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文档简介
浙江名点的制作
—黑米糕的制作成品特点成品特点味道香浓松软、入口即溶，老少皆宜，吃后口齿留香，回味无穷。
所需原料
原料：皮：籼米粉300克、糯米粉200克、黑米粉50克、水220克、糖150克
馅：豆沙50克、制作过程制作过程：1、将糖倒入水中化开，加入糯米粉、籼米粉，搓成颗粒状，用网过筛两遍，加入黑米粉搓匀备用。2、将过筛粉颗粒第一次过筛到黑米糕模具中三分之二处，把豆沙搓成小颗（3克），放在黑米糕粉中间，再过滤三分之一的粉颗粒用刮板抹平，盖上纱布、木板倒扣，敲几下脱膜成型。3.将生胚放入蒸箱旺火蒸8分钟，出蒸箱装盘即可。操作关键
操作关键：
黑米粘性不同大米，要趁热制作造型，黑米粘性少很容易破坏造型，轻巧制作。营养价值与保健功能营养价值：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰
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