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文档简介

学校食堂场所环境卫生管理制度1.背景和目的学校食堂是为学生提供营养餐的场所，因此食堂的环境卫生管理至关重要。本制度的目的是规范食堂场所的环境卫生管理，确保学生食品安全、身体健康。2.职责和权限2.1食堂管理方负责组织实施本制度；确保食堂管理人员掌握与食品安全、环境卫生相关的知识和技能；安排食品卫生检测，发布食品安全通报；负责开展食堂的卫生清扫和消毒工作；监测食品储存和加工过程中的卫生质量，并及时采取纠正措施。2.2食堂工作人员使用和保养设备、器具，保持设备及场所的整洁卫生；对食品的储存、加工、分发等环节的卫生质量进行监测；严格按照操作规范进行操作；提供健康、安全的食品。2.3学生作为食堂的消费者，学生应该：-遵守食堂的规定，文明用餐；-关注餐品卫生情况，如发现问题及时向食堂管理方反映。3.食堂环境卫生管理3.1食堂的场所设计和装修食堂场所应布局合理，通风良好；墙面和地面容易清洁，无明显污渍；废弃物和污染物应及时清理。3.2清洁和消毒定期对食堂进行全面清洁；掌握使用消毒剂的正确方法，定期进行消毒；定期更换清洁、消毒用具。3.3垃圾处理垃圾桶定期清理、整理，保持桶面整洁；垃圾桶周围避免堆积垃圾，要保持清洁。4.食品管理4.1操作规范在食品加工前，应对食品的原材料进行检查；食品加工、存放、分发等各个环节，应按照规范操作；对于变异食品或质量不佳的食品，应及时处理。4.2储存和分发储存和分发的环节应保持清洁卫生；储存区域应在规定温度范围内，防潮、防鼠、防蝇、防尘。5.突发事件处理5.1食物中毒事件处理发现食物中毒病人，应尽快送往医院治疗；食堂管理方应立即停止售卖相关食品，对食品进行检验；如果发现食品存在质量问题，应及时将食品报告给卫生部门。6.相关法律法规6.1食品安全法食品安全法规定了食品生产、经营环节的各项要求以及食品安全问题的处理。6.2餐饮服务食品安全管理办法该办法对服务场所的规划设计、设备、生产过程、储存和加工方式、用餐环境、物品维护、食品安全培训、安全监管等方面进行了明确规定。7.结语食堂是校园生活的重要环节之一，学校对食堂的环境卫生管理应该高度重视，本制度旨在规范食堂的

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