灰树花栽培技术

关于灰树花栽培技术第1页，课件共55页，创作于2023年2月主要内容四、灰树花栽培技术

一、灰树花介绍

二、灰树花生物学特性

三、灰树花栽培品种五、生产中存在主要存在的问题第2页，课件共55页，创作于2023年2月灰树花名称灰树花野生分布灰树花的营养与药用价值驯化栽培历史栽培现状目前主要生产基地一、灰树花介绍

第3页，课件共55页，创作于2023年2月灰树花名称拉丁名：

Grifolafrondosa（Dicks.:Fr.）S.F.Gra隶属担子菌亚门（Basidiomycotina），层菌纲(Hgmenomycetes)，无隔担子菌亚纲(Holobasidiomyceidae)，非褶菌目(Aphyllophrales)，多孔菌科(Polyporaceae)，树花菌属（Grifola）。英文名：

Maitakemushroom

日本名：舞茸（Maitake）中文学名：灰树花中文别名：栗子蘑、栗蘑、板栗蘑、贝叶多孔菌、千佛菌、莲花菇第4页，课件共55页，创作于2023年2月灰树花的野生分布和生态习性世界上：分布布在亚热带至温带森林中，亚州、北美和欧州均有分布。我国河北、吉林、广西、四川等地生态习性

灰树花是一种中温型、好氧、喜光的木腐菌，夏秋季发生于栎树、板栗、栲树、青冈栎等壳斗科树种及阔叶树的树桩或树根上，造成心材白色腐朽，木质部成了灰树花的主要营养源。第5页，课件共55页，创作于2023年2月灰树花食、药用价值食用价值口感：脆嫩可口，香味浓郁营养价值灰树花碳水化合物47.5%，蛋白质含量高达24.6%，脂肪2.4%，含有18种氨基酸。灰树花多糖提取率4%-5%，其多糖结构多为带有β-1,6侧链的β-1,3

-葡聚糖。富含维生素和多种矿质元素药用价值大量的药理功效做深入研究后，发现灰树花多糖在降低血糖、抗肿瘤、抗氧化、抗肝炎抗HIV病毒、及其在对免疫系统的功能改善等方面都取得显著成效。第6页，课件共55页，创作于2023年2月1970年，日本最早人工栽培灰树花,1981年成为一种普遍栽培的食用菌，产量达。1991年，迁西县在全国率先实现了栗蘑人工驯化栽培。1992年，灰树花实现规划化栽培，产量突破1万吨。2012年全国灰树花总产量达1.5万吨，2013年2万吨。主要生产基地：河北迁西及其周边地区、浙江庆元、北京昌平和密云等地。驯化栽培及产量情况第7页，课件共55页，创作于2023年2月灰树花市场前景口味独特：肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。药用价值高，特别是提高免疫力作用和抗癌功效明显。外观：朵大如花，令人喜爱耐贮性较好，货架期较长市场价位较高，当前价格？？？加工潜力：即食品、佐餐食品、保健营养品、调味品等方面潜力大。第8页，课件共55页，创作于2023年2月温度水分与空气相对湿度光照通风pH值二、灰树花生长发育环境条件第9页，课件共55页，创作于2023年2月菌丝生长：菌丝在5～32℃范围内都能生长，最适温度20℃～25℃，温度超过28℃时,菌丝生长速度减慢,长势变弱。在35℃以上菌丝停止生长。子实体生长发育变温发育，恒温生长，但不同菌株之间略有差异。原基分化温度为18～22℃。低于10℃的低温刺激有利于出菇。子实体生长温度为10℃～25℃,最适温度18～23℃。1、温度第10页，课件共55页，创作于2023年2月2、水分与湿度培养基含水量：一般为55%～63%，由于代料的种类不同，其粗细度、软硬度不同，制作成培养基的吸水能力有很大的差异。空气相对湿度：菌丝培养期间，菇蕾形成期间：90%左右；出菇生长期间：85%～90%；在较低空气相对湿度(70%左右)条件下，子实体能够正常生长和发育。3、通气菌丝和子实体生长发育都需要新鲜的空气，菌丝生长阶段需氧量比出菇阶段少，但不能缺氧，要经常通风，保持空气新鲜，否则菌丝逐渐衰弱，缩短寿命，严重缺氧时，菌丝生长受阻；在不通风的菇房中，子实体成珊瑚状畸形，严重时菇体停止生长。第11页，课件共55页，创作于2023年2月4、光照菌丝生长期间：不需要强光，光照度为15～50勒克斯，光线过强抑制菌丝生长，完全黑暗菌丝将生长过厚而形成“菌被”。菇蕾分化需要一定的散射光。原基形成及子实体发育则需要比较强的散射光，光照度为200～500勒克斯；子实体生长：散射光越强，菌盖颜色越深，香味越浓，品质越好，反之，则颜色浅，品质差。光照严重不足，影响子实体的分化，出现畸形。5、pH值pH4.0～7.5范围均能生长，最适pH5.5～6.5，过酸或过碱都不利于灰树花的生长发育。第12页，课件共55页，创作于2023年2月三、灰树花品种类型从形态来看：浅灰色、灰褐色品系、深灰色品系第13页，课件共55页，创作于2023年2月迁西一号：适宜仿野生（脱袋覆土）栽培，菇形大，单叶展可达10～18厘米，最大单株曾重达49.3千克，因此也叫大株灰树花。菇色因光照强弱和温度变化，常规条件下为浅灰色，适于内销应用，出菇产量高，转化率110%以上，出菇适宜温度20～30℃。飘香60：浓香型品种，菇体颜色黑褐色，适宜发菌温度18～27℃，菌丝粗壮，菇形紧凑，适宜低温出菇，出菇适宜温度20～25℃，菇片小3～5厘米，单株重2～3千克，转化率为90%，适于对日本出口。151品种：适宜袋料直接出菇栽培，浙江、福建等南方地区选用。适宜发菌温度23～27℃，出菇温度18～22℃，当地秋季投料，早春出菇。单株朵形形如白菜，整齐一致，适宜切片加工干品。小黑汀（高糖肽品种）：采集于迁西县小黑汀村，菇形小，菇片适中5～6厘米，菇色浅黑，风味浓，品质好，糖肽含量高,适于多种料栽培，发菌广温型，适宜15～25℃，出菇适宜18～25℃，转化率为120%，糖肽含量2.51%，比其它品种高20%以上，适宜反季节栽培，2008年4月，已经过国家食用菌品种认定。152品种：

