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文档简介
中国家常菜——鲁菜
麻辣掌中宝1.菜品介绍麻辣掌中宝，具有浓郁的乡村风味，以干香滋润、麻辣鲜香、味浓味厚为特色，广受人们喜爱，老少皆宜
2.原料配备掌中宝、葱姜蒜、辣椒、味精、盐、料酒
3.原料切配葱姜蒜切末
4.菜品烹调1.掌中宝洗净，加盐、味精、料酒腌制2.锅内加油，把掌中宝炸至呈金黄色。3.锅内留油加葱姜蒜爆锅，加辣椒爆香，调入盐、味精、料酒加入掌中宝翻炒均匀即可
成品特点：麻辣爽口、掌中宝滑嫩操作关键：炸制掌中宝是要复炸，把粘连的掌中宝打散思考题：
1.“麻辣掌中宝”的特点是什么？2.“麻辣掌中宝”的操作关键是什么？
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