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文档简介

福建畲族清明节饮食风俗—乌稔饭畲族是中国人口较少的少数民族之一,90%以上居住在福建省。乌稔饭又名乌米饭,每年三月初三,畲族人家家户户煮“乌稔饭”,并馈赠给汉族的亲戚朋友,久而久之,当地的汉族人民也有了清明节食“乌稔饭”的习俗。一、乌稔饭的由来根据畲族民间传说:唐总章二年,畲族英雄雷万兴率领畲军抗击官兵,被围困山中,时值严冬粮断。畲军只得采摘乌稔果充饥,雷万兴遂于农历三月初三日率众下山,冲出重围。从这以后,每到“三月三”,雷万兴总要召集兵将设宴庆贺那次突围胜利。并且命令畲军士兵采回乌稔叶,让军厨制成“乌稔饭”,让全军上下饱食一顿,以志纪念。一、乌稔饭的由来畲族人民为纪念民族英雄,此后每年的“三月三”都要蒸“乌稔饭”吃,日久相沿,就成为了畲家风俗。又因为闽东一带,畲汉杂居,人民历代友好相处,婚嫁频繁,使吃“乌稔饭”也成了闽东各地各民族共同拥有的清明食俗。二、乌稔饭的制作方法

“乌稔饭”的制作方法并不繁杂,将采摘下来的乌稔树叶洗净,放入清水中煮沸,捞掉树叶,然后,将糯米浸泡在乌稔汤中,浸泡9小时之后捞出,放在蒸煮笼里蒸煮,熟了之后就可以食用了。制好的“乌稔饭”,单从外表来看,不是非常美观,颜色乌黑,然而米香扑鼻,与一般糯米饭相比,别有一番风味。

二、乌稔饭的制作方法畲族乌稔饭唐朝(公元669年)以来是畲族同胞“三月三”过节的传统食品,它来自大自然乌稔树(也叫乌饭树)的绿色树叶泡制而成的色香味和开脾健胃驱湿膳疗作用,是男女老幼四季皆宜的绿色食品。二、乌稔饭的制作方法二十世纪末经宁德市畲族乌米饭加工坊开发,现在已经成为福建九地市和浙南等地设宴的佳肴,分别有红鲟乌米饭、竹桶乌米饭、太极乌米饭、荷叶乌米饭、菠萝乌米饭、草包乌米饭、乌米卷、八宝乌米饭(甜、咸)等品种。乌米饭可

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