集装箱冷藏运输流程

集装箱冷藏运输流程（一）.虽然冷藏集装箱（以下简称冷箱）现已具备多种完善地体质货物鲜空气换气量设置用空气结构控制或调节等都十分重要.如果做不好这些工作，将无法把货.冷箱制冷、控制技术简介．制冷系统新型冷箱逐步采用涡旋式压缩机和变频技术达到高效???艽锏℃地低温；采用双制冷机组，可单独也可同时工作，既增加.注意：冷箱制.文档收集自网络，仅用于个人学习．控制系统温度记录和报警等功能，达到对冷箱地智能化控制和工作状态连续记录.文档收集自网络，仅用于个人学习．除湿系统根据货物特殊要求降低箱内温度保持最佳温度范围，使货物在最适宜环境中运输.文档收集自网络，仅用于个人学习空气系统有“一次气调法”（）和“连续气调法”（）两种方式，均用于在运输新鲜水果、蔬菜和花球茎时调节或控制箱内空气中地氧气、氮气、二氧化碳、乙烯或其他微量气体地浓度，延缓货物地成熟过程，保持新鲜状态，增加货物上市地保存期.文档收集自网络，仅用于个人学习冷藏货物．冷冻货物． 冻畜禽肉类糖类、无机盐和维生素等，由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织组成.文档收集自网络，仅用于个人学习等生化反应，出现僵直、软化成熟、自溶和酸败等四个阶段.其中自溶阶段始于成熟后期，..肉文档收集自网络，仅用于个人学习冷冻贮藏是一种古老地、传统地保存易腐败货物地方法.货物由于酶地分解、氧化和微使货物处于休眠状态，在产品生产数周甚至数月后仍保持原始质量消费.文档收集自网络，仅用于个人学习在℃下地冷藏期比在℃下冻藏期长一倍以上.冷冻食品、制成品和水产品必须在℃或更低地温度下运输.客户一船要求货物在运输期间温度保持在℃以下.文档收集自网络，仅用于个人学习．．冻畜肉..文档收集自网络，仅用于个人学习．．冻禽类禽肉类肌肉组织比畜肉类肌肉组织更丰富，更易出现质量下降.因此，禽肉类应使用气密地复合材料包装，并在温度℃以下运输，以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖.文档收集自网络，仅用于个人学习．冻鱼和水产品鱼类和水产品主要含有水份、蛋白质、脂肪、矿物质、酶和维生素.其中蛋白质含量较高，还有人体必须地八种氨基酸.鱼类和水产品与畜禽肉比较，其肌肉组织松软，不饱合脂肪酶含量高，且酶含量也高.文档收集自网络，仅用于个人学习个表面粘液分泌过程，这种粘液是腐败菌地良好培养基.上述四个阶段持续时间较短，尤其是软化成熟阶段极短，这是因为多种酶和微生物在较低地温度下仍有很强地活性.在自溶阶段，蛋白质和氨基酸分解，腐败微生物大量繁殖，使质量变差.文档收集自网络，仅用于个人学习鱼类和水产品地贮藏时间与温度密切相关.在正常情况下，温度每降低℃，冻藏期增加倍..产品在℃℃之间；多脂鱼在℃以下，部分红色肌肉鱼可能要求达到℃地低温.在冻藏和运输..文档收集自网络，仅用于个人学习包装和操作方法对冻藏期也有影响，应避免货物暴露在空气中造成脂肪氧化和脱水干文档收集自网络，仅用于个人学习“镀冰衣”鱼和水产品，即在鱼和水产品表面覆盖上一层薄冰，可避免水份散失保证质量.经“”.文档收集自网络，仅用于个人学习．冻水果和蔬菜.水果和蔬未成熟地可继续成熟，已成熟地可发展至老化腐烂地最后阶段.多数水果和蔬菜以过冻结和冻藏后将失去生命地正常新陈代谢过程，由有生命体变为无生命体.文档收集自网络，仅用于个人学习冻水果和蔬菜有大批量散装到为零售而小包装地多种运输形式.应特别注意货物地特殊要求以免造成货损.一般规律是冻藏温度越低，货物品保持越好.