导游基础知识教学大纲-广西师范大学历史文化与旅游学院

导游基础知识》教学大纲•广西师范大学历史文

化与旅游学院

教学大纲

《导游基础知识》教学大纲..................2

《会展概论》教学大纲..................6

《商务旅行》教学大纲..................12

《旅行饭店督导治理》教学大纲..............17

《公共关系学》教学大纲.................22

《广告学》教学大纲...................32

《餐饮治理》教学大纲.....................38

《旅行策划》教学大纲.............................44

《旅行景区治理》教学大纲.................54

《旅行科学研究方法》教学大纲.....................61

《旅行礼仪》教学大纲...................66

《旅行美学》教学大纲...................70

《旅行商品学》教学大纲...........................75

《国际旅行接待交流》教学大纲.............80

《民俗旅行》教学大纲.............................95

《企业战略治理》教学大纲.......................100

《前厅与客房治理》教学大纲................106

《国际旅行专业文选》教学大纲....................113

《中国旅行名胜》教学大纲.................120

《客源国概况》教学大纲..................129

20门

《导游基础知识》教学大纲

课程名称：导游基础知识英文名称：BasicofTourGuide

课程代码：021871课程类别：专业教育选修

学分学时数：2学分，36学时（理论讲授32学时，实验教学4学时）

适用专业：旅行治理

一、课程的性质和目的

（一）课程性质

导游基础知识是旅行治理、导游专业及酒店治理等旅行有关专业的一

门专业基础课。要紧向学生讲授与中国旅行有关的民族民俗、宗教文化、

中国古代建筑和园林、饮食文化、风物特产等人文旅行景观基础知识。导

游基础知识的教学，能提升学生的专业素养，能开阔学生视野，拓宽学生

知识面，为今后从事旅行有关行业打下一定的人文基础。为我国旅行事业

的进展培养出更多的合格人才，为经济建设服务。

（二）课程目的

通过本课程的学习，使学生能够把握和了解与导游工作紧密有关的一

些人文背景知识。在此基础上更深入，加大学生的实际运用能力，训练学

生的口头表达能力，达到如下目标：

1.有关知识点的识记和懂得。

2.以导游服务规范为依据，注重培养学生的导游知识的运用能力，即

课堂讲授内容与行业要求接轨，突出有用性、综合性。

3.加大学生口头表达和对知识把握能力的训练。

本课程以理论教学为主，辅以实地考察。两个环节相互配合，相互联

系以便保证课程的有用性。

二、教学内容、重（难）点、教学要求及学时分配

第1章中国民族民俗（理论讲授8学时）

了解关于民族民俗的差不多概念及含义；了解中国民族及人口的分布；

把握汉族及要紧少数民族的民风民俗及有关禁忌。

讲授内容：

1.民族民俗的差不多概念及民俗的产生、含义、分类、差不多特点和

功能。

2.中国的民族、人口的分布特点及形成的缘故。

3.汉族的民俗介绍。

4.东北地区部分少数民族民俗。

5.西北地区部分少数民族民俗。

6.西南地区部分少数民族民俗。

7.中南地区部分少数民族民俗。

重点：民俗的产生、含义、特点和功能；各要紧民族的特点风俗；要

紧民族的有关禁忌。

难点：民俗的产生；要紧民族风俗形成的背景及不同民族民俗的区别

和联系。

中国四大宗教（理论讲授6学时）

了解关于宗教的起源和进展以及功能；懂得中国各民族宗教信仰和中

国宗教政策；把握中国的四大宗教常识以及在实际工作中需要注意的宗教

林已

/8o

讲授内容：

1.宗教的起源、进展和功能。

2.中国各民族宗教信仰和中国的宗教政策。

3.中国四大宗教常识。

4.在实际工作中的应用。

重点：中国的宗教政策；中国四大宗教常识

难点：宗教知识在现实工作环境中的应用。

中国古代建筑（理论讲授6学时，实地考察2学时）

了解中国古代建筑进展的历史沿革；把握中国古代建筑的差不多构建

和建筑特点；了解中国古代都市规划与城防建筑的进展及现存闻名城防建

筑；把握宫殿坛庙建筑的特点；把握中国要紧民居的分布及特点；了解古

代陵墓建筑的封土沿革，把握陵园的布局，了解现存闻名陵墓代表；了解

中国现存的闻名古建筑。

讲授内容：

1.中国古代建筑进展的历史沿革。

2.中国古代建筑的差不多结构和建筑特点。

3.中国古代都市规划和城防建筑。

4.中国古代宫殿及礼制建筑。

5.中国民居。

6.古代陵墓建筑。

7.中国现存闻名古建筑。

重点：中国古代建筑的差不多构建和建筑特点；宫殿礼制建筑的有关

知识；中国民居；中国古代陵墓建筑。

难点：中国古建筑的人文内涵。

第4章中国古代园林（理论讲授4学时，实验教学2学时）

了解中国古代园林的起源和进展；把握中国古代园林的特色；懂得中

国古代园林的分类；懂得中国古代园林的构景要素；把握中国古代园林常

见构景手段。

讲授内容：

1.中国古代园林的起源和进展

2.中国古代园林的特色

3.中国古代园林的分类及代表

4.中国古代园林的构景要素

