2023年医技类-营养(士)代码：108考试上岸题库黑钻押题含答案

2023年医技类-营养(士)［代码：108］考试上岸题库（黑钻押题)含答案（图片大小可自由调整）卷I一.综合考核题库(共80题)1.中老年人缺钙有可能导致下列哪种疾病()。A、骨硬化B、佝偻病C、骨质疏松症D、四肢软弱无力E、味觉迟钝2.蛋白质在人体内的主要生理功能是()。A、构成机体组织B、抗生酮作用C、节约糖类D、为中枢神经系统提供能量E、合成胆固醇的材料3.中链脂肪酸的碳链含碳原子数为A、2～6个B、4～6个C、8～14个D、9～13个E、14个以上4.在胎儿期和新生儿期缺碘可引起下列哪种疾病()。A、自身免疫甲状腺炎B、地方性甲状腺肿C、高碘甲状腺肿D、甲状腺功能亢进症E、克汀病5.核黄素的辅酶活性形式包括()。A、烟酰胺B、FADC、NADD、CoAE、TPP6.钴胺素的生理功能主要是A、与血红蛋白合成有关B、与红细胞的正常成熟有关C、参与甲状腺素的合成D、是酶的激活剂E、以上全是7.下列常见食物的GI最高的是A、香蕉B、荞麦C、馒头D、燕麦E、葡萄8.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是()。A、瘦猪肉B、鸡蛋C、牛奶D、鱼E、黄豆制品9.长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充()。A、维生素AB、维生素BC、维生素BD、维生素CE、维生素K10.以下哪种维生素的命名方法不同()。A、抗脚气病维生素B、抗眼干燥症维生素C、核黄素D、抗佝偻病维生素E、抗恶性贫血维生素11.维生素E含量最低的食物是()。A、麦胚B、花生油C、豆类D、鱼类食物E、蛋类12.影响小肠内钙被动转运的是()。A、体内维生素D的水平B、机体钙水平C、肠腔中钙浓度D、肾上腺素的水平E、激素水平13.下列关于氨基酸模式的叙述错误的是()。A、鸡蛋蛋白质的营养价值最高B、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例C、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高D、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值E、蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白14.A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.腺苷三磷酸E.磷酸肌酸红细胞所需要的能量来自于()。15.能够促进铬吸收的膳食成分是A、植酸盐B、高浓度的单糖或双糖C、低浓度草酸盐D、锌E、铁16.能促进钙吸收的措施包括()。A、常在户外晒太阳B、经常做理疗(热敷)C、多吃谷类食物D、多吃蔬菜、水果E、补充足量的钙17.下列哪种维生素在呼吸链中发挥重要作用()。A、视黄酸B、硫胺素C、抗坏血酸D、核黄素E、生育酚18.碳水化合物也称糖类，在人体发挥着重要的生理功能。以下为单糖的是A、淀粉B、果胶C、乳糖D、半乳糖E、糖原19.以下属于多糖的是()。A、木糖B、淀粉C、果糖D、蔗糖E、核糖20.属于宏量营养素的是()。A、铁B、蛋白质C、磷D、钙E、维生素A21.下列各种因素与人体硫胺素的需要量有关的是A、食物中硫胺素的含量B、尿中硫胺素的排出量C、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数D、能量摄入量E、硫胺素的吸收率22.维生素的特点之一是()。A、能提供能量B、能参与人体组织的构成C、不能在人体内合成D、不能在人体内储存E、在天然食物中含量较低而难以满足人体需要23.负荷试验是对营养物质的营养水平进行鉴定，这种物质是A、蛋白质B、脂溶性维生素C、无机盐D、水溶性维生素E、脂肪24.下列属于可溶性纤维的是()。A、木质素B、阿拉伯木糖C、木聚糖D、果胶E、半乳聚糖25.检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的()。A、十八碳三烯酸浓度B、十六碳三烯酸浓度C、二十碳三烯酸浓度D、二十碳四烯酸浓度E、二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值26.金属硫蛋白合成的主要部位是()。A、肌肉B、肾C、胸腺D、肝E、骨骼27.属于人体条件必需氨基酸的是()。A、色氨酸B、赖氨酸C、苯丙氨酸D、酪氨酸E、缬氨酸28.A.硫胺素B.核黄素C.烟酸D.维生素CE.叶酸体内羟化反应的重要供体维生素是29.A.蛋白质B.糖脂C.葡萄糖D.海藻糖E.核糖在细胞膜表面上有信息传递功能的是()。30.人体在休息状态下60%的能量来源于下列哪种物质()。A、体内蛋白质B、体内碳水化合物C、体内脂肪D、肝糖原E、肌糖原31.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为()。A、蛋白质表观消化率B、蛋白质功效比值C、蛋白质真消化率D、生物价E、蛋白质利用率32.锌的极好食物来源是下列哪项()。A、红色肉类B、贝类海产品C、谷类胚芽D、以上全是E、A+B33.下列不属于维生素的是()。A、叶酸B、牛磺酸C、泛酸D、烟酸E、维生素C34.关于碳水化合物的说法不正确的是()。A、半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用B、葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位C、人体只能利用L型葡萄糖D、淀粉完全由葡萄糖构成E、木糖是属于戊糖35.食物脂肪在血液中主要的运输形式为()。A、长链脂肪酸B、中链脂肪酸C、短链脂肪酸D、乳糜微粒E、脂滴36.人体内不能合成维生素C，其原因是()。A、糖醛酸途径活性太低B、缺乏UDPG脱氢酶C、缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D、缺乏古洛糖酸脱氢酶E、缺乏UDP—葡萄糖酸焦磷酸化酶37.维生素B的生理功能不包括()。