食品安全规章制度范本

食品安全规章制度范本一、引言食品安全是人类健康、生命安全的首要保障。为了保障食品安全，避免食品安全事故的发生，本单位制定本食品安全规章制度，以确保食品安全。二、目的和适用范围1.目的本单位旨在制订食品安全规章制度，对本单位内部食品生产、采购、储存、运输和销售等环节进行严格规范，保障本单位食品的安全卫生。2.适用范围本单位所有从事食品生产、采购、储存、运输和销售等工作人员，必须遵守本单位的食品安全规章制度。三、食品生产环节1.材料购进1.1本单位采用原材料必须有检验合格的《食品原材料购进检验报告单》，并将原材料送到本单位食品检验室进行检验。1.2原材料进厂前应当接受检验，并对检验记录必须留存档案。1.3各类原材料应当存放在专门的仓库内，存储时间不得超过保质期的有效期。2.生产加工2.1生产加工过程中，必须优先确保操作人员的个人卫生。2.2加工过程必须实行先进的生产工艺和设备，保证食品的安全卫生，如发现有安全隐患，必须立即停止生产。3.包装3.1包装过程必须实行严格的环境卫生操作，连续运行设备必须经常检查，保证无害菌的污染。3.2各包装物必须保证洁净、完好，并符合国家标准。四、采购环节1.供应商签约1.1供应商必须提供计算机打印的供应店名和地址。1.2供应商必须签署《食品供应商协议》，并提供具有有效期的质量检验报告。2.进货检验2.1进货时必须严格按照协议规定的产品，以及产品质量随机检查抽样。2.2检验时必须严格按照国家标准进行检查并留存记录，合格的入库，不合格的返回供应商。五、储存环节1.安全储存1.1储存环境应符合卫生标准和储存温度要求。1.2储存区域必须选用符合规定、具有完整性和密闭性的贮存设施。2.储存管理2.1严格按照先入先出的原则存储产品。2.2储存记录应当详细，包括：产品名称、规格、入库日期、保质期等。六、运输环节1.运输车辆1.1运输车辆应当选择密闭、干燥、无异味的车辆，不得存放污染物品。1.2运输车辆应当在运输前进行彻底清洁除臭。2.运输保障2.1运输中应当避免产品受潮、受震、变形、超温等现象出现。2.2运输途中应当注意保持车内空气流通、干燥。七、销售环节1.销售操作1.1销售人员应当实行裸手观察，保证产品无污染。1.2销售点应当严格控制温湿度，保证产品新鲜度。2.退货处理2.1在产品保质期内，如果发现产品出现质量问题，为了避免对消费者健康的危害，应立即停止销售并退货处理。2.2售出产品的所有记录应予删除且彻底销毁。八、总则1.责任制1.1各工作人员应当严格遵守本规定制度，对相关工作负有责任。1.2对于发现违反本规定制度的行为，必须立即暂停/停止该行为，并及时向上级领导报告。2.监督检查2.1本单位内部设置食品安全检查组织，定期开展检查，以保障食品安全。2.2对于违反食品安全规章制度，应进行严肃处理。九、规章制度的修改和废止1.修改1.1如对规章制度有任何修改，应当经过本单位领导同意后方可执行。1.2修改后的规章制度应在单位内部进行流通，以便员工查阅。2.废止2.1对于已经废除的规章制度，应当