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福建畲族清明节饮食风俗—乌稔饭畲族是中国人口较少的少数民族之一，90%以上居住在福建省。乌稔饭又名乌米饭，每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠给汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明节食“乌稔饭”的习俗。一、乌稔饭的由来根据畲族民间传说：唐总章二年，畲族英雄雷万兴率领畲军抗击官兵，被围困山中，时值严冬粮断。畲军只得采摘乌稔果充饥，雷万兴遂于农历三月初三日率众下山，冲出重围。从这以后，每到“三月三”，雷万兴总要召集兵将设宴庆贺那次突围胜利。并且命令畲军士兵采回乌稔叶，让军厨制成“乌稔饭”，让全军上下饱食一顿，以志纪念。一、乌稔饭的由来畲族人民为纪念民族英雄，此后每年的“三月三”都要蒸“乌稔饭”吃，日久相沿，就成为了畲家风俗。又因为闽东一带，畲汉杂居，人民历代友好相处，婚嫁频繁，使吃“乌稔饭”也成了闽东各地各民族共同拥有的清明食俗。二、乌稔饭的制作方法

“乌稔饭”的制作方法并不繁杂，将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，然后，将糯米浸泡在乌稔汤中，浸泡9小时之后捞出，放在蒸煮笼里蒸煮，熟了之后就可以食用了。制好的“乌稔饭”，单从外表来看，不是非常美观，颜色乌黑，然而米香扑鼻，与一般糯米饭相比，别有一番风味。

二、乌稔饭的制作方法畲族乌稔饭唐朝（公元669年）以来是畲族同胞“三月三”过节的传统食品，它来自大自然乌稔树（也叫乌饭树）的绿色树叶泡制而成的色香味和开脾健胃驱湿膳疗作用，是男女老幼四季皆宜的绿色食品。二、乌稔饭的制作方法二十世纪末经宁德市畲族乌米饭加工坊开发，现在已经成为福建九地市和浙南等地设宴的佳肴，分别有红鲟乌米饭、竹桶乌米饭、太极乌米饭、荷叶乌米饭、菠萝乌米饭、草包乌米饭、乌米卷、八宝乌米饭（甜、咸）等品种。乌米饭可

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