A、保护心血管B、抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C、构成辅酶，维持体内正常代谢D、对神经组织的作用E、参与α-酮酸的氧化脱羧38.钾钠定量试验膳食主要用于诊断()。A、高血压B、糖尿病C、慢性肾功能不全D、甲状腺功能亢进E、原发性醛固酮增多症39.干性脚气病以何系统症状为主()。A、消化系统B、心血管系统C、神经系统D、内分泌系统E、骨骼系统40.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为()。A、第一限制氨基酸B、限制氨基酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸E、半必需氨基酸41.潴留氮是指A、潴留氮＝食物氮－粪氮B、潴留氮＝食物氮－尿氮C、潴留氮＝食物氮－尿氮－粪氮D、潴留氮＝消化率×生物价E、潴留氮＝吸收氮－(尿氮－尿内源性氮)42.下列维生素E的存在形式中生物活性最大的是A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚43.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A、卷心菜B、鸡蛋C、苹果D、向日葵E、肉类44.产热营养素或热源质不包括()。A、必需氨基酸B、碳水化合物C、脂肪D、非必需氨基酸E、矿物质45.男性，44岁，平时喜饮酒，且不注意饮食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未有异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。尚需进行的检查为()。A、红细胞转酮醇酶活力系数B、血清钙水平C、不需要再进行其他检查D、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数E、色氨酸负荷试验46.有利于锌吸收的因素包括()。A、植酸B、鞣酸C、纤维素D、铁E、维生素D47.我国膳食指南建议的食盐摄入量为()。A、小于6g/dB、6g/dC、大于6g/d，小于10g/dD、没有相关的参考值E、越少越好48.下列哪项不是微量元素()。A、碘B、铁C、钙D、锌E、硒49.在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若A、>20mg为正常，＜3mg为缺乏B、>100mg为正常，＜3mg为缺乏C、>10mg为正常，＜3mg为缺乏D、>30mg为正常，＜10mg为缺乏E、>50mg为正常，＜6mg为缺乏50.A.维生素B缺乏B.维生素B缺乏C.维生素B、叶酸缺乏D.维生素C缺乏E.维生素D缺乏可引起孕妇巨幼细胞性贫血()。51.以下属于芳香族氨基酸的是()。A、苯丙氨酸、酪氨酸B、甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸C、精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸D、牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸E、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸52.缺乏可导致低凝血酶原血症的是()。A、维生素AB、维生素KC、维生素DD、维生素EE、维生素C53.乳母膳食钙的适宜摄入量(AI)为()。A、1200mg/dB、600mg/dC、1000mg/dD、800mg/dE、1500mg/d54.由氮计算蛋白质的换算系数是A、6.25B、2.56C、5.62D、6.9E、755.下列各种糖是RNA的重要构成成分的是A、果糖B、半乳糖C、葡萄糖D、蔗糖E、核糖56.1g淀粉在体内氧化能产生的能量为A、4kcalB、8.35kcalC、9kcalD、14kcalE、16.7kcal57.大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和()。A、维生素EB、无机盐C、维生素DD、蛋白质E、淀粉58.A.运铁蛋白饱和度B.血清铁蛋白C.红细胞转酮醇酶活力D.红细胞游离原卟啉E.血红蛋白反映铁耗竭的指标()。59.维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。下列各个特点与维生素无关的是()。A、提供热能B、以辅酶或辅基的形式参与酶的代谢C、大多数维生素不能在体内组织中大量贮存，所以需经常摄入D、大部分维生素不能在体内合成E、维生素不是构成机体组织的原料60.人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是()。A、1：1B、1：(2～3)C、1：(4～6)D、1：(7～8)E、1：(9～10)61.A.维生素BB.叶酸C.维生素BD.维生素EE.钙服用抗疟药主要影响哪种营养素()。62.有关蔗糖结构的叙述正确的是()。A、两个葡萄糖分子以α-键连接B、一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以β-键连接C、一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α-键连接D、两个葡萄糖分子组成E、由葡萄糖、果糖和半乳糖组成63.主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是A、蛋白质缺乏B、真菌感染C、硫胺素缺乏D、核黄素缺乏E、尼克酸缺乏64.下面说法不正确的是()。A、血红素铁主要存在于动物性食品中B、非血红素铁主要存在于植物性食品中C、血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响D、无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响E、铁的吸收与体内铁的需要量有关65.