制茶大师黄足三

制茶大师黄足三在五峰茶界，有一位响当当的宜红制茶大师，名叫黄足三，渔洋关人。他是五峰第一个本籍的茶号大包头和制茶技师。茶人简介大家都知道宜红在创制初始的时候，茶号请的大包头和技术工多为安徽祁门和江西修水人，本地人一般为临时工，外赶，做粗重活，黄足三最初就是这样一个小伙计。那么一个茶庄小伙计，是如何成长为一代宜红制茶大师的？一、十四岁学艺黄足三生于1911年8月，父母务农，家里穷得叮当响，小足三从小读书少，14岁时就进入“源泰”茶号帮工学艺，对制茶非常感兴趣，在茶号从早忙到晚。帮工学艺七年，黄足三对毛茶的工序环节，对制茶工艺中的技术手法，细工粗活，件件娴熟，样样精通，在茶号众多学徒中初露头角。毛茶筛分，是茶号最脏、最累、最苦的差事，无技术可言，为徒工所厌。但黄足山却按师傅要求，干得有板有眼，十分出力，深获小包头李文藻好感。第二年，李便热心推荐黄跟樊希壁等江西茶师学半成品分筛技术。半成品分筛亦为重累活路，但技术特强，多为手上功夫，茶师一般是传粗不传细、传明不传暗（窍）。黄由毛茶筛分打下基础，半成品分筛学起来便事半功倍。很快他的有些筛技己超过从事多年的老茶师。为学得大小包头的技术要领和诀窍，黄便跟随茶师左右，小心照应，颇得茶师好感，从中得益甚多。在源泰后几年，黄先后干过焙房、清茶场、拣场、成箱场等处活路，对制茶中的一般性技术手法多己熟练掌握。二、民生茶号大包头1936年，黄足三到刘祥兴等人合开的民生茶号执掌民生茶号大包头，他一改沿袭几十年大包头管事不管人的作法，既管事又管人，不设小包头。对生产工艺，黄根据自己十几年悟出的经验门道，一改老章法：对收进的毛茶原料，由不分级堆放，加工投料滚堆走，改为毛茶分级堆放，按级加工，调剂拼堆，从而使产品质量，由毛茶到成品到销售都有保障。当年端午节前，民生首批“香艳”牌宜红工夫茶运抵汉口，一下成了洋行的抢手货——每担同级比其他茶号高卖官银五两！消息不胫而走，轰动全镇，贺喜者络绎不绝。但随着抗战爆发，中国所有通商口岸均遭日寇封锁后，渔洋关所有茶号亏本，相继均告歇业停办。黄足三被迫放弃干了14年的制茶行业，回家务农。三、大公司里的土专家1936年，黄足三到刘祥兴等人合开的民生茶号执掌民生茶号大包头，他一改沿袭几十年大包头管事不管人的作法，既管事又管人，不设小包头。对生产工艺，黄根据自己十几年悟出的经验门道，一改老章法：对收进的毛茶原料，由不分级堆放，加工投料滚堆走，改为毛茶分级堆放，按级加工，调剂拼堆，从而使产品质量，由毛茶到成品到销售都有保障。五峰解放后，“中国茶叶公司中南区公司渔洋关宜红收购处”挂牌建立，黄足三于1950年2月进入收购处工作1950年9月，茶叶收购忙季刚过，收购处接中南区公司紧急通知，要求速在本地组织150人的茶叶精制加工人员，点名由黄足三带队，“十·一”前赶赴汉口茶厂报到——突击加工出口宜红功夫茶。当时宜红产区的原料，全部调汉口茶厂精制加工，拼配出口。黄临危受命，担任汉口茶厂红茶精制加工车间技术总领班、车间主任和技术员，三职一肩挑。在短短两个月时间内，黄足三带着150人自办食堂，带队进车间，在生产中边干边学，掌握机械操作方法，到11月5日，3000担成品荼拼配成箱，验收合格！1952年，黄足三被中南区公司提升为汉口茶厂专职审评拼配技术员，对出口宜红茶质量全面负责。四、辗转多地为茶忙1954年黄足三调广东省茶叶公司，分配到广州茶厂任审评室四级技术员。广州茶厂业务与汉口大为不同，外销具有“三多一少”的特点：成交批次多，国别多，品种规格多，每次成交量少。在新的环境，黄足三仍一个劲地学业务钻技术，边干边学，短时间内，他便熟练掌握了多种茶类的不同风格特色，越干越顺手。最后被广东省茶叶公司破格提升为二级技术员。

1958年黄因身患疾病，辞职回了老家五峰，并正值鹤峰县创办红茶精制厂，邀请他做了副厂长，1975年参与筹建五峰县精制茶厂，后任技术顾问至80年代中期，从艺整整60年。几十年来，黄主持审评拼配的产品，上海、汉口、广州三个口岸公司都接过货，出口茶叶近万吨从未发生过质量问题，说明黄的技术之精，业务之熟到了炉火纯青的水平。三家公司，只要看到审评单上有“黄足三”的三个亲笔签字，原级照收，概不开箱复验，足以说明各口岸公司对经黄审评拼配的出厂成品茶质量放心。作为一个贯穿半个多世纪的茶界传奇，黄足三最令人敬佩的就是不管到什么地方，对什么人，技术上从不“留一手”，收徒弟以德为重，一旦选中，待徒如子，倾心相教，三两年便放手让其挑大梁，甘为人梯，甘当保驾人。五、无私奉献的茶人精神“茶，不论生长的环境是僻谷还是偏野，从不顾自身的给养厚薄，也不管酷暑与严寒，每逢春回大地