其菇体朵型大而紧凑，产量高，折干率高，肉质柔嫩。庆灰152出菇温度高，庆灰152与庆灰151交替栽培可延长上市时间。第14页，课件共55页，创作于2023年2月栽培方法栽培模式栽培季节

栽培原料四、灰树花栽培技术栽培场地

第15页，课件共55页，创作于2023年2月1、灰树花栽培模式小拱棚小畦栽培模式双棚大畦栽培模式日光温室栽培模式树下栽培模式长菌棒栽培模式工厂化栽培第16页，课件共55页，创作于2023年2月小拱棚栽培模式第17页，课件共55页，创作于2023年2月双棚大畦栽培模式第18页，课件共55页，创作于2023年2月日光温室内栽培模式第19页，课件共55页，创作于2023年2月林下栽培模式第20页，课件共55页，创作于2023年2月长菌棒栽培模式第21页，课件共55页，创作于2023年2月工厂化栽培模式第22页，课件共55页，创作于2023年2月2、灰树花栽培场地要求环境要求①要求远离食品酿造工业区、禽畜舍、医院和居民区。②要求环境清洁，周围无垃圾等废弃物，空气中无污染物对流。③要求地势较高、通风良好、雨季不会淹水或受潮。④场地必须四周空旷，空气流畅⑤水源必须无污染，水质清洁。⑥对环境维护，废弃菌棒、污染菌棒、菇品下脚料等不能随意丢弃在菇棚（房）周围，需及时清理。第23页，课件共55页，创作于2023年2月场地①根据生产规模计划用地；②根据生产和生产量工艺合理规划各功能区，包括原料堆放区、菌包生产区、灭菌区、冷却区、接种区、发菌区、出菇区、产品加工和冷藏区、办公用及生活区等，面积规划合理；同时还要注意预留扩充空间。③严格区分有菌区和无菌区；不同功能区对地面要求不同。④农业式栽培出菇场地一般为日光湿室大棚，通过对日光温室改造延长出菇期（棚架结构、安装控温设备和通风设施）。⑤建议由专业厂培养菌包，大棚只进行出菇管理。