关于维生素A的说法不正确的是A、维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质B、维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物C、已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等D、在植物和动物中均含有已形成的维生素AE、维生素A有维生素A1和维生素A2之分。维生素A1主要存在于海产鱼中，维生素A2主要存在于淡水鱼中66.在机体内形成氨最少的氨基酸有()。A、精氨酸、谷氨酸、色氨酸B、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸C、色氨酸、苏氨酸、甘氨酸D、丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸E、赖氨酸、组氨酸、甘氨酸67.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于()。A、前者是人体所必需的，而后者不是B、前者可以在人体合成，而后者不能C、前者不能在人体合成，而后者可以D、前者不是人体所必需的，而后者是E、以上都不是68.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A、亚油酸B、亚麻酸C、α-亚麻酸D、二十碳五烯酸E、花生四烯酸69.氟含量较高的食物除外()。A、海带B、谷类C、茶叶D、海鱼E、紫菜70.因叶酸缺乏而发生代谢障碍的氨基酸A、同型半胱氨酸B、苯丙氨酸C、赖氨酸D、缬氨酸E、丙氨酸71.患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。该患者最可能是下列哪种营养素缺乏()。A、维生素KB、维生素CC、铁D、维生素BE、叶酸72.下列哪组物质组成蔗糖()。A、果糖和果糖B、葡萄糖和葡萄糖C、葡萄糖和果糖D、葡萄糖和半乳糖E、以上都不是73.人体维生素B营养状况正常时，焦磷酸硫胺素(TPP)效应值应该是()。A、≥35％B、≥25％C、≥15％D、≥10％E、≥5％74.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的()。A、成分B、构成比例C、分类D、结构E、数量75.含胆固醇最低的食物()。A、动物内脏B、蛋黄C、奶油D、大豆E、鱼肉76.下列食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是()。A、低芥酸菜子油B、花生仁及其油C、大豆及其油D、芝麻及其油E、葵花子油77.成人维生素C的安全摄入量上限为()。A、60mg/dB、500mg/dC、2000mg/dD、100mg/dE、1000mg/d78.关于糖类的功能，下列各项中错误的是A、供给机体能量B、构成机体成分C、蛋白质的互补作用D、抗生酮作用E、节约蛋白质作用79.精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是()。A、COB、肌酸C、ATPD、乙酰胆碱E、NO80.A.生物价B.蛋白质消化率C.蛋白质功效比值D.氨基酸评分E.蛋白质的含量反映食物蛋白质数量的指标()。卷II一.综合考核题库(共80题)1.属于人体必需微量元素的是()。A、铬B、锰C、钒D、锡E、硼2.脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解，当体内糖类不足或缺乏时，可引起()。A、酮血症B、高脂血症C、血浆低密度脂蛋白升高D、血糖升高E、血浆高密度脂蛋白升高3.被称为动物淀粉的是A、海藻糖B、棉子糖C、木糖D、糖原E、果糖4.限制氨基酸的存在，使机体()。A、蛋白质的吸收受到限制B、蛋白质提供热能受到限制C、合成组织蛋白质受到限制D、蛋白质分解代谢受到限制E、机体氮平衡受到限制5.铁缺乏对人体的影响不包括A、贫血B、抗感染能力下降C、机体对铅的吸收减少D、对儿童的智力发育有损害E、神经精神功能紊乱6.已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。下列各种元素不属于常量元素是()。A、钙B、铁C、钠D、镁E、硫7.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段()。A、第一阶段B、第二阶段C、第三阶段D、在第一和第二阶段之间E、以上都不是8.植物性食物中含维生素K较丰富的是()。A、绿叶蔬菜B、黄色蔬菜C、紫色蔬菜D、谷物E、薯类9.糖类与蛋白质相比，其元素组成不含A、氮B、氢C、碳D、氧E、氯10.患有异食癖的儿童有可能缺乏下列哪种微量元素()。A、镁B、铁C、碘D、锌E、锰11.受试者摄食无蛋白膳时，测得粪中的氮含量为A、排出氮B、粪氮C、粪代谢氮D、潴留氮E、吸收氮12.碘生理功能包括()。A、促进结缔组织形成B、促进神经系统发育C、维持正常造血功能D、预防动脉粥样硬化E、促进骨骼生长13.谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是()。A、维生素BB、维生素BC、维生素B+烟酸D、烟酸E、维生素B+烟酸14.能反映机体内维生素C贮存水平的是()。A、血浆维生素C浓度B、白细胞维生素C浓度C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、空腹尿中维生素C和肌酐含量测定E、尿负荷试验15.烟酸的另外一个常用名是()。A、抗坏血酸B、抗脚气病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素16.长期使用磺胺类药物可引起缺乏的维生素是()。A、维生素AB、维生素CC、维生素BD、叶酸E、生物素17.含铜丰富的食品不包括A、贝类B、肝脏C、牛奶D、坚果E、干果类18.蛋白质的互补作用的原则不包括()。A、食物的生物学种属愈远愈好B、动物/植物性食物互相搭配C、搭配的种类愈多愈好D、食用时间愈近愈好E、补充人体缺乏的为好19.