表界面-5zhang表面活性剂

第五章表面活性剂表面活性剂分类

表面活性剂的物理化学性能表面活性剂的概念表面活性剂的重要作用目前一页\总数一百零六页\编于九点

什么是表面活性剂?5.1概述第一种类型：水溶液的表面张力随溶质浓度的增加几乎成直线关系上升。如Na2SO4,KOH,NH4Cl,KNO3等无机盐以及蔗糖，甘露醇等多羟基有机物的水溶液。第二种类型：在稀溶液中可比较明显地降低水溶液的表面张力，通常开始降低的较快，随着浓度的增加，表面张力减小趋势减慢。如一些醇、醛、酸、酮与胺等的有机物。第三种类型：加入少量物质可显著降低溶液的表面张力。至一定浓度后表面张力不再有显著变化。如8碳以上的直链有机碱金属盐，高碳直链磺酸盐，硫酸盐，苯磺酸盐等表面活性剂的水溶液。目前二页\总数一百零六页\编于九点

5.1.1什么是表面活性剂?

5.1

概述

像第三类物质那样，加入很少量就能大大降低溶剂的表面张力，使表面呈现活性状态的物质称为表面活性剂。

表面活性剂的概念：能显著降低水气界面和水油界面的界面张力的物质称为表面活性剂。目前三页\总数一百零六页\编于九点亲水基

表面活性剂的分子结构特点5.1

概述亲油基表面活性剂亲水基（极性部分）亲油基（非极性部分）带电基团两性离子极性基团含8个碳原子以上的碳链目前四页\总数一百零六页\编于九点

表面活性剂的分子结构特点5.1

概述目前五页\总数一百零六页\编于九点

表面活性剂的分子结构特点5.1

概述亲水基亲油基目前六页\总数一百零六页\编于九点5.1

概述

表面活性剂的分子结构特点表面活性剂达到形成单分子膜的最低浓度叫临界胶束浓度。或者能够形成胶束的表面活性剂最低浓度称为临界胶束浓度。表面活性剂的浓度变化和表面活性剂的活动情况的关系目前七页\总数一百零六页\编于九点表面活性原理:

1.表面吸附：在表（界）面上吸附，形成吸附膜。2.溶液内部自聚：在溶液内部自聚，形成多种类型的分子有序组合体。5.1

概述

表面活性剂的分子结构特点亲水基亲油基目前八页\总数一百零六页\编于九点不同碳链长度的脂肪酸钠对石蜡-水界面张力的影响（30℃）1）7碳原子以下，降低表面张力不明显2）8~20个碳原子时，脂肪酸钠盐呈现明显的表面活性。当亲油基为直链或支链烷烃，8~20个碳原子时为合适；当亲油基为烷基酚或苯基，8~16个碳原子时为宜；若亲油基为烷基萘基，则烷基数为2个，每个烷基碳原子在3个以上。亲油基亲水基

表面活性剂的分子结构特点5.1

概述目前九页\总数一百零六页\编于九点5.2表面活性剂的分类

按分子量大小分：（a）低分子量表面活性剂：1000以下；（b）中高分子量表面活性剂：1000以上；

按工业用途分类：渗透剂、润湿剂、乳化剂、分散剂、起泡剂、消泡剂、净洗剂、杀菌剂、匀染剂、缓染剂、柔软剂、平滑剂、抗静电剂、防锈剂等。目前十页\总数一百零六页\编于九点

按疏水基的类型分：（a）碳氢链：以碳氢链为疏水基；（b）聚氧丙烯：由环氧丙烷低聚而成，聚氧丙烷为疏水基；（c）氟表面活性剂：以碳氟链为疏水基；特点：表面活性高，化学性质稳定，具有抗氧化性，耐酸、耐碱和耐高温。（d）硅表面活性剂：以硅氧烷链为疏水基；表面活性仅次于氟表面活性剂。（e）含硼表面活性剂：特点：具有沸点高、不易挥发、高温下稳定等特点，常用于合成树脂的抗静电剂。疏水基亲水基5.2表面活性剂的分类目前十一页\总数一百零六页\编于九点亲水基团是否带电离子型非离子型：不能电离

