《4我们的食物安全吗》教学设计(安徽省县级优课)-四年级科学教案

苏教版小学四年级科学第四单元第四课《我们的食物安全吗》教案设计水阳中心小学李金冰教材分析人的一生要吃掉大量的食物，吃无毒、无害的食物是健康饮食的基本保证。随着科学技术的发展，越来越多的化学物质被用于农作物生产和食品加工，环境的污染也影响到食品的安全。因此，食品是否安全、是否被污染已成为社会普遍关心的问题。在学习了食物的营养、合理搭配、消化器官的保健之后，有必要帮助学生学习一些食品安全的常识。由于小学生比较喜欢加工食品，又对加工食品中的添加剂缺少了解，所以本课的重点放在调查加工食品的安全性上。第一，认识加工食品和天然食品，学习给食物分类的另外一种方法。第二，调查加工食品是否安全，指导学生正确对待加工食品。第三，认识天然食品是否一定安全。第四，学习食品安全常识。讨论怎样吃才安全，目的是让孩子们了解安全饮食的基本常识：蔬菜水果要浸泡、洗净再吃，吃水果时最好削去外皮，选购绿色无污染的食物，不买过期食物及“三无”产品(“三无”指的是无注册商标、无厂名厂址、无生产日期)。教学目标1、知识与技能：知道什么是天然食品、什么是加工食品，知道食品中的人造食用色素。食品添加剂过量及微生物性污染和化学性污染是对我们身体健康有害的。了解怎样吃食物才安全。2、过程和方法：研究食物添加剂对我们身体健康的影响。小组上网调查，分析调查数据。3、情感、态度与价值观：从食物色素和添加剂、污染分析中意识到安全食用食物的重要性。学会安全地食用食物。意识到我们有责任呼吁大家一起来防治对食品的污染、保障食物安全。教学重点：调查加工食品的安全性。教学难点：认识食品添加剂的作用与危害。教学方法一、采取开放式教学法。A、通过直观形象图片画面，设置问题情景，激发学生学习的兴趣。鼓励学生大胆尝试，人人参与，积极动脑动手，给每个学生都提供锻炼的机会，使学生学有所得。B、通过学生自主探索，在观察、上网收集资料、分析总结的学习活动中，掌握一些对食物安全性辨别的方法。C、通过课外延伸的市场调查，加深学生对知识的理解和掌握，进一步强化学生的综合能力。二、坚持学生学习的主体地位。A、充分调动学生学习的积极性，使之成为学习活动的主体。B、学生上网搜索、调查分析一系列的形式多样的科学探究活动，在活动中动脑、动手，运用网络新知识和已有的科学知识和生活经验，去研究问题，探索新知，得出结论。教学时间：一课时课前准备一、学生：1、了解我们日常生活中经常吃的食物。2、收集各种加工食品的包装袋和食品安全资料。二、教师橙子、果粒橙等各种天然食品和加工食品，网址、课件，调查表等。教学过程一、谈话引入1、同学们，请看一段视频。同学们看完之后你有什么感受？百度视频:/v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=25&word=重大食品安全事件回顾（20141128广东举行重大食品安全事故应急演练视频1）生：我们身边的食物不安全。2、师小结：我们身边的食物的确有不安全的因素，这节课我们研究的一个问题：我们的食物安全吗？（导入课题：我们的食物安全吗？板书）二、通过对比，了解天然食品与加工食品1、今天老师给大家带来了两种食品，同学们比较一下这两种食品有何不同？（分别出示橙子和果粒橙饮料）————（由此引出天然的和加工的。）2、(出示课本P48一组食品的图片，让学生区分哪些是天然的食品，哪些是加工的食品？)师：老师这儿还有一组食品，请同学们以最快的速度区分出哪些食品是天然的？哪些食品是加工而成的?百度新闻：/view/2057633.html?wtp=tt（2天然食品）；/question/42889716.html?si=5(3什么叫食品加工)3、让学生按天然的和加工过的进行分类、汇报。4、师小结：这两组食物在加工方法上有差异。像左边这组未加工或只经过简单加工，里面不含有其他物质的食品，我们把它们称为“天然食品”；而右边这组却经过了机器或化学药品处理，并且添加了某些物质，像这类食品，我们称为“加工食品”。