能促进钙吸收的因素是A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶20.下列属于维生素D缺乏的临床表现的是A、干眼病B、毕脱斑C、抑郁、痴呆D、多发性神经炎E、骨质疏松21.下列哪种维生素的供给量与机体能量总摄入量成正比()。A、维生素BB、维生素AC、叶酸D、维生素BE、维生素K22.下列哪种物质长期过量服用可形成泌尿道结石()。A、维生素BB、泛酸C、维生素CD、维生素EE、维生素A23.下列可降低非血红素铁吸收的因素是A、维生素CB、硫胺素C、禽肉D、单糖E、草酸盐24.维生素D由人体表皮和真皮内含有的()。经日光中紫外线照射转变而成。A、25-(OH)DB、7-脱氢胆固醇C、吡哆醇D、糖醇E、麦角固醇25.评价食物蛋白质的质量高低，主要看()。A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥26.下列哪种食物核黄素含量较少()。A、紫菜B、肝、肾、心C、鳝鱼D、蛋黄E、谷类27.中国居民由食物中所摄取的营养素，以()所占比重最大。A、碳水化合物B、脂类C、蛋白质D、矿物质E、维生素28.骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2％～4％，更新一次，更新一次约需()。A、0.5～1年B、1～2年C、3～5年D、6～9年E、10～12年29.有利于肠道钙吸收的因素有()。A、氨基酸、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸药、乳糖、钙磷比D、乳糖、青霉素、抗酸药E、草酸、维生素D、乳糖30.下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是A、花生仁及其油B、芝麻及其油C、大豆及其油D、低芥酸菜籽油E、葵花子油31.下列哪种维生素可引起巨幼红细胞贫血()。A、维生素BB、泛酸C、维生素BD、维生素EE、维生素D32.不具有抗氧化功能的维生素是A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素EE、维生素B33.钴胺素又叫做()。A、维生素B3B、维生素BC、维生素PPD、维生素ME、维生素B34.女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是()。A、铁B、维生素BC、维生素BD、维生素AE、维生素B35.机体自身可以合成的维生素是A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、叶酸E、维生素E36.机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降阶段的是()。A、第一阶段B、铁减少期C、红细胞生成缺铁期D、贫血期E、第二阶段37.正常成人体内，蛋白质占A、6%～9%B、16%～19%C、23%～29%D、36%～39%E、46%～49%38.A.多不饱和脂肪酸B.短链脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.中链脂肪酸E.饱和脂肪酸油酸是()。39.用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括()。A、血红蛋白B、前白蛋白C、血清运铁蛋白D、视黄醇结合蛋白E、纤维结合蛋白40.豆类存在的第一限制氨基酸是()。A、谷氨酸B、组氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸E、色氨酸41.下列哪种物质属于微量营养素()。A、钙B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪E、以上都不是42.由氮计算蛋白质的换算系数是()。A、3.50B、6.25C、2.65D、0.16E、16.2543.食物中的脂类所占比重最大的为A、胆固醇B、三酰甘油C、磷脂D、油脂E、糖脂44.血生化检查，丙氨酸氨基转移酶(谷丙转氨酶)阳性。可能的原因是()。A、骨质疏松症B、骨质软化症C、维生素B缺乏症D、脚气病E、维生素A缺乏症45.临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是()。A、维生素CB、亚油酸C、锌D、必需氨基酸E、胆固醇46.正常成人，蛋白质占体细胞的比例是()。A、6％～90％B、16％～19％C、23％～29％D、36％～39％E、46％～49％47.能够使体内钙排泄增多的因素是A、食物中的植酸盐与草酸盐B、长期的高蛋白膳食C、膳食纤维D、肠道内未被吸收的脂肪酸E、食物中的乳糖48.由胃排空最慢的营养物质是A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、糖类与蛋白质的混合物E、糖类、脂肪与蛋白质的混合物49.孕妇、乳母镁的适宜摄入量(AI)为()。A、500mg/dB、100mg/dC、400mg/dD、350mg/dE、1000mg/d50.完全蛋白质不包括()。A、奶中的酪蛋白B、乳白蛋白C、大豆蛋白D、麦谷蛋白E、麦胶蛋白51.下列糖类中哪个属于非淀粉多糖()。A、半纤维素B、山梨醇C、糖原D、直链淀粉E、葡萄糖52.烟酸缺乏不会出现()。典型症状。A、皮炎B、消化不良C、腹泻D、贫血E、痴呆53.锌的极好食物来源是A、贝类海产品B、红色肉类C、谷类胚芽D、以上全是E、A+B54.干性脚气病最主要的表现是A、脂溢性皮炎B、多发性神经炎C、神经性皮炎D、左心室肥厚E、下肢水肿55.以下哪种微量元素属于人体必需微量元素()。A、钒B、钼C、硅D、锰E、镍56.成人碘的推荐摄入量(RNI)为()。A、500μg/dB、150μg/dC、250μg/dD、200μg/dE、1000μg/d57.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有()。A、叶酸B、维生素BC、烟酸D、维生素BE、维生素B58.