阴离子型阳离子型两性离子型亲油基亲水基5.2表面活性剂的分类

按亲水基类型分类是表面活性剂分类的主要方法目前十二页\总数一百零六页\编于九点5.2表面活性剂的分类亲水基一端为阴离子，其水溶液一般为碱性或中性。它们在整个表面活性剂生产中占有相当大的比重（约40%）。

5.2.1

阴离子表面活性剂阴离子表面活性剂RCOONa 羧酸盐R-OSO3Na 硫酸酯盐R-SO3Na 磺酸盐R-OPO3Na2

磷酸酯盐目前十三页\总数一百零六页\编于九点起表面活性作用的部分是阴离子。1、羧酸盐：①通式：(RCOO)n-Mn+脂肪酸盐②分类：一价金属皂(钾、钠皂)；二价或多价皂(铅、钙、铝皂)；有机胺皂(三乙醇胺皂)③性质：具有良好的乳化能力，易被酸及多价盐破坏，电解质使之盐析。④应用：具有一定的刺激性，只供外用。5.2表面活性剂的分类

5.2.1

阴离子表面活性剂目前十四页\总数一百零六页\编于九点5.2表面活性剂的分类

5.2.1

阴离子表面活性剂2、硫酸酯盐：①通式：R·O·SO3-M+②分类：硫酸化油(硫酸化蓖麻油称土耳其红油)；高级脂肪醇硫酸脂(十二烷基硫酸钠)。③性质：可与水混溶，为无刺激的去污剂和润湿剂；乳化性很强，稳定、耐酸、钙，易与一些高分子阳离子药物发生沉淀。④应用：代替肥皂洗涤皮肤；有一定刺激性，主要用于外用软膏的乳化剂。有时也用于片剂等固体制剂的润湿剂或增溶剂。

目前十五页\总数一百零六页\编于九点5.2表面活性剂的分类

5.2.1

阴离子表面活性剂3、磺酸盐：①通式：R·SO3-M+

②分类：脂肪族磺酸化物，如二辛玻珀酸脂磺的钠；烷基芳基磺酸化物，如十二烷基苯磺酸钠，常用洗涤剂；烷基苯磺酸化物；胆酸盐，如牛磺胆酸钠。③性质：水溶性,耐酸、钙、镁盐性比硫酸化物差,不易水解。④应用：用作胃肠脂肪的乳化剂和单脂肪酸甘油酸的增溶剂；较好的洗涤剂。

目前十六页\总数一百零六页\编于九点

亲水基一端是阳离子，故常称之为“阳性皂”。其水溶液大多呈酸性。阳离子表面活性剂R-NH2·HCl 伯胺盐

CH3|R-NH-HCl 仲胺盐|H

CH3|R-N-HCl 叔胺盐|

CH3

CH3|R-N+-CH3Cl-

季胺盐|CH35.2表面活性剂的分类

5.2.2

阳离子表面活性剂目前十七页\总数一百零六页\编于九点起作用的是阳离子，亦称阳性皂。1.结构：含有一个五价氮原子。2.特点：水溶性大，在酸性和碱性溶液中较稳定具有良好的表面活性和杀菌作用。3.应用：杀菌；防腐；皮肤、粘膜手术器械的消毒。4.常用药物：①苯扎氯铵(洁尔灭)；②苯扎溴铵(新洁尔灭)。

5.2.2

阳离子表面活性剂5.2表面活性剂的分类

CH3|R-N+-CH3Cl-

季胺盐|CH3目前十八页\总数一百零六页\编于九点在亲水基一端既有阳离子也有阴离子。两性表面活性剂R-NHCH2-CH2COOH氨基酸型

CH3|R-N+-CH2COO-

甜菜碱型|CH3

5.2.3两性表面活性剂

5.2表面活性剂的分类目前十九页\总数一百零六页\编于九点分子结构上同时具有正负电荷基团的表面活性剂，随介质的PH可成阳或阴离子型。常用品种：卵磷脂、氨基酸型和甜菜碱型两性离子型表面活性剂。最大优点：适用于任何PH溶液，在等电点时也无沉淀。性质：碱性水溶液中呈阴离子性质，起泡性良好、去污力亦强；酸性水溶液中呈阳离子性质，杀菌力很强，毒性小。

