食品生产企业检查表

食品生产企业检查表编号：企业名称：检查日期：检查内容核查情况检查结果1履行食品安全主体职责情况是否建立了覆盖每一个部门和岗位的食品安全责任制;签订了食品安全责任目标，做到目标明确，措施到位，责任到人；公示了食品安全承诺书；设置或者明确了食品安全管理机构，配备了专（兼职）食品安全管理人员；把食品安全工作列入主要议事日程。符合口□不符合口2执行食品安全检杳制度情况是否对原辅材料采购查验、仓储条件、添加剂专区存放等原辅料控制；投料配料等御用控批产品出厂楣佥等检验控制；运输、交付控制，以及食品安全宣传教育、回收食品管理、设备清洗管理等制度执行情况进行定期和不定期检查，检查是否有记录，检查发现的问题是否已整改。符合口□不符合口3食品质量安全追溯机制是否建立根据企业记录的原辅料进货、添加剂使用等关键控制点、产品出厂检验、产品销售记录等生产全过程信息，随机抽查一批次主导产品，根据企业上述记录信息跟踪倒查追溯至食品原辅料，检查企业产品质量安全是否实现顺向可追踪、逆向可溯源、信息可查询、风险可管控。符合口□不符合口4遵守食品许可证规定情况是否超出许可范围生产：食品生产许可证是否在有效期内等。符合口蝴特□不符合口5企业落实食品安全教育制度情况是否组织对新进厂员工进行了厂纪厂规和食品安全知识培训和教育符合口□不符合口是否定期对员工进行了食品安全法律法规、规章制度、有关标准和食品安全知识教育符合口□不符合口发生过食品安全事故的企业，是否对员工进行过事故案例教育符合口□不符合口是否建立了培训档案。兖阅参加培训人员、培训课时、内容、考核记录等，询问员工符合口基样合□不符合口6落实食品安全风险管理制度的情况落实食品安全风险管理制度的情况:是否对生产全过程的关键控制点适时组织开展隐患排查:是否根据风险通报和获取的风险信息开展隐患排查，杜绝潜规则，防范风险：是否对存在的重大食品安全风险及时向监管部门报告；是否采取有效措施处置风险。符合口□不符合口7原辅材料进货查验记录制度是否对原辅材料质量把关，查验、索取和保存供货者的许可证、营业执照复印件和产品合格证明文件符合口基林给口不符合口执行情况是否认真如实记录包括原辅材料的名称、规格、数量、供货者资质及联系方式、进货日期、合格情况等内容在内的台帐，以及对不合格原辅料的处理情况等符合口基林给口不符合口对无法提供合格证明文件的食品原料•，是否依照食品安全标准进行检验符合口基林洽□不符合口8执行食品添加剂使用制度的情况是否熟知本企业所用食品添加剂种类,GB2760《食品添加剂使用标准》规定的用量和范围符合口□不符合口食品添加剂是否在有效期内符合口□不符合口是否熟知作业指导书内容，掌握食品添加剂用量和配比方法；符合口□不符合口有无专用计量器具，并在计量检定有效期内，有计量检定证书；是否及时做好相关记录9执行出厂检验记录制度情况是否熟知出厂检验项目、方法、标准值；是否掌握保持检验仪器设备准确的基本维护保养方法和仪器设备计量检定周期符合口□不符合口是否做到批批检验，查看出厂检验报告符合口□不符合口是否熟悉GB7718《预包装食品标签通则》，认真检验了食品包装和标识等关键点：是否留存了样品符合口蝴特□不符合口是否如实记录出厂食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容符合口□不符合口对检验发现的有问题食品是否按照规定进行了处理，查看记录符合口口不符合口10执行专（兼）职食品安全管理人员制度情况是否熟知岗位职责及企业质量安全关键控制点和相关要求符合口□不符合口是否认真履行职责，定期不定期开展食品安全检查，及时发现并纠正员工的违规行为，重要情况及时报告符合口基材拾□不符合口是否认真记录检查情况和对违规行为的报告、处理和整改情况符合口蝴给□不符合口是否定期和不定期对员工进行食品安全培训教育符合口□不符合口是否参与年度目标考核工作，食品质量安全指标具有一票否决权符合口蝴蛤□不符合口11执行食品安全责任追究制度情况是否对违反食品安全法律法规和本企业食品安全管理制度的部门、车间、班组及相关