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为()。A、赖氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、丝氨酸59.有人报告低()血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A、钙B、钾C、镁D、磷E、钠60.机体内的维生素D主要贮存于A、肝和脂肪组织B、脑组织C、骨骼和牙齿D、血液E、细胞外液61.中国人蛋白质的主要食物来源为()。A、豆类及其制品B、禽、畜肉类C、蛋类D、粮谷类E、奶及奶制品62.长期过量服用可形成泌尿道结石的是()。A、泛酸B、维生素EC、维生素CD、维生素BE、维生素A63.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有()。A、血红蛋白铁B、铁蛋白C、非血红素铁D、血红素铁E、非血红蛋白铁64.A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胰蛋白酶分解淀粉为麦芽糖的是()。65.机体自身可以合成下列哪种维生素()。A、叶酸B、维生素AC、维生素CD、维生素DE、维生素E66.营养物质的吸收主要在A、食管B、胃C、小肠D、结肠E、口腔67.下列食物中含铁丰富的是()。A、鸡蛋清B、动物血C、苹果D、牛奶E、蔬菜68.关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是()。A、瘦高者基础代谢低于矮胖者B、体表面积大者基础代谢低于体表面积小者C、男性基础代谢高于女性D、老年人基础代谢高于年轻人E、孕妇、儿童基础代谢相对较低69.下列哪种脂溶性维生素最易于排出体外()。A、维生素KB、维生素AC、维生素ED、维生素DE、维生素C70.我国成年男子铁的适宜摄入量(AI)为()。A、25mg/dB、10mg/dC、20mg/dD、15mg/dE、30mg/d71.我国成人硒的推荐摄入量(RNI)为()。A、200μg/dB、50μg/dC、150μg/dD、100μg/dE、500μg/d72.可缩合成乳糖的两分子单糖为A、两分子葡萄糖B、一分子葡萄糖和一分子果糖C、一分子葡萄糖和一分子半乳糖D、一分子果糖和一分子半乳糖E、两分子半乳糖73.矿物质在人体内的特点是A、含量随年龄增长而增加B、可在体内代谢中消失C、分布较均匀D、随年龄增长，元素间比例变动较大E、可提供能量74.锌的生理功能是A、酶学效应B、促进生长发育与组织再生C、维持生物膜结构和功能D、参与构成味觉素E、以上全是75.叶酸缺乏时表现为巨幼红细胞性贫血，主要是由于（）。A、RNA合成受阻B、DNA合成受阻C、腺嘌呤合成受阻D、甘氨酸代谢障碍E、丝氨酸代谢障碍76.发生癞皮病，可能因为长期单调食用()。A、玉米+肉B、玉米+碱C、玉米+豆D、玉米+菜E、玉米77.催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是()。A、组织脂肪酶B、胰脂酶C、三酰甘油脂肪酶D、脂蛋白脂肪酶E、肝脂酶78.钼缺乏患者生化检查可见A、血蛋氨酸浓度升高B、尿酸浓度升高C、尿硫酸盐排出量减少D、A+B+CE、A+C79.A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸大米和大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价.大米可补充大豆中某种氨基酸的不足，此种氨基酸是80.人体维生素E长期缺乏，能导致()。A、巨幼红细胞贫血B、溶血性贫血C、缺铁性贫血D、白血病E、再生障碍性贫血卷III一.综合考核题库(共80题)1.对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是()。A、维生素CB、维生素BC、植酸盐D、肉类E、有机酸2.机体缺铁的第三阶段的表现为()。A、血清铁蛋白浓度下降B、运铁蛋白浓度下降C、游离原卟啉浓度上升D、血细胞比容下降E、以上全是3.机体长期维生素A缺乏能导致A、坏血病B、夜盲症C、口角炎D、舌炎E、巨幼红细胞贫血4.储留氮指的是()。A、储留氮=消化率×生物价B、储留氮=食物氮-粪氮C、储留氮=食物氮-(尿氮-粪氮)D、储留氮=食物氮-尿氮E、储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)5.反映机体锰的营养状况的指标是A、血锰浓度B、尿锰浓度C、发锰含量D、以上全是E、以上全不是6.碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的()。A、4%，30%，6%B、4%，6%，30%C、6%，30%，4%D、6%，4%，30%E、10%，6%，30%7.下列各项是硫胺素的理化性质特点的是A、碱性环境中不稳定B、酸性环境中不稳定C、在紫外光照下易分解D、有亚硫酸盐存在时比较稳定E、易溶于脂溶剂8.人体哪种必需微量元素中含量最多()。A、钙B、碘C、铜D、锌E、铁9.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是()。A、血浆维生素A含量下降B、视觉暗适应功能降低C、血浆视黄醇结合蛋白含量下降D、负荷尿试验维生素A含量下降E、以上都不是10.下列可降低非血红素铁吸收的因素是()。A、维生素CB、维生素BC、禽肉D、单糖E、草酸盐11.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()。A、维生素CB、视黄醇C、烟酸D、吡哆醇E、叶酸12.下列哪项不能用于烟酸营养状况评价()。A、红细胞中NAD/NADP比值B、空腹尿中N1甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定C、2-吡啶酮/N1-MN比值D、测定烟酸的代谢产物E、烟酸当量测定13.A.动物淀粉B.直链淀粉C.支链淀粉D.糊精E.果胶容易使食物糊化的是()。14.患者，男性，7岁，身高和体重均较其他男童低，头发干黄。