5.2.3两性表面活性剂

5.2表面活性剂的分类目前二十页\总数一百零六页\编于九点R-(C6H4)-O(C2H4O)nH

烷基酚聚氧乙烯醚非离子表面活性剂R2N-(C2H4O)nH

聚氧乙烯烷基胺R-CONH(C2H4O)nH

聚氧乙烯烷基酰胺R-COOCH2(CHOH)3H

多元醇型R-O-(CH2CH2O)nH

脂肪醇聚氧乙烯醚在水溶液中不电离，其亲水基主要是由具有一定数量的含氧基团（多为氧乙烯基CH2CH2O-）组成。5.2.4非离子型表面活性剂

5.2表面活性剂的分类目前二十一页\总数一百零六页\编于九点在水溶液中不解离。

1.结构组成：①亲水基团(甘油、聚乙二醇、山梨醇)；②亲油基团(长链脂肪酸、长链脂肪醇、烷基或芳基)；③酯键、醚健2.性质：毒性，溶血作用较小，化学上不解离，不易受电解质，pH值的影响；能与大多数药物配伍，应用广泛（外用、内服、注射）。5.2.4非离子型表面活性剂

5.2表面活性剂的分类目前二十二页\总数一百零六页\编于九点5.3表面活性剂的物理化学性能

亲疏平衡值（HLB）

表面活性剂都是两亲分子，由于亲水和亲油基团的不同，很难用相同的单位来衡量，所以Griffin提出了用一个相对的值即HLB值来表示表面活性物质的亲水性。HLB值的大小表示表面活性剂亲水亲油性的相对大小，HLB值越大，表示该表面活性剂的亲水性越强；HLB值越低，则亲油性或疏水性越强。

一般来讲，指定石蜡的HLB=0，油酸的HLB=1，油酸钾的HLB=20，十二烷基硫酸酯钠的HLB=40。以此为标准，阴离子表面活性剂HLB在1-40之间，非离子表面活性剂的HLB在1-20之间。目前二十三页\总数一百零六页\编于九点

根据需要，可根据HLB值选择合适的表面活性剂。

HLB值02468101214161820 ||———||——||——||——||

石蜡W/O乳化剂润湿剂洗涤剂增溶剂| |————|聚乙二醇

O/W乳化剂

例如：HLB值在2～6之间，作油包水型的乳化剂；

8～10之间作润湿剂；

12～18之间作为水包油型乳化剂。

5.3表面活性剂的物理化学性能

亲疏平衡值（HLB）目前二十四页\总数一百零六页\编于九点HLB值和其在水中的分散情况5.3.1亲疏平衡值（HLB）5.3表面活性剂的物理化学性能

目前二十五页\总数一百零六页\编于九点HLB值的确定1.非离子型HLB值的确定2.其他类型表面活性剂HLB值的计算3.混合表面活性剂的HLB值的计算5.3.1亲疏平衡值（HLB）5.3表面活性剂的物理化学性能

目前二十六页\总数一百零六页\编于九点5.3.1亲疏平衡值（HLB）5.3表面活性剂的物理化学性能

（1）非离子型HLB值的计算对聚乙二醇和多元醇非离子型表面活性剂:目前二十七页\总数一百零六页\编于九点5.3表面活性剂的物理化学性能

例：求的HLB值

解：亲水基（CH2CH2O)9分子量：396表面活性剂分子量：616HLB=396/616*100/5=12.86目前二十八页\总数一百零六页\编于九点5.3.1亲疏平衡值（HLB）5.3表面活性剂的物理化学性能

（2）其他类型表面活性剂HLB值的计算目前二十九页\总数一百零六页\编于九点例：计算十二烷基磺酸钠（C12H25SO3Na）的HLB值解：据式，可得：ＨＬＢ=11-12×0.475+7=12.3目前三十页\总数一百零六页\编于九点

