超市经营服务方案

超市经营服务方案1、经营服务内容一、项目概况项目名称：xx医院超市场地租赁项目承包期限：一年。合同期满后，若我公司每季考核平均在90分以上，需方可与其续签下一年度的合同。同时新一期的承包合同服务要求与上一期相同且承包总价不高于上一期承包总价。续签次数最多二次。付款方式：合同签订后三日内，支付承包款的一半，余款在半年到期后三天内支付。医院设计病床数为6张；医院现有工作人员10余人，2021年出院量2.8万人次，每年门诊数量120万人次。门诊一楼位于现便民药房背面，拥有130平方米左右的场地。二、允许经营的内容本区域用于经营医院职工、病人、病人家属为所需的各类日常用品、副食品、水果及饮料等，禁止经营需明火加工的食品。1、我公司不经营违反医院消防、危化品管理的用品；2、我公司不经营烟、酒、奶粉等商品；3、我公司不经营违反国家法律法规的商品；4、我公司不经营其他不符合医院管理要求的商品。三、超市营业时间每天24小时运营，全年无休。四、五、超市场地租赁期为壹年。合同期满后，若我公司每季考核平均在90分以上，方可与其续签下一年度的合同。同时新一期的承包合同服务要求与上一期相同且承包总价不高于上一期承包总价。续签次数最多二次。六、基本要求1、派驻医院的管理人员具有一定的沟通、管理能力，我公司对管理人员管理并定期考核，以保证服务质量。2、我公司具备：超市卫生安全检测能力、食品包装废弃物处理能力、食品卫生突发事件的预防和处置能力。3、有完善的食品安全责任追溯制度，具有良好的商业信誉。4、有优质的供货渠道，有完善的物流配送能力及所的设备和专业技术能力。5、各种商品要明码标价，商品价格应与社会市场相适应，接受医院及相关部门的监督。6、我公司所有工作人员要持有效健康证上岗，我公司定期向医院递交人员花名册，以便核实工作人员健康证等事宜。卫生检疫、工作人员体检等费用均由我公司自理。7、销售的货源充足，不无故缺货。8、我公司销售符合国家相关要求的大众知名品牌，食品、饮料需为大型超市主流在售品牌，不得提供无品牌、无商标的商品。9、对于医院提出的整改意见，我公司积极听取并采取有效措施及时整改。10、遇突发事件或安全检查时，我公司配合有关部门执行任务，并指定专人协助工作，直至完成。11、我公司遵守医院的规章制度，爱护医院的设施设备，服从医院主管部门的管理和监督，具有沟通和协调能力，能正确及时解决经营中的各种矛盾和冲突。12、医院只提供用于开展超市的具体场所，不提供住宿和仓库。超市装修等所涉及的费用均由承包方自行承担，装修不破坏建筑主体、承重结构，装修风格色彩应与医院整体相协调。承包期满，涉及装修事宜，医院不承担补偿。装修方案须经医院同意后方可实施。在装修过程中对医院设施设备等造成损坏的，由我公司负责并承担相应的赔偿责任。九、考核1、我公司逾期交纳租金、水电气等相关费用，每日按逾期总额的1%向甲方给付滞纳金，逾期超过15日甲方另可停止该商铺的水电供应和控制该商铺的物品，逾期超过30日的，甲方有权解除本合同，追收逾期租金及滞纳金（滞纳金计算至实际给付日）。2、我公司销售的商品质量符合国家管理要求，日常检查中发现一次不符合要求，罚款5元。3、我公司不积极配合院方检查的，第一次给予警告；警告后扔不配合的，给予2元罚款；罚款后仍不配合的，取消承包资格，已交的承包款及履约保证金不退还。4、采购人接到消费者投诉，发现所供商品质量未按国家有关规定执行，第一次发现罚款2元，第二次发现加倍罚款，第三次发现取消承包资格，已交的承包款及履约保证金不退还。5、我公司工作人员遇到矛盾应妥善解决，不吵闹，凡发生吵闹造成不良影响的事件，第一次罚款2元，第二次加倍罚款，第三次将取消我公司承包资格，已交的承包款及履约保证金不退还。6、如发现我公司私自停业、转租、分租、出借或抵押该场地的全部或部分。采购人有权收回承包权，已交的承包款及履约保证金不退还。7、采购人每季度根据考核标准对投标人进行考核，考核表详见附件。考核分达到90分以上（含90分）为合格。如考核得分90分以下每少1分扣人民币1元，采购人次季度提交扣款的金额。合同期内如该考核项目连续两个季度考核得分低于85分或一个外包年度内共计有三个季度考核得分低于85分，采购人有权提前终止合同，并追究投标人违约责任。考核内容考核指标分值扣分情况打分商品陈列及品质商品陈列整齐，正面向外3每发现一次不符扣1分商品价格标签执行品签，张贴在商品对应位置3每发现一次不符扣1分商品保证先进先出3每发现一次不符扣1分无断货现象3每发现一次不符扣1分无变质商品，无过期商品3每发现一次不符扣1分商品制作、加工等符合相关行业规范、标准4每发现一次不符扣1分商品外包装完好，无破损、涨袋现象4每发现一次不符扣2分人员管理工作人员配置齐全，不缺岗。