餐饮营业部各岗位岗位职责

(一).直属上级：副总经理(二).直属下级：餐厅主管(三).决策权限：在其职责X围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。(四).行政管理：1.餐厅经理负责所在餐厅的营业指标和全面工作，与公司保持密切联系,令行禁止，有效执行公司颁布的各项制度、政策与文件指令。2.顾客服务与顾客关系：不间断的在餐厅巡视，确保高质量的顾客服务。3.以高标准的仪容来保证整洁可亲的形象。4.确认所有顾客抱怨都处理得当，并将严重的投诉知会公司上级。5.经由与顾客的个别访谈来检查餐厅的产品品质与服务质量，并了解顾客的需求与满6.确保餐厅内餐厅外的环境符合公司对餐厅形象标准的要求。7.与餐厅辐射X围内企事业单位保持良好的沟通，树立谦和形象；与政府主管部门保持良好的合作关系，树立诚信形象。8.督促搞好食品卫生与环境卫生，负责协调餐厅防火、防盗等安全工作，贯彻区域卫9.监督餐厅执行新产品推出与制作程序的标准度，积极配合公司市场部收集客户资料11.管理与维护餐厅所有挡案与记录。12.指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。13.做好门店餐厅与公司上级的沟通工作。14.完成上级交办的其他工作。(五).利润管理：，了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强物品的管理,降低费用、增加盈利。2．每天审阅营业报表，进行分析；确认每日公司所需各项报表的准确性、与时性。贯彻“节约、降低消耗”的原则。4．加强员工建议性促销技巧，有效利用其来增加平均客消费与利润。5．评估餐厅干部与服务员业绩创造表现，并制订相应措施。6．追踪行销活动的实际效果，找出差距并检讨原因，以保证最终达成既定目标。(六).成本控制：存。要措施维持标准。损耗。8．定期于每周每月检讨损益状况，如出现负值立即采取改善行动。(七).人力资源管理：1．通过有效的人力计划，招募，挑选，与任用服务员，向公司提报餐厅人力需求来确。励所有门店员工。4．负责实施餐厅工作人员的奖惩方案，并将记录知会公司上级领导。5．分析服务人员流动率，同时采取必要措施降低员工的流动。8．排(核)定每月服务员排班表与每月餐厅干部排班表，并送达公司上级领导。调整薪资，同时检查任何排班不合理的现象。思想状况、工作表现和业务水平，经常性开展礼貌教育和职业道德教育。并重视员工的培上级领导审核.实施。(一).直属上级：餐厅经理(二).直属下级：餐厅领班(三).决策权限：在其职责X围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。(四).工作职责：1．协助餐厅经理在营业时间内对所在的餐厅进行日常事务的管理。2．检查餐厅员工服务规程、仪表仪容、个人卫生、工作纪律的落实，针对违纪现象执3．营运中与厨房保持良好的沟通，对顾客的相关的投诉提供最优质的服务。4．巡视员工服务工作，在服务等方面尽量让顾客满意。满足服务员暂时无法顾与到的客人。征询客人对餐厅意见,与时妥善处理客人的不满。布并监督，以维护餐厅清洁度和质量标准。(五).人事与行政：1．监督餐厅员工考勤情况，完善员工的考核制度，准确严格地执行餐厅内部奖惩与分配制度，提高员工遵章守纪的自觉性。确保与时维修，使餐厅设备时刻保持最佳状态。(1)招募，挑选与任用服务员。(2)制订员工培训计划。(3)会同餐厅经理安排与主持服务员的卡和工作。(4)记录服务员的奖惩并知会餐厅经理。(5)负责实施服务员的奖惩方案。(6)分析服务员的流动率并采取措施。(7)协助餐厅经理与员工沟通公司政策并实施。(六).其他工作：1．按时完成餐厅经理既定的工作计划与管理目标。2．于餐厅经理不在时代理一般行政事务与营运工作。3．协助餐厅经理执行成本控制与营销活动。