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项目二茉莉花鲜花的处理

-------茉莉鲜花筛选项目二茉莉花鲜花的处理

-------茉莉鲜花筛选茶目录课程说明项目1茉莉花茶茶坯的制作项目2茉莉花鲜花处理项目3茉莉花茶窨制项目4茉莉花茶的包装与储存项目5茉莉花的类型与品质特征的识别项目6茉莉花茶审评与检验茶

茉莉鲜花筛选任务2.2项目二茉莉花鲜花的处理茶茶项目二茉莉花鲜花的处理【学习目标】1.了解茉莉花鲜花筛选知识2.掌握茉莉花鲜花筛选技能任务2.2

茉莉鲜花筛选茶项目二茉莉花鲜花的处理任务2.2

茉莉鲜花筛选

筛花茶项目二茉莉花鲜花的处理任务2.2

茉莉鲜花筛选

养护中的茉莉花蕾含有当天花和青蕾。当天花是指采后当天晚上能开放的花蕾。青蕾是指不成熟的花蕾，这种花蕾采后当天晚上既不会开放，也不吐香。1.筛花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂；通过机械振动，又能促进鲜花开放正气。2.筛花的时间当天花开放率在60%左右时，即可筛花。茶项目二茉莉花鲜花的处理任务2.2

茉莉鲜花筛选3.筛花的主要作用一是筛选净花并进行分级（大、中、小三号花）以便以按级对茶配花；二是起振荡作用，促进茉莉花开放；三是去杂，筛除已脱落的花萼、小蕾、病虫粒以及其他杂质。4.筛花工具筛花多采用抖筛机，筛床配置4孔筛网，筛孔直径分别为12、10、8、6毫米。经筛花可分出当天花、青蕾及脱落的花萼与花柄。茶项目二茉莉花鲜花的处理任务2.2

茉莉鲜花筛选养花在不同季节的操作原则

不同季节在操作原则上掌握伏花以摊为主，结合翻动散热。春秋花以堆为主，以利保温。

在广西横县产区，9月、10月气温仍偏高，但空气干燥，养花时只要关闭门窗，增加花堆厚度，适时摊花即可。茶项目二茉莉花鲜花的处理任务2.2

茉莉鲜花筛选鲜花处理良好与否直接影响花茶的窨制质量

关键要点：养花技术的关键是充分供氧（车间通风条件好）、适宜的温度、勤翻拌（不能产生机械损伤）。

质量要求：开放均匀、开放率达90%以上、开放度达85～90℃、香气浓郁芬芳即可付窨。

付窨前还要将净花薄摊一次，使花温不高于茶坯温度，才可收花付窨。

茶综合测试填空题1.筛花的时间

。2.经筛花可分出当天

、

。

做一做测试题测试题任务2.2

茉莉鲜花筛选茶思考题想一想思考题思考题1.筛

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