牛排推广活动方案

年4月19日牛排推广活动方案文档仅供参考，不当之处，请联系改正。豪客嘉族宜昌牛排推广活动方案为了更好的推动豪客嘉族速冻牛排的新品上市计划，市场部特去宜昌进行了相关市调、考察，并与董事长当面交流了相关促销推广的思路，根据指示现总结，拟定推广方案，详情如下：一、现状分析：1、城市情况：当前的宜昌是一个高速发展的城市，今年的房价增幅在全国增长排名第一。今年随着大洋百货宜昌店的开业，半秋山，绿茵阁等一系列的中西餐厅进入宜昌市场，给宜昌餐饮市场带来了一定的冲击。据我公司宜昌区域黄经理介绍今年上半年我们的门店营业额下降了23%，下半年大洋开业后按当前影响情况，预计下半年门店营业额将下降1213%，宜昌方面也在积极商讨应对方案。现在宜昌的大众消费商圈主要集中在是国贸、CBD（大洋百货）和万达广场，新修的步行街虽有政府规划但发现众多新店面无人问津，倒是每晚的夜市车水马龙。经过对部分宜昌人和受欢迎餐馆的了解，发现宜昌地区口味普遍偏重，以湘菜川菜这样的香辣口味主。其中颇受欢迎的餐饮连锁有：沙龙宴（中）、绿茵阁（中西）、稻香阁（中）。2、门店情况：我们豪客嘉族在宜昌总共有5个店，其中豪客嘉族牛排馆有4个，还有一个高端门店——艾菲尼，武汉司门口有一个豪客家族牛排馆。在国贸和万达以及离步行街不远处均有店铺，其中国贸店生意最好、三店、四店、武汉店营业情况良好，二店稍逊，艾菲尼营业情况稳步攀升中。经过走访发现在宜昌人心目对“豪客嘉族”这个品牌认可度是非常高的，已经有非常固定的客户群，其中以家庭为主的消费者占50%，商务人士占30%，情侣占10%，其它客户占10%。虽客源稳固，“豪客嘉族”品牌有口皆碑，但由于现在的宜昌年轻人越来越强的尝鲜心理以及越来越高的新事物接受能力。在市场多元化发展的今天，顾客需求越来越多样化，因此就算我们拥有稳固的老客户群，也应积极思考近期市场反响不尽人意的原因。在推出新品的时候予以修正，推广新品的同时，进行相关市场调查，并于门店消费者互动，促销推广的同时提升豪客嘉族整体品牌美誉度，消费者对速冻牛排类新品的认可度，与自身门店实现双赢。二、新品推广、促销方案如下：1、门店展示方案：由于宜昌五个和武汉一个的各门店装修风格和门店布局各不相同，因此针对店面情况，初步制定了每个门店的推广促销展示区，以及A（主要促销点）、B（促销拉动点）部建点的摆放方式：1）、三店豪客嘉族三店位于宜昌市东山大道夷陵广场（图1-1），整个门店装修，装修较新，风格比较现代。地段靠近以前的火车站，现火车站搬迁，客人以老客户为主，多为儿童为主的家庭客户，其消费群体的占50%以上。据了解番茄菲力又是儿童中消费频率是最高的，成人就是以黑椒口味为主。人均消费在45—50元。三店马上也要进行一定程度的装修，灯饰、窗帘以及员工服都要进行调整，员工服将更换成红色。（图1-1）（图1-2，B部建点）门店营业区位于二楼，从一楼的楼梯进入，楼梯间有一处空隙（图1-2）能够考虑作为部件点B，因为这里是客人进入餐厅的必经之路。且人流量较大、光线较好，消费者关注度相对较高。（图1-3）（三店二层A部建点）二楼的待客区相对来说比较宽敞（图1-3），与吧台相邻是三店作为展示区的最佳位置A区，客人上楼梯后，第一进入餐厅必须经过此处；第二如客人在此等候就餐，也会关注到此处的展示区。因此从空间、人流量、关注度等因素来说A处为三店的最选择。2）、国贸店（图2-1）（图2-2）国贸店位于东山大道106号国贸大厦7楼（图2-1），与三店仅相隔一条马路现在正在重新装修，只能大致的判断装修风格比较现代，图2-1是国贸店其中一个入口，还有其余2个入口分别是楼梯入口与电梯入口。国贸店可谓天时地利人和，占位在宜昌人最推崇喜欢的国贸大厦之中，人流量大，且顾客消费能力较高，经营情况一直很好，虽现为重新装修之中，但依照以往的经营情况相信本月25号重新开业的国贸店营业额将非常值得期待。