学前儿童膳食营养卫生

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胆酸、胆固醇）(4)阳离子交换作用（钠、钾、铁等离子）(5)细菌发酵作用（短链脂肪酸可以胃肠道细胞和细菌提供能量）脱水0．5公斤（即失水超过体重的1％）:会出现口渴；脱水1公斤（即失水超过体重的2％）:严重口渴、不舒服、压抑和没有食欲；脱水3公斤（即失水超过体重的6％时):身体会出现明显异常如会出现血液浓缩、少尿、口干、体能下降、皮肤发红、急躁、欲睡、冷漠、恶心和情绪不稳定、注意力不能集中、调节体温的能力下降、心跳和呼吸加快；脱水6-7.5公斤（即失水超过体重12一15％):会出现头晕、青紫、语言不清、无力和精神紊乱、肌肉痉挛、闭眼后无法平衡、全身能力下降、精神错乱、失语和舌肿胀、甚至可引起昏迷，死亡。饮水量与饮水方式第二节学前儿童的合理膳食第二节学前儿童的合理膳食什么是合理膳食？按照平衡膳食的原则，将食物进行合理搭配和烹饪，以优化食物组合，满足机体对食物消化、吸收和利用过程的要求，促进儿童生长发育、保证健康。第二节学前儿童的合理膳食什么是平衡膳食？平衡膳食就是食物在质和量上都能满足人体需要的膳食，即食物种类齐全、数量适当、营养素比例合理、与身体消耗保持相对平衡的膳食。平衡膳食具备的条件质优量足各种营养素之间的比例适当、合理调配得当，容易消化平衡膳食平衡膳食的基本要求是什么？联系实际说一说哪些要求容易做到？那些要求不容易做到？0-6个月婴儿的合理喂养乳房结构与泌乳反射一、0-6个月婴儿的合理喂养纯母乳喂养早开奶按需哺乳注意维生素D的合成和补充及时补充适量维生素K不能纯母乳喂养，首选婴儿配方食品定期检测生长发育情况二、6-12月婴儿的合理喂养奶类优先，继续母乳喂养合理添加辅食食物逐渐多样化，少糖、无盐、不加调味品。逐渐让婴儿自己进食、培养良好的进食行为习惯定期监测生长发育状况注意饮食卫生婴幼儿辅食制作婴幼儿进食行为习惯培养三、1-3岁婴幼儿的合理喂养继续母乳或者其他奶制品喂养，逐步过渡到食物多样；选择营养丰富、容易消化的食物；选用适宜的烹饪方法，单独加工制作食物；注意良好的进餐环境和进餐习惯；保证足够的户外活动、合理安排零食；足量饮水、少喝饮料；定期监测生长发育状况；确保饮食卫生，严格控制餐具消毒。婴幼儿零食的合理安排如何让婴幼儿足量饮水？（二）3-6岁幼儿的合理膳食3-6岁幼儿合理膳食平衡膳食的要求三餐的热能分配要合理，供给要充足。（1）根据营养学会的建议，儿童每日热量的供给量：3mdash;4岁，5880KJ；4mdash;5岁，6300KJ；5mdash;6岁，6720KJ。（2）按照我国膳食的习惯和营养学的研究，各餐热量的分配以早餐28%mdash;30%，午餐40%左右，午点5%，晚餐25%为宜。合理搭配产热营养素。婴幼儿每日膳食中蛋白质所供给的热能应占总热能的10%mdash;15%，脂肪占25%mdash;35%，碳水化合物占50%mdash;60%。科学搭配食品，提高膳食的营养效益。膳食的酸碱要平衡。科学地进行食品加工和掌握烹调方法。幼儿主食:软饭、面条、馒头、面包、饺子、馄饨等交替食用。蔬菜应切碎煮烂、瘦肉制成肉糜或肉末；坚果类食物如花生、黄豆等应磨成泥糊状；避免食用刺激性强和油腻食物；烹调方法宜用清蒸、焖煮，不宜添加过多调味品讨论活动：结合实践说一说3-6岁幼儿有哪些不良饮食行为？如何培养幼儿良好的饮食行为习惯？第三节托幼机构的膳食管理托幼机构的膳食计划食谱拟定托幼机构的膳食计划食谱拟定需要考虑哪些因素？如何进行一日\一周食谱编制？如何进行食谱审核与修订？根据一日食谱编制要求，请为某幼儿园制定一日食谱并相互评价。二、托幼机构的膳食调查与评价常用膳食调查方法记账法称量法询问法托幼机构膳食调查与评价膳食计算与评价计算托幼机构食物实际用量计算托幼机构就餐人数计算每人每日各种食物的消耗量计算每人每日摄入各种营养素和热能的量计算蛋白质、脂肪和碳水化合物的供热比例计算优质蛋白质占总蛋白质的比例评价分析调查结果小组学习分享活动记者昨日从成都市教育局获悉，成都市教育局、卫生局、食品药品监督管理局在全国率先制定颁布了《成都市幼儿园膳食管理办法》(以下简称办法)。全市幼儿园(含托儿所、学前班等托幼机构)的食堂食品分别从机构设置、营养配餐、标准化操作流程、规范化收费管理、风险防范与处置等6个方面入手进行了全面、全程规范，以保障在园婴幼儿膳食安全、卫生、营养和均衡。《办法》同时明确，幼儿园必须按实收取伙食费，按月结算，设立专门台账，全部足额用于婴幼儿伙食支出，不得赢利，不得截留、挤占和挪用。伙食费支出应出具合法票据。已列入公用经费的水电气费，或者未安装分表的水电气费不得列入婴幼儿伙食费支出。同时，幼儿园应在大门或主通道入口处的公告栏上，向家长公示经家长委员会签审的有关信息，期末公示本学期伙食费整体结算情况，提前半年公示伙食费调价通知，接受社会监督。公示期限为7个工作日。相关新闻部分幼儿园食堂无餐饮服务资质北京学校食堂禁加工制作扁豆简介：为防止加工不当导致食物中毒，今后，扁豆将从全市大中小学的食堂菜谱中被除名。成都市幼儿园膳食管理办法出台简介：一日三餐的膳