台湾省2015年公共营养师三级模拟试题

台湾省2015年公共营养师三级模拟试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、能量RNl和EAR的关系是______。

A．RNI=EAR+2SD

B．RNI=EAR-2SD

C．RNI=1.2×EAR

D．RNI=EAR

E．以上都不对2、有关营养强化的说法哪种是错误的____

A：弥补天然食物的营养缺陷

B：弥补加工损失

C：预防营养不良

D：可以提高产品竞争力3、天然色素的优势是______。

A．安全性高

B．稳定性高

C．易着色

D．色泽艳丽4、消化性溃疡患者饮食治疗不正确的是____

A．低脂低盐B．面食为主C．忌刺激性食物D．少量出血可进食热流质5、下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是____

A．“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B．行为改变的关键步骤是确立信念C．只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D．态度是行为改变的动力E．知识是行为的基础6、我国成人脂肪的摄入量以占总能量的____为宜。

A．15%～20%B．20%～25%C．20%～30%D．25%～30%E．30%～35%7、____碗米饭的量(约50g)是日常生活中一份的量。

A．1/4B．1/3C．1/2D．18、那一种氨基酸在循环系统中，可间接的有助于血管的扩张：

A．丝氨酸

B．脯氨酸

C．组织氨酸

D．组织氨酸9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是____

A．维生素B1——硫胺素B．维生素E——生育酚C．维生素A——视黄醇D．维生素D——抗坏血酸10、编制食谱需要掌握对象的__。

A．年龄

B．性别

C．劳动强度及经济状况

D．以上选项都正确

11、人体必需的微量元素有____种。

A．7B．5C．8D．912、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是____

A．平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C．宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D．宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重13、食物中某营养素含量的计算公式是____

A．∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]B．∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量×100g]C．∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]D．∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]14、食物的能量计算公式正确的是____

A．能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+4×膳食纤维(g)B．能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+10×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+0×膳食纤维(g)C．能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+4×有机酸(g)+6×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g)D．能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g)15、施用钼肥可以降低粮食中哪种化学性污染物______。

A．有机磷类农药

B．二噁英类化合物

C．杂环胺化合物

D．多环芳烃化合物

E．硝酸盐化合物16、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是____

A．甘油三酯B．甘油二酯C．磷脂D．乳糜微粒E．胆固醇17、中国营养学会公布的最新版的《中国居民膳食指南》是____年正式公布的。

A．1995B．1997C．2005D．200818、社区居民基本情况调查表填写的准备工作不需要____

A．了解调查表内容和目的B．准备相关材料和用品C．确定调查时间和地点D．复核调查表E．了解确定人群信息19、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3____

A：低纬度地区

B：中纬度地区

C：高纬度北方地区冬季

D：低纬度南方地区夏季20、鉴别污染鱼的正确做法是____

A：闻气味正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常

B：看形体污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形

C：有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色

D：以上说法都对20、儿童体格测量的主要指标有______。

A．身高

B．体重

C．头围

D．皮褶厚度

E．胸围21、不利于锌吸收的因素包括____

A．植酸B．鞣酸C．纤维素D．脂肪E．维生素D22、含碘量丰富的食品有____

A．海带B．深绿色蔬菜C．干贝D．紫菜E．海鱼23、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质的____

A．功效比值B．生物价C．氨基酸评分D．真消化率E．消化率24、一般在人体内不是提供能量