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文档简介

能量的食物来源及比例录制视频人：梁静能量的摄入：正常情况下，如果人体每天摄入的能量和消耗的能量基本保持平衡，则体重可维持在正常范围内，使机体保持健康。能量长期摄入不足时，可使体重减轻，出现全身无力，嗜睡，怕冷，头晕，目光无神及皮肤苍白，粗糙，缺乏弹性等症状，各种生理功能受到严重影响。此外，当能量不足时，蛋白质用于提供能量，可继发蛋白质缺乏，出现营养不良性水肿，机体低抗力降低，幼儿生长发育迟缓等一系列蛋白质缺乏症。反之，能量摄入过多，易导致肥胖，增加高血压，高胆固醇血症，冠心病，糖尿病，关节炎，癌症等疾病的发病危险性。能量的来源：食物中的碳水化合物，脂肪，蛋白质是人体能量的主要来源，但这三大产能营养素在人体代谢中各自具有特殊的生理功能，长期摄取单一会造成营养不平衡，影响健康，因此三者在向人体功能方面应有一个适当的比例。碳水化合物脂肪蛋白质能量摄入比例：通常以向人体提供的能量较合适的比例碳水化合物占总能量的50%~65%，脂肪占20%~30%，蛋白质占10%~15%为宜。碳水化合物占50%~65%脂肪占20%~30%蛋白质10%~15%能量的食物来源：碳水化合物，脂肪和蛋白质广泛存在于各类食物中。动物性食品含较多的脂肪和蛋白质，是膳食热能的重要构成部分。植物性食物中梁谷类和根茎类含大量的碳水化合物，是较经济的能量来源，也是中国膳食热能的主要来源；大豆和坚果类如花生，核桃等含丰富的脂肪和蛋白质，是膳食热能辅助来源之一；蔬菜，水果含热能较少。动物性食品植物性食物能量其它食物来源：另外，各国的营养学家对乙醇在人体内的代谢问题已经进行过多次研究。实验证明，在适量饮用乙醇的情况下，乙醇是可以提供一定能量的。乙醇全部燃烧每克产生29.26kj（7kcal）的热量，其中70%可

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