小学食堂食品安全工作总结（6篇）

小学食堂食品安全工作总结小学食堂食品安全工作总结〔通用6篇〕难忘的工作生活已经告一段落了，回忆这段时间以来的工作，收获颇丰，想必我们需要写好工作总结了。怎样写工作总结才更能吸引眼球呢？下面是我为大家整理的小学食堂食品安全工作总结〔通用6篇〕，期望能够帮助到大家。小学食堂食品安全工作总结1我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度，严格依据县食药监局及教育局的相关要求，我校高度重视食堂食品卫生安全工作，现将本期工作总结如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体安康，进一步加强治理意识、提高治理水平、明确治理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：胡家国为组长，雷国宪为副组长，各班主任为成员；主任教员为学校食堂食品安全第一责任人，雷国宪教师协同管理，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进展检查，觉察问题准时整改。学期初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定打算明确责任。同时召开学校教职工会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实生疏到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，治理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。二、检查状况开学初，县食药监局就学校食堂进展了现场检查指导，检查了食堂、储存室等，检查时从《餐饮效劳许可证》、记录、索证索票、了解师生吃饭状况、现场检查指导等方面进展了全面检查，检查状况如下：〔一〕、检查中确定的地方1、学校食堂《餐饮效劳许可证》有，有效期至20xx年，负责人颜钰峰。炊食员、食堂治理员安康证，上岗证齐全。2、食品选购严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品以及标识不全的食品进入储存室、食堂。3、选购食品时向商家索证索票准时，对食品生产日期和有效期〔保质期〕备案存档。4、食品选购进入食堂时要做好了进货台账。5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、干净的要求，做到了依据“先进先出”发放原则予以发放。6、学校没有使用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜负责。7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。〔二〕、存在的问题：1、灶台抽油烟机有少量污垢，墙壁有少量灰尘。2、各种票证没有张贴在适当位置。3、操作间未按标准做到防尘防灰。4、明厨亮灶工程还没有完成。三、食堂食品检查状况整治工作为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全大事的发生，保证宽阔学生的生命安全，对检查督导状况整改如下：1、对食堂卫生进展了全面清扫，尤其是消毒柜、留样柜、冰柜、洗菜池、抽油烟机、墙壁等进展了清扫和清洗。2、对学校食堂操作间墙壁进展了防尘防灰处理。3、依据要求，标准张贴票证。通过努力，本期食堂食品安全工作顺当完毕，学校没有发生一起安全事故，望在下期连续努力。小学食堂食品安全工作总结2为切实加强我校食堂食品安全，保障全校师生饮食安全，防止食物中毒大事发生，我校依据县药监局、教体局食堂安全工作会议精神，对我校食堂食品安全进展了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自查工作状况总结如下：一、工作开展状况依据要求，我校从食品安全治理、餐饮效劳许可证、环境卫生、安康证明、索证索票治理、加工制作治理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进展自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进展了整改。〔一〕完善食品安全监管整治工作机制切实加强组织领导。学校领导高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推动与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。〔二〕具体工作1、自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常治理之中，对食堂是否有治理方面的规定和要求。2、自查食堂是否具有餐饮效劳许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超力气经营问题。3、自查学校食堂环境卫生是否干净。乐观主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否认期清洁和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。4、自查学校食堂从业人员安康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员安康治理制度和措施；从业人员是否具有安康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人员安康档案；当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否准时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。5、自查食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合治理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家制止使用或来源不明的状况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票状况。认真核查学校食堂食品添加剂选购和使用治理制度落实状况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否到达专店选购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。6、自查饮用水卫生治理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质状况为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否把握根本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。7、自查食堂加工治理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否到达要求，是否生熟分开，是否存在穿插污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩；严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。二、下一步工作安排一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训，认真组织后勤人员学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮效劳许可治理方法》和《餐饮效劳食品安全监视治理方法》。要将相关资料整理、保存好，以备检查，负责人要切实担当学校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项治理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。二是认真开展全面排查。组织本校的.相关人员对学校食堂进展全面排查，认真查找薄弱环节，准时实行有效措施，堵塞治理漏洞。三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生大事应急工作监视检查。依据职责分工连续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，实行措施，排查隐患；制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作，准时觉察风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生大事危害，提高防控水平及应对力气。