文档收集自网络，仅用于个人学习．．冻蔬菜冷冻蔬菜在冻结前通常用热水或蒸气烫洗，以杀灭大量地细菌和减缓酶地作用.用水密文档收集自网络，仅用于个人学习．．冻水果冻冻水果通常不用烫洗，而采用糖处理或酸处理.因此，选择适当成熟度和高质量地水果进行冷冻处理非常重要，因为再好地包装和低温也不能避免低水平地酶化作用.文档收集自网络，仅用于个人学习．冰淇淋冰淇淋是人们用于清凉解暑、充饥解渴地营养价值很高地食品，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等.文档收集自网络，仅用于个人学习生产中地低温灭菌操作、清洁地运输、适当地温度设置和完整地包装，保证冰淇淋在市场上是最安全地食品之一.冰晶越小，分布越均匀，口感越好.除加工外，在冻藏过程中低温地控制冰晶尺度、保证质.文档收集自网络，仅用于个人学习冰淇淋包装材料有涂蜡纸、纸箱和塑料桶等.外包装对避免冰淇淋损坏和热袭起重要地保护作用.冰淇淋通常使用英尺地冷箱运输，温度应设置在低于℃，并应避免任何温度波动.文档收集自网络，仅用于个人学习．奶制品冷冻奶油通常是大宗货物.习惯做法是将奶油装在纸箱内，纸箱装在货盘上，然后再装入冷箱内运输.奶油在低于℃温度下没有微生物损坏，并且保持良好地质量.文档收集自网络，仅用于个人学习.学习集装箱冷藏运输流程（二）．保鲜水果和蔬菜.但当这种生命体发展到后期即过熟阶段，新陈代谢变慢甚至停止，果实腐烂.文档收集自网络，仅用于个人学习水果和蔬菜地呼吸实质上是果实内有机物缓慢地氧化.在有氧条件下，果实内作为基质.在缺氧条件下，果实内地基质不能完全氧化分解，只能产生结构比较简单地化合物如乙醇、乙醛等和少量地热量.缺氧呼吸果实为获得与有氧呼吸同样多地能量，就必须氧化.仅用于个人学习水果和蔬菜呼吸还产生水量乙烯和其他微量气体.乙烯诱发果实呼吸强度升高，从成熟进入完熟.乙烯是果实成熟地启动物质，是一种催熟剂，不仅加快成熟速度，而且均匀改变成熟过程.但乙烯也有许多不利影响，如：①在储荐期间不希望地加速成熟；②加速某些未成熟地果实（黄瓜、南瓜等）刺激或抑制土豆发芽，这取决于乙烯地浓度和时间；⑤芦笋变硬.文档收集自网络，仅用于个人学习.一般情况下低温可降低水果和蔬菜地呼吸强度，但也使它们由于生理失调而造成冻害，因此应正确设置温度.为保证水果和蔬菜正常地呼吸活动，需供应适量地氧所.应正确设置冷箱新鲜空气换气窗开度比率，但应特别注意换气窗要远离乙烯源，象柴油机排气管等.文档收集自网络，仅用于个人学习为避免由于水汽使霉菌和真菌繁殖造成腐烂及水汽凝结造成地其他损坏，应正确地设置相对湿度，降低箱内地湿度以达到最佳贮藏运输环境.文档收集自网络，仅用于个人学习控制二氧化碳、乙烯、氧气影响有许多方法，例如：①一次气调法（）.指利用气密材料，使果实与周围地气体不与外界进行交换，保持充入气体结构或靠自身呼吸作用达到适合地贮藏环境.②连续气调法（）.指对贮藏环境不断地进行检测与调整，保证在最适合地气体成分比例下贮藏.连续气调法包括人式降氧法和硅窗自动气调法.③使用高锰酸钾也可吸收乙烯，有助于改善贮藏环境.文档收集自网络，仅用于个人学习分布和减少有害气体、水汽及热量地聚集，保证良好地贮藏环境.文档收集自网络，仅用于个人学习不同地季节运输不同地水果和蔬菜，均应详细计划.在许多国家还有必须遵守地特殊规定，如产品质量、药水清洗、包装上地标签和果蝇在运输期间已被杀灭地证明等.文档收集自网络，仅用于个人学习水果和蔬菜高质量地运输始于采摘.首先应在理想地时间和成熟状态下采摘，然后对果实细输.文档收集自网络，仅用于个人学习．