求甘油硬脂酸单酯的HLB值。解：20C0.475×20＝9.52-OH1.9×2＝3.81个-COO-2.4HLB=3.8+2.4-9.5+7=3.7目前三十一页\总数一百零六页\编于九点5.3.1亲疏平衡值（HLB）5.3表面活性剂的物理化学性能

（3）混合表面活性剂HLB值的计算

mA、mB为混合表面活性剂种A,B组分的质量，HLBA,HLBB为A,B组分各自的HLB值。目前三十二页\总数一百零六页\编于九点HLB的三个缺点：（1）它没有考虑到油相与水相本身的性能；（2）它没有考虑表面活性剂浓度的影响（3）它没有考虑到温度及各相体积的影响5.3.2相转型温度（PIT）5.3表面活性剂的物理化学性能

目前三十三页\总数一百零六页\编于九点5.3.2相转型温度（PIT）

非离子型表面活性剂在低温下可形成水包油（O/W）型乳状液，随着温度升高，非离子型表面活性剂的亲水基团（特别是聚氧乙烯链）的水合程度随温度升高而降低，表面活性剂亲水性下降，溶解度减小，HLB值下降，最后达到某一温度，使得乳状液从原来的O/W型转变为油包水型（W/O）。这一温度称为相转型温度PIT。5.3表面活性剂的物理化学性能

目前三十四页\总数一百零六页\编于九点表面活性剂的亲水性越强，PIT越高。越容易溶解非离子表面活性剂的油，其PIT值越低。PIT与HLB的关系近乎直线。HLB值大，其亲水性强，其PIT越高，故需在较高的温度下才能转相。PIT的测定可用电导法。5.3.2相转型温度（PIT）5.3表面活性剂的物理化学性能

目前三十五页\总数一百零六页\编于九点5.3.3临界胶束浓度（CMC）5.3表面活性剂的物理化学性能

少量活性剂的加入可使水的表面张力迅速下降，但到某一浓度后，水溶液的表面张力几乎不变。这个表面张力转折点的浓度称为临界胶束浓度（CMC）。表面活性剂溶液中开始形成胶束的最低浓度称为临界胶束浓度目前三十六页\总数一百零六页\编于九点5.3表面活性剂的物理化学性能

表面活性剂浓度变大C<CMC分子在溶液表面定向排列，表面张力迅速降低C＝CMC溶液表面定向排列已经饱和，表面张力达到最小值。开始形成小胶束C>CMC溶液中的分子的憎水基相互吸引，分子自发聚集，形成球状、层状胶束，将憎水基埋在胶束内部目前三十七页\总数一百零六页\编于九点5.3.3临界胶束浓度（CMC）5.3表面活性剂的物理化学性能

在CMC附近，表面活性剂溶液的许多性质都会出现转折，如表面张力、电导率、去污能力等。CMC越小，形成胶束所需要的浓度越低，也就是表面活性剂可以在较低的浓度下发挥更大效能。目前三十八页\总数一百零六页\编于九点

同系物的碳原子数增加，CMC减小；

碳数相同的表面活性剂，支链型比直链型的CMC高；

碳氢链的不饱和度增加，CMC增高；

碳氢链中有极性基时，CMC增高；

碳氢链中有苯环时，CMC降低；离子型表面活性剂的CMC较非离子型的大得多。碳氢链相同时，前者可以是后者的100倍。CMC越小，该表面活性剂的活性越大。5.3.3临界胶束浓度（CMC）5.3表面活性剂的物理化学性能

目前三十九页\总数一百零六页\编于九点5.3.3临界胶束浓度（CMC）5.3表面活性剂的物理化学性能

临界胶束浓度的影响因素：亲油因素使CMC下降；亲水因素使CMC增加亲油基亲水基目前四十页\总数一百零六页\编于九点疏水基的影响在C8~C16范围内，表面活性剂疏水基烃链长度增加，CMC下降。烃链碳原子数m与CMC的关系：lgCMC=A-Bm临界胶束浓度的影响因素:5.3表面活性剂的物理化学性能

