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文档简介

广职红•灯笼酥目录了解广职红·灯笼酥原辅材料准备设备工具准备面团调制馅心制作成型工序熟制目录装饰成品同类产品展示任务二、原辅材料准备1、各原辅材料配比

2、面皮原料3、馅心原料4、装饰材料原料数量备注

水油皮高筋面粉350g惠宜起酥油55g车轮水165g160～170g油皮中筋面粉175g

起酥油90g

馅料广职红茶20g

莲子100g莲子去绿色子叶冰糖50g

色拉油30g

装饰料芝麻50g装饰材料小红椒20g

紫菜15g

鸡蛋6个用于灯笼须和粘合色拉油2500ML油炸酥皮面团1.各原辅材料质量和配比的要求（水油皮）高筋面粉350g起酥油55g水165g1.各原辅材料质量和配比的要求（水油皮）起酥油90g中筋面粉175g2.馅料的制作材料广职红茶20g莲子100g冰糖50g色拉油30g装饰料芝麻鸡蛋色拉油小红椒紫菜

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