4每发现一次不符扣1分工作时间佩戴工牌2每发现一次不符扣1分不扎堆聊天，着装干净整齐2每发现一次不符扣1分熟知店内商品及陈列位置3每发现一次不符扣1分不在店内吃东西、看杂志等3每发现一次不符扣1分不被员工或者患者投诉2每发现一次不符扣1分卫生店内包括货架、商品表面无灰尘2每发现一次不符扣1分门窗干净明亮，地面无废弃物、纸屑等2每发现一次不符扣1分收银机台面整齐，无灰尘、污渍2每发现一次不符扣1分垃圾达到垃圾桶3/4时，及时打包处理2每发现一次不符扣1分安全管理工作人员会正确使用灭火器3每发现一次不符扣1分公司负责人定期对员工进行安全知识培训，并有记录3每发现一次不符扣1分设备清洁设备清洁、运转正常4每发现一次不符扣1分证件管理营业执照、员工健康证齐全，无丢失、无过期、无无证上岗情况6每发现一次不符扣2分营业时间营业时间符合医院要求3每发现一次不符扣1分培训按时参加医院的培训，并能熟练掌握医院的培训3每发现一次不符扣1分文件资料管理巡查记录等齐全3每发现一次不符扣1分员工档案齐全3每发现一次不符扣1分其他积极配合医院的评审、检查6每发现一次不符扣1分不得无故停止营业4每发现一次不符扣1分必须遵守科室各项规章制度，并服从医院管理5每发现一次不符扣1分完成医院布置的临时性工作5每发现一次不符扣1分存在浪费水、电、气现象5每发现一次不符扣1分合计1十、租金支付合同签订后三日内，支付承包款的一半，余款在半年到期后三天内支付。我公司在履约期间未出现违约行为，其履约保证金待履约责任期满后退还我公司（不计息）。2、经营计划方案1、超市具体事务由店长负责，设立专职食品安全管理员，严把进货关，货到店时先验收商品的质量（生产日期、保质期、有无变质等），合格才可入仓，商品在上货架前由上货店员再次检查，平时每周检查一次，责任到人，店长不定期抽查，商品临近保质期一月提前下架。2、建立台账，所有采购单归档保存。3、所有商品一律明码标价，使用统一标签。4、设立意见簿，做到及时反馈。每月对服务员进行业务能力和食品安全知识的培训。3、经营优势我公司从事经营超市多年，在多年的经营过程中，服从单位的管理，积极配合单位做好各项工作，严把商品质量关，诚信经营，服务至上、薄利多销，积极为顾客服务，一直受到顾客的好评。1、超市人员配备：店长1人专业收银员及理货员、仓管员4名2、超市具体事务由店长负责，设立专职食品安全管理员，严把进货关，货到店时先验收商品的质量（生产日期、保质期、有无变质等），合格才可入仓，商品在上货架前由上货店员再次检查，平时每周检查一次，责任到人，店长不定期抽查，商品临近保质期一月提前下架。3、建立台账，所有采购单归档保存。4、所有商品一律明码标价，使用统一标签。5、设立意见簿，做到及时反馈。每月对服务员进行业务能力和食品安全知识的培训。服务宗旨：敏锐观察和自我创新，以时尚品质、温馨、潮流为产品风格，以信誉、创新、完美经营为理念，以包装精美、质量上乘、价格合理、服务优质、信誉良好为追求目标！4、人员配置一、经营管理机构超市设店长1人专业收银员及理货员、仓管员4名二、岗位职责（一）店长岗位职责店长是由总经理提名，公司选拔聘用，工作上受超市总经理直接领导监督，在经营活动中对超市门店工作负全面责任。负责起草超市经营工作计划、预算并跟进落实，负贵采购、招商、物价及质量控制组织所属工作人员圆满完成各项任务指标。起草超市年度工作计划及年终总结，通过经营报报表和计划实施情况对超市各个工作环节进行检查、监督、指挥、控制与考核。对超市下达的涉及门店的各项工作的贯彻、落实、执行负领导工作的责任。负责招商、经营管理的日常工作以及研究分析市场调研，合理定价，深入卖场，了解情况，积极引进适销对路的商品，确保商品质优价廉，品牌新颖。主持超市的商品、固定资产、财产、物资的安全管理，勤俭节约、控制成本、保证利润、降低门店费用。推行考评体系，组织对超市员工的综合考评。每月审核汇总分析超市进、销、存情况，写出分析报告和总结（含到期合同汇总）并做出下一个月工作计划及费用预算。深入调查、了解，采取切实可行的措施，做好商品的防损工作。组织各商品部员工，做好商品的盘点工作。检查卖场，发现消防隐患及时纠正排除。落实工作的制度和纪律，防止私收收、套积分、套现、吃、拿、卡、要损害公司利益的事情发生。配合公司做好员工的培训工作，组织优秀员工的评选及公司开展的各种文体娱乐活动。负责组织卖场服务管理，处理现场各种突发事件。按照制度规定，合理解决现场发生的服务纠纷和商品退换问题，避免造成不良影响。统筹安排超市的日常行政管理工作，定期召开工作会议、寻找问题，改进工作。严格执行合同政策，防止经济漏洞和经济错误。组织落实各档期促销活动，保证促销品质量和供应数量。审核签字各种票据，审核供应商结款、撤场手续及单据。切实抓好服务台的管理工作、卖场卫生管理、商品陈列管理。对主管负有管理责任，定期召开主管级会议，解决卖场存在的问题。负责组组织落实各档期促销活动，检查督促各主管对促销活动的实施。处理本部门管辖范围内发生的紧急事件。.接受、处理直接下级呈报的合理化建议。.做好门店物价管理工作。