目前四十一页\总数一百零六页\编于九点2.亲水基的影响亲水基团越多，CMC值越大，亲水基种类对CMC影响不大。5.3表面活性剂的物理化学性能

临界胶束浓度的影响因素:目前四十二页\总数一百零六页\编于九点3.温度的影响

5.3表面活性剂的物理化学性能

临界胶束浓度的影响因素:

开始时CMC随温度升高而下降，中间经过一最小值，然后随温度升高而增大。目前四十三页\总数一百零六页\编于九点4.其它因素的影响（1）电解质的影响，添加电解质使CMC下降。（2）有机物的加入。5.3表面活性剂的物理化学性能

临界胶束浓度的影响因素:目前四十四页\总数一百零六页\编于九点1.离子型表面活性剂的溶解度随温度升高而增大，当温度达到某一定值后，溶解度会突然增大。

2.非离子型表面活性剂的溶解度随温度升高而下降。5.3.4表面活性剂的溶解度5.3表面活性剂的物理化学性能

目前四十五页\总数一百零六页\编于九点5.3.4表面活性剂的溶解度5.3表面活性剂的物理化学性能

1.Krafft点：离子表面活性剂在水中的溶解度随温度升高至某一温度时，其溶解度急剧升高，该温度称为Krafft点（Tk点）。Krafft点是分子溶解和胶束溶解的分界点。目前四十六页\总数一百零六页\编于九点

Krafft点是离子表面活性剂的特征值，krafft点越高，则CMC越小。TK高（低）的表面活性剂亲油（亲水）性好。

Krafft点亦是离子表面活性剂应用温度的下限，即只有高于krafft点，表面活性剂才能更大地发挥作用。5.3.4表面活性剂的溶解度1.Krafft点（离子型表面活性剂）：5.3表面活性剂的物理化学性能

目前四十七页\总数一百零六页\编于九点2.浊点（非离子型表面活性剂）：非离子型表面活性剂溶液的溶解度随温度升高而下降，当温度升到一定值时，溶液突然变成混浊，此时的温度成为浊点，即C.P点。5.3.4表面活性剂的溶解度5.3表面活性剂的物理化学性能

目前四十八页\总数一百零六页\编于九点

产生浊点的原因：含氧基团（如氧乙烯基）与水分子形成的氢键因受热而减弱，溶解度随温度升高而降低，从而产生浊点。在聚氧乙烯链相同时，碳氢链越长，浊点越低；在碳氢链长相同时，聚氧乙烯链越长则浊点越高。2.浊点（非离子型表面活性剂）：目前四十九页\总数一百零六页\编于九点5.3.5胶束(micelle)

两亲分子溶解在水中达一定浓度时，其非极性部分会互相吸引，从而使得分子自发形成有序的聚集体，使憎水基向里、亲水基向外，减小了憎水基与水分子的接触，使体系能量下降，这种多分子有序聚集体称为胶束。

随着亲水基不同和浓度不同，形成的胶束可呈现棒状、层状或球状等多种形状。5.3表面活性剂的物理化学性能

目前五十页\总数一百零六页\编于九点球形胶束目前五十一页\总数一百零六页\编于九点棒状胶束目前五十二页\总数一百零六页\编于九点层状胶束目前五十三页\总数一百零六页\编于九点脂质双层与细胞膜目前五十四页\总数一百零六页\编于九点表面活性剂溶液中形成的胶团结构目前五十五页\总数一百零六页\编于九点5.4表面活性剂衍生的应用功能：润湿作用乳化作用分散作用起泡与消泡增溶作用洗涤作用肥皂、洗涤剂化妆品食品加工纺织工业金属加工石油、建筑功能应用目前五十六页\总数一百零六页\编于九点表面活性剂在水溶液中达到临界胶束浓度后，一些水不溶性或微溶性物质在胶束溶液中的溶解度可显著增加并形成透明胶体溶液，这种作用即增溶作用。

s

/溶解度C/%

例如：苯在水中溶解度很小，加入油酸钠等表面活性剂后，苯在水中的溶解度大大增加，这称为增溶作用。增溶作用与普通的溶解概念是不同的，增溶的苯不是均匀分散在水中，而是分散在油酸根分子形成的胶束中。一些挥发油、脂溶性维生素、甾体激素等许多难溶性药物常借此增溶，形成澄明溶液及提高浓度。cmc1.增溶作用

