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文档简介

年4月19日酒店冷盆厨师岗位职责文档仅供参考酒店冷盆厨师岗位职责[管理层级关系]直接上级:厨房领班[岗位职责]1、服从厨房领班的工作安排,负责冷菜、色拉的加工制作和水果切削装盘。2、熟悉冷菜和鲜果的烹制技艺和加工制作标准,精通烹调、刀工和雕刻造型技术。3、了解每天餐厅需要供应的品种和要求,及时做好原料和用具、盛器的准备工作。4、严格执行冷菜、果盘制作程序和质量标准要求,并在加工制作过程中做到:努力推陈出新,有所创造,综合利用原料,减低消耗。5、严格执行<食品卫生法>和各项卫生制度,严格搞好冷菜间的清洁卫生和消毒工作,确保食品卫生和安全。6、爱护和珍惜使用各种设备及用具,注意做好保养、保管工作。

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