（二）采购员岗位职责在店长的直接领导下，负责采购日常管理工作；认真做好项目所需的食品、物资的采购工作，努力达成项目计划的食品、物资种类、库存要求及利润目标，确保项目各项工作的顺利开展；熟悉食品、物资的采购业务及其流程，了解项目所需食品、物资的市场供应情况；依据超市经营策略与发展方向制定项目食品、物资的采购策略;审核超市的采购计划，统筹规划采购工作；组织编制供应商开发计划、整体采购计划等，指导监督各项采购计划的具体执行，确保项目采购计划顺利达成；依照采购进程和价格控制要求开展采购活动，确保项目的采购计划顺利完成；组织制定并监督实施项目的采购预算，控制采购成本;开展新供应商的开发，妥善处理超市与供应商的关系;建立并完善供应商管理体系。（三）收银员岗位职责熟悉本岗位的工作流程，做到规范运作。熟练掌握操作技能，确保结帐、收款的及时、准确、无误。做好超市营业前的各项准备工作，确保收银工作的顺利进行。结账收款时，对所收现金要坚持唱收唱付，及时验钞，减少风险。管好备用金，确保备用金的金额准确、存放安全；管好自己的上机密码，不得与他人共用，不得对外人泄露；管好用好发票，做到先结账，后开票，开票金额与所收现金及机打票金额必须相符对。收银员要有优质的服务态度：要微笑服务、要细致耐心的服务，使顾客有一种轻松、愉快的用餐心情。（四）服务员岗位职责为所有的顾客提供优质的服务工作，包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简介商品和为顾客提供购物车篮等；保障商品销售，及时对端架、堆头和货架上的商品进行补货；保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格标签；做好理货工作，按要求码放排面，达到整齐、美观、丰满的效果；保持销售区域的卫生（包括货架、商品），保持购物通道的顺畅，及时清除空卡板、垃圾等；进行商品的现场促销以提高营业额;控制商品损耗，对特殊的商品进行防盗处理，及时收回零星散货和处理破包装商品；整理货架库存区和仓库，做到库存商品标识清楚，码放安全，规律有序；先进先出，并检查保质期；整理好通货商品，填写退货单据；执行相关的安全操作，包括使用工具、铝梯，搬运货物等；具备防盗的意识，特别对容易丢失的商品和可疑人员予以关不注；参加部门的周期盘点和周年盘点。主要工作：（1）补货1）补货时必须检查商品有无条码。2）检查价格卡是否正确，包括DM（促销）商品的价格检查。3）商品与价格卡要一一对应。4）补完货要把卡板送回，空纸皮送到指定的清理点。5）新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期。6）必须做到及时补货，不得出现在有库存的情况下有空货架现象。7）补货要做到先进先出。8）检查库存商品的包装是否正确。9）补货作业期间，不能影响通道顺畅。（2）理货1）检查商品有无条形码。2）货物正面面向顾客，整齐靠外边线码放。3）货品与价格卡一一对应。4）不补货时，通道上不能堆放库存。5）不允许随意更改排面。6）破损/拆包货品及时处理（3）促进销售，控制损耗1）依照公司要求填写“三级数量帐记录”，每日定期准确计算库存量、销售量、进货量。2）及时回收零星商品3.落实岗位责任，减少损耗。（4）价签/条码1）按照规范要求打印价格卡和条形码。2）价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补上。3）剩余的条形码及价格卡要收集统一销毁。4）条形码应贴在适当的位置。（5）清洁1）通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留。2）货架上无灰尘、无油污。3）样品干净，货品无灰尘。（6）整库/库存/盘点1）库房保持清洁，库存商品必须有库存单。2）所有库存要封箱。3）库存商品码放有规律、清楚、安全。4）盘点时保证盘点的结果正确12.辅助工作（1）服务1）耐心礼貌解答顾客询问。2）补货理货时不可打扰顾客挑选商品。3）及时平息及调解一些顾客纠纷。4）制止顾客各种违反店规的行为：拆包、进入仓库等。5）对不能解决的问题，及时请求帮助或向主管汇报（2）器材管理1）卖场登梯不用时要放在指定位置。2）封箱胶、打包带等物品要放在指定位置。3）随身携带：笔1支、戒刀1把、手套一副、封箱胶、便签若干。4）各种货架的配件要及时收库，不能放在货架的底下或其它地方。（3）工作日志1）条理清楚，字迹工整。2）每日晚班结束时写。3）交待未完成的工作内容，早班员工须落实工作日志所列事项。（五）仓储员岗位职责在店长的直接领导下，负责仓储部的日常管理工作；负责做好食品、物资的收发管理控制工作；仔细做好食品、物资的标识与分类工作；合理做好仓库区域的整体规划工作，确保仓库储藏物品的存放整齐有序；做好食品、物资的出入库记账工作的指导与监督，确保账目与实物相符；做好仓库的安全管理工作，加强日常的安全检查。