5.4表面活性剂的重要作用

目前五十七页\总数一百零六页\编于九点2.乳化和破乳作用

一种或多种液体以微滴状分散到另一种不相混溶的液体中所形成的多相分散体系，称为乳状液。这种形成乳状液的过程称为乳化。

有时为了破坏乳状液需加入另一种表面活性剂，称为破乳剂，将乳状液中的分散相和分散介质分开。例如原油中需要加入破乳剂将油与水分开。5.4表面活性剂的重要作用

目前五十八页\总数一百零六页\编于九点

乳状液的类型1水包油O/W2油包水W/O3套圈型5.4表面活性剂的重要作用

目前五十九页\总数一百零六页\编于九点

乳化和破乳的应用农药生产、金属加工、沥青乳化食品、化妆品原油开采5.4表面活性剂的重要作用

目前六十页\总数一百零六页\编于九点3.润湿作用

润湿是固体表面的一种流体被另一种流体所取代的过程。表面活性剂可以降低液体表面张力，改变接触角的大小，从而达到所需的目的。例如，要农药润湿带蜡的植物表面，要在农药中加表面活性剂；如果要制造防水材料，就要在表面涂憎水的表面活性剂，使接触角大于90°。。

5.4表面活性剂的重要作用

目前六十一页\总数一百零六页\编于九点表面活性剂在润湿方面的应用1矿物的泡沫浮选2金属的防锈、缓蚀3织物的防水、防油处理4农药中的应用5.4表面活性剂的重要作用

目前六十二页\总数一百零六页\编于九点

首先将粗矿磨碎，倾入浮选池中。在池水中加入捕集剂和起泡剂等表面活性剂。

搅拌并从池底鼓气，带有有效矿粉的气泡聚集表面，收集并灭泡浓缩，从而达到了富集的目的。

不含矿石的泥砂、岩石留在池底，定时清除。

5.4表面活性剂的重要作用

浮游选矿目前六十三页\总数一百零六页\编于九点泡水矿物

选择合适的捕集剂，使它的亲水基团只吸在矿砂的表面，憎水基朝向水。

当矿砂表面有5%被捕集剂覆盖时，就使表面产生憎水性，它会附在气泡上一起升到液面，便于收集。有用矿物矿石憎水表面浮游选矿5.4表面活性剂的重要作用

目前六十四页\总数一百零六页\编于九点4.起泡作用

打开啤洒、香槟瓶即有大量泡沫出现等，液体泡沫。

面包、蛋糕等弹性大的物质以及泡沫塑料、饼干等为固体泡沫。人们通常所说的泡沫多指液体泡沫.

加入表面活性剂，一则可降低表面张力，有利于泡沫形成。

二则表面活性剂可定向形成双分子薄膜加大厚度而增加了泡沫的稳定性。5.4表面活性剂的重要作用

目前六十五页\总数一百零六页\编于九点“泡”就是由液体薄膜包围着气体。有的表面活性剂和水可以形成一定强度的薄膜，包围着空气而形成泡沫，用于浮游选矿、泡沫灭火和洗涤去污等，这种活性剂称为起泡剂。

5.4表面活性剂的重要作用

目前六十六页\总数一百零六页\编于九点在制糖、制药、微生物工程、发酵酿造工业以及减压蒸馏、溶液浓缩和机械洗涤过程中泡沫太多，要加入适当的表面活性剂降低薄膜强度，消除气泡，防止事故。表面活性剂的消泡作用5.4表面活性剂的重要作用

目前六十七页\总数一百零六页\编于九点5.洗涤作用

洗涤剂中通常要加入多种辅助成分，增加对被清洗物体的润湿作用，又要有起泡、增白、占领清洁表面不被再次污染等功能。

其中占主要成分的表面活性剂的去污过程可用示意图说明：A.水的表面张力大，对油污润湿性能差，不容易把油污洗掉。5.4表面活性剂的重要作用

目前六十八页\总数一百零六页\编于九点B.加入表面活性剂后，憎水基团朝向织物表面和吸附在污垢上，使污垢逐步脱离表面。C.污垢悬在水中或随泡沫浮到水面后被去除，洁净表面被活性剂分子占领。5.4表面活性剂的重要作用

