绿色食品的包装与贮运

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绿色食品的包装与贮运

北京农业职业学院柳青副教授绿色食品包装有什么要求？绿色食品贮藏原则是什么？主要内容作物生产技术专业/教学资源库绿色食品的包装与贮运一、绿色食品的包装(1)食品包装的概念

食品包装是指在食品流通过程中为保护产品、方便运输、便于贮藏、促进销售而按一定的技术方法采用的材料、容器及辅助物的总称；也指为了达到上述目的而采用一系列技术措施的操作活动。

作物生产技术专业/教学资源库绿色食品的包装与贮运(2)食品包装的作用

食品包装是标准化、商品化、保证安全运输和贮藏的重要措施。合理的包装，可使食品在运输途中保持良好的状态，减少因互相摩擦、碰撞、挤压而造成的机械损伤，减少病害蔓延和水分蒸发，避免产品散堆发热而引起腐烂变质。发达国家为了增强商品的竞争力，特别重视产品的包装质量。而我国在商品包装方面还需要进一步重视，尤其是果蔬等鲜活产品。

作物生产技术专业/教学资源库绿色食品的包装与贮运2．对包装容器的要求

绿色食品包装材料的要求：①安全性：包装材料本身要无毒，不会释放有毒物质污染食品，影响人的身体健康。②可降解性：食品在消费完之后，剩余包装可以降解，不对人的健康和环境产生污染。③可重复利用性：绿色食品在遵循可持续发展的原则下，要求绿色食品产品的包装可重复利用，节约资源。

作物生产技术专业/教学资源库绿色食品的包装与贮运3、包装的种类和规格外包装材料现在已多样化，包装容器的长宽尺寸在国家有关标准(如GB4892—85《硬质直立体运输包装尺寸系列》)中可以查阅，高度可根据产品特点自行确定；具体形状则以利于销售、运输、堆码为标准内包装可进一步防止产品受震荡、碰撞、摩擦而引起的机械伤害

作物生产技术专业/教学资源库绿色食品的包装与贮运常见的内包装材料及作用

作物生产技术专业/教学资源库绿色食品的包装与贮运纸衬垫、包装及化学药剂的载体，缓冲挤压

纸或塑料托盘分离产品及衬垫，减少碰撞

瓦楞插板分离产品，增大支撑强度泡沫塑料衬垫，减少碰撞，缓冲震荡

塑料薄膜袋控制失水和呼吸

塑料薄膜

保护产品，控制失水

4．绿色食品包装的标签(1)标签的作用①引导或指导消费者选购商品；②保护消费者的利益；③维护制造者的合法权益；④促进销售：食品标签犹如一个广告宣传栏，食品生产者可以在此展示产品的优越性，宣传产品的独特风格，吸引消费者

作物生产技术专业/教学资源库绿色食品的包装与贮运4．绿色食品包装的标签(2)食品标签的标准国标GB7718--2011《预包装食品标签通则》①食品名称。②配料表。③净含量及固形物含量。④制造者或经销者的名称和地址。⑤日期标志(生产日期、保质期或保存期)和贮藏指南。⑥产品类型。⑦质量(品质)等级。⑧产品标准号。⑨特殊标注内容。

作物生产技术专业/教学资源库绿色食品的包装与贮运(3)绿色食品包装标签的标准

除符合食品包装的基本要求外，还应符合《中国绿色食品标签标志设计使用规范手册》的要求。已经获得绿色食品标志使用权的单位，必须将绿色食品标志用于产品的内外包装，其中绿色食品标志的图形、文字、标准色、广告用语及编号等必须按照规定严格执行。

作物生产技术专业/教学资源库绿色食品的包装与贮运①贮藏环境必须洁净卫生，不能对绿色食品产生二次污染②选择适宜的贮藏方法，最大程度地保持绿色食品原有的品质③在贮藏中，绿色食品与非绿色食品分开贮藏④A级AA级绿色食品分开贮藏

作物生产技术专业/教学资源库绿色食品的包装与贮运二、绿色食品的贮藏原则①仓库在存放绿色食品前要进行严格的清扫和灭菌②食品入库前应进行必要的检查，绿色食品与普通食品应分开贮藏③定期对贮藏室用物理或机械的方法消毒④食品贮藏期限不能超过保质期⑤建立严格的仓库管理情况记录档案

作物生产技术专业/教学资源库绿色食品的包装与贮运绿色食品贮藏技术规范

食品低温贮藏食品气调贮藏食品辐射贮藏食品化学贮藏食品干燥贮藏食品腌渍和烟熏贮藏食品密封加热贮藏

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