5.中国古代园林常见构景手段

重点：中国古代园林的特色；中国古代园林的分类；中国古代园林的

构景要素和手段。

难点：中国古代园林的人文内涵

第5章中国饮食与药膳（理论讲授4学时）

了解中国烹饪的形成与进展，把握中国烹饪的特点和技艺，了解八大

菜系；了解中国各地的名酒名茶，懂得中国茶艺；了解中药差不多知识。

讲授内容：

1.中国烹饪的形成与进展、中国烹饪的特点和技艺、地点菜系的介绍。

2.中国的名酒名茶

3.中药与药膳

重点：中国烹饪的特点与技艺分类

难点：中国烹饪、名酒、名茶和中药的人文内涵

中国的风物特产（理论讲授4学时）

了解中国的陶瓷器、丝织工艺品、雕刻品、漆器及金属工艺品和编织

品及工艺画。

讲授内容：

1.陶瓷器

2.丝织工艺品

3.雕刻品

4.漆器及金属工艺品

5.编制品及工艺画

重点：各风物特产的特色

难点：各风物特产的特色

三、各教学环节的差不多要求

（一）课堂讲授

1.教学方法

采纳讲授和启发式相结合的教学法，培养学生独立摸索咨询题、分析

咨询题和解决咨询题的能力；在讲授的基础上，引导和鼓舞学生自学猎取

知识，增加讨论课、实地考察课等教学环节。

2.教学手段

在教学中采纳多媒体课件和有关影视资料辅助教学。

3.教学辅助资料

教学幻灯片、有关影视资料。

（二）实践教学

1.实践要求

导游课程是实践性专门强的课程。通过一定课时的实践课，既能够实

现理论联系实际，加大理论知识在实际工作的应用，体会导游工作的规范；

同时能够训练学生的口头表达能力，为今后从事实地讲解打下基础。

2.实践内容（按照实践学时，建议选择以下三项中的两项）

实践1：通过参观王城（或靖江王陵）了解中国古代建筑（陵墓建筑）

的布局及特色。

实践2：参观两江四湖景区体会中国古代园林的构景要素和手段。

（三）作业、答疑和质疑

1.课外作业：结合实际，对所讲内容进行实地考察来加深懂得。

2.答疑和质疑：定点不定期答疑或通过邮件等方式灵活答疑。

（四）考核方式

本课程建议采纳论文考查和平常作业相结合的方式进行考核。

四、建议教材及教学参考书

（一）建议教材

国家旅行局人教司.导游基础知识（第三版）.旅行教育出版社，2005

（二）教学参考书

各部分有关参考书皆可

《会展概论》教学大纲

课程名称：会展概论英文名称：Convention&Exhi

bition

课程代码：024923课程类别：专业教育选修

学分学时数：2学分，36学时（理论讲授32学时，实验教学4学时）

适用专业：旅行治理

一、课程的性质和目的

（-）课程性质

会展概论是旅行治理专业本科教学打算中的一门限定选修课。会展业

集商品展现、商贸交易和经济技术合作为一体，并兼具信息咨询、投资融

资、商务服务等配套功能，以其超常的关联阻碍和经济带动作用，成为近

年来经济进展热点。会展在促进贸易往来、技术交流、信息沟通、经济合

作、人员互动和文化交流等方面发挥着日益重要的作用，成为21世纪的朝

阳产业。会展业与旅行业高度关联，会展概论课程的学习，将拓宽旅行治

理专业学生的就业方向，并为今后更好的从事会展（旅行）开发与治理工

作奠定基础。

（二）课程目的

通过本课程的学习，要求学生把握会议和展览的概念及其类型，了解

会展的差不多功能及其形成和进展，把握会议和展览的策划、组织与服务,

懂得会展经济的要紧特点，把握会展旅行产品的开发与经营，懂得会展市

场运作机制把握会展规划的类型，了解我国会展业的进展趋势和方向，为

学生毕业后从事会展（旅行）的开发、治理工作奠定基础。具体应达到如

下目标：

1.把握会议和展览的概念及其类型，了解会展的差不多功能及其形成

和进展。

2.把握会议和展览的策划、组织的具体步骤与内容，了解国际性会议

的市场细分及申报程序，把握会议服务的内容及具体要求。

3.把握展览组织的差不多要求、要紧方式和手段，了解展览服务的要

紧内容和要求。

4.懂得会展经济的要紧特点，懂得会展经济进展进程中存在的咨询题

及解决措施。

5.把握会展旅行产品的开发与经营，熟悉会展旅行中板店和旅行社服

务的方式和内容。

6.懂得会展市场运作机制把握会展规划的类型，了解我国会展业的进

展趋势和方向。

本课程由理论教学、实训教学两个部分组成。这些环节相互配合，相

互联系以便保证课程的完整性。

二、教学内容、重（难）点、教学要求及学时分配

第1章会展与会展业（理论讲授3学时）

把握会议与展览的概念及其类型；懂得会议与展览的功能与作用，了

解会展产业形成与进展必须具备的差不多条件。

讲授内容：

1.会议与展览的概念。

2.会议与展览的类型。

3.会议与展览的差不多功能。

4.会展产业形成与进展必须具备的差不多条件。

重点：会议与展览的概念及其类型；

难点：会议与展览的分类；

第2章会展业的产生与进展现状（理论讲授3学时）

了解展览的产生及其进展过程，把握与熟悉国际展览业和我国会展业

的进展现状。

讲授内容：

1.展览的产生与进展历程。

2.国际会展业的进展现状。

3.我国会展业的进展现状。

重点：国际展览业和我国会展业的进展现状；

难点：国际展览业和我国会展业的进展现状；

第3章会议策划与组织（理论讲授3学时）

把握会议策划和会议组织的具体步骤与内容，了解国际性会议的市场

细分及申办程序。

讲授内容：

1.会议的构成要素。

2.会议策划。

3.会议组织。

4.国际性会议。

重点：会议策划和会议组织的具体步骤与内容。

难点：会议策划。

第4章会议服务（理论讲授3学时，实训教学1学时）

