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文档简介

公共营养师之三级营养师全真模拟模拟卷带答案打印

单选题(共50题)1、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()。A.海洋动物<陆地动物B.植物食品<动物食品C.l海水食品<淡水食品D.红肉动物>海鱼类【答案】B2、正常人血浆的pH值为()。A.5.35—6.35B.6.35—7.35C.7.35—7.45D.7.45—7.55【答案】C3、卧式标准量床或量板适用于()。A.5岁~6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】B4、一学生,男,17岁,由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂,舌体疼痛,同时肘膝关节处出现对称性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化。该同学到医院营养科就诊,营养师初步诊断为()。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】A5、上臂肌肉前群部不包括()。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】D6、影响人体基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】A7、老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为()kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】A8、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】D9、可促进钙的吸收和重吸收的是()。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.β-胡萝卜素【答案】B10、氨基酸模式是指蛋白质中()。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】C11、促进非血红素铁吸收的因素()。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】D12、骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】D13、在计划膳食中,用()作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】A14、亚油酸是()。A.n—3系脂肪酸B.n—6系脂肪酸C.n—7脂肪酸D.n—9系脂肪酸【答案】B15、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为()。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】C16、()中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】C17、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为()。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】B18、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】B19、营养教育的特点是()。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】C20、几种对食品造成污染的主要有害金属是()。A.Hg,Ge,Cu,MoB.Hg,Cd,Pb,AsC.Hg,Cd,Mn,ZnD.Hg,Pb,As,Ge【答案】D21、下列说法错误的是()。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价—营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小【答案】B22、食品中检出(),表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】C23、下列处理中,提高渗透压保藏的是()。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】B24、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()。A.海洋动物<陆地动物B.植物食品<动物食品C.l海水食品<淡水食品D.红肉动物>海鱼类【答案】B25、食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是()。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】C26、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为()。A.小于等于1.5mg/kgB.小于等于1.0mg/kgC.小于等于0.05mg/kgD.不得检出【答案】B27、中国青少年比胸围标准值为()。A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55【答案】D28、在体内主要参与糖类代谢的维生素是()。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】A29、非血红素铁吸收率为()。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】D30、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】C31、核黄素良好的食物来源是()。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】A32、按照豆类食物交换法,某人每日摄取50g豆腐干,可以交换为豆浆()ml。A.100B.150C.200D.250【答案】D33、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。A.2—4个月B.3—4个月C.4—6个月D.6—8个月【答案】C34、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加()。A.100B.200C.300D.400【答案】B35、蔬菜初加工时,应()。A.尽量切小块B.先切好,不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】D36、完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是()。