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文档简介

““公共空间设计——餐饮空间设计概述主讲教师：陈福群本次课程主要内容：餐饮空间的主要类型餐饮空间设计的程序

餐饮空间设计强调的是一种文化，是一种人们在满足温饱之后的更高的精神追求。餐饮空间设计包括了餐厅的位置、餐厅的店面外观及内部空间、色彩与照明、内部陈设及装饰布置，也包括了影响顾客用餐的整体环境和气氛。餐饮空间设计概述宴会厅是举办宴会、酒会等活动的空间，也是人们交流情感、使不同意见达成一致的调和空间。宴会厅根据人数可分为小型宴会厅、中型宴会厅、大型宴会厅。空间设计要求通透、宽阔以便布置和陈设，创造庄严隆重的氛围。

一、宴会厅主题餐厅是围绕一个或多个主题向顾客提供饮食所需的基本场所。特点是围绕既定主题营造气氛，所有活动都与主题有关，使其成为顾客识别餐厅特征和产品消费行为的重要因素。主题餐厅重视对品牌的体现和塑造，使之成为卖点，感受深层次的内涵与韵味。

二、主题餐厅餐厅内的食物分类特点是供应迅速、销量大、服务员少、客人以自我服务为主。自助餐厅的管理重点是菜品台的布置，呈岛台状，方便客人取用。

三、自助餐厅快餐厅即预先做好并能迅速提供给顾客饭食。快餐厅其设计要体现生活节奏，注重客人、服务人员流线，常用简约的手法进行设计。

四、快餐厅咖啡馆源于西方饮食文化，空间设计风格上多采用欧式或简约的现代风格。茶馆的设计通常会融入中国传统装饰元素，注重营造一种人与自然的和谐共处的氛围。

五、咖啡厅、茶馆本次课程主要内容总结：

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