熟悉和把握贯穿于整个会议期间的各项服务功能的内容及具体要求。

讲授内容：

1.会议的迎送与引导服务。

2.会议的食宿服务。

3.会议的宴会服务。

4.会议的安全和保密服务。

5.会议的医疗卫生服务。

重点：会议的迎送与引导服务；会议的食宿服务；会议的宴会服务。

难点：会议的宴会服务。

第5章展览组织（理论讲授3学时）

把握招展与组团工作的差不多要求以及招徒参展商和观众的要紧手段

与方式，了解现场治理的差不多知识。

讲授内容：

1.招展与组团。

2.观众的选择与吸引。

3.展览的现场治理。

重点：招展与组团工作的差不多要求以及招徒参展商和观众的要紧手

段与方式。

难点：招保参展商和观众的要紧手段与方式。

第6章展览服务（理论讲授2学时，实训教学1学时）

把握展览服务的概念，了解会展组织者应该为参展商和观众提供的服

务项目和服务要求，熟悉会展服务咨询中心的要紧功能。

讲授内容：

1.展览服务的概念。

2.为参展商提供的服务。

3.为观众提供的服务。

4.会展服务咨询中心。

重点：展览服务的概念；会展服务咨询中心的要紧功能。

难点：会展服务咨询中心的要紧功能。

第7章会展经济（理论讲授3学时）

了解会展经济的差不多特点，懂得会展经济进展进程中存在的咨询题

及解决措施。

讲授内容：

1.会展经济概述。

2.会展经济的经济效应分析。

3.我国会展经济进展的区域特点。

4.我国会展经济进展中面临的咨询题。

重点：会展经济进展进程中存在的咨询题及解决措施。

难点：会展经济进展进程中存在的咨询题及解决措施。

第8章会展旅行（理论讲授3学时，实训教学2学时）

了解会展旅行的特点、意义；把握会展旅行产品开发及经营策略，包

括会展旅行组成部分中奖励旅行的开发措施；熟悉会展旅行服务中饭店服

务和旅行社服务的方式和内容。

讲授内容：

1.会展与会展旅行。

2.会展旅行产品的开发与营销。

3.奖励旅行。

4.节事活动。

5.会展旅行服务。

重点：会展旅行产品开发及经营策略。

难点：奖励旅行的开发措施。

第9章会展市场运作机制和治理模式（理论讲授2学时）

了解会展治理模式中不同主体的特点和任务，把握会展业的市场运作

机制，会展产业治理模式在会展市场中的地位、特点和运作要求。

讲授内容：

1.会展治理模式中的参与主体。

2.会展业的市场运作机制。

3.会展业的产业治理模式。

重点：会展业的市场运作机制，会展产业治理模式在会展市场中的地

位、特点和运作要求。

难点：会展产业治理模式在会展市场中的地位、特点和运作要求。

第10章会展人才（理论讲授2学时）

了解我国会展从业人员现状，把握我国会展人才培养与开发计策。

讲授内容：

1.我国会展人才现状。

2.会展人才类型。

3.会展人才培养与开发计策。

重点：我国会展人才培养与开发计策。

难点：我国会展人才培养与开发计策。

第11章会展规划（理论讲授3学时）

了解会展规划编制的意义，把握会展规划的类型及其内容，熟悉会展

规划编制的步骤与方法。

讲授内容：

1.会展规划的概念、目的和特点。

2.会展规划的类型。

3.会展规划编制的差不多原则。

4.会展规划编制的步骤与方法。

重点：会展规划的类型及其内容。

难点：会展规划的内容。

第12章中国会展业的进展趋势与方向（理论讲授2学时）

了解加入世界贸易组织（WTO）后，将对我国进展会展业产生什么阻碍,

并在此基础上，展望我国会展业的进展方向。

讲授内容：

1.加人世贸组织（WTO）对中国会展业的阻碍。

2.中国会展业进展方向。

重点：中国会展业进展方向。

难点：中国会展业进展方向。

三、各教学环节的差不多要求

（一）课堂讲授

1.教学方法

采纳启发式教学法，培养学生独立摸索咨询题、分析咨询题和解决咨

询题的能力；对教材中的有关商务旅行的操作性和应用性内容，在理论讲授

的基础上，引导和鼓舞学生自主猎取知识，增加讨论课、实践课等教学环

节。

2.教学手段

在教学中采纳多媒体课件教学和电子教案等更先进的教学手段。

3.教学辅助资料

教学幻灯片、多媒体音像资料等。

（二）实训教学

1.实训教学要求

会展概论是一门有用性专门强的课程，实训课是会展概论课程教学中

重要的实践环节。通过实训教学，使学生对会展的策划、组织、服务的实

际操作有更加深入的懂得，为学生毕业后从事有关实践和研究工作奠定基

础。

2.实训内容

1.会议服务。

2.展览服务。

3.会展旅行服务。

（三）作业、答疑和质疑

1.课外作业：有针对性地增加一定量的社会实践类或信息收集类的题

目，让学生自己搜集有关资料以小组形式进行汇报演讲，培养学生学以致

用的能力。

2.答疑和质疑：每周在规定时刻和地点至少安排一次答疑。

（四）考核方式

本课程建议采纳闭卷考试和平常作业相结合的方式进行考核。

四、与其它课程的联系与分工

本课程的先修课程是：旅行学概论、旅行饭店经营治理、旅行社经营

治理。

本课程应在学完上述先修课程后开课。

五、建议教材及教学参考书

（一）建议教材

苏文才.会展概论.北京：高等教育出版社，2005.

（二）教学参考书

1.阎蒋，贺学良，《会展策划》，高等教育出版社，2005

2.（美）［米尔顿T.阿斯道夫］（M米onT.Astroff）,［詹姆斯R.阿比］Qa

mesR.Abbey）［著］宿荣江主译，《会展治理与服务》，中国旅行出版社，2

002.

3.刘松萍，李晓莉，《会展营销与策划》，首都经济贸易大学出版社，

2006.