发现问题或隐患应当及时处理；做好仓库库存的定期盘点工作，及时对库存的呆滞食品、物资向上级领导提出合理的处理意见；做好仓库的“6S”管理工作；做好仓库的日常相关表单及台帐的填写记录工作。5、物流配送服务措施为了保证食品原料、半成品及成品储存、运输安全，有效防止在存储、运输过程中发生食品污染、损坏和变质事件，根据《中华人民共和国食品安全法》，特制定本制度。1、储运图示的标志应符合GB/T191的规定。2、包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的食品包装国家卫生标准的要求，采用铁罐或软罐作包装时，应符合相关罐头包装物标准的要求。3、仓库保管员入库时必须检查食品原料、半成品及成品外观质量，核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后，方准入库存储。4、仓库保管员应根据食品的储存要求，合理储存食品；食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵守食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放食品必须牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形或较重的食品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。5、应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。6、应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施。7、仓库养护员应根据库存食品的理化性质及流转情况，定期检查食品的质量情况，做好食品养护记录，发现质量问题应立即在该食品存放处放置“暂停发货”牌，并通知食品安全管理员。8、由工厂送货运输食品原料、半成品及成品时，须由经营科指定运输单位，该运输单位必须经条件确认，即运输资格、运输卫生要求，运输质量要求等，并有运输合同。客户自提时其运输工具也应符合工厂运输规定，工厂应提醒客户注意。9、运输食品的车辆要专用，不得与其他有毒污染物同车运输。车辆容器要清洁卫生;运输直接入食品，应用密闭（有通气孔）的专用容器盛装。10、运输工具（包括车厢、船仓和各种容器等）应符合卫生要求；应清洁、干燥、无异味、有篷盖，根据产品特点配备防雨、防晒、防尘、冷藏、保温等设施。11、装卸食品原料、半成品及成品时讲究卫生，食品不直接接触地面，不在马路上堆放直接入食品。12、食品原料、半成品及成品装车后，除能加锁密闭的运输车外,要人不离车;运输过程中要做到防尘防蝇，防止污染，防晒，生熟分开。13、运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，防止损伤成品外形；且不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。14、经常开展教育活动，教育贮运人员严格按规程操作，杜绝违章操作，如因违章操作而发生食品安全事故，追查运输部负责人和贮运人员本人责任。6、经营定位、理念准确，目标明晰运营理念遵循商业化、市场化的要求，受经济杠杆调控，以服务为宗旨，微利经营，努力为顾客做好各种商品的经营服务。经营目标：“四优一满意”即优美购物环境、优质商品、优惠价格、优良服务，尽心尽力让顾客满意。具体方案：1）优美的购物环境超市是顾客生活的一部分，走进超市，我们希望为顾客提供一个优美舒适的购物环境，灯光明亮，温度适宜，通风良好，货架摆放位置合理，地面无杂物堆积、干净整洁，再配以轻松的音乐，让顾客在一种轻松舒适的环境下购物，让环境帮助他们缓解疲劳，放松心情。2）优质商品商品是超市销售的主体，优质产品是超市经济的保证。我们必须严把供货渠道，商品进店必须提供三证一报告，即“营业证、生产许可证、食品流通许可证和近期的产品质量检测报告”，牛奶类必须提供本批次检测报告。确保所售商品是正品牌，好商品，严把商品质量关。并且，要定期检查上架产品的包装、质量、保质期，严格遵守食品卫生安全标准。及时对不符合要求商品进行撤柜处理。严谨接近保质期结束日期的商品上架，未售出的接近保质期结束日期的商品一律下架。例如：每日检查面包类商品，杜绝变质产品进入超市；随时留意肉制品是否有涨袋现象，如发现类似情况，商品一律下架。3）优惠价格按照上级有关政策，实施优惠出售，所以我们需要在保证超市正常运转的情况下，尽可能的降低利润点，以服务型销售为主。4）优良服务有知识、素质高，是超市服务对象的主要特点。这就要求我们的服务要精细化、专业化、标准化，从每一位从业人员的言语、行动、处理问题的方式等方面严格要求自己。在此基础上还要尽可能的多提供一些基础性服务，例如设立生活小常识宣传，针线包，便民伞等等，休闲区等。