食欲较差，偏食，常吞食泡茶剩余的茶叶，容易发生口腔溃疡，伤口不易愈合，学习精力不集中，成绩较差，可能缺乏的微量营养素是()。A、铁B、铜C、碘D、锌E、铬15.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为()。A、肝脏B、肾脏C、胰脏D、脂肪E、血液16.常量元素是指矿物质在人体内含量大于A、0.10%B、0.01%C、0.00%D、0.00%E、1.00%17.缺乏下列哪种维生素可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓()。A、维生素DB、维生素AC、维生素CD、维生素BE、维生素E18.下列食物中含钙最丰富的是A、粮谷食物B、瘦牛肉C、鸡肉D、牛奶E、沙棘19.属于必需脂肪酸的是()。A、油酸B、花生四烯酸C、亚油酸D、γ-亚麻酸E、棕榈油酸20.A.钙B.铁C.叶酸D.碘E.硒孕妇的巨幼红细胞性贫血是缺乏()。21.维生素的共同特点不包括A、都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中B、大多数维生素不能在体内合成，也不能贮存于组织中C、它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量D、虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用E、常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物22.下列有关血糖生成指数(GI)的叙述，错误的有()。A、GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标B、GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大C、GI低的食物或膳食，引起血糖波动较小D、可适当吃GI高的食物E、GI低的食物可以不限量23.下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是()。A、头围B、体重C、身高D、皮褶厚度E、上臂肌围24.以下各种元素是常量元素的为A、铁B、锌C、硒D、碘E、钙25.维生素D的良好来源是A、猪肉B、水果C、海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油D、人奶和牛奶E、绿色蔬菜26.铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的()。A、6.0％～7.5％B、60％～75％C、20％～35％D、10％～45％E、40％～45％27.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是()。A、维生素D缺乏B、缺少体力活动C、钙丢失D、雌激素水平下降E、雄激素水平下降28.必需脂肪酸的生理功能不包括()。A、构成线粒体和细胞膜的重要组成成分B、参与胆固醇代谢C、合成前列素的前体D、参与动物精子的形成E、提供氮元素29.下列哪种物质在紫外线照射下可转变为维生素D()。A、脱氢胆固醇B、β-谷固醇C、麦角固醇D、胆固醇E、胆酸30.以下对三酰甘油组成的叙述正确的是A、三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂组成的C、三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的31.体内钙的主要存在形式是()。A、碳酸钙B、磷酸钙C、羟磷灰石D、羟钙灰石E、混溶钙池32.中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为()。A、20g/dB、25g/dC、30g/dD、35g/dE、40g/d33.A.生育酚B.叶酸C.抗坏血酸D.核黄素E.视黄醇维生素A的化学结构或功能命名34.n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如()。A、二十二碳六烯酸(DHA)B、油酸C、亚油酸D、二十碳五烯酸(EPA)E、α-亚麻酸35.维生素B的生理功能有()。A、参与氨基酸代谢B、调节凝血蛋白质合成C、构成黄素单核苷酸D、增强记忆E、抗氧化作用36.钙的生理功能不包括A、构成骨骼和牙齿B、参与凝血过程C、维持神经与肌肉活动D、与蛋白质及核酸合成有关E、促进体内某些酶的活性37.中国居民膳食指南强调“常吃奶类、豆类或其制品”。大豆是豆类中营养价值最高的一种。大豆中可被双歧杆菌利用，肠道不能消化的成分是A、植酸B、低聚糖C、异黄酮D、磷脂E、植物红细胞凝血素38.可促进锌吸收的有()。A、高脂膳食B、乳糖C、维生素DD、植酸E、维生素C39.与癞皮病发生有关的是()。A、烟酸B、核黄素C、硫胺素D、生物素E、钴胺素40.以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是A、棕榈酸(C)B、油酸(C)C、α-亚麻酸(C)D、γ-亚麻酸(C)E、花生四烯酸(C)41.下列氨基酸中不含必需氨基酸的是()。A、碱性氨基酸B、含硫氨基酸C、芳香族氨基酸D、支链氨基酸E、酸性氨基酸42.某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏()。A、铁B、叶酸C、维生素CD、维生素BE、维生素B43.维生素()。缺乏可引起脚气病。A、B1B、B2C、B6D、BE、A44.能促进钙吸收的因素是()。A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶45.下述红细胞的变化中，由缺铁引起的是()。A、红细胞游离原卟啉升高B、红细胞转酮醇酶活力系数升高C、血细胞比容升高D、红细胞转酮醇酶活力系数降低E、红细胞游离原卟啉降低46.下列维生素E活性最高的是A、β-生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、以上都不对47.