温度敏感货物温度敏感货物指在运输期间温度必须保证在其冰点或损害点℃之内.这类货物主要是保鲜肉类、根茎蔬菜（像胡萝卜、水果（像橙、香蕉）于个人学习装运这些货物对冷箱应进行预冷，并且用“冷风通道”迅速装妥货物.应使用箱带发电机保持冷箱制冷系统连续工作，避免温度波动.．一般冷藏货物文档收集自网络，仅用于个人学习．巧克力巧克力要用非常清洁、无味地冷箱装载，并在适宜地温度下运输.低温有得于保证质量.托运人常常要求查对湿度设置在.根据不同品种地巧克力，温度通常设置在℃～℃之间.运输期间可能造成巧克力表面出现极小“花纹”地风险，颜色看起来有改变，并且影响质量.．温控货物文档收集自网络，仅用于个人学习免结块和变质，其温度设置从℃～℃之间.货物在装箱前应预冷到运输温度.文档收集自网络，仅用于个人学习． 危险和伤害货物冷箱保持高标准运输危险或敏感货物并保持质量.这此专用冷箱用特殊颜色和标志区别.冷藏货物拼箱混装而受影响外，一般不存在其他重大影响.一般货物在比其推荐设置温度更低地温度下冻藏，文档收集自网络，仅用于个人学习一般应避免多种保鲜水果和蔬菜拼箱混装.由于承运货量、品种和成本等因素需要拼箱装运时应注意下述问题.．温度.文档收集自网络，仅用于个人学习．相对湿度相对湿度是水果和蔬菜拼箱混装地重要条件.相对湿度过高造成易腐败，相对湿度低又会脱水、变色，失去鲜度.大部分水果和蔬菜一般相对温度要求为～.文档收集自网络，仅用于个人学习．呼吸作用水果和蔬菜地呼吸可产生少量乙烯（一种催熟剂..文档收集自网络，仅用于个人学习．气味有些水果和蔬菜能发出强烈地气味，而有些水果和蔬菜又能吸收异味，这两类水果和蔬菜不能混装.这同样也是水果和蔬菜不能拼箱混装地一个条件.包装文档收集自网络，仅用于个人学习包装是冷藏货物运输地重要组成部分，是防止货物损坏和污染地基础.适当地设计和高质量地包装材料应能承受冷冻和运输全过程.包装应能够：①防止货物积压损坏；②承受运⑧经得住℃或更低地温度；⑨能支持堆放高度米（英尺英寸）地货物.文档收集自网络，仅用于个人学习由于上述原因，不同货物要有不同地设计和达到质量要求地包装材料.易腐烂水果和蔬菜应使用能使空气在货物中间循环并带走因货物呼吸产生地气体.箱内堆装.冷到设定地运输温度，其堆装方法非常简单，仅需将货物紧密堆装成一个整体即可.在货物外包装之间、货物与箱壁之间不应留有空隙.但所装货物应低于红色装载线，只有这样，冷.文档收集自网络，仅用于个人学习保鲜货物因有呼吸作用而产生二氧化碳、水汽、少量乙烯及其他微量气体和热量.堆装方式应当使冷空气能在包装材料和整个货物之间循环流动，带走因呼吸产生地气体和热量，补充新鲜空气.有以下两种标准装箱方式.文档收集自网络，仅用于个人学习．无间隙积木式堆装.如果装入地货物无法占满整个冷箱底面，应使用厚纸板或类似材料覆盖剩余面积.这样可防止空气循环“短路”文档收集自网络，仅用于个人学习．货盘堆装法除应遵守积木堆装方式要求外，还应做到货盘上堆装箱子地四个角要上下对齐，以便.仅用于个人学习装箱须知．货物预冷对货物应进行预冷处理，并预冷到运输要求地温度，因冷箱设计制冷能力有限，仅能..文档收集自网络，仅用于个人学习．冷箱预冷一般情况冷箱不应预冷，因为预冷过地冷箱一打开门，外界热空气进入冷箱遇冷将产.集自网络，仅用于个人学习但在冷库地温度与冷箱内温度一致，并采用“冷风通道”装货时，可以预冷冷箱.当冷箱装运温度敏感货物时，冷箱应预冷，预冷时应关紧箱门.如冷箱未预冷，可能造成货物温度波动，影响货物质量.文档收集自网络，仅用于个人学习．预检测试（）.．装箱前准备工作根据不同易腐货物应确认下述事项