第24页，课件共55页，创作于2023年2月灰树花是一种好氧、喜光的食用菌。因此，在选择栽培场地时，要注意选择通风条件好、光线较充足的培养场地。在培养场地内，可以放置一些架子，以节约空间，增加栽培数量，提高培养场地的利用率。但要注意层数不要过多，层间距离要大，以免影响光照。如果在室外栽培，要选择通风良好，潮湿、排水方便的地方建棚，建棚后要加遮阴，但也要有一定的光线，一般为三分阳，七分阴为好，与香菇棚类似。在栽培棚内可以建起小的栽培阳畦，阳畦的深度可以根据当地的具体情况而定。如果水分较充足，场地比较潮湿，应建高畦（即高出地面15—20厘米）；如果是场地较干燥，应建起低畦（即向下挖低于地面20—30厘米）；如果当地风较大，可以在畦上再搭建小拱棚，以利于保持畦内小空间的温度以及调节小环境的温度。第25页，课件共55页，创作于2023年2月3、栽培季节河北：小拱棚栽培：制菌期10月～次年4月，排菌期4～5月，出菇期5月中旬～10月上旬；日光温室栽培：制菌期8～12月，排菌期9～12月，出菇期10月～次年4月。浙江：春秋两季栽培。春季栽培一般在2～3月接种，5～6月出菇；秋季栽培7～8月接种，10～11月出菇。第26页，课件共55页，创作于2023年2月4、栽培原料主料：棉籽壳、杂木屑（柞木、栎类、栗类）辅料：麸皮、玉米粉、石膏粉、磷肥、红糖、山地土等式原料要求：（1）新鲜，无霉变，无结块；（2）木屑最好用新粉碎的或新修剪枝条粉碎，新鲜木屑含水量较大，拌料时减少20％～30％加水量（3）粉碎木屑不宜选用超过0.5厘米颗粒料，灰树花栽培品种菌丝浸透木料能力较弱，颗粒料太大不利于丰产。第27页，课件共55页，创作于2023年2月5、栽培配方配方一：棉籽皮41千克、栗木屑41千克、麸皮15千克、石膏、糖、磷肥各1千克，驱菌净0.5千克，灰树花增长素50克。配方二：栎木屑70千克、麸皮20千克、生土（20厘米以下土壤）8千克、石膏1千克、糖1千克，驱菌净0.5千克，灰树花增长素50克。配方三：杂木屑34%、棉籽壳34%、麦麸10%、玉米粉10%、山表土10%、石膏粉1%、红糖1%，料水比1:1.1～l.2，pH值自然。（浙江省庆元）配方四、栗木屑74.8%，15%白黍子，麦麸10%，石膏粉2%。第28页，课件共55页，创作于2023年2月6、拌料根据本地资源选择合适配方，按配方备料、拌料磷肥、糖和生长素等式在温水中溶化后同所需水量顺序放入拌料机中。均匀拌料人工拌料：干料拌2遍，加水之后拌3～4遍。原料充分拌匀。含水量在55％～60％左右。通常用力握大把原料，竖握指缝刚好渗水为宜最好拌料机拌料第29页，课件共55页，创作于2023年2月7、装袋装料：塑料袋规格为17cm×33cm，或17cm×50cm（长袋）手工装料时，边装边用手压紧，要求均匀、一致检查：装袋后及时检查菌袋是否有破损，是否太松装袋后尽快灭菌，尽量不要过夜。

菌袋要轻拿轻放，袋口向上摆放整齐，以防划破或变形。第30页，课件共55页，创作于2023年2月8、灭菌灭菌方式：高压灭菌、常压灭菌菌棒码放：菌袋之间一定要有间隔，最好用筐摆放，保证热蒸汽能在菌袋间流通。灭菌时间：高压灭菌：3～3.5小时，总时间7.5小时左右开弓；常压灭菌：16～24小时。灭菌方式简易灭菌灶灭菌：每次灭菌量为800～3000袋，从点火到灶内100℃的时间需5～8小时，100℃下保持12～16个小时，才能达到灭菌效果。停火后再用余火焖1夜，第二天再打开灶门取出灭菌料。简易蒸汽灭菌：安装蒸汽发生炉，就地码放再覆盖塑料布等进行灭菌。灭菌包内覆盖物开始膨胀起来，开始计时，维持16～20个小时，因停火后，灭菌物品的温度下降快，因此维持的时间较长。一次灭菌量3000～8000个栽培袋。