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】C37、霉变甘蔗中的()是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】C38、人体每天约有多少蛋白质被更新()。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】C39、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。A.维生素A—视黄醇B.维生素E—生育酚C.维生素D—生物素D.维生素C—抗坏血酸【答案】C40、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】C41、食物蛋白质含量应为测定()乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】C42、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】C43、贫铁食物是()。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】C44、中国青少年比胸围标准值为()。A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55【答案】D45、食物中毒是指()。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】A46、痛风病人需严格限制的食物是()。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】D47、亚硝酸盐中毒时,常用下列哪种解毒剂()。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】C48、湿热环境下工作,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】B49、学龄儿童的膳食指南不包括()。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】A50、酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】A多选题(共30题)1、参与构成超氧化物歧化酶的营养素有()。A.铁B.锌C.硒D.铜E.锰【答案】BCD2、“副食”一般包括()。A.肉类、鱼类、禽类、蛋类B.蔬菜类C.豆类D.油类【答案】ABD3、下列矿物质中,属于必需微量元素的有()。A.锌B.磷C.钙D.铁【答案】AD4、痛风病人可经常食用的食物有()。A.精白米B.大白菜C.猪肉D.水果【答案】ABD5、下列关于婴幼儿体重测量的叙述,正确的是()。A.测量误差小于身长测量的误差B.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.读数时保留小数点后一位E.读数时以kg为单位【答案】A6、开放式的膳食调查方法有()。A.回顾法B.化学分析法C.食谱调查法D.膳食史法【答案】AD7、下列关于24h回顾法的叙述,正确的是()。A.24h回顾法不存在人日数问题B.所需时间短,应答者不需要较高文化C.适用于个体的膳食调查,不适用于大范围人群的膳食调查D.询问时,调查员不但要专业技巧熟练,还要态度诚恳E.24h回顾法调查时应同时调查进餐地点【答案】BD8、“健康传播”的传播过程组成要素是()。A.传播者B.信息C.传播媒介D.组织者E.传播方式【答案】ABC9、保健食品的标签和说明书必须标明()等。A.保健食品的疗效B.适合人群C.食用方法D.推荐用量【答案】BCD10、成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的()。A.70~90%B.10~15%C.55~65%D.20~30%E.90~100%【答案】CD11、INQ>1表示该食物()。A.提供营养素的能力大于提供能量的能力B.属于营养质量合格食物C.特别适合于消瘦和低体重的人群D.提供营养素的能力小于提供能量的能力E.特别适合体重和肥胖者选择食用【答案】AB12、孕期营养不良对母亲的影响最常见的是()。A.钾缺乏引起的低钾血症B.铁缺乏引起的缺铁性贫血C.维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症D.蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿E.某些维生素缺乏症【答案】BCD13、蛋类的卫生问题主要有()。A.微生物污染B.化学性污染C.异味影响品质D.胚胎发育影响品质E.放射线核素污染【答案】ABCD14、《中国居民膳食指南》的核心包括()。A.平衡膳食B.合理营养C.治疗疾病D.促进健康【答案】ABD15、缺铁性红细胞生成期的生化改变有()。A.血红蛋白含量下降B.血清铁蛋白浓度下降C.游离原卟啉浓度上升D.运铁蛋白浓度下降E.红细胞压积下降【答案】BCD16、人体必需脂肪酸为()。A.花生四稀酸B.α-亚麻酸C.亚油酸D.EPA【答案】BC17、食物中毒的发病特点是()。A.发病潜伏期短B.发病与食物有关C.中毒患者临床表现相似D.人与人之间传染【答案】ABC18、儿童体格测量的主要指标包括()。A.皮褶厚度B.身高C.胸围D.体重E.头围【答案】BCD19、水肿型蛋白质—能量营养不良表现为()。A.维生素缺乏B.凹陷性水肿C.头发稀少D.腹泻E.表情冷漠【答案】BCD20、钙过量对机体的不利作用有()。A.增加肾结石的危险B.发生奶碱综合症C.骨质增生D.骨性关节病E.干扰其他矿物质的吸收利用【答案】AB21、下列对初乳的描述哪些是正确的()。A.初乳是产后5天内分泌的乳汁B.初乳含有丰富的抗病物质C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳【答案】ABC22、孕早期叶酸缺乏可引起()。A.胎儿先天性心脏病B.胎儿神经管畸形C.胎儿低体重D.胎儿肢体异常【答案】BC23、回顾法调查的误差来源有()。A.膳食摄入量的漏报B.膳食摄入量的低估C.未对食物的大小或多少进行准确估计D.调查员缺乏积极性E.调查员缺乏耐心【答案】ABCD24、食物中毒的特点()。A.发病呈暴发性B.中毒病人一般有相似临床表现C.发病与进食有关D.食物中毒病人对健康人没有传染性E.食物中毒病人对健康人有传染性【答案】ABCD25、学龄前儿童要避免进食()。A.油炸食物B.刺激食物C.高糖食物D.水果冻E.膨化食物【答案】ABCD26、蛋白质—能量营养不良的治疗原则包括:()。A.纠正并发症B.改进喂养方法C.调整饮食D.消除病因【答案】ABCD27、消瘦型

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