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文档简介

五峰采花毛尖茶茶技项目五五峰采花毛尖茶茶技现代毛尖茶的品质特征：外形条索细嫩紧秀、匀整显毫，色泽绿润；内质香气嫩香持久，汤色嫩绿亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮尚匀整。

现代技艺：摊青杀青揉捻干燥精选五道工序现代技艺：摊青任务6现代技艺：摊青适度散失部分水分，有助于叶质变软，有利于杀青时杀匀杀透；多酚类，儿茶素含量逐渐减少，氨基酸，水溶性糖的含量明显增加，酚氨比值下降，鲜爽度明显提高；散失部分青草气，利于香气的发展。摊青的目的现代技艺：摊青摊青机以6CT-38ZD型全自动茶叶摊青机为例：规格为6530mm×1160mm×2060mm（长×宽×高），该机一般由机架、箱体机构、传动装置、通风装置、控温控湿系统、温湿度传感器、可编程逻辑控制器（PLC）等组成。现代技艺：摊青台时产量摊叶层数可达10层，有效摊叶面积在38m2左右，单台每小时可处理200～300kg茶鲜叶。方法作业时，通过终端控制界面设定温度、湿度、摊叶数量、进风、排风、时间等参数，鲜叶通过提升机进入最上层摊青层，随着各摊青层的循环运转，使茶叶从顶层循环至最低层，并通过安装在出茶口的输送提升机把已摊青好的茶叶运送至下一道工序。现代技艺：摊青摊青技术指标风量：4000～5000m3/h温度：18～22℃湿度：85%摊叶厚度：100～180

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