《米饭淀粉和碘酒的变化》

米饭、淀粉和碘酒的变化科学教科版六年级下新知导入黄袍子、白身子，脱了袍子下水池，煮开以后变胖子，美味可口填肚子！猜谜语（打一食品）——米饭新知导入俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。吃进嘴里的米饭会发生了什么变化呢?新知讲解活动1：会变味的米饭一碗热气腾腾的米饭，闻起来香喷喷的，吃起来也是香的吗？新知讲解课前准备米饭筷子新知讲解品尝米饭品：细嚼慢咽，细细咀嚼一会尝：米饭是什么味道的?刚入口和细细咀嚼后的味

道一样吗?米饭刚入口时，味道淡淡的，咀嚼一会后，有甜味。新知讲解把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来新知讲解米饭出现甜味，说明了什么?原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。新知讲解米饭为什么在口腔里发生了化学变化，生成了什么新物质？唾液里含有淀粉酶。淀粉酶在常温下能很快使淀粉水解，生成麦芽糖，所以我们感觉到了甜味。米饭（淀粉）+唾液(淀粉酶）糖（麦芽糖）新知讲解咀嚼馒头的外皮，也会体会到甜味吗?会的。因为馒头的外皮主要成分也是淀粉(馒头皮淀粉糊精的含量很高)，因此在唾液的作用下，也会转化为麦芽糖。新知讲解活动2：米饭、淀粉和碘酒实验材料:米饭淀粉碘酒新知讲解实验步骤（1）在米饭上滴上一滴碘酒，发现什么现象?在米饭上滴一滴碘酒，马上会出现蓝紫色，生成一种新的物质色合物。新知讲解①为什么会呈现蓝色?②是化学反应吗?③是米饭中的主要成分起作用了吗?想一想新知讲解（2）米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。一看（颜色、状态）二摸（光滑程度）三闻（气味）观察方法淀粉：白色、光滑细腻、无味的粉末新知讲解（3）在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。实验现象：在淀粉上滴上碘酒，也会呈现蓝色。新知讲解友情提示◆夹持方法：无名指和中指◆吸液方法：大拇指和食指◆先排空再吸液◆胶头滴管的管尖不要接触到食物◆滴管使用完毕之后，要放回到碘

酒烧杯中新知讲解实验结论米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。新知讲解淀粉遇碘酒生成了新的蓝紫色物质是什么变化？化学变化我们可以利用这一变化来做什么？检验物质是否含有淀粉新知讲解活动3：寻找淀粉踪迹第一步：认一认第二步：猜一猜第三步：检验反馈利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们来检验一些食物中是否含有淀粉。活动步骤新知讲解由于食品中的淀粉含量不同，与碘酒之间的反应可能没有像米饭与碘酒的反应那么明显，因此在操作时要适当等待一段时间，或者把食物切开，在切口上滴碘酒，效果会明显。友情提示新知讲解含淀粉的食物不含淀粉的食物玉米、土豆、红薯、胡萝卜（含较少的淀粉）苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜新知讲解◆每次检验，滴管不可以碰到食物。◆不同的食物不要碰到一起，避免相互“污染”，导致实验结果不准确。◆对有争议的食物，可以重复多做一

次或多次。注意事项课堂练习选择题1.下列各种食物或饮料中不含淀粉的是()

A.方便面B.饼干C.汽水2.下列()滴上碘洒后不会变蓝色A.面包B.糖块C.馒头3.碘酒与淀粉反应时颜色发生的变化属于()

A.物理变化B.化学变化C.既不是物理变化也不是化学变化CBA课堂练习判断题1.在食物上滴碘液，如果食物变蓝色，说明食物中含有淀粉。（）2.只要食物的颜色发生变化，就一定发生了化学变化。()3.白糖吃起来是甜的，所以白糖也一定含有淀粉。()4.在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。（）5.胶头滴管的管尖不要接触到食物。（）√✘✘✘√拓展提高淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。淀粉和碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。小妙方课堂总结通过这节课的学习。我们知道米饭中的淀粉在口腔里与唾液作用会发生化学变化，产生一种新的物质；淀粉遇碘酒会发生化学反应，生成新的紫蓝色物质；利用这一特性可