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生物化学模块二糖类第一单元糖类化学

本章内容：糖类的存在与来源糖的一般概念单糖寡糖多糖（一）糖类的存在与来源韧带－结构糖结缔组织－结构糖

肌糖原－能源动物干重2％细胞表面识别标记－糖糖蛋白、糖脂、信息分子糖糖类的元素组成与化学本质俗称碳水化合物（carbohydrate）Cn(H2O)m（不全面）化学定义：多羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物的总称。鼠李糖及岩藻糖（C6H12O5)、脱氧核糖（C5H10O4)（二）糖的一般概念1、概念：

糖类(carbohydrates)物质是含多羟醛或多羟酮类化合物。主要由C、H、O组成，其分子式常用Cn(H2O)n来表示。2、分布：所有生命机体中，其中：植物：含糖量占其干重的85-90%；动物：含糖量不超过其干重的2%;微生物：含糖量占其菌体干重的10-30%。3、分类：按其水解情况分类：单糖：凡不能被水解为更小分子的糖称单糖。如：核糖、葡萄糖。寡糖：凡能被水解成少数（2—10个）单糖分子的糖称寡糖。如：蔗糖

葡萄糖+果糖一、糖的一般概念多糖：凡能被水解成多个单糖分子的糖称多糖。如：淀粉n葡萄糖复合糖：与非糖物质结合的糖。如：糖蛋白等。衍生糖：糖的衍生物。如：糖酸、糖胺等。1、结构成分：纤维素，半纤维素，果胶，肽多糖2、能源：淀粉，糖原3、碳源：中间代谢物，为合成aa,DNA等提供碳架4、信息识别：糖蛋白与免疫保护、代谢调控，受精机制，形态发生、发育、癌变、衰老、器官移植有关5、具有复杂的生物活性与功能：1.6-二磷酸果糖可

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