市场定位超市商品定位应以百货、文具、副食、日化、体育用品为主。由于顾客源主要为各个年龄和阶层不同，其对品牌和价格的接受程度不同，因而产品种类的配备应多，各个大类中的具体品种也应较为丰富；产品档次应配备高中低3档，并以中低档为主。卖场陈列规范功能布局，突出卖场文化氛围应该是超市标注化建设的重要内容。商品陈列在超市要体现3个突出：突出人们高需求、高毛利商品；突出销量好的产品；突出特色性商品。具体体现如下：1）易看。商品陈列应该正面朝外，前后一致，显而易见，让顾客能很清晰地了解商品的品牌、拼命及其他相应的内容。货架中层一项商品直摆，货架下层商品向后靠摆，商品标签同意摆放在商品的左下方。2）易取。商品陈列应根据消费者的不同特点进行陈列，一定要便于各类顾客随手拿取。一般商品顶端与货架顶要留出一掌的宽度。3）有效。货架上段要陈列体积轻、小的高利商品。货架中断要陈列价高、力高的差别化产品。货架下段要陈列体积大、质量重价廉、回转率高的商品（特价品）4）充分利用空间。横摆商品的顶端与货架顶部空距不超过层板高度的1/3；直摆商品最里面的商品与货架背的空距不超过货架宽度的1/3.5）竖式陈列。相同属性、相同形状的商品，按照从上到下的方式进行陈列，使顾客选商品一目了然，增强商品陈列的立体感。6）关联陈列。按商品使用目的、用途将商品进行关联性陈列，形成大、小关联区架，如鞋油和鞋刷，方便面和咸菜应距离较近，形成关联陈列。促销策略促销的两种主要模式：主题促销和单品促销a）主题促销：元旦节、春节、五一节、国庆节等，还要特别在时节进行促销。B）单品促销：跟供货商配合，定期举行单一商品的促销活动。7、管理体系、管理制度健全，《食品进货验收制度》、《食品安全管理制度》、《食品中毒应急预案》等制度齐全且切合医院运行实际。7.1《食品进货验收制度》我们公司有定点供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司仓库。我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。物流采购部质检组根据不同的方便面及各类食品所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据方便面及各类食品品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的方便面及各类食品，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。7.2《食品安全管理制度》1、为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。2、建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。3、定期或不定期自行对所销售的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。4、经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化处理。5、有条件的配备相应的检测设施，对销售的食品进行检测，或委托食品检测机构进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查。7.3《食品中毒应急预案》为了规范超市运营，提高门店食品质量安全管理水平，最大限度地减少食品质量安全事故所带来的负面影响，使超市的质量管理水平处于受控状态，确保超市食品出售过程中发生安全事故，紧张而有秩序地正确处理事故，最大限度地避免发生危害人员的身体健康事故，防止事故蔓延和二次事故发生，积极有效地组织处理事故，稳定人心，尽快恢复销售，特制定本预案。应急小组小组成员组长：店长小组成员小组成员食品安全主管商品部经理食品部经理百货部经理客服部经理收货部经理2.应急保障（1）食品安全办做好“3.15”实施案例及临期食品管理制度培训，（2）收货部经理严格执行收货管理制度，把好收货质量关，做好“3.15”期间商品安全，健康。（3）食品部经理及主管严格管控好现场制售，商品售卖质量关，严防出现变质，过期商品。（4）客服部经理实时关注消费者客诉问题，及时反馈与相关部门经理或值班经理。（5）由相关部门经理及时处理与解决反馈问题，第一时间保证消费者权益，最短时间、运用最有效的方法处理好客诉事件。（6）营业员及时维护卖场秩序，疏散围观引起不良应急预案（1）先期处置。组长负责保护事故现场，封存造成或可能造成产品安全事故的产品及其他物品，组织回收已售出的造成或有证据证明可能造成产品安全事故的产品及其他原材料，将中毒人员或饮用过同样食物者立即送往就近的医院进行救治，降低事故的危害。事发地所在负责人负责通知群众立即停止饮用可疑产品，尽快脱离接触可疑污染物。