吉林省高级公共营养师基础知识模拟试题

吉林省高级公共营养师基础知识模拟试题资料仅供参考吉林省高级公共营养师基础知识模拟试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、测量上臂紧张围的正确方法是__。

A．被测者上臂斜平举约75°角，手掌向上握拳并用力屈肘

B．被测者上臂斜平举约60°角，手掌向上握拳并用力屈肘

C．被测者上臂斜平举约45°角，手掌向上握拳并用力屈肘

D．被测者上臂斜平举约30°角，手掌向上握拳并用力屈肘2、谷物中__部位含脂类最高。

A．外壳

B．皮层

C．糊粉层

D．胚3、在25℃时，牛奶抑菌最多可保持____h。

A．48B．36C．24D．6E．34、肾小管有近端肾小管和远端肾小管之分，中间有____连接。

A．髓襻B．基膜C．肾皮质D．肾间质5、成年人每日膳食纤维的摄入量以______g为宜。

A．15

B．20

C．24

D．35

E．406、治疗营养性肥胖的首选疗法是____

A：控制饮食

B：手术疗法

C：控制饮食+运动疗法

D：药物治疗7、一条食物成分数据在食物成分表中具有（）

A．重复性

B．唯一性

C．可变性

D．难以检索性8、健康信念模式的缺点存在于下列哪个方面____

A．解释和预测健康相关行为B．模式的效度和可信度检验C．帮助设计健康教育调查研究D．帮助设计健康教育调查的问题分析E．指导健康教育干预9、____是组成社区的基本细胞。

A．居委会B．家庭C．各房产小区D．个体10、以下大豆制品中，__是维生素C的良好来源。

A．豆腐

B．豆豉

C．豆芽

D．豆浆

11、为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每____mg。

A．0.2B．0.3C．0.6D．0.9E．1.012、人群的能量推荐摄入量等于该人群的能量摄入量的____

A．EARB．EAR±2SDC．RNI±2SDD．可耐受最高剂量13、人日数代表____

A．被调查者的人数B．被调查者的参数C．被调查者用餐的天数D．被调查者的指数E．以上都不是14、下列糖类中哪个属于非淀粉多糖____

A．半纤维素B．山梨醇C．糖原D．直链淀粉15、由于机体细胞的过氧化损伤是人类衰老的最主要原因，因此____有一定程度的延缓衰老的作用。

A．生物素B．番茄红素C．焦磷酸硫胺素D．维生素B216、中国第一个膳食指南是____年制定的。

A．1982B．1985C．1989D．1993E．199717、在畜肉中脂肪含量排序____

A：猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低

B：羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低

C：羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低

D：以上都不对18、以玉米为主食的地区容易发生______。

A．佝偻病

B．脚气病

C．脂溢性皮炎

D．干眼病

E．癞皮病19、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于__小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

A．2

B．4

C．6

D．820、关于膳食纤维的叙述错误的一条是____

A．来自蔬菜、水果B．有利于排便C．能被人体消化酶所水解D．减轻毒物对机体的损害作用21、以玉米为主食的地区，居民容易发生____缺乏病。

A．碘B．烟酸C．叶酸D．维生素B222、有关营养调查，正确的是

A．营养调查包括膳食调查、体格检查以及生化检验等方面23、孕期血容量增加，至孕____周达到高峰，最大增加量为50%。

A．12～14B．20～22C．24～26D．28～3224、减少营养素损失的措施不包括____

A．加醋B．急炒C．盐腌D．勾芡E．上浆挂糊二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、各类食物的血糖指数一般是粗粮的____细粮，复合碳水化合物____精制糖

A：低于，高于

B：高于，低于

C：高于，高于

D：低于，低于

E：低于，等于2、出汗分为显性和非显性两种，显性出汗主要经过______的活动实现。

A．皮肤

B．排尿

C．排便

D．汗腺

E．呼吸道3、按WHO建议标准，体质指数BMI≥30立判断为______。

A．正常

B．超重

C．肥胖

D．消瘦

E．重度肥胖4、肉与肉制品的主要卫生问题是____

A．人畜共患传染病与寄生虫病B．亚硝酸盐C．微生物污染D．药物残留E．宰前原因不明5、生物素缺乏的诱因有____

A．长期生食鸡蛋B．长期使用抗生素C．长期全静脉营养D．长期食用生鱼E．长期食用槟榔6、______是组成社区的基本细胞。

A．居委会

B．家庭

C．个体

D．各房产小区7、当你在工作中遇到困难时，你一般会经过什么途径来解决__。

A．让领导给自己另找其它容易做的事情

B．自己想办法解决

C．让领导帮助自己

D．自己不做，尽量让别人去做8、奶类中得酪蛋白是属于那一种复合蛋白质

A：a、脂蛋白

B：b、金属蛋白质

C：c、磷蛋白

D：d、色蛋白9、下列哪些是中国允许使用的食用合成色素____

A．苋菜红B．胭脂红C．赤藓红D．新红E．亮蓝10、列出哪类人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20%～30%____

A．婴儿B．学龄前儿童C．青少年D．学龄儿童E．老年人

11、孕妇易缺乏的微量元素有______。

A．钙、铁、碘

B．锰、铁、锌

C．铁、碘、锌

D．铜、碘、锌

E．钙、铁、碘、锌12、一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是__。

A．千卡左右

B．1800千卡左右

C．2300千卡左右

D．2500千卡左右13、导致钙缺乏的原因包括____

A．奶和奶制品消费少B．胃肠功能紊乱C．日光照射不足D．低蛋白膳食E．动物性食物摄入过多14、膳食纤维的功能有____

A．能促进肠道蠕动B．降低脂肪的吸收C．促进锌的吸收D．有饱腹感15、营养教育的目标是__。

A．改进人民营养状况

B．改变习惯

C．改变疾病状况

D．治疗慢性病16、营养教育适合的宣传方式有____

A．电影B．广播C．小册子D．录像带E．讲课17、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是____

A．含量较高B．营养价值很低C．人体吸收率较高D．主要存在于蛋清中E．蛋黄中的铁与磷蛋白结合18、食品感官检验的类型有____

A．嗅觉检验B．味觉检验C．视觉检验D．听觉检验E．仪器分析19、腹膜透析时____均有不同程度的丢失。

A．白蛋白B．球蛋白C．免疫球蛋白D．氨基酸E．维生素20、婴儿的能量消耗包括____

A．基础代谢B．体力活动C．食物热效应D．生长发育E．能量储存及排泄21、茶多酚属于______。

A．着色剂

B．酸味剂

C．抗氧化剂

D．发色剂22、你觉得以前上学时用过的书，最好的处理方式是__。

A．当作二手书卖给需要它们的人

B．当作废品卖钱，以便购买新书

C．送给别人，让它们发挥余热

D．留起来