第31页，课件共55页，创作于2023年2月常压灭菌注意事项（1）灭菌的工作人员不能离开工作岗位，必须达到有效灭菌时间。（2）开始大火升温，温度升至100℃后开始计时，计时后小火维持，保持灭菌时间内温差不超过5℃。（3）达到灭菌计时温度以后，如遇到特殊情况，耽误了灭菌时间，要按照缺一补二的原则延长灭菌时间。，（4）灭菌区域要远离生产原料堆放处和各种污染的肥料堆放的地方。第32页，课件共55页，创作于2023年2月建议：建立专门拌料、装袋、灭菌集中生产场机械化拌料、装袋，并由专人进行机械操作。配置适量吨蒸汽锅炉，建造专门灭菌容器集中灭菌规范化操作，企业化运作，提高生产效率，改进菌棒质量，降低生产成本，节能减排第33页，课件共55页，创作于2023年2月拌料、装袋、灭菌设备生产设备第34页，课件共55页，创作于2023年2月9、接种接种接种环境严格消毒，无菌操作接种（接种箱接种）接种人员通过技术培训和实践，分工合理，操作熟练。严格选择优良菌种，严格带有杂菌的菌种用于接种。菌袋灭菌后冷却30℃以下应及时接种，放置时间越长污染率越高；接种在相对密封环境下进行，接种人员不能随意出入，防止空气对流。尽量在早上或低温条件下接种，减少杂菌感染。有条件的单位建立净化接种室。第35页，课件共55页，创作于2023年2月第36页，课件共55页，创作于2023年2月10、发菌菌袋培养期间应保持培养室黑暗温度控制：23~25℃左右，确保适宜温度下健壮生长。培养期间空气相对湿度：55%~65%，南方低于70%定时通风，保持室内空气新鲜，天气清爽时每天通风2次，每次通风10～30分钟。培养期间要注意检查，翻垛一般2～3次即可。已污染的菌袋，要及时拿出室外深埋或重新灭菌发菌时间：45～50天。第37页，课件共55页，创作于2023年2月11、出菇管理小拱棚小畦栽培模式双棚大畦栽培模式日光温室栽培模式树下栽培模式庆元模式第38页，课件共55页，创作于2023年2月（1）小拱棚小畦栽培模式场地准备：选择背风向阳、地势高、干燥、不积水、近水源、排灌方便的地方，作为栽培场地。挖槽做畦：按东西走向挖槽做畦，畦宽45～55厘米，长2.5～3米，深20～25厘米。加照片栽前预备和消毒：排放菌袋的前一天，浇1次大水，水渗干后，在畦底层放入薄层石灰粉。第39页，课件共55页，创作于2023年2月排放菌袋：将发好菌的菌袋剥去塑料袋，按照每排4～5个菌棒，单层顺畦摆满畦面。覆土

：先用松散细土，填满菌棒之间的空隙，然而再在畦面上覆土，厚度1～2厘米，覆土时要铺平表面，尽量平整，最后大水灌透。包膜：用塑料薄膜或尼龙袋将坑槽四周包严，以防坑边土脱落造成局部覆土过厚。挖槽所出的土三分之一放南侧，三分之二放北侧，东西两侧作为通风口，包好后的槽帮北面比南面略高5～6厘米。（1）小拱棚小畦栽培模式第40页，课件共55页，创作于2023年2月微喷管道的铺设：排菌后即可铺设微喷管线。选用4厘米黑质塑料喷灌管，沿管直线打喷头孔，孔间距60～80厘米，将塑料管固定到灰树花槽内北侧支柱上，将喷头伸向槽内。搭棚荫：多数采用坡形的小遮荫棚，北侧高25厘米左右，南面与地表相连。铺砾

