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文档简介

T火锅店餐厅管理制度前言为了保证T火锅店的正常经营和服务质量，制定本管理制度，以规范店内的管理流程，确保员工按照标准操作，保证顾客就餐体验。一、服务标准店面整洁卫生。每天开店前，店面必须经过全面清洁和消毒。顾客服务。顾客要得到尽圆满的服务，要由服务员主动问候，帮助顾客点菜和提供意见，服务员要对顾客的需求和意见保持耐心和礼貌。餐点标准。所有的餐点菜品，必须按照质量标准进行制作，每个菜肴都必须在味道、颜色、质量上保证一致性。首次打招呼。服务员要在新客人进店的时候提供首次打招呼，并询问他们是否需要帮助，提供带着他们去座位，并说明服务流程。二、员工规范服务员制服。店内的服务员必须穿着店内提供的制服进行工作，并保持干净和整洁。员工形象。所有工作人员必须保持干净整洁，不得留有胡须、发型蓬松、穿着不整洁等不良形象。文明用语。所有工作人员要注意文明用语，不得使用粗鄙和不适宜的语言。堂食管理。所有工作人员要严格按照规定的操作流程进行排队、就餐、清洁等一系列工作，确保规范化操作。三、餐品制作流程质量标准。餐品必须按照质量标准制作，保证食品的安全和卫生。食材选择。所有的餐品食材必须符合国家相关的卫生标准。制作流程。所有工作人员必须按照固定的流程和步骤进行制作，确保餐品质量稳定和固定。餐品品质。所有工作人员在制作餐品的过程中必须要保持专业和细致，把每道菜做好，以保证餐品的品质。四、清洁卫生日常清洁。店面内每天关闭之前，必须进行全面清洁。厨房卫生。厨房内每天必须进行全面清洁。员工健康。所有工作人员在工作期间必须保持身体清洁卫生，尤其是在厨房工作。五、文档管理档案管理。所有的员工资料必须进行全面管理和保存，员工资料必须保证隐私安全。历史记录。所有的活动、服务等必须有完整的历史记录，并保存备用。签到记录。所有的员工必须进行签到记录，确保员工出勤情况和工资结算。六、应急措施火警。店内发生火警时必须全员撤离，并进行灭火措施。抢劫或突发事件。如果发生抢劫或其他突发事件，所有员工必须按照应急流程进行操作，保障员工安全。七、投诉处理投诉接待。对于任何一位顾客的不满意，必须有专业的投诉接待人员进行处理。解决方法。对于顾客的投诉，必须采取合理的解决方法，以满足顾客合理的期望。

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