目前六十九页\总数一百零六页\编于九点涂料墨水消字液改正液分散的作用感光材料纳米材料钻井泥浆油墨6.分散和絮凝作用

5.4表面活性剂的重要作用

目前七十页\总数一百零六页\编于九点絮凝的作用废水、污水的处理聚丙烯酰胺共聚物阳离子絮凝剂

聚乙烯醇5.4表面活性剂的重要作用

目前七十一页\总数一百零六页\编于九点1柔软平滑作用2抗静电作用3杀菌功能7.表面活性剂的其他功能

5.4表面活性剂的重要作用

目前七十二页\总数一百零六页\编于九点本章小结表面活性剂分类

表面活性剂的物理化学性能表面活性剂的概念表面活性剂的重要作用目前七十三页\总数一百零六页\编于九点

更刺激，更清爽……

生活像一杯水，有的时候需要加点冰……作业课后习题：5尝试举例说明表面活性剂的应用目前七十四页\总数一百零六页\编于九点附：表面活性剂的应用5/25/202375文库目前七十五页\总数一百零六页\编于九点1在食品工业中的应用表面活性剂在食品上业中是作为

添加剂、加工助剂或清洁剂1988年，世界卫生组织(WHO)和粮农组织共同批准在食品中允许使用的表面活性剂有它的种类和性质有严格的法规限制5/25/202376文库目前七十六页\总数一百零六页\编于九点抗粘剂41种面粉处理剂7种面团改良剂34种洗涤去皮剂22种乳化剂19种加工助剂、消泡剂42种澄清剂25种脂肪结晶改良剂4种大部分用途是作为乳化剂、起泡剂、消泡剂、润湿剂、分散剂、增稠剂、结晶防止剂、抗菌剂，抗氧化剂或与蛋白质和淀粉形成复合体及洗涤清洁剂5/25/202377文库目前七十七页\总数一百零六页\编于九点食品添加剂的一般要求1毒理学鉴定，在限量范围内人体长期摄入无毒无害。2能正常参与人体代谢或能被正常解毒排出体外或不参与消化直接排出体外不能在体内分解或与其他物质反应生成有毒物质3不能破坏食品营养，不能影响食品质量和风味5/25/202378文库目前七十八页\总数一百零六页\编于九点4

应该在低剂量下产生相应效果且不能用于掩盖食品腐败变质的缺陷5

最好在达到效果后被除去不进入人体6添加后能被分析鉴定出来5/25/202379文库目前七十九页\总数一百零六页\编于九点起泡剂蓬松剂5/25/202380文库目前八十页\总数一百零六页\编于九点澄清剂5/25/202381文库目前八十一页\总数一百零六页\编于九点增稠剂乳化剂色素甜味素5/25/202382文库目前八十二页\总数一百零六页\编于九点

洗涤剂通常的主要组分2在洗涤剂生产中的应用表面活性剂辅助组分——助洗剂、添加剂等组成。5/25/202383文库目前八十三页\总数一百零六页\编于九点

洗涤剂的种类按除污垢的类型分为重垢型洗涤剂轻垢型洗涤剂重垢型常指洗涤棉、麻织物的洗涤剂。我国大部分洗衣粉，都属此类。轻垢型常指洗涤丝、毛等精细织物的洗涤剂洗涤蔬菜，水果等的洗涤剂也是轻垢型洗涤剂。5/25/202384文库目前八十四页\总数一百零六页\编于九点污垢的种类人体污垢