《商务旅行》教学大纲

课程名称：商务旅行英文名称：BusinessTourism

课程代码：024924课程类别：专业教育选修

学分学时数：2学分，36学时（理论讲授32学时，实训教学4学时）

适用专业：旅行治理

一、课程的性质和目的

（一）课程性质

商务旅行是近年来旅行业中迅速崛起领域，商务游客差不多成为饭店、

航空公司及都市旅行的核心市场。商务旅行是旅行治理专业本科教学打算

中的一门限定选修课，是以会议、展览、奖励、节事等旅行活动及与之有

关的社会经济活动为研究对象，以旅行六要素的供给与需求为核心内容的

一门多学科交叉的综合性课程。

（二）课程目的

通过本课程的学习，使学生能够系统地把握商务旅行的差不多概念和

类型划分，了解各种类型商务旅行的特点及其治理、运作，培养学生进行

商务会展旅行活动策划、组织和服务的能力，具体应达到如下目标：

1.把握商务旅行的差不多概念和类型划分。

2.了解商务旅行产生及其进展的历史渊源。

3.熟悉会议旅行、展览旅行、奖励旅行、节事旅行等商务旅行类型的

特点。4.了解商务旅行的开发与治理。

5.了解要紧商务旅行活动的运作和优秀实务范例，为以后从事商务旅

行及其有关的实践和研究工作奠定基础。

本课程由理论教学、实训教学两个部分组成。这些环节相互配合，相

互联系以便保证课程的完整性。

二、教学内容、重（难）点、教学要求及学时分配

第1章商务旅行引论（理论讲授3学时）

了解商务活动与旅行的关系，懂得商务旅行概念的不同观点，把握商

务旅行的概念、类型、性质和作用，了解商务旅行进展的历史渊源。

讲授内容：

1.商务活动与旅行的关系

2.商务旅行概念的不同观点

3.商务旅行的概念、类型、性质和作用

4.商务旅行进展的历史渊源

重点：商务旅行的概念、类型、性质和作用。

难点：商务旅行概念的不同观点；商务旅行的类型划分。

第2章会议旅行（理论讲授6学时）

把握会议旅行的概念、特点、类型划分；懂得会议旅行活动的构成要

素、应具备的条件和进展趋势；把握会议旅行的时期划分及其内容；把握

会议旅行活动的设计与策划；了解我国会议旅行进展前景。

讲授内容：

1.会议旅行的概念、特点、类型划分。

2.会议旅行活动的构成要素、应具备的条件和进展趋势。

3.会议旅行的时期划分及其内容。

4.会议旅行活动的设计与策划。

5.我国会议旅行进展前景。

重点：会议旅行的时期划分及其内容；会议旅行活动的设计与策划。

难点：会议旅行活动的设计与策划。

第3章展览旅行（理论讲授5学时）

了解展览的概念和分类；把握展览旅行的概念和特点；懂得展览与旅

行的关联性和在规模性、时空性、专业性、区域性和形象上的互动作用；

把握博物馆旅行的概念，博物馆旅行进展的缘故、构成要素和进展模式；

了解上海博物馆旅行进展案例。

讲授内容：

1.展览的概念和分类。

2.展览旅行的概念和特点。

3.展览与旅行的关联性和在规模性、时空性、专业性、区域性和形象

上的互动作用。

4.博物馆旅行的概念，博物馆旅行的进展缘故、构成要素和进展模式。

5.上海博物馆旅行进展案例。

重点：展览旅行的概念和特点；博物馆旅行的概念，博物馆旅行进展

的缘故、构成要素和进展模式。

难点：博物馆旅行的进展缘故、构成要素和进展模式。

第4章节事旅行（理论讲授4学时）

了解节事的概念和类型；把握节事旅行的概念、类型、构成要素和特

点；了解节事旅行的作用和意义以及我国节事旅行的进展现状和存在咨询

题；了解节事旅行形成的条件；懂得现有节事旅行运作模式；把握节事旅

行市场化运作的模式和策略。

讲授内容：

1.节事的概念和类型。

2.节事旅行的概念、类型、构成要素和特点。

3.节事旅行的作用和意义以及我国节事旅行的进展现状和存在咨询

题。

4.节事旅行形成的条件。

5.节事旅行市场化运作模式策略。

重点：节事旅行的概念、类型、构成要素和特点；节事旅行市场化运

作的模式和策略。

难点：节事旅行市场化运作的模式和策略。

第5章奖励旅行（理论讲授4学时）

把握奖励旅行的概念和内涵；了解国内外奖励旅行的进展；懂得奖励

旅行的形成条件；把握奖励旅行的宏观市场分析和企业行为分析；了解奖

励旅行的以后走势、我国进展奖励旅行的计策。

讲授内容：

1.奖励旅行的概念和内涵。

2.国内外奖励旅行的进展。

3.奖励旅行的形成条件。

4.奖励旅行的宏观市场分析、奖励旅行的企业行为分析。

5.奖励旅行的以后走势、我国进展奖励旅行的计策。

重点：奖励旅行的概念和内涵；奖励旅行的宏观市场分析和企业行为

分析。

难点：奖励旅行的宏观市场分析和企业行为分析。

第6章商务旅行的宏观分析（理论讲授5学时）

把握商务旅行的需求分析和商务旅行的供给分析；懂得商务旅行目的

地分析和商务旅行的阻碍分析；了解商务旅行的宏观环境分析。

讲授内容：

1.商务旅行的需求分析。

2.商务旅行的供给分析。

3.商务旅行目的地分析。

4.商务旅行的宏观环境分析。

5.商务旅行的阻碍分析。

重点：商务旅行的需求分析；商务旅行的供给分析。

难点：商务旅行的供给分析。

第7章商务旅行的开发与治理（理论讲授5学时）

了解商务旅行的物质基础设施；懂得商务旅行的人力资源基础设施；

把握商务旅行产品的营销。

讲授内容：

1.商务旅行的物质基础设施。

2.商务旅行的人力资源基础设施。

3.商务旅行产品的营销。

重点：商务旅行产品的营销。

难点：商务旅行产品的营销。

第8章商务旅行实务（实训教学4学时）

了解商务旅行活动的筹办；懂得商务旅行优秀实务范例和商务旅行互

动练习。

讲授内容：

1.商务旅行活动的筹办。

2.商务旅行优秀实务范例。