三、餐厅领班岗位职责:(一).直属上级：餐厅主管(二).直属下级：所有服务人员(三).工作职责:1．对餐厅主管负责.2．执行餐厅主管的工作指令，对其负责和汇报工作情况。全面负责餐厅的日常工作，保证餐厅经营业务的正常进行。3．合理组织人力，负责安排餐厅人员的调配，班次和员工的考勤，考核工作，保证在规定的营业时间内，各服务点有岗、有人、有服务。实行规X服务，优质服务水平；参与组织安排大型团体和重要安全活动。4．负责餐厅工作人员的岗位业务培训，定期、定点、定内容，将理论联系实际，不断提高全员的业务素质，并做好考核记录5．负责餐厅设备财产的管理，控制物料消耗，物料用品的领用、保管与耗用报损工作，同时对餐厅设备与时提出保修。6．坚持服务现场的管理，负责召开班前会，布置当天工作，检查和监督员工。严格按服务规X和质量要求，做好餐前准备，餐后结束的工作，并在班前会上进行讲评。7．负责现场接待好客人的投诉和对餐厅工作的建议，认真加以处理，与时反馈。8．执行卫生法，抓好食品卫生、环境卫生、个人卫生的措施的落实，定时、定人、定包干区，并经营督促检查考核。11．部门间保持良好沟通，确保产品与时供应，严把质量关和服务关。12．辖区营运秩序、人员分工、服务标准、清洁卫生等进行全方位的检查和改进。15．积极完成公司下达的绩效考核，毛利指标，培训计划等一系列的工作任务；16．切实贯彻、落实做到《以人为本、以客为先》的公司倡导精神；17．为客人保持整洁，优异的用餐环境；并经常检查带头维护餐厅环境卫生。18．与时将顾客投诉意见反馈至上级领导、厨房工作人员、实事求是、解决问题；19．身为基层干部，将凝聚力发挥，切实提高团队精神；21．完成上级交办的其他任务.(一).直属上级：餐厅领班(二).工作职责：1．对餐厅领班负责.2．负责开市前和营业中所需物品与各项准备工作。按规X布置餐桌与摆台。3．严格遵守各项规章制度。服务规X，礼貌待客，严禁与客人争吵。，穿戴干净整齐，携带服务所需物品。5．熟悉菜谱，了解当市供应的品种和规格，做好产品推销工作。不合格的菜点不予上台。7．主动询问客人是否是会员或持有本公司优惠卡，并礼貌地请客人出示。8．主动询问客人的意见和建议，尽量满足客人的需求，将客人的意见建议向上级领导9．积极参加培训，不断提高服务技能水平。做好市后的收市工作。(一)直属上级：餐厅主管(二)直属下级：所有咨客(三)工作职责：1.负责分管一切领位台的营运管理工作，每天对菜单/台牌/牙签盅清洁换补；2.负责对全店各部门办公用品汇总与申购工作；切物料；4.负责各区域烛台的领用与清洁工作；责每周、每月客流量的统计工作；6.负责每周对咨客的业务培训工作。六、咨客岗位职责:(一).直属上级：咨客领班(二).工作职责:1．严格遵守公司的各项规章制度，按照领班与经理所培训的岗位制度、操作程序规X2．按照部门形象标准着装、站立，微笑服务，迎宾入座。熟悉菜点的品种、售价、规格，掌握餐厅席位的安排情况，并在席位预定牌上标明。3．负责包干区域的卫生工作，登记每日经营销售、客流、人均消费等情况的统计与记X。(一).直属上级：餐厅经理下级：吧台服务员。(三).决策权限：于其职责X围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。(四).值班管理：1．负责制定自制果汁、调制酒、花色果盘等配制制作程序和卫生要求，并培训吧台员2．严格遵守公司各项规章制度。负责成本和销售的控制，确保完成吧台毛利率的考核3．负责市前对酒、水、饮料的补充，检查所有的用具是否完好。4．负责吧台出品的质量管理，负责制定吧台服务标准和服务规X。5．负责吧台人员的调配、班次安排、考勤、工作考核等工作。员共同做好卫生区域的清洁工作。时，灵活执行其他任务。八、吧台服务员岗位职责:(一).上级主管：吧台领班。(二).工作职责:1．做好市前准备工作，供应品种要齐全，货源凭单发货，做到帐、物、卡相符。2．进货