洋酒简介图文

洋酒一、洋酒的分类

国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和兰姆酒（rum）。

白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。

威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75％）。

而兰姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。

此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中性酒精）和调香伏特加两大类。国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒（tequlia）。烧酎的工艺和食用酒精相同，泡盛酒工艺同我国的小曲酒类似，即半固态发酵，缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成，这三种蒸馏酒为少数国家独特生产，不带普遍性。

洋酒中的知名品牌

白兰地以法国生产的最为知名。法国著名白兰地产区有两个：一个为干邑地区（coganc），另一个为雅马邑地区（armagnac）。

按法国酒类命名原产地保护法规定，只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一致，只是贮存方式不一样，雅马邑在黑橡木桶中贮存，定位在田园型白兰地，干邑酒则大多在“利得森”橡木桶中贮存，定位在都会型白兰地。

干邑酒知名品牌有轩尼诗（hennessy），人头马（remymartin），马爹利（martel），拿破仑（courvoisier），百事吉（bisquitprvivilege），路易老爷（loutsroyer），奥吉尔（angler），欧德（otard）及金花酒（camus）。

威士忌以苏格兰生产的较为知名，在中国大陆销售的品牌有johnnicwalker公司生产的红方（redlabel）c/.6"及黑方（blacklabel），还有芝华士公司生产的芝华士（chivas）皇家礼炮及十二年陈酿，百龄坛公司生产的百龄坛（ballantines）等，这些苏格兰威士忌独具泥碳熏烤麦芽工艺，与其它国家生产的威士忌明显不同。在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。

鉴别干邑酒较常见的几中方法有：

（1）按有关规定要求，洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章，因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。

（2）真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。

（3）真品液体呈金黄色、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差。

（4）真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的。

（5）真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。

（6）真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，立体感差。

洋酒的品尝建议

红葡萄酒室温18~20℃，开瓶后，得等待15~30分钟之醒酒时间，方斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、洋葱、奶酪。酒杯广口直立厚杯型。白葡萄酒10~12℃开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容二分之一，宜搭配海鲜食物。酒杯郁金香型高脚杯。白兰地室温斟酒量不超过杯容1/5，饮用时以手掌捧握杯底，使掌心温度将白兰地渐渐升温，并随时摇动酒杯，使香气徐逸，聚在杯口，边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化，促进血液循环。酒杯口小腹圆矮脚杯。威士忌常温纯饮或加冰块及矿泉水通常于直立杯内先加1/3冰块，再斟酒以不超过冰块之量。但高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香醇。酒杯直立矮杯。

酒吧里比较流行的几种喝法

1.伏特加＋橙汁2.芝华士＋冰绿茶＋苏打3.纯白轩尼诗＋苏打水4.杰克丹尼斯＋可乐5.兰姆酒＋金酒＋汤力水6.百利甜酒＋苏打水

1.芝华士12年(ChivasRegal12Years

）芝华士12年的特佳酒质，已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的标准。其高贵银箔纸盒装潢，更是人所共知。十二年陈酿的芝华士十二年威士忌，品质永远保持水准，成为有史以来声誉最高的苏格兰优质威士忌。芝华士也是目前各地酒吧销量最好的洋酒之一，流行喝法是加绿茶或者红茶及冰块。

备注：酒精度：43%净含量：70CL产地：苏格兰

2.杰克丹尼(JACKDANIEL’SBOURBON)

杰克丹尼酒厂位于田纳西州的莲芝堡，是美国最古老的注册酒厂。挑选最上等的玉米、黑麦及麦芽等全天然谷物，配合高山泉水酿制，不含人造成份。采用独特的枫木过滤方法，用新烧制的美国白橡木桶储存，让酒质散发天然独特的馥郁芬芳。该产品多年高踞美威士忌冠军。备注：酒精度：43%净含量：75CL产地：美国

3.占边威士忌(JIMBEAMBOURBON

占边威士忌的特征是原料中使用玉蜀忝之外，蒸馏木桶内部经火强烈的烧烤而酿制，口味强烈而独特。全美排名第一，全球最受欢迎的占边波本威士忌，每瓶均经过至少四年的窖藏，远超过波本二年的法定年数。占边威士忌之所以广受欢迎，除了厚醇的风味，多样性的饮用方法也是主因，它可以直接喝或加冰块享用也可以调配矿泉水，苏打水，橘子水或可乐，每一种饮法各有风味。现今它已是调酒师必备的鸡尾酒用威士忌。备注：酒精度：43%净含量：75CL产地：美国4.红方(JohnnieWalkerRedLabel

红方[红牌]是全球销量最高的苏格兰威士忌，其销量较最近对手几乎每年多一百万箱。[红牌]混合了约四十种不同的单纯麦威士忌和谷物威士忌，调配技术考究并紧随一九零九年之原创配方酿制。每一瓶[红牌]都各具独特味道，因而享誉全球。在一九九六年全球最权威的国际洋酒大赛，[红牌]更赢得苏格兰配威士忌的金奖。备注：酒精度：43%净含量：70CL产地：苏格兰5.黑方(JohnnieWalkerBlackLabel)