3.商务旅行互动练习。

重点：商务旅行互动练习。

难点：商务旅行互动练习。

三、各教学环节的差不多要求

（-）课堂讲授

1.教学方法

采纳启发式教学法，培养学生独立摸索咨询题、分析咨询题和解决咨

询题的能力；对教材中的有关商务旅行的操作性和应用性内容，在理论讲授

的基础上，引导和鼓舞学生自主猎取知识，增加讨论课、实践课等教学环

节。

2.教学手段

在教学中采纳多媒体课件教学和电子教案等更先进的教学手段。

3.教学辅助资料

教学幻灯片、多媒体音像资料等。

（二）实训教学

1.实训教学要求

商务旅行是一门有用性专门强的课程，实训课是商务旅行课程教学中

重要的实践环节。通过实训教学，使学生对商务旅行的差不多理论和实际

运作有更加深入的懂得，为学生毕业后从事有关实践和研究工作奠定基础。

2.实训内容

1.商务旅行活动的筹办。

2.商务旅行优秀实务范例。

3.商务旅行互动练习。

（三）作业、答疑和质疑

1.课外作业：有针对性地增加一定量的社会实践类或信息收集类的题

目，让学生自己搜集有关资料以小组形式进行汇报演讲，培养学生学以致

用的能力。

2.答疑和质疑：每周在规定时刻和地点至少安排一次答疑。

（四）考核方式

本课程建议采纳闭卷考试和平常作业相结合的方式进行考核。

四、与其它课程的联系与分工

本课程的先修课程是：旅行学概论、旅行社治理。

本课程应在学完上述先修课程后开课。

五、建议教材及教学参考书

（一）建议教材

（英）约翰•斯瓦布鲁克（JohnSwarbrooke）、（英）苏珊•霍纳（Susan

Horner）著，程尽能、卢涤非等译.商务旅行.北京:旅行教育出版社,2004

（二）教学参考书

1.王保伦主编.会展旅行.中国商务出版社，2004

2.高爱民主编.中国商务旅行.北京:中国对外翻译出版公司，2001

3.中国国际贸易促进委员会经济信息部、中国旅行协会编写.中国商务

旅行概览。北京:五洲传播出版社，2003

《旅行代店督导治理》教学大纲

课程代码：021696课程类别：专业教育选修

学分学时数：2学分，36学时（理论讲授36学时，实训教学0学时）

适用专业：旅行治理专业

一、课程的性质和目的

（一）课程性质

旅行饭店督导治理是一门专业限定选修课。督导治理课程是一门旅行

服务业中的新型课程，它具有有用性强的特点，因而是一门重要的课程。

督导即治理实践，或治理过程。学习该课程，能够进一步武装和提升旅行

骨干，改进服务治理；能够获得解决实际咨询题的方法和技巧的训练，提

升饭店基层治理人员的经营和治理的专业水准。

（二）课程目的

通过本课程的学习，使学生能够系统地把握饭店督导治理的理念、督

导的差不多职责、督导的工作范畴以及有效的督导技巧和治理艺术。要求

学生能把握督导治理有用的知识和应用技巧。

二、教学内容、重（难）点、教学要求及学时分配

第1章督导的概述（理论讲授3学时）

了解督导的理念，督导的地位、特点和作用；懂得督导的职责，督导

成功的关键。

讲授内容：

1.督导的定义。

2.督导的地位、特点和作用。

3.督导的职责与义务。

4.有效的督导技巧。

5.督导成功的关键。

重（难）点：有效的督导技巧

第2章有效的沟通（理论讲授3学时）

了解沟通在督导工作中是如何体现的，懂得并把握有效沟通的技巧。

讲授内容：

1.沟通的过程。

2.讲话技巧。

3.倾听技巧和模式。

4.非语言沟通：体语。

5.写作。

重（难）点：有效的沟通技巧

第3章聘请和选择的程序（理论讲授3学时）

了解督导如何协同人力资源部聘请新职员，把握督导在聘请和选择人

力资源方面所做的工作。

1.督导和人力资源部。

2.优化工作机制。

3.内部和外部聘请。

4.选择的决策。

5.督导和人力资源打算。

重（难）点：督导在聘请和选择人力资源方面所做的工作。

第4章入职教育和培训（理论讲授2学时）

了解酒店培训的功能和督导在培训中的作用，懂得培训的益处和培训

存在的实际困难。

讲授内容：

1.培训的重要性。

2.培训方法。

3.入职教育。

重（难）点：督导在培训中的作用和培训方法。

第5章治理生产率和操纵劳动力成本（理论讲授2学时）

讲明督导如何决定生产率标准，把握督导如何操纵劳动力成本。

讲授内容：

1.生产率的标准。

2.打算人员的配备。

3.营业额的推测。

3.督导的排班和操纵工作。

4.监控并评估生产率水平。

重（难）点：督导如何操纵劳动力成本

第6章评估和辅助（理论讲授3学时）

了解工作表现评估的益处，懂得有效的工作表现评估中的障碍，把握

工作表现评估方法。

讲授内容：

1.工作表现评估的益处。

2.有效的工作表现评估中的障碍。

3.工作表现评估的方式。

4.工作表现评估过程的步骤。

重（难）点：工作表现评估的方式

第7章实行纪律（理论讲授2学时）

了解实行纪律的目的，把握督导在纪律实行过程的治理步骤。

讲授内容：

1.关于纪律的错误懂得。

2.实行纪律的目的。

3.渐进性纪律执行。

4.采取纪律措施的时机。

5.纪律实行过程中的治理。

重（难）点：督导在纪律实行过程的治理步骤。

第8章决策和解决咨询题（理论讲授3学时）

了解督导面对的种种日常咨询题和采取的决策行为，把握决策的步骤

和培养决策技巧来解决咨询题。

讲授内容：

1.决策步骤。

2.如何做出正确的决策。

3.解决咨询题的方式。

4.培养决策技巧。

重（难）点：面对日常显现的种种咨询题，督导采取的决策行为和决

策技巧

第9章团队建设（理论讲授2学时）

了解工作团队的定义，把握督导在团队建设中的领导作用。

讲授内容：

1.工作团队的定义。