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A、0.16B、3.0C、4.5D、6.25E、0.62548.A.叶酸缺乏B.维生素A缺乏C.维生素B缺乏D.维生素K缺乏E.维生素D缺乏可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症()。49.某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40/min。分析其可能的原因是()。A、低血钾B、钠过量C、钾过量D、镁中毒E、酸中毒50.具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为()。A、氟B、铬C、钴D、硒E、镍51.维生素E延缓衰老可能是通过()。A、调节血小板的黏附力和凝集作用B、抗氧化作用C、促进蛋白质合成D、增加钙吸收E、降低高血压52.微量元素在人体内的含量()。A、0.1%～1%B、<0.001%C、0.001%～0.1%D、<0.01%E、<1%53.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是()。A、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成B、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性C、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D、脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高E、EFA为PUFA54.在体内被称为“不动脂”的脂类为()。A、类脂B、饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、必需脂肪酸55.造成钠缺乏的原因不包括()。A、腹泻B、呕吐C、使用利尿剂D、过量出汗E、胆石症56.人体每天更新蛋白质的量为()。A、36%B、9%C、3%D、26%E、46%57.某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充()。A、维生素CB、维生素AC、维生素ED、维生素BE、维生素B58.食物中可在体内转化为维生素A的营养物质是A、叶酸B、泛酸C、β-胡萝卜素D、肉碱E、牛磺酸59.应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖，其目的是预防()。A、脂肪肝B、高脂血症C、低血糖D、胰腺炎E、酮症60.下列哪种维生素与机体的凝血功能密切相关()。A、叶酸B、硫胺素C、叶绿醌D、核黄素E、钴胺素61.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是()。A、肉、鱼、禽类B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类E、薯类62.蛋白质的生理功能不包括()。A、组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料B、通过参与酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢C、与抗体形成，增强人体抵抗力有关D、维持体液平衡，调节机体的渗透压E、不能用以供给能量63.β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高(每100g组织)的是A、鱼油B、猪肉C、山药D、深色蔬菜和水果E、土豆64.下列各项是矿物质的生理功能的是A、合成维生素D的原料B、维持酸碱平衡C、构成氨基酸的重要物质D、提供能量E、合成前列腺素的原料65.含铬丰富的食物不包括()。A、肉类B、鱼贝类C、精制谷物D、啤酒酵母E、动物肝脏66.成年人必需氨基酸是A、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸B、门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、甘氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸C、异亮氨酸、亮氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、酪氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸D、谷氨酰胺、瓜氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸E、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、精氨酸、苯丙氨酸67.维生素B又叫做()。A、抗脚气病维生素B、抗眼干燥症维生素C、抗坏血病维生素D、抗癞皮病维生素E、凝血维生素68.维生素C在小肠吸收主要是通过A、简单扩散B、载体扩散C、主动转运D、胞饮作用E、吞噬作用69.对膳食纤维的叙述不正确的是()。A、膳食纤维是一种多糖B、膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C、不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素D、膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维E、可溶性纤维主要有果胶70.唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为()。A、葡萄糖B、果糖C、麦芽糖和短链多糖D、蔗糖和果糖E、葡萄糖和果糖71.中国居民胆固醇的适宜摄入量是()。A、<100mg/dB、<300mg/dC、400～500mg/dD、600～700mg/dE、800～900mg/d72.