当前国贸店（图2-2）A区电梯入口的电梯井还没有打开，但依董事长所言此处将打开电梯井，国贸商场将建一个外窗型电梯，方便客人走此通道就餐。而此处将来也会设立为一个等位区，也将主要布建点A设于此处，其优势与三店相同。同时采光充分，比较宽敞，有足够的空间放置展台。如今后在此摆放一个展台，与等候的客人在此介绍我们的产品相信会有不错的效果。（图2-3）（国贸店A、B区部建）B区（图2-3）是国贸店的楼梯入口，因还未装修完成因此堆砌了较多杂物。由于国贸店位于国贸7楼，相对于电梯口来说，此处的人流量较平和，且空间较小，光线也不太利于展示。只能在挂象头画处摆放一些部件，作为面对吧台的拉动促销点来布建。3）、二店二店位于福绥路40号（图3-1），是宜昌5店中最老的一家店铺，临街道路是单行线，因为商业中心转移的缘故，地理位置相对清淡，经营情况下滑严重。对面为一家酒店，附近以老居民区为主，还有一所小学，一所中学。客人大多以商务人士和家庭为主，与三店一样家庭站到整个比例的50%。与西餐相比此处的人更多愿意选择附近价格便宜，味道较好的风味小吃或大排档。此处除周六日以及重大节假日，如：春节，儿童节等，人流量稀疏平常，店内营业高峰期也仅有60-70人。二店一楼的入口处左手边是初步定下的展示空间A区，这里也是门店设立的一个等位区，由于较宽敞而且也面对着街道，人们从此处经过时，也能对店内有所关注，因此此处是二店布置展示最为理想的位置。楼上为营业区，结构布局相对紧凑因此楼上不再设立B区布建，仅在一楼设立A区和临街玻璃布建。（图3-1）附近学生较多，在此处做展点应以学生为切入点，针对学生做出相应的宣传，多数家长也愿意为孩子下厨，针对孩子成长所需营养摄取，后期推广中将突出我们牛排的方便，快捷且营养价值高等一系列的优势。（二店Ａ区部建）4）、四店四店位于西陵区环城东路9号。距离步行街不太远。据了解高峰期时，店里基本上是满客。（图4-1）店面装修偏老旧，采光不佳。其中A区（图4-1）位于入口处右手边，采光相对较好，而且面对街道，出门的右手边是车站，且离步行街不远，人流量较大，此处的关注度也相对较高，但在此处放置展台必须得撤掉一个门店的一个用餐台位，其入口处的钢架也会对A区展示有一定程度上的视觉影响。因此在四店设立B区视觉拉动展位是非常必要的。（四店A、B区部建）（图4-2）B区（图4-2），能够作为二次视觉拉动的展点，虽面积不大，且消火栓不能被遮挡，但当客人进店后，对此处的关注是非常高的。且此处与A区也很近，有兴趣的顾客只用走几步就到达，便于推广专员讲解产品情况。5）、艾菲尼艾菲尼是我们豪客嘉族的高端西餐厅品牌，位于宜昌万达广场3楼。艾菲尼装修现代精致，与豪客嘉族其它四店相比独具一格。其中餐厅内部布置紧凑，无多余空间摆放展示部件。建议在门店玻璃上进行产品宣传相关布建，在艾菲尼设于电梯口的迎宾台处摆放易拉宝等相关小型布建。6）、武汉司门口店：武汉司门口店位于武昌司门口商圈的解放路409号。门店空间很好，因此展示区设为一主A区，两副B1、B2区。（图5-1）（图5-2）一楼的正门进入餐厅楼梯的左手边有一处空位，面对人行道，现放置的是招行与我司合作X展架（图5-1），是进店顾客并经之路。由于光线较暗，此处虽过往行人对此处的关注度不高，如采用带灯箱的展示，相信能增加视觉刺激度，对店外有一定辐射，此处设立为B1区。2楼楼梯尽头是待客区（图5-2），同样是就餐的必经之路，此处空间宽敞，现摆放了等坐沙发，在此处的二次展示也是重复刺激的顾客眼球，加深顾客印象的的一个必要展示区域，因此设立为B2区。（B1展示区）从待客区进入餐厅，放眼望去有一片相对开阔的空间，进门的右手边是吧台,左手边是演奏区（图5-3），钢琴临近窗户，采光度非常理想。从门店了解到，司门口店的靠窗位置较多，而顾客也十分热衷于靠窗的座位用餐，因此演奏区是客户前往用餐区的主要路线，于人气、关注度、采光、空间大小在此处设立A区是最为理想的位置。