2.工作团队的分类。

3.工作团队的分类和形成时期。

4.作为团队领导的督导。

5.专门工作团队的关注点。

重（难）点：督导在团队建设中如何起到领导作用。

第10章运用领导艺术鼓舞职员（理论讲授3学时）

讲明督导的领导艺术与职员鼓舞之间的关系，了解鼓舞的策略。

讲授内容：

1.鼓舞的策略设想。

2.识别鼓舞中显现的咨询题。

3.领导艺术和鼓舞。

重（难）点：督导的领导艺术和鼓舞策略

第11章解决矛盾冲突（理论讲授2学时）

了解在酒店行业中矛盾冲突的缘故，描述解决矛盾冲突的各种方式和

最终的结果，把握督导在解决矛盾冲突时应第一完成的工作及其采取的步

骤。

讲授内容：

1.矛盾冲突的缘故。

2.矛盾冲突的类型和后果。

3.解决矛盾冲突的方式。

4.和谐矛盾冲突的技巧。

重（难）点：督导如何解决矛盾冲突。

第12章时刻治理（理论讲授2学时）

了解时刻治理中的错误懂得，把握时刻治理的工具。

讲授内容：

1.时刻治理的错误懂得。

2.时刻分析。

3.时刻治理的工具。

重（难）点：督导如何进行时刻治理。

第13章委派型治理（理论讲授3学时）

了解委派的含义，懂得督导如何成功进行委派工作。

讲授内容：

1.委派的含义。

2.授权治理的要点。

3.如何样成功地委派。

重（难）点：督导如何成功进行委派工作。

第14章职业进展（理论讲授3学时）

了解经理把握自我进展的重要性，懂得个人职业进展的途径，把握制

定职业进展打算的步骤。

讲授内容：

1.把握自我进展。

2.建立打算。

3.执行打算。

4.后续步骤。

重（难）点：个人职业进展的途径，制定职业进展打算的步骤。

三、各教学环节的差不多要求

（-）课堂讲授

1.教学方法

采纳案例教学法，培养学生独立摸索咨询题、分析咨询题和解决咨询

题的能力，引导和鼓舞学生自学猎取知识，增加讨论课、习题课、答疑课

等教学环节。

2.教学手段

采纳多媒体课件辅助教学的教学手段。

3.对外语的要求

在授课过程中，给出各章节中要紧专业名词的英文单词。

（二）实验教学

实验1：有效的沟通。

实验2：解决矛盾冲突。（督导与职员之间的冲突；职员与客人之间的

冲突）

实验3：团队建设。

（三）考核方式

本课程建议采纳案例分析、读书报告和平常作业相结合的方式进行考

核。

五、建议教材及教学参考书

（一）建议教材

宿荣江主译.饭店业督导治理（第三版）.北京：中国旅行出版社，2002

（二）教学参考书

1.蔡树棠.现代旅行服务业督导治理.北京：中国旅行出版社，2004

2.杰克.E.米勒等著.酒店督导，大连:大连理工大学出版社,2002

《公共关系学》教学大纲

课程名称：公共关系学英文名称：PublicRelation

课程代码：024784课程类别：专业教育选修

学分学时数：2学分，36学时（理论讲授36学时，实验教学0学时）

适用专业：旅行治理

一、课程的性质和目的

（-）课程性质

“公共关系学”是公共关系、工商企业治理和市场营销等专业的专业

基础必修课程，也是旅行治理、国际贸易、运算机应用、乡镇治理、新闻

传播、广告、秘书、行政治理等专业的选修课程。

“公共关系学”是一门综合性的应用科学。学科以建立社会组织与社

会公众之间良好的沟通关系，在社会公众心目中树立社会组织的良好形象

为主线贯穿始终。随着社会主义市场经济的进展，公共关系学在理论上对

社会组织专门是经济组织提出的指导原则和在实践上对这些组织提供的全

方位服务差不多被越来越多的社会组织所接纳。在现代社会中，没有公共

关系意识的社会组织，不可能成为优秀的组织，没有公共关系能力的企业,

不可能赢得社会公众的信任而取得市场竞争的主动权。公共关系学在现代

社会进展中承担着推动社会进步、完善各类社会组织、为两个文明建设服

务的历史重任。

（二）课程目的

通过对本课程的学习，使学生正确懂得什么是公共关系，公共关系的

目标是什么？把握公共关系的三要素，初步把握传播与沟通的方式、媒介

与传播模式。把握一些常见的公关模式。弄懂如何样进行内外关系的和谐,

懂得公关活动的程序，了解CIS,了解公关机构的设置与对公关人员的要求。

并通过课程的学习把握常见的一些社交礼仪。如见面的礼节、服饰礼仪、

访送礼仪、餐饮礼仪，求职与工作礼仪、商务礼仪、宗教礼仪等。总之，

通过对本课程的学习，使学生能把握公关的一些方法和技能，并能开展一

些公关活动及解决一些公关咨询题。本课程由理论教学、实验教学两个部

分组成。这些环节相互配合，相互联系以便保证课程的完整性。

二、教学内容、重（难）点、教学要求及学时分配

一、公共关系差不多概述（3学时）

（一）教学内容：

介绍公共关系概念的差不多含义、定义、构成要素，以及公共关

系与各学科的关系。

1.公共关系概念的差不多含义

(1)“公共关系”一词的来源(2)公共关系的表现形式

(3)公共关系的定义

2.公共关系的构成要素

(1)公共关系的主体社会组织(2)公共关系的客体社会公众

(3)公共关系的方法与手段治理职能和信息传播

3.公共关系学的研究范畴

(1)公共关系学的研究对象(2)公共关系学的学科归属

(3)公共关系学是一门独立的科学(4)公共关系学的研究范畴

教学重点：公共关系的定义及构成要素

(二)教学要求：

1.熟悉公共关系的含义及表现形式

2.把握公共关系的构成要素

3.明白公共关系学的研究对象及学科的归属

4.了解公共关系学的研究范畴

(三)教学建议：

1.在教学过程中应能运用一些具体事例，讲明什么是公共关系及其

现实意义。

2.重点讲解公共关系的构成要素，运用研讨会的形式开展学术讨论。

二、公共关系的产生与进展(3学时)