---C14-18饱和、不饱和脂肪酸及其甘油酯---C14-25饱和、不饱和脂肪醇---C27烃---C36蜡（固态烃）被服污垢（油性污垢、固体污垢、硅污垢、炭质污垢、特殊污垢）住宅污垢、餐具＆炊具污垢、工业污垢按化学成分：水溶性污垢、色素类、脂肪、蛋白质、碳水化合物、可漂白物补充按被洗涤对象分：5/25/202385文库目前八十五页\总数一百零六页\编于九点外形分为粉状、块状、膏状，浆状和液体等多种形态:用途可分为工业用和家用家庭用品分为衣用、厨房用、餐具用、居室用、卫生间用、消毒用和硬表面用……5/25/202386文库目前八十六页\总数一百零六页\编于九点选择表面活性剂的几个问题去污性能好加工时工艺上易于处理经济性对人体和环境安全5/25/202387文库目前八十七页\总数一百零六页\编于九点去污性能方面应考虑如下一些因素吸附性污垢去除能力抗硬水性污垢分散性污垢抗沉积性溶解性润湿性泡沫特性气味、色泽贮存稳定性等5/25/202388文库目前八十八页\总数一百零六页\编于九点功能性洗涤剂加酶漂白抗静电杀菌5/25/202389文库目前八十九页\总数一百零六页\编于九点化学洗涤剂是人类健康的大敌(转载)

渗透累积致癌无毒无公害的清洁剂5/25/202390文库目前九十页\总数一百零六页\编于九点3在化妆品生产中的应用

化妆品是直接与人体皮肤及各部位接触的因此所用表面活性剂应确保对人体无毒、无刺激、无相互作用，且应具有舒适感。化妆品对表面活性剂的要求5/25/202391文库目前九十一页\总数一百零六页\编于九点

香皂与肥皂相比，游离碱少，脂肪酸含最高，因此对皮肤的刺激也较小，其去油脂的功能不是特别强，不会过度除掉皮肤表面的油脂，但能达到良好的清洁作用

香皂

目前我国市场上销售的香皂有普通香皂、透明香皂、儿童香皂、美容香皂、卸妆香皂以及药物香皂等几种类型5/25/202392文库目前九十二页\总数一百零六页\编于九点普通香皂:一般以碱液与动植物油脂作为原料皂化制成。其香味类型很多，如茉莉香型、玫瑰香型、兰香型、桂花型、水果香型等。透明香皂:一般以高级脂肪酸的钠盐为主体再加入透明剂如砂糖、甘油、乙醇等制成透明香皂对人体皮肤刺激较小、润肤效果好、去污力强，属于香皂中较好的一种类型。

5/25/202393文库目前九十三页\总数一百零六页\编于九点儿童香皂:儿童皮肤细嫩、抵抗力差的特点，在香皂中加入优质润肤剂与营养剂，呈中性或弱酸性。

美容香皂:营养型香皂，其中含有优质润肤剂，并加入营养物质如维生素、氨基酸、磷脂、骨胶原、蜂蜜、瓜汁、果汁等，用以促进皮肤的新陈代谢和营养吸收，有良好的美容和护肤作用。5/25/202394文库目前九十四页\总数一百零六页\编于九点

卸妆香皂:其特点是以非离子型表面活性剂为主体，加入凡士林、羊毛脂、香料等精制而成，其主要用于卸妆清洁、对油彩及颜料膜的清洁能力强、刺激性小。

药物香皂:即药皂，也称为抗菌皂。是在制造香皂的同时加人一定最的药物成分，使其具有杀菌、消毒和治疗某些皮肤病的特殊功能5/25/202395文库目前九十五页\总数一百零六页\编于九点包装和商标：有些香皂的包装很洋气，商标全是英文。但请注意其是否标明生产厂家和厂址。如没有，则可能是假冒伪劣品。香皂鉴别原则看颜色：以自然的纯色为好，如白色，应是奶白色或珍珠自色。有些颜色很不自然，使人感觉是粗糙的土黄、苍白或土绿色，都是劣质品。添加荧光增白剂的，看似很白，但属不正常的白色，不但洗涤效果很差，而且对皮肤有害。5/25/202396文库目前九十六页\总数一百零六页\编于九点闻香味:香味应以淡雅、柔和为佳。如果过浓甚至刺鼻，则可能有害。使用鉴别:使用时皂体应柔滑，溶解性好，泡沫细腻，连续擦洗没有砂粒感;否则便是加工工艺不良，是粗制滥造的产品