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文档简介

茼蒿与烹饪应用茼蒿与烹饪应用品种特征茼蒿，又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜，在福建等地也叫鹅菜、义菜。菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。烹饪应用茼蒿适合爆炒、煮制、炸制，可以制作出各类菜肴。茼蒿可以单独烹调食用，也可与鱼类、虾类等原料一起炖制食用。特色制品举例营养保健蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。据研究，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg、胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg。

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