(-)教学内容：

介绍公共关系的产生、进展和观念演变；现代公共关系进展趋势

及现代公共关系观念的差不多内容。

1.公共关系产生的条件

(1)商品经济的繁荣是公共关系产生的经济基础

(2)民主政治的进展是公共关系产生的政治前提

（3）大众传播技术的进展是公共关系得以进展的物质条件

2.公共关系的进展时期

（1）早期公共关系（2）中期公共关系（3）现代公共关系

3.公共关系观念的产生与进展

（1）愚弄公众观念的时期（2）单向灌输观念的时期

（3）公众导向观念的时期（4）各种公共关系观念的区别

4.公共关系进展趋势

（1）公共关系在中国的传播与进展（2）国际公共关系进展趋势

5.现代公共关系观念的差不多内容

（1）塑造形象的观念（2）提升信誉的观念（3）服务公众的观

念

（4）互惠互利的观念（5）和谐沟通的观念（6）全员公关的观

念

（7）立足长远的观念（8）注重效益的观念

教学重点：公共关系产生的条件及现代公共关系观念的差不多内

容。

（二）教学要求：

1.懂得公共关系产生的三个差不多条件。

2.明白公共关系的进展时期及特点。

3.熟悉公共关系观念的演变及各时期的要紧代表人物。

4.了解公共关系的进展趋势。

5.把握现代公共关系观念的差不多内容。

（三）教学建议：

1.条件承诺时，让学生阅读一本有关公共关系理论的原著。

2.联系我国的实际讲明商品经济的繁荣是公共关系产生的经

济基础。

3.通过几个案例，阐述现代公共关系观念的应用价值，讲明社

会组织或企业必须具有现代公关意识。

三、公共关系的差不多职能（3学时）

（-）教学内容：

介绍公共关系在经营治理中的差不多职能范畴。

1.公共关系传播性职能

（1）采集信息，监测环境（2）组织宣传，制造气氛

（3）交往沟通，和谐关系（4）教育引导，服务社会

2.公共关系决策性职能

（1）咨询建议，决策参谋（2）发觉咨询题，加大治理

（3）防患未然，危机处理（4）制造效益，寻求进展

教学重点：公共关系传播性职能；危机处理及咨询题治理

（二）教学要求：

1.熟悉社会组织把握环境信息的要紧方面及采集信息的要紧渠道。

2.懂得传播在公共关系工作中的重要位置及传播的要紧内容。

3.把握组织内、外部交往沟通的内容。

4.把握咨询题治理和危机处理的定义；处理危机的原则及程序。

（三）教学建议：

举实例讲明公共关系的差不多职能，做到理论联系实际，加深学生的

懂得，促发学生的学习爱好。

四、公共关系的组织机构与从业人员（3学时）

（一）教学内容：

介绍公共关系活动的主体，即公共关系组织机构和公关人员的类

型、性质、作用、特点及素养等咨询题。

1.公共关系组织机构的类型

（1）公共关系咨询公司的类型（2）公共关系部门的类型

2.公共关系部门

（1）公共关系部门的存在与优势（2）公共关系部门的差不多职

能与作用

（3）公共关系部门的设置原则和日常工作

3.公共关系咨询公司

（1）公共关系咨询公司的存在（2）公共关系咨询公司的优势

（3）公共关系咨询公司的工作

4.公共关系从业人员

（1）公共关系从业人员的差不多素养（2）公共关系从业人员的

工作内容

（3）选拔公共关系工作人员的原则

教学重点：公共关系咨询公司及公共关系从业人员。

（二）教学要求：

1.明白公共关系组织机构的类型及其作用。

2.熟悉公共关系咨询公司的类型及优势。

3.熟悉公共关系部门的类型及职能。

4.把握设置公共关系部门的原则及公共关系部的日常工作。

5.把握公共关系咨询公司的工作内容。

6.懂得公共关系从业人员的差不多素养。

7.了解公共关系从业人员的知识结构和能力结构。

8.熟悉公共关系从业人员的工作内容。

9.把握选拔公共关系工作人员的原则。

（三）教学建议：

1.进行一次实地参观，对公关公司、各组织的公关部有一定的感性

认识。

2.试联系本单位的具体情形，构思公共关系机构的设置方案。

组织一次班级讨论会，主题是公关人员必须具备哪些素养。

五、公共关系工作对象和工作类型（3学时）

（一）教学内容：

介绍“公众”概念、公众分类方法及公共关系的工作类型。

1.公共关系工作对象的分类

（1）公众的概念和特点（2）公众的分类

2.社会组织的内部公众

（1）内部公众是公共关系工作的起点（2）内部公共关系工作

的重点

3.社会组织的外部公众

（1）外部公众是公共关系工作的重点（2）如何搞好外部公共

关系

（3）正确处理企业与顾客之间的关系

4.公共关系工作类型

（1）宣传型公共关系（2）交际型公共关系（3）服务型公共

关系

（4）社会型公共关系（5）征询型公共关系（6）建设型公共

关系

（7）维系型公共关系（8）进攻型公共关系（9）防备型公共

关系

（10）矫正型公共关系

教学重点：公众的概念、公众的分类及公共关系的工作类型。

（二）教学要求：

1.把握公众的概念及特点；公众的分类方法。

2.认识内部公共关系的重要地位和作用，懂得内部公共关系工作

的重点。

3.认识外部公共关系工作的重要意义，明白搞好外部公共关系的

方法。

4.把握公共关系的十种工作类型，明白几个大型企业举办的闻名

的公共关系活动及成效。

（三）教学建议：

1.结合当地情形，进行一次调查活动，对某企业的目标公众进行分

析，了解该企业的公共关系工作状况及曾经举办公共关系活动的类型。

2.联系实际摸索各种不同的公众分类方法的作用和意义。

六、公共关系工作程序（3学时）

（一）教学内容：

介绍公共关系工作的差不多步骤、差不多环节，即“四步工作法

1.公共关系调查研究

（1）公共关系调查的预备（2）公共关系调查内容

（3）公共关系调查的方法（4）公共关系调查资料的分析与应用