：一般在覆土上水管理7天以后摆放1.5～2.5厘米大小的石砾一层，防止畦内上水时，把泥沙溅在菇体上。（1）小拱棚小畦栽培模式第41页，课件共55页，创作于2023年2月出菇管理温度控制：畦内最适温度20～23℃，当温度超过30℃时，就要通过加厚遮荫物、上水和通风等措施降温。从原基形成至分化前，不能直接向原基上浇水，更不能用水淹没。灰树花分化以后，每天可浇一次水，让水从畦的一端刚流到另一端。注意不要积水，更不要淹没灰树花，浇水时不要带起泥沙。菇体生长期间可用水淋湿灰树花和畦周围，保持畦内空气湿度即可，保持畦内空气湿度85%～95%（1）小拱棚小畦栽培模式第42页，课件共55页，创作于2023年2月待采摘前1～2天，不要直接向该采摘的蘑菇上淋水，只能向周围洒水，以保证其适宜的含水量，提高商品价值。通风不良影响灰树花分化，轻者形成空心菇，重者形成“小老菇”或“鹿角菇”，严重造成溃烂死亡。结合水分管理进行通风，上水的同时，将北侧薄膜掀起，通风半小时至一个小时，通风时要用水淋湿灰树花，对刚形成的原基要避开通风口，通风在其他部位进行。（1）小拱棚小畦栽培模式第43页，课件共55页，创作于2023年2月除定时通风外，在棚的两端要留有永久性的通风口，在干旱季节，通风口要用湿草遮上，使畦内即透气又保湿。光照管理：光照强弱影响灰树花的分化、菌盖颜色的深浅和香味的大小。原基形成时不需要光照，但原基形成以后需要较强的散射光，一般保持400-500LX。通常在畦的南面加盖草帘，使阳光不能直射畦内。在畦北面掀起，增加光照，改善通气状态。（1）小拱棚小畦栽培模式第44页，课件共55页，创作于2023年2月光、温、水、气协调管理喷水次数和水量视天气和菇棚情况而定，晴天多喷，阴雨天少喷，甚至不喷；大风天气多喷，无风天气少喷；保湿好的菇棚少喷，保湿差的菇棚勤喷；温度低时少喷，温度高时多喷，保持菇棚湿度。雨天增加通风达到出菇的湿润条件，干热时通过增加遮荫减少高温伤害；每天早晚揭帘晾晒，可与通风、喷水同时进行，或者在此时采菇。（1）小拱棚小畦栽培模式第45页，课件共55页，创作于2023年2月栽培季节：春秋两季栽培春季栽培一般在2～3月接种，5～6月出菇；秋季栽培7～8月接种，10～11月出菇。菌棒制作采用15厘米×50～55厘米×0.005厘米筒袋每袋装料0.9kg，料棒长度为35～38厘米。装袋操作与香菇菌棒相似。灭菌：与前述相同（2）庆元栽培模式第46页，课件共55页，创作于2023年2月接种灰树花接种与香菇接种工艺相似，采用打穴接种的方式。通常每个料棒需接种3～4穴，每瓶菌种接15～20根菌棒。接种后菌棒加套外袋。发菌管理

发菌阶段主要管理措施有翻堆、通风、刺孔增氧。接种10天后进行第一次翻堆，20天后第二次翻堆，剔除受杂菌感染菌棒，并采取通风降温措施，以免烧菌闷堆。在温度20～25℃、空气相对湿度60%以下的条件下经35～45天的培养，菌丝可长满全棒。（2）庆元栽培模式第47页，课件共55页，创作于2023年2月出菇管理菌丝长满全棒10～20天后，当环境温度（18～23℃）适宜灰树花子实体生长条件时，即进入出菇管理阶段。灰树花菌棒式栽培一般可出两潮菇，第一次为割口出菇，第二次为覆土出菇。割口出菇管理技术出菇场地：要求通风、阴凉、洁净、易保湿、有散射光；菇棚：为两层结构，外层为遮荫层，内层为塑料大棚。棚大小：长20～25米，宽6～7米，高2.5～3米；棚顶和四周可用遮荫网或茅草等遮荫。（2）庆元栽培模式第48页，课件共55页，创作于2023年2月割口割口方法：选择菌丝生长浓密之处，用锋利小刀片将筒袋割成“V”形状，长度为1.5～2厘米，并刮去割口处的菌皮及少许培养料，深约2～3毫米，每个菌棒割口1～3个，割口后将菌棒平行排放于地面或层架上出菇。割口后管理：保持棚内空气相对湿度85%～90%、温度15～20℃。割口后的菌棒经7天左右的培养，在割口处即可形成原基。相对增加光照强度（200～500勒克斯），促使原基逐步转为灰黑色。原基形成阶段，切不可直接向菌棒洒水，只能采取向地面洒水或向菌棒及空间喷雾状水。（2）庆元栽培模式第49页，课件共55页，创作于2023年2月子实体生长期管理灰树花原基在适宜条件下由白色转为灰色、黑色，然后在原基表面形成蜂窝状，并分泌小水珠，这表明原基将进入菌盖生长阶段。最适温度为18～23℃，在原基形成与分化阶段要求保持恒温状态；当温度在23℃以上时，则应加强通风降温，也可采取喷水、地面洒水等措施来降温。空气相对湿度在85%~90%。幼蕾期采取喷雾状水、地面喷水、盖膜保湿等措施来提高湿度；菌盖分化后每天喷水3～5次。在适宜条件下，一般经15～20天的培养，子实