啤酒酿造期末考试题及答案

〔20〕姓名：XXX班级：聂聪成绩：分一、单项选择题〔题数：50，共分〕1〔〔分分蛋白质B、碳水化合物脂肪矿物质C2酿造优质啤酒的前提条件是〔〔分分A、B、C、麦芽、酒花、水和酵母D、C3〔〔分分、D、B4啤酒酿造中，浅色大麦芽最终时期的枯燥温度通常操纵在〔〔分分A、60-65℃B、65-70℃C、70-75℃D、80-85℃D5阻碍精酿啤酒进展和推行的要紧因素是〔〔分分A、B、啤酒文化的普及度C、D、我的答案：B6〔〔分分A、B、C、蛋白酶D、B7〔〕〔分〕分常压等压常温真空B8德国巴伐利亚夏日人们最宠爱饮用的啤酒是〔〔分分A、比尔森啤酒B、棕色啤酒黑啤酒D、我的答案：D9非洲的古老啤酒酿造中，要紧利用〔〔分分大麦芽高粱小麦玉米B10啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁显现混浊，应进展〔〔分分A、回流B、C、D、我的答案：A11受体？〔〔分〕分、D、C12啤酒酿造中利用最多的是〔〔分分A、二棱夏大麦B、二棱冬大麦C、D、A13〔〕分0-11-22-34-5C14青岛国际啤酒节始创于哪一年？〔〔分分A、B、C、D、C15啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应当是〔〔分分A、B、C、D、80℃以上C16确规定生产啤酒只能用大麦、水、啤酒花？〔〔分〕分A、B、C、D、A17〔〕〔分〕分助滤剂添加剂C、澄清剂粘合剂A18啤酒坊的酿造设备中，最要紧的配置包括〔〔分分A、糖化和发酵系统B、C、D、A19全世界的酒花品种大约为〔〔分分、C、D、276D20〔〔分分黄腐酚B、α-酸酒花油A21印度淡色艾尔啤酒IPA有柑桔类和花香，配餐时与哪一种食物加倍搭配？〔〕分A、B、清蒸鱼沙拉D、浓郁的食物D22〔〕〔分〕分A、B、ZnC、可发酵性糖D、矿物质含量C23〔〔分分A、浅色比尔森B、巧克力麦芽C、D、A24〔〕孔径的滤芯，以〔分〕分μmμmμmμmB25美国精酿啤酒中成为全世界啤酒口味宠的产品是〔〔分分A、B、C、D、A26这种凝固物称为〔〔分〕分A、B、C、D、麦胶A27巴伐利亚小麦啤酒的最正确选择是〔〔分分烤肉鱼蔬菜D、B28酒花风味的要紧来源是〔〔分分花苞片α-酸C、多酚D、Lupulinglands我的答案：D290〔〔分分德国比利时美国英国A30碳酸氢盐硬度是指由碳酸氢钙和碳酸氢镁引发的硬度，又可称为〔〔分分总硬度B、永久硬度C、钙硬度C31以下风味中，哪项不是麦芽特有的香气？〔〔分分烟熏坚果杏仁薄荷D32比利时小麦白啤酒和德国小麦啤酒相较，它的原料中添加了〔〔分分A、特种麦芽B、C、小麦、芫荽籽和橙子皮D、C33啤酒酿造进程中唯一需要接触氧气的工序是〔〔分分A、B、冷麦汁进罐前C、灌装B34啤酒成份中〔〕〔分〕分、D、D350％的啤酒花种植区位于〔〔分分A、英国和法国B、德国和美国C、捷克和比利时D、我的答案：B36舌头能感受的大体会觉是〔〔分分A、质感、黏度杀口力C、涩感、辛辣、温度、我的答案：D37德国的啤酒著名是由于〔〔分分A、它的啤酒严格执行《啤酒纯洁法》B、它的啤酒浓度高C、它的啤酒麦芽香气突出D、我的答案：A38啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度别离操纵在〔〔分〕分、30-357-9℃35-4010-12℃C、42-4812-20℃D、48-5220-25℃D39以下关于修道院啤酒的说法中，正确的选项是〔〔分分A、它是著名的艾尔啤酒B、它受到啤酒产区的限定C、它是比利时啤酒的代表D、Abbey啤酒的代表B40多数历史学家以为，世界上最先的啤酒酿造始于公元前哪个时期？〔〔分分A、BC1000-2023B、BC2023-3000C、BC3000-4000D、BC4000-6000D41以下物质中属于啤酒风味缺点的是〔〔分分麦芽味B、橘香D、乙酸乙酯A42〔〔分分A、B、充分呈现二氧化碳和泡沫C、D、B43啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个时期？〔〔分分A、盘旋槽C、主发酵后发酵D44〔〔分分A、B、比尔森啤酒C、英式艾尔啤酒D、B45世界啤酒大赛〔WorldBeerCup〕进展地在哪个国家？分德国

〔〔分〕B、美国英国比利时B46以下选项中，德国开设啤酒酿造专业的大学和学院不包括〔〔分分A、慕尼黑工业大学B、柏林工业大学C、D、我的答案：C47〔〔分分A、淡色拉格B、C、黑啤酒A48〔分〕分A、苏美人的先人B、古巴比伦人C、古巴比伦人D、A49啤酒皇冠瓶盖的齿数为〔〔分〕分、D、C50巴氏杀菌方式延长了啤酒的保质期，它是由哪位科学家觉察的？〔〔分分林德B、路易斯巴斯德汉逊D、鲁道夫二世B二、判定题〔题数：50，共 1中美科学家对距今9000～7000年前的河南舞阳县贾湖遗址中的陶瓷片上残留分析觉察，至少在0〔〔分分我的答案：√2〔〔分〕分我的答案：√3〔〔分分我的答案：√4〔〔分〕分我的答案：√5〔〔分〕分我的答案：√6〔〔分〕分我的答案：√7〔〔分〕分我的答案：×8〔〔分〕分我的答案：√9〔〔分分我的答案：√10〔〔分〕分我的答案：√112mr〔〔分〕分我的答案：√12C〔〔分分我的答案：√13〔〔分分我的答案：×14〔〔分分我的答案：√15(Guinness)啤酒〔〔分〕分我的答案：√16只有通过了国际修道院协会〔〔分分我的答案：√17〔〔分分我的答案：√181620年一批英国清教徒乘“五月花号”帆船冒险来到美国。1623年在纽约开〔〔分〕分我的答案：√19〔〔分〕分我的答案：√201040Freisingn〔〔分〕分我的答案：√21〔〔分分我的答案：×22〔〔分分我的答案：√23〔〔分〕分我的答案：√24每一类风格的啤酒都有一款相应的玻璃杯与之匹配，来完善地表现啤酒的风度。〔〔分分我的答案：√25〔〔分〕分我的答案：√26〔〔分分我的答案：√27〔〔分分我的答案：×281～0℃下冷贮存一周以上，以削减成品〔〔分〕分我的答案：√29〔〔分分我的答案：×30〔〔分〕分我的答案：×31〔〔分〕分我的答案：√32〔〔分〕分我的答案：×33〔〔分分我的答案：√341992500L〔〔分分我的答案：√35啤酒酿造中，承受薄板冷却器冷却麦汁时，一段冷却较两段冷却可节能 20—0〔〔分分我的答案：√36〔〔分分我的答案：×378〔〔分分我的答案：√38啤酒品鉴对环境的要求是没有噪音的干扰，温度适宜，20度左右，光线适中，〔〔分〕分我的答案：√39〔〔分分我的答案：×40〔〔分〕分我的答案：√41〔〔分分我的答案：√42〔〔分分我的答案：