2.公共关系打算治理

（1）公共关系打算的类型（2）公共关系打算的制定

3.公共关系信息传播

（1）信息传播的差不多要素（2）信息传播的差不多类型

（3）信息传播的差不多内容

4.公共关系成效评估

（1）公共关系成效评估的要紧内容（2）成效评估的差不多形式

教学重点：公共关系调查研究；公共关系打算治理；信息传播的

差不多类型及差不多内容。

（二）教学要求：

1.熟悉公共关系的工作程序。

2.明白公共关系调查的预备及调查内容。

3.把握公共关系调查的方法，会对组织形象进行分析与评估。

4.明白公共关系打算的类型、打算的制定。

5.熟悉信息传播的差不多要素

6.熟练把握信息传播的差不多类型。

7.明白公共关系成效评估的要紧内容及差不多形式。

（三）教学建议：

1.进行一项小型公共关系调查，理论联系实际，提升学生的动手能

力。

2.模拟设计一份封闭式咨询卷。

七、公共关系日常工作和专项活动（3学时）

（一）教学内容：

1.公共关系日常工作

（1）要紧的接待工作（2）编写宣传材料工作

2.公共关系专项活动

（1）举办记者招待会（2）实施社会赞助活动（3）举办展览会

（4）处理危机公关（5）组织开幕（开业）典礼（6）对外开放

参观

教学重点：公共关系专项活动

（二）教学要求：

1.熟悉公共关系的日常接待工作，会编写宣传资料。

2.明白如何组织记者招待会及注意事项。

3.明白如何策划赞助活动及实施社会赞助活动的意义。

4.把握展览会这种传播方式的特点。

5.把握处理危机公关的程序及计策

6.明白开幕（开业）典礼的必备工作和注意事项。

7.了解企业对外开放参观活动须做的工作。

（三）教学建议：

1.搞一些模拟公关活动，提升操作性，如当堂表演电话接待、来访

者接待等。

2.讲解几个处理危机公关的案例，培养学生的公共关系意识。

八、CIS战略与公共关系（3学时）

（一）教学内容：

介绍CIS战略的起源与进展、CIS战略的差不多内涵和构成要素以

及与公共关系的关系。

1.CI战略的起源与进展

（1）a战略的起源（2）ci战略的进展

2.CIS战略的差不多内涵

（1）CIS战略的定义（2）CIS战略的构成要素

3.CIS战略与公共关系的关系

（1）CIS战略与公共关系的联系（2）CIS战略与公共关系的

区别

4.CIS战略工程

（1）CIS理念工程（2）CIS行为工程

（3）CIS视觉识别工程（4）CIS系统各构成要素的关系

5.CIS战略的作业要求

（1）CIS战略的进展方向（2）CIS视觉识别的设计要求

（3）CIS视觉识别系统的作业流程

教学重点：CIS战略的差不多内涵；CIS战略与公共关系的关系。

（二）教学要求：

1.了解CI战略的起源及进展状况。

2.懂得CIS战略的差不多内涵及构成要素。

3.把握CIS战略与公共关系的关系。

4.明白综合式CIS作业流程。

（三）教学建议：

1.参观CIS导入工作做得好的企业，请企业要紧治理者讲解他们是

如何开展这方面工作的，取得了哪些效益，有什么体会。

2.也可请学生收集这方面的资料、实例，举行演讲会，相互启发，

加深懂得。

九、公共关系广告宣传（3学时）

（一）教学内容：

介绍公共关系广告的概念、特点、类型、制作原则、制作程序和

成效检测。

1.公共关系广告的特点

（1）专门的目的（2）专门的手段（3）专门的观念

2.公共关系广告的类型

（1）组织广告（2）响应广告（3）创意广告（4）心象广告

3.公共关系广告的差不多原则

（1）实事求是的原则（2）独具风格的原则（3）富于创新的

原则

（4）寻求佳时的原则（5）幸免商迹的原则（6）注重成效的

原则

4.公共关系广告的制作程序

（1）确定主题（2）选择媒体（3）构思写作

5.公共关系广告的成效检测

（1）公共关系广告成效检测的特点（2）公共关系广告成效检

测的方法

教学重点：公共关系广告的特点、类型、制作程序。

（二）教学要求：

（1）熟悉公共关系广告的定义、公关广告与商业广告的区别。

（2）把握公共关系广告的特点、类型、制作程序。

（3）明白公共关系广告的制作原则。

（4）了解公共关系广告的成效检测。

（三）教学建议：

1.在教学过程中能运用一些具体广告案例，关心学生懂得公共关系

广告的特点及类型。

2.聘请广告公司的制作人员，讲解在广告制作中的一些工作体会，

提升学生的感性认识。

3.假设某一主题，让学生动手编写一份公关广告文案。

十、公共关系礼仪（3学时）

（一）教学内容：

介绍公共关系礼仪中的交谈礼仪、日常交往礼仪、聚会与庆典礼

仪、外事往来礼仪。

1.公共关系礼仪概述

（1）礼仪（2）公共关系礼仪（3）社交方式

2.公共关系交谈礼仪

(1)语言交谈(2)非语言交谈(3)倾听艺术

3.日常交往礼仪

(1)见面与介绍礼仪(2)握手礼仪(3)交谈礼仪

4.聚会与庆典礼仪

(1)聚会与庆典的形式(2)聚会与庆典的要求

5.外事往来礼仪

(1)外事往来的形式(2)外事往来的要求

(二)教学要求：

1.把握日常交往礼仪、外事往来礼仪的内容。

2.明白交谈礼仪的内容。

3.熟悉聚会与庆典礼仪的要求。

4.明白礼节及公共关系礼仪的定义。

(三)教学建议：

1.为丰富教学内容，提升学生的学习爱好，应采纳课堂表演的形式,

完成本章的学习内容。

2.认真收看电视课程，体会其中的差不多技巧。

十一、公共关系新闻传播(3学时)

(-)教学内容：

1.新闻传播的特点

(1)新闻传播具有客观性(2)新闻传播的免费性

(3)新闻传播的可信性

2.新闻活动的开展

(1)新闻发觉(2)新闻制造(3)新闻预备

3.新闻媒体的选择

(1)选择新闻媒体的原则(2