食堂职工安全教育

食堂职工安全教育食堂职工安全教育#/4可编写可改正各种安全教育记录单位名称中建二局主讲单位（部门）安所有主讲人工程名称戊爱小区教育单位人数人教育类型：复工后安全教育教育课时：小时 年月日教育内容:第一对大家到达昆明戊爱小区项目表示欢迎。 为保证工地全体员工、管理人员的食品、饮用品清洁卫生，作为保护好员工身体健康的一部分； 为了工程的顺利施工和工程的如期竣工， 你们作出的勤劳工作，我们项目部表示感谢！为了增强食堂管理，此刻对你们食堂及后勤服务人员作以下教育活动内容：卫生管理制度一、施工场所环境卫生推行分片包干，落实责任人、按期查核评选；二、工地住宿人员，宿舍内一定保持窗明地净，床铺整齐；三、施工场所应保持整齐、按规定排放污水及脏水。禁止乱到生活垃圾；四、工地食堂周边环境卫生应指定专人负责打扫；五、项目组每周组织一次环境卫生检查，每个月有项目经理和相关人员进行查核，奖优罚劣；六、全体员工应自觉恪守相关制度，注意文明卫生，保持工地内部环境整齐优美。个人卫生制度一、食品从业人员一定获得健康证，每年体检一次，合格者方可上岗。二、食品从业人员一定穿着白衣、白帽、白口罩，头发不露帽外，操作直接进口食品时戴口罩，禁止带戒指，禁止涂指甲油。三、食品从业人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿着工作服、帽进入卫生间。四、操作间人员禁止抽烟、禁止挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。五、应做到勤洗手、勤剪指甲、勤剪发沐浴、勤换洗工作服、帽。不随处吐痰，不乱丢荒弃物。六、禁止穿拖鞋、短裤操作，禁止在食堂里“脚露趾后露跟” 。饮食卫生和餐具消毒一、餐具、茶具、熟食容器用餐后立刻冲洗消毒，做到使用一次，冲洗清毒一次。可编写可改正二、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康，工作仔细。三、餐具冲洗消毒一定严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的次序操作。四、餐具消毒应达到以下要求：煮沸餐具侵没水中煮沸 分钟。蒸汽：流动蒸汽连续 分钟。药物：在规定浓度下侵泡 分钟。五、消毒完成的餐具、茶具应立刻放于洁净的橱柜内保结，防备再污染。六、泔脚、垃圾应密封寄存，日产日清。七、加工前应检查生熟食品原料卫生质量，不合格原料（如腐化、霉变、过期变质等）不采用、不切配、不烹饪。八、熟食间（冷盘间）作到专室、专人、专用刀板、抹布、容器及餐具都应生熟严格分开。九、接触熟食品的冰箱、刀、板、抹布、盆、秤及操作人员的手等一定冲洗消毒。十、厨房用工具、容器等使用后实时冲洗，厨房环境保持整齐。十一、熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应实时冷藏，隔餐隔夜之外购的熟食品应回锅再销售。十二、操作人员应穿着洁净工作衣、帽，注意生熟分开操作，防备食品遇到污染。食用的菜一定洗净，变质的剩饭不可以食用。十三、作好灭四害举措，保证员工健康。夏季要有防蚊、防蝇举措。十四、增强食堂安全捍卫工作，严防损坏事故发生。十五、每日销售每种食品一定留样并有标签，注有品名、调料、日期等。食品购销卫生制度销售的定型包装食品应拥有品名、厂名、厂址、出厂日期和报质期等内容，进货时间向供货方讨取查验合格证或货验单。食品应设专用库房储藏，作到分类分架、隔墙离地，不与有毒物