3为了强化我校的安全工作，增加食堂人员安全意识，确保学生人身、饮食安全，保证少年欢快安康成长，依据武威市教育局《20xx年学校食堂食品安全专项检查工作方案》要求，针对我校自身状况进展具体周密的自查。现将自查结如下：一、明确责任，组织制度建设成立上石灰沟小学食堂食品安全工作小组，由校长亲自担当小组组长作。各责任人签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进展例会，觉察隐患准时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。二、食堂环境卫生治理我校对食堂卫生每月状况进展一次深入地检查，彻底去除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯准时进展处理更。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品选购、供货、加工等关口的治理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场全部专人治理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体安康造成危害。三、安康治理我们制定了食堂从业人员安康治理制度，对工作人员进展安康治理，觉察工作人员有担忧康因素准时实行调离岗位工作，检查从业人员的安康证、确保安康合格证在有效期内。四、索证索票1、食堂选购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不选购腐烂变质食品。不选购熟食等。2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。五、清洗消毒1、我们学校食堂共设立多个水池。水池分类使用，预防穿插污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进展清洗，避开有残留农药等。2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流淌自来水进展清洗，最终放入消毒柜进展消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。六、食品加工治理1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。2、从业人员烹饪食物时留意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中留意生熟分开，留意穿插污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。3、食堂从业人员对每餐进展记录，每餐食物烧熟后在2小时以内让学生就餐，以免时间过长影响食物质量。虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会连续努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。小学食堂食品安全工作总结4为进一步加强学校食品安全监视治理工作，预防食品安全重大事故发生，落实学校食品安全治理责任，切实保障学生的饮食安全和身体安康。依据《县食品药品监视治理局关于开展20XX年春季学校食堂食品安全专项检查工作的通知》文件要求，我站依据《通知》负责对辖区小学食堂进展全面监视专项检查，现将检查状况总结如下：一、领导高度重视依据《县食品药品监视治理局关于开展20xx年春季学校食堂食品安全专项检查工作的通知》文件要求，结合本乡实际，召开了乡干部全体会议，成立了春季学校食堂食品安全专项检查工作小组，乡长任组长，食药站站长为副组长，安办人员、食药站工作人员为组员。落实了工作责任，明确了工作任务、工作重点和工作要求。二、明确工作重点依据通知要求，此次检查重点：一是食品安全治理制度落实状况，是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，是否明确食品安全治理员并落实治理责任；二是餐饮效劳许可状况，是否在有效期内，是否超出许可经营范围；三是硬件设施状况，操作间布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配备了有效的消毒设施，设立专用餐具保洁柜；四是制作加工状况，是否严格依据《餐饮效劳食品安全操作标准》进展操作。五是制度落实状况，是否建立了食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台帐。三、专项检查状况本次检查共出动卫生监视员3人次，检查学校1所，1所开办的有食堂，食堂数1个。同时，对学校签订了学校食堂食品安全告知书、承诺书、和主体责任书。并将食品安全承诺书张贴在餐厅醒目位置，承受学生及家长监视。四、存在主要问题存在的问题：一是学校食堂员工操作时未着工作服装、佩戴口罩、手套等。二是消毒设备不齐全，未对全部餐具进展统一标准集中消毒。三是食品留样不标准，食品留样数量偏少，未对留样盒进展系统的编号，不能具体识别留样时间，单纯凭员工讲说留样时间。小学食堂食品安全工作总结5为加强学生食堂治理，标准经营行为，切实保障学生饮食安全，桥头胡中学依据省食品药品监视治理局、省教育厅联合下发的文件要求，结合学校实际，加强组织领导，完善制度建设，强化安全治理，对食堂食品安全进展了专项自查活动。现将我校食堂食品安全专项自查工作总结如下。一、加强组织领导，明确责任分工学校领导格外重视食堂安全工作，把安全工作列入重要议事日程。学校成立卫生治理机构，明确校长为学校卫生安全工作第一责任人；建立卫生安全工作领导小组，从安康教育、传染病防控、食品安全等方面加强组织领导。同时学校与15个班主任签订了班级安全工作目标治理责任书，层层监管，责任到人。学校在在开学初制定卫生安全工作打算和工作目标，学期末对安全工作进展总结、争论分析。二、加强制度建设，保障食品安全学校建立和健全了一系列和卫生安全有关的制度：有《桥头胡中学突发公共卫生大事应急预案》、《桥头胡中学食物中毒大事处理应急预案》、《桥头胡中学传染性疾病防控预案》、《桥头胡中学突发饮用水污染卫生大事应急预案》、《桥头胡中学食品安全卫生治理制度》、《桥头胡中学学校传染病治理制度》、《桥头胡中学饮用水卫生治理制度》等等。同时食堂落实索证索票制度，对选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进展进货查验、索证索票并具有选购记录台账。这些制度的建立，为学校卫生安全工作供给了依据，为预防卫生安全指明白方向。三、加强食品治理，落实安全措施1、加强传染病治理。传染病是学生饮食安全的“隐形杀手”，学校全方位开展传染病的监测、预防和处理工作，保障学生安全。做好监测、预防工作。学校通过对学生进展体检，生入学预防接种证查验、补种，以及对教室、宿舍、生活场所消毒，做到早觉察、早治疗。做好处理工作。对已经确诊患有传染病的学生，学校乐观处理，对因病缺课病因追查状况进展登记，登记传染病病愈返校状况，登记毕业生离校体检状况。2、加强食品、公共场所卫生治理。学校加强对从业人员的安康体检和卫生学问培训，强化从业人员的卫生安全意识。学校加强对食堂、校内小餐饮、副食店、公共场所等的日常检查，确保从原料选购、运输、贮存、加工到餐具用具的清洗、消毒、保洁等每一个环节的卫生和安全。同时责任到人，落实到位，层层抓、处处查，杜绝一切可能造成食品安全事故的隐患。3、加强环境卫生和个人卫生治理。学校教育学生养成讲卫生、讲文明的好习惯，学校政教处每天安排三次清扫，并组织值周班、学生会每天检查评比各班室内外卫生，各班每天都能根本做到洁、净、美。此外，学校还不定期检查个人卫生，尤其重视对学生个人卫生的检查和良好行为习惯的培育，教育每位同学每天做到两个要“要勤剪指甲、要穿戴干净”，强化安康意识，树立学生形象。学校食堂安全责任重于泰山！我们会以此次食堂食品安全自查工作为契机，连续加强食堂安全卫生工作，为创立平安和谐校园而努力！6为切实保障在园师生的身体安康和生命安全，完善后勤治理，依据汉中市教育局《关于切实加强学校幼儿园食品安全工作的通知》精神，我园对幼儿园食堂食品安全进展了全面细致的排查工作，现将状况总结如下：一、提高生疏，夯实责任我园高度重视幼儿园食堂治理和食品卫生工作，学期初，就成立了以园长为首的安全治理工作领导小组，实行园长负责制，园长对食堂负治理责任，食堂炊事班班长对食堂工作负有总责，保健员对食品安全负有监视责任。幼儿园食堂分工到人，职责明确，并层层签订了安全责任书，使食堂每个工作人员都能明确自己的责任。二、完善制度，健全治理为了使食堂治理工作标准化、程序