（图5-3）（A、B2展示区）2、新品推广方案：方案一：以产品促销为主。A：产品展示+人员介绍+买赠在Ａ区、B区展柜展示我们的大礼包等产品，并配以相关DM宣传单，产品手册，样品，由门店促销员为顾客介绍，推销。针对交易成功的顾客赠送礼品，刺激顾客消费欲。（具体买赠方案待定，但模式不变。）方案二：与门店经营相结合。A：产品展示+人员介绍+门店消费搭赠在常规产品展销的同时，与门店互动营销。即消费者在门店消费满一定额度就可获赠我们的速冻牛排产品。此举可替代当前门店针对消费者满额赠卷的促销模式，让消费者有新鲜感，而且能实实在在拿速冻牛排产品回家，增加顾客受惠分量感，让来就餐的老客户们有吃有拿，感觉实惠。同时一定程度上降低门店赠卷成本，让门店与我们构成互动营销体系，达到双赢目的。B：产品展示+人员介绍+指定消费搭赠在常规产品展销的同时，与门店互动营销。即消费者在门店消费指定产品便可获赠我们的促销赠品，而赠品上既有对“豪客嘉族”品牌宣传，又有对新型速冻产品的相关介绍，展现豪客嘉族多元化发展实力，增加客户美誉度，同时利用顾客使用促销品的过程达到对客户的视觉刺激，潜意识激发客户购买意识。方案三：以西餐馆、小超市产品铺市。A：西餐馆铺货+烹饪指导型铺市结合门店的展销，依托我“豪客嘉族”品牌影响力以我们的简装牛排对一些小型牛排馆、西餐馆进行铺市，以先铺货，再酌情指导烹饪的形式进行产品铺市，稳固提升品牌和我公司牛排产品市场接受度。B：小超市产品铺货+促销支持结合门店的展销，依托我“豪客嘉族”品牌影响力以我们的有包装单品牛排，针对有冷柜的小型超市或私人超市进行产品铺货，再酌情给予各种促销物料、买排面、促销活动支持，拓宽品牌影响力，方便客户在除门店以外的地方也能看到我们的产品，也能买到我们的产品。方案四：各种大小型促销活动的开展。A：门店以外各小型促销活动联系相关有产品铺市的小超市，做一些产品促销活动。一切以产品宣传、买赠、搭赠为主，可采用抽奖、集袋换礼等多种形式开展。Ｂ：路演、等相关中型促销活动在人流量相对集中，消费群集中的合适地段，开展路演+促销模式的中型促销活动，一切以产品宣传、买赠、搭赠为主，多多互动，可采用免品、现场烹制、抽奖、集袋换礼等多种形式开展。三、人员安排：促销推广人员以门店现有服务人员为主，大客户部培训，由业务人员监督、指导。产品铺市，渠道拓展人员以大客户部业务人员为主。门店促销人员：从各个门店现有服务员中选择3位为主要促销人员，在门店服务的同时，兼顾产品推广任务，在有顾客过来A区或B区的时候对产品进行介绍，推介，对有兴趣的顾客推销和市调。门店促销人员由大客户部统一培训。活动促销员：招聘兼职促销人员，负责对各个新品推广相关活动的服务与促销、促销区维护等相关工作。可培养部分优质人员为长期促销员，以稳固有效促销队伍的建立，方便日后各项活动的开展，同时带动新进促销员。促销人员由大客户部统一培训，并考试（考试说明2）。促销监督、指导人员：前期由大客户部三位业务员负责各个门店促销展示活动的监督，跟进门店市调情况收集促销员和客户反馈，解决问题，有效指导各促销人员工作。产品推广：新品推广主要针对餐馆、超市、大客户开发进行产品铺市，由大客户部业务人员主要负责，市场部监督、指导。四、时间安排：末速冻牛排产品即将面市，为了跟工厂的生产情况相配合好，特制定宜昌市新品推广活动时间推进表：视觉设计：负责部门：市场部——策划部11月21日——11月25日标准化视觉管理系统建立11月26日——11月28日12月1日——12月23日视觉系统其它品类设计扩充，逐步完善VI系统设计。市场调查：负责部门：市场部——大客户部11月21日——11月25日武汉地区第一次市调工作截止，总结与分析。11月28日——12月9日宜昌区域布市工作开展，市场熟悉，新品推广铺市准备。12月15日——年前宜昌地区常规市调及问卷市调，各门店消费者产品反馈。人员准