正常人体内含蛋白质A、5%～8%B、10%～15%C、16%～19%D、20%～25%E、25%～30%73.我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为()。A、700mg/dB、800mg/dC、900mg/dD、1000mg/dE、1200mg/d74.1kcal能量与1kJ的换算关系是()。A、29.3B、0.239C、36.7D、16.7E、4.18475.人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、各种矿物质、维生素和水六大类，下列营养素最重要的是A、优质蛋白质B、淀粉C、水D、纤维素E、重要程度不可以此比较76.淀粉消化的部位主要在()。A、大肠B、口腔C、小肠D、胃E、食管77.人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的A、10%～20%B、30%～50%C、60%～70%D、70%～80%E、80%～90%78.人体必需脂肪酸有()。A、AAB、DHAC、EPAD、花生四烯酸E、α-亚麻酸79.下列哪种糖构成RNA？()A、蔗糖B、果糖C、核糖D、乳糖E、葡萄糖80.我国食物中的脂肪酸主要是()。A、12碳脂肪酸B、14碳脂肪酸C、16碳脂肪酸D、18碳脂肪酸E、20碳脂肪酸卷I参考答案一.综合考核题库1.正确答案:C2.正确答案:A3.正确答案:C4.正确答案:E5.正确答案:B6.正确答案:B7.正确答案:C8.正确答案:B9.正确答案:E10.正确答案:D11.正确答案:D12.正确答案:C13.正确答案:D14.正确答案:D脑组织所消耗的能量来自于()。正确答案:A15.正确答案:C16.正确答案:A17.正确答案:D18.正确答案:D下列说法中正确的是A、膳食纤维不属于糖类B、可溶性膳食纤维在体内能转化为葡萄糖C、营养学上把糖原、淀粉和膳食纤维都称为多糖D、膳食纤维对人体是完全无价值的E、乳糖分解不能产生葡萄糖正确答案:D麦芽糖可通过某物质(分解)获得，此物质为A、果胶B、木质素C、牛乳D、淀粉E、蘑菇正确答案:D19.正确答案:B20.正确答案:B21.正确答案:D22.正确答案:C23.正确答案:D24.正确答案:D25.正确答案:E26.正确答案:D27.正确答案:D28.正确答案:D参与一碳单位传递的维生素是正确答案:E构成脱氢酶的主要成分的维生素是正确答案:B构成辅酶Ⅰ、Ⅱ的主要成分的维生素是正确答案:C29.正确答案:E存在于神经组织中的是()。正确答案:B食用蘑菇中含量较多的是()。正确答案:D30.正确答案:C31.正确答案:B32.正确答案:E33.正确答案:B34.正确答案:C35.正确答案:D36.正确答案:C37.正确答案:A38.正确答案:E39.正确答案:C40.正确答案:A41.正确答案:E42.正确答案:A43.正确答案:D44.正确答案:E45.正确答案:A46.正确答案:E47.正确答案:B48.正确答案:C49.正确答案:A50.正确答案:C可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症()。正确答案:E51.正确答案:A52.正确答案:B53.正确答案:A54.正确答案:A55.正确答案:E56.正确答案:A57.正确答案:B58.正确答案:B红细胞生成缺铁期升高的指标()。正确答案:D59.正确答案:A在水溶性维生素中，B族维生素不应包括()。A、牛磺酸B、维生素BC、维生素BD、泛酸E、叶酸正确答案:A发生手足痉挛症，应考虑是否存在缺乏()。A、维生素AB、维生素KC、维生素BD、维生素BE、维生素D正确答案:E60.正确答案:C61.正确答案:B服用抗痛风药主要影响哪种营养素()。正确答案:C服用抗结核药主要影响哪种营养素()。正确答案:A62.正确答案:C63.正确答案:C64.正确答案:D65.正确答案:D66.正确答案:A67.正确答案:C68.正确答案:A69.正确答案:B70.正确答案:A71.正确答案:B上述症状进一步发展，最可能出现()。A、坏血病B、血小板减少性紫癜C、缺铁性贫血D、血色素沉着症E、风湿性心脏病正确答案:A为确诊需进一步检查的项目是()。A、血小板计数B、血细胞比容C、血清铁D、白细胞中抗坏血酸浓度E、血沉测定一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。正确答案:D在豆腐中，含有较丰富的营养素素是()。A、锌B、钙C、维生素CD、脂肪酸E、吡哆醇正确答案:B在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质()。A、草酸B、植酸C、乙酸D、乳糖E、氨基酸正确答案:A当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为()。A、植酸钙B、钙皂C、草酸钙D、植酸锌E、草酸锌正确答案:C72.正确答案:C73.正确答案:C74.正确答案:B75.正确答案:D76.正确答案:C77.正确答案:E78.正确答案:C79.正确答案:E80.正确答案:E反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标()。正确答案:A卷II参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A2.正确答案:A3.正确答案:D4.正确答案:A5.正确答案:C6.正确答案:B以下为人体所需的微量元素是()。A、碘B、钾C、钠D、镁E、硫正确答案:A下列各组元素中都是人体必需微量元素的是()。A、钙、磷、镁B、铜、钠、硫C、镉、汞、镁D、铁、锌、硒E、钒、碘、铅铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。正确答案:D体内的铁60％～75％存在于()。A、含铁酶B、吞噬细胞C、红细胞D、肌肉E、心肌正确答案:C食物中铁存在形式主要是()。A、三价铁B、二价铁C、氧化铁D、氨基酸铁E、血红素铁正确答案:A食物中不受植酸影响的铁是()。A、氧化铁B、血红素铁C、非血红素铁