保留好可疑产品，以供医疗检验查明原因。（2）医疗救护。副组长负责组织医疗救护队迅速赶赴事发地开展医疗救治工作，并协调救治过程中所需特殊和紧缺药品的供应。（3）维护秩序。组员负责事故现场的安全保卫，维护现场秩序，防止群体性治安事件的发生。介入现场调查取证，对造成产品安全事故的当事人应依法控制，开展事故的调查和责任追究。必要时，封闭或者限制使用相关的产品生产经营场所，防止事件扩大。（4）发布信息。组员负责制定信息发布方案，及时采用适当方式组织信息发布产品安全事故有关信息。严格按照信息归、统一对外发布的原则，对媒体发布的信息，应当经应急领导小组审查同意后，向社会发布。后期处置。组员负责组织产品安全事故的后期处置工作。人员安置、补偿，污染物收集、清理与处理等；妥善安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常秩序，保证社会稳定；协调造成产品安全事故的责任单位对受害人给予赔偿。8、对食品安全管理（一）食品进货查验记录制度1、食品经营者应当建立健全食品进货查验制度，建立食品台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并在相应位置粘贴进货票据。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。2、从事进食品的食品经营者应当建立食品进和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产和或者进批号、保质期、出商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。4、要妥善保管食品台帐和相关资料，不得污损，不得转借，并且要配合工商行政管理机关工作的日常监督工作。（二）食品退市制度1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；3、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性异常的食品5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；6、未经动物监督机构检疫不合格的肉类，或者未经检验或者不合格的肉类制品；7、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；8、超过保质期的食品；9、无标签的预包装食品；10、国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品；11、食品的标签、说明书不符合《食品安全法》第四十八条第三款规定的食品；12、没有中文标签、中文说明书或者中文标签、中文说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的进的预包装食品；13、其他不符合食品安全标准或者要求的食品。对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者米取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施。（三）食品检查、存贮、运输制度1、建立健全食品检查、存贮、运输制度，应做好对所经营食品的检查工作，依法从事食品经营活动。贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食物与有毒、有害物品一同运输。2、食品的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。食品与其标签、说明书所载名的内容不符的，不得上市销售。3、制定食品安全事故处置方案定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。4、按照保证食品安全的要求存贮食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。5、存贮食品周边必须保证清洁及无污染源，食品的摆放要分类、分架、离地存放，食品存贮应有专人负责记录食品的进出库，定期处理过期食品，保证存贮环境符合食品要求的条件，并定期做好保洁工作。6、贮存散装食品，应当贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。7、企业可以自行对所生产的视频进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。9、根据投标人对经营商品价格管理及在售商品质保期承诺运营理念遵循商业化、市场化的要求，受经济杠杆调控，以服务为宗旨，微利经营，努力为顾客做好各种商品的经营服务。经营目标：“四优一满意