超市食品安全事件

超市食品安全事件

山西太原沃尔玛员工穿鞋踩入熟肉柜，北京家乐福遭遇“咸鱼生蛆”，上海家乐福、北京易初莲花出售过期食品，顺天府、华堂等更改食品保质期等等事件，我们不禁要问：“超市食品到底是怎么了？”

事件山西太原沃尔玛员工穿鞋踩入熟肉柜事件：

2017年3月30日，网友发布图片显示，在太原市沃尔玛超市长风店内，一位身着白色上衣的销售人员，没有任何防护措施直接踩在销售熟肉的冷柜中，而其脚边便是正在销售的熟食。

经过相关部门调查，确认为厂方促销员赵某更换价格标牌违规进行操作。事后涉事食品已全部下架，涉事员工也已被开除。相关管理人员也已经被处分。事件

北京家乐福遭遇“咸鱼生蛆”事件：

2006年5月，有读者投诉：“在家乐福超市方圆店盛咸鱼干的玻璃陶里，有上百条蠕动的虫子，都贴在玻璃内壁上，有的还在鱼干身上爬来爬去。简直就像80年代的公共厕所，到处爬满了蛆。”记者证实：“玻璃陶三侧内壁上贴满了上百条大小不一的活蛆，还有许多甚至在鱼干之间爬行，用铝勺子翻几下海燕鱼，一只只粘在鱼干身上的蛆被翻上来。事件

上海家乐福出售过期猪肉事件：

据2006年5月11日新华社报道，上海家乐福曲阳店分3次购进超过保质期限的美国进口猪颈骨肉，共计3781.66公斤。截至监管部门进行查处时，已有1670多公斤过期肉被售出，销售金额超过1万元。

随后，上海市食品药品监督管理局、上海市质量技术监督局联合对“家乐福卖过期肉”一案做出行政处罚，销售过期猪颈骨肉的家乐福曲阳店及相关供应商被分别处以5.3万多元、10.5万多元的罚款。污染源这三起超市食品安全事件其主要危害是由于生物性污染带来的细菌繁殖以及生物性昆虫污染，过期肉品还可能脂肪氧化物质带来化学性污染。危害

穿鞋踩入熟肉柜极易引起微生物污染，带来微生物大量繁殖甚至产生毒素，被人食用后易发生食物中毒。

咸鱼生蛆表明该咸鱼食品被蝇污染，而蝇不仅是污染食品，更多是传播多种疾病。蝇通过停落、舔食、呕吐和排泄等活动将病原体扩散，如痢疾、霍乱、伤寒、肠道蠕虫病、结核病、细菌性皮炎等。

过期肉保存不当，不仅会带来微生物繁殖问题，而且长时间贮存，肉品脂肪会发生氧化酸败，不仅营养价值降低，而且还会脂质过氧化物质，影响身体健康。原因分析

超市会发生上述安全事件，一则超市食品安全管理与监管制度不健全，另一方面超市员工食品安全意识差。在讲究经济效益、处处算计成本的激烈市场竞争中，为了牟求利润，一些超市会选择暗箱操作，而不顾消费者的利益和食品安全，从而出现过期食品、改标签等事件。预防措施

一方面要加强员工的食品安全培训，提高员工食品安全意识；另一方面，超市管理人员应严格根据食品安全标准执行健康管理制度，这才能让消费者吃的安心，吃的放心。应该向上海推进的建设食品安全“守信超市”和“放心肉菜示范超市”学习，其中“示范超市”将设立透明经营”视频，公示食品进货验收、高风险食品贮存、现场加工制作、快速检测、过期和不合格食品销毁等过程的动态视频。在信息公开透明方面，均要求实施“亮证经营”、建立食品安全信息追溯制度；在规范化管理上，则都要求建立临近保质期食品提示、过期食品销毁登记制度等。散装直接入