人类对细菌和真菌的利用 导学案

5.45人类对细菌和真菌的利用适用年级：八年级班级：姓名：学习目标:.举例说出人类对细菌和真菌的利用。.了解生物技术的应用，关注真菌和细菌方面的食品制作、保存等方面的利用。重难点：举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。（重点）利用发酵技术制作食品的原理。（难点）第一部分：团自主学习（一）细菌、真菌与食品的制作.许多食品的制作都要利用和O.有的真菌如曲霉的体内含有大量的，可以把淀粉分解为；有的真菌如酵母菌也可以把葡萄糖转化为并产生。有的细菌如乳酸菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为O.制作馒头或面包时，酵母菌产生的气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。另外制醋要用，制酱要用多种O可见，由于利用细菌和真菌，人类的食品更加丰富多彩了。.现在酿酒可以用（制酒用的菌种），做馒头或面包可以用干酵母。（二）细菌、真菌与食品的保存.食品的腐败主要是由和引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中的生长和繁殖，导致食品的腐败，因此食品保存中的一个重要问题就是O.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌或它们的生长和繁殖。3.保存食物的方法保存方法举例原理—蘑菇除去水分，抑制细菌和真菌生长晒制与烟熏法腊肉渗透保存法果脯—咸鱼—袋装牛奶高温灭菌—袋装肉肠破坏需氧菌生存环境灌装法肉类罐头高温灭菌—水果低温抑菌冷冻法鱼肉（三）细菌、真菌与疾病防止.细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死或抑制某种致病的物质，这些物质称为O.抗生素可以用来治疗相应的疾病。科学家用现代技术手段，把某些生物的某种转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物。.科学家把控制合成胰岛素的基因转入内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物一一o（四）细菌与清洁能源和环境保护L农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多有机物。在没有氧气的环境下，利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成o甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。还有一些细菌也能利用这些有机物生存，使有机物进一步分解。2.城市的污水处理厂可以根据其中的原理，利用来净化生活污水或工业废水。第二部分：13合作探究.图中有几种保存食品的方法?.试着说出其中一些方法所依据的原理?.除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败?第三部分：回课堂练习.下列食品中不是利用发酵技术生产制作的是（ ）A.酸奶B.陈醋C.葡萄酒D.苹果汁.妈妈做馒头的时候通常用35℃左右的温水和面，并加入适量的（ ）A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.酒曲.在制作泡菜的过程中，用到的微生物是（ ）A.醋酸菌B.甲烷菌C.青霉菌D.乳酸菌.抗生素是医院临床上的常用药，下列疾病能用抗生素来治疗的是（ ）A.坏血病B.新冠肺炎C.结核D.蛔虫病5.随着环保观念不断增强，人造酒精等“绿色燃料”更受关注。科研人员利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是:玉米秸秆一糖液一酒精。在糖液到酒精阶段所需要的菌种是（ ）A.乳酸菌B.酵母菌D.曲霉6.下列相关食物的保存方法，错误的是（ ）A.密封保存茶叶B.常温保存肉类C.灭菌保存牛奶D.冷藏运输荔枝.在没有氧气的条件下，一些细菌将水稻秆、粪便、污水等其中的有机物通过发酵分解产生一种可用于家庭照明和供暖等用的气体，该气体是（ ）A.一氧化碳.二氧化碳C.氧气D.甲烷（沼气）8.酸奶是一种健康的发酵食品，某生物兴趣学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：活菌相对数活菌相对数①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如上柱形图所示。请分析回答：（1）制作酸奶需要的微生物是 ，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。(2)制作酸奶时牛奶要煮沸玻璃杯要消毒，目的是o(3)将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的步骤。(4)本实验除不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，原因是控制单一变量。(5)根据实验结果，得出的结论：制作酸奶的适宜温度是第四部分：EI思维导图请根据提示，完成思维导图「 :aK4ML ;IBA曲LJUI与畲