三、了解加工食品的添加成分（食品添加剂）1、百度搜索一种很受大家欢迎的食品——果冻。请同学们判断一下它是天然食品还是加工食品呢？猜猜看果冻里面好看的颜色是什么？生：色素了解色素：/view/65945.htm?fr=ala0（4食用色素）师：其实，在加工食品的过程中，并不仅仅只添加色素这一种物质，还有很多类似于色素这样在食品加工中起到特定作用的物质，下面请大家观察各种食品包装袋上的配料表。将这些额外添加进去的成分一一找出来？并填在记录表中。请生读要求。食品添加成分调查表食品名称色素【红曲米、胭脂红、日落黄、焦糖色、柠檬黄、苋菜红、靛蓝等】防腐剂【柠檬酸钠、苯甲酸钠、亚硝酸钠、焦亚硫酸钠、山梨酸、醋酸等】甜味剂【果葡糖浆、白砂糖、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、甘草等】酸度调节剂【柠檬酸、苹果酸、乳酸、磷酸、酒石酸等】食用香料【八角、茴香、花椒等】膨松剂【碳酸氢钠、碳酸氢氨、复合膨松剂等】增稠剂2、生填写调查表。四人一小组，分组活动：调查食品中的添加成分,并汇报。操作要求：（1）对照配料表，有的物质就在格内打“√”，有一项就要打一个“√”，没有的就空在那儿。（2）小组分工合作，在10分钟之内完成。（可以请1至2组汇报）3、小组汇报交流，教师在电脑上统计数字。4、通过刚才的调查，大家不难发现在我们的食品中都人为的添加了一些物质，我们称他们为“食品添加剂”。（板书：食品添加剂）食品添加剂成分：/questionDetail.do?id=19021(5食品添加剂对人体健康有害吗)5、食品添加剂在我们的食品中有什么作用？对我们的身体健康又会带来什么样的影响呢？/z/q96305924.htm(6食物添加剂对身体有那些危害)/u54/v_NDM4NTYzMzk.html（合成色素，新闻零距离2分31秒）6、看来，我们的加工食品，还真离不开食品添加剂。然而过多的食用也会危害我们的身体。食品添加剂有22个门类近1500个品种，所以我们应尽可能的选择添加剂少的、添加剂量安全的加工食品。7、出示有关法律法规，直观的告诉孩子们，添加剂有用量规定。百度新闻：/flfg/2009-02/28/content_1246367.htm(7中华人民共和国食品安全法)8、食品添加剂我想对你说，让孩子发挥想象。四、总结食物的安全性。1、刚才我们研究了加工食品的安全问题。对于天然食品，是否就不需要考虑太多，可以放心食用呢？让我们来看一组图片。出示P50图片：污水中的鱼、变质腐败的肉、冰箱中取出的长期不吃的苹果等。这些天然食品安全吗？（可能受到污染）百度搜索：垃圾猪、被污染水里的鱼、农药残留超标的蔬菜。2、总结：人每天都要吃东西，可是像垃圾猪、污染的鱼、有残留农药的蔬菜等不安全的天然食品在我们的生活中时常出现，它们严重影响着人体的健康。如何才能做到安全饮食？（请学生讨论说一说）3、交流汇报（1）师总结：（①看食品生产日期、保质期限；②多清洗，多浸泡；③看是否有食品安全标志，尽可能多吃有绿色食品标志的加工食品；④少吃腌制食品。）（2）让我们来认识一下这两种标志：食品安全标志，质量安全标志、其他安全标志。百度搜索：食品安全标志4、献计献策，帮小明选一种合适的牛奶。孩子科学选择，选择食品添加剂较少的牛奶。师：希望同学们养成良好的饮食习惯，健康成长。五、全课小结（看情况而定）谈谈你的学习收获？六、诵读口号全体起立，最后用大屏幕上的一句话结束本课：“食品安全牢记心，你健康，我健康，大家都健康！”【板书设计】4、我们的食物安全吗天然食品加工食品→食品添加剂饮食安全教学反思《我们的食物安全吗》是苏教版小学科学四年级上册第四单元第四课。我们每天都要吃食物，但我们的食物安全吗？本课帮助学生形成正确的食品安全观念，增强学生的食品安全意识，掌握在日常生活中相关的食品安全知识，从而提