2023学年完整公开课版呈递账单

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮部服务案例》（呈递账单）学校：江苏航运职业技术学院授课老师：陈静学校：江苏航运职业技术学院授课老师：陈静【学习目标】知识目标：了解就餐完毕时，如何给客人呈递账单的动作要领和步骤。技能目标：掌握给客人呈递账单时的礼仪和注意事项。素质目标：培养学生服务行业的敬业精神。【知识点】准备账单呈递账单签付结账后的服务结账注意事项知识点知识点一

准备账单知识点二

呈递账单知识点三

签付知识点四

结账后的服务知识点五

结账注意事项学校：江苏航运职业技术学院授课老师：陈静知识点一准备账单

客人用餐完毕后,服务员应事先请收银员将账单打印好,并核对账单,避免出现差错；服务员一般要等客人招呼结账或示意买单时,快速送上账单。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：陈静知识点二呈递账单1.应将账单夹在结账夹内,走到客人左侧,打开结账夹,左手持夹上端,右手轻托结账夹下端,递至客人面前,请其检查账单；2.如果是一对夫妇在吃饭,账单先给男方,如果是几人同时用餐,应问清楚客人是一起结账,还是分开结账，确定付款人后再把账单递交过去；3.账单呈上后,应随即保持距离,待客人将现金或信用卡准备妥当后再上前收取,并询问客人是否需要发票,开具发票的名称。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：陈静知识点三签付现金结账如客人以现金结账,找零都应使用小托盘,把账单放在垫有小方巾的托盘上或放在账单夹内从左侧递上,或放在主人的餐桌边,零钱当面点清;不要直接交到客人手里，尽量不把很旧的纸币和很零碎的钱票找给客人,以示尊重客人；学校：江苏航运职业技术学院授课老师：陈静签付-现金结账信用卡结账如客人以信用卡结账,应及时将移动刷卡机拿至餐桌边,礼貌地请客人在账单上签名，将信用卡、账单及身份证交收款员处理后，再把信用卡签付单及笔递交给客人签名，如客人签名与信用卡一致，则将所有证件、签付单存联及发票交还给客人并致谢；学校：江苏航运职业技术学院授课老师：陈静签付-信用卡结账微信支付宝结账如客人以微信和支付宝结账，应及时将餐厅微信收款或支付宝收款的二维码牌拿到餐桌边，礼貌地请客人用手机扫二维码，确认支付金额，支付成功后表示感谢，并及时把发票递交给客人。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：陈静签付-微信支付宝结账学校：江苏航运职业技术学院授课老师：陈静知识点四结账后的服务

客人结完账起身离座时,应及时为其拉椅让路,以方便客人离开。同时,应提醒其有否遗忘随身物品,并礼貌告别道:“欢迎您下次再来"，微笑目送客人离去；

如客人结完账却未马上离开餐厅,服务员应继续提供添加茶水等服务。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：陈静结账后的服务学校：江苏航运职业技术学院授课老师：陈静知识点五结账注意事项01凡有过涂改痕迹或不干净的结账单，不可呈给客人；0203040102结账单送上而未付款者,服务员要留意防止客人漏账；03付款时,现金务必当面点清；04凡按正常程序不能顺利为客人结账,应及时请示主管或领班请相关人员负责结账的后续工作。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：陈静结账注意事项职业教育国际邮轮乘务