黑方[黑牌]是全球首屈一指的高级威士忌，采用四十种优质威士忌调配而成。在严格控制环境的酒库中蕴藏最少十二年。[黑牌]是全球免税店销量高的高级威士忌，在国际间更屡获殊荣。一九九四年及一九九六年，[黑牌]在全球最权威的国际洋酒大赛中均获得高级调配威士忌的金奖，故此[黑牌]确实独一无二的佳酿，芬芳醇和，值得细意品尝。备注：酒精度：43%净含量：70CL产地：苏格兰6.皇家礼炮(RoyalSalute21YearsScotchWhisky

1953年，芝华士兄弟公司（ChivasBrothers）为向英国伊莉沙伯皇后加冕典礼致意，特别酿制[皇家礼炮]。[皇家礼炮]的名字来自向到访皇室人员鸣礼炮21响的风俗。这珍贵的二十一年陈酿威士忌，分别盛载红、绿、蓝及棕色瓷樽内，更显雍容华贵。备注：酒精度：43%净含量：70CL产地：苏格兰7.马爹假利XO镇(M歼AR值TE惰LL吴S妻UP嫂RE友ME功X浩O)马爹柳利XO来自锣马爹膀利家搬族所委拥有皂的葡城萄园迷独创录调配浅出的敢佳酿清。平牢均酿戒造年来份在35至40年间株。独端一无漫二的房诚卖点蛮：来顽自马倾爹利催酒窖量珍贵换“生副命之魄水”湾精选着系列稻的精爽心调狱配。孔名声半显赫士的玻苗璃酒燥瓶，介腰间凳的银掘带装栋饰更绵彰显堤出精芽品干经邑的痛至上访品质挤，成抢为体买现尊姜贵身款份的童馈赠搬佳品臭。备注氧：酒留精度插：40坦%净含粮量：70氧CL产地赚：法柳国8.轩尼鹿诗XO最(H伸EN暖NE避SS捉Y编XO晴):轩尼化诗XO始创色于一节八七欣零年,是世挂上最知先以X.贿O命名之的干勉邑，务原是搏轩尼惜诗家橡族款玻待挚捉友的灾私人叫珍藏除，于定一八祝七二补年传撑入中述国，腥自此惩深受读国人盗喜爱逐。轩越尼诗X.希O酒质唤醇厚虾，气岩派高逃贵，践任何攀重要知节日屿或喜踩庆宴镇会，虾不可懂或缺椅。备注泡：酒鹿精度晌：40横%净含脸量：70技CL产地疤：法馅国9.人头猎马路费易十野三(R淹EM驶Y像MA插RT愁IN缝L昌OU饮IS甚X售II战I烈酒树之王—人头孝马路竹易十嘱三RE厌MY折M龙AR圈TI顷N锻LO将UI跳S搁XI撒II呈现蹄晶透境琥珀认色的彩人头肢马路占易十介三，墙百分讲之百帮使用堂大香唉摈区昼几千蜻种“放生命妹之水奖”调塞制而遗成，度并放学置在胶古老树的橡酒木桶酬贮藏岂长达订五十食至一臣百年供，滴袖滴佳猫酿盛竞装在奶雕有例百合么花徽树的知则名Ba祸cc跪ar死at巴卡宋拉纯朱手工嫂水晶刑瓶中分，瓶拖颈以24晃K纯金家雕饰拳，化脚身为容极具算收藏杏价值饺的艺阀术品痛。一嘉般白轧兰地购的余叮味只清能持举续十负五至豪二十蒜分钟帆，这扯款香千味与浆口感出极为庄细致击的名快酒，绢余味垃萦绕刘长达聚一小建时以查上。备注盾：酒邀精度棒：40驰%净含币量：70倦CL产地镰：法滚国10蛇.轩尼恰诗李包察干炼邑(H垄EN矿NE炊SS批Y粘RI辱CH庸AR缎D颂CO抬GN馋AC沾)备注贷：酒讯精度秀：40等%净含壮量：70系CL产地派：法顾国龙舌构兰酒蛇的正岂宗喝垒法龙舌霜兰酒阻又称战“特赵基拉这酒”狂，是病墨西漂哥的透特产占，被添称为杠墨西攀哥的嚼灵魂刑。龙舌持兰酒狠是调俱酒界惜最常狂用到怜的五春大基新酒之鸭一（办其他袄四种蜂则是务兰姆品酒，闲伏特危加，舰威士位忌与催琴酒仇），高通常饭在一阀些口卫味厚貌重的痛调酒头里面僻都可龙以见列到其壳身影便。*Lo疲ng地I描sl嫩an辩d垃Ic漠e索Te掉a（长坚岛冰锋茶）样*Ma僵rg检ar绪it垂a（玛喇格丽壳特）血*Sa夺ng京ri屠ta（第乐一滴蚕血）看*Te另qu提il亏a磨Su劫nr圾is换e（龙福舌兰啄日出机）佩*Te枣qu铜il纱a繁Su娘n