生物化学：蛋白质

水形成了有规则的晶体点阵，产生了很强的内聚力。冰正在融化的冰液态水沸水

第一节蛋白质的元素组成

第二节蛋白质的构件单元

——氨基酸

第三节肽

第四节蛋白质的分子结构

第五节蛋白质结构与功能的关系

第六节蛋白质的重要性质

第七节蛋白质的分离提纯

第八节蛋白质的分类第二章蛋白质2、有人认为，蛋白质的构象是蛋白质分子中的原子绕单键旋转而产生的各原子的空间排布。因此，构象并不是一种可以分离的单一立体结构形式。对此论述，你的观点如何？讨论型作业：☺学习本章七八节并预习核酸一章的一二节1、一段多聚赖氨酸肽段随环境pH变化其可能的折叠构象会有变化吗？为什么？如果有，变化特点怎样？赖氨酸环境pH﹤9：其侧链氨基质子化环境pH﹥10：其侧链氨基去质子化a-C

原子为肽平面间的连接点↗↗↗↗↗则polyLys：环境pH﹤9：无规卷曲环境pH﹥10：-螺旋

第一节蛋白质的元素组成

第二节蛋白质的构件单元

——氨基酸

第三节肽

第四节蛋白质的分子结构

第五节蛋白质结构与功能的关系

第六节蛋白质的重要性质

第七节蛋白质的分离提纯

第八节蛋白质的分类第二章蛋白质

第七节

蛋白质的分离提纯及应用

一、蛋白质分离提纯

的基本思路二、分离纯化技术

的基本原理三、纯度鉴定、分子量的测定及结构分析（自学为主）

一.蛋白质分离提纯

的基本思路目标蛋白/有效成分检测方法的建立-选材-前处理/抽提-粗分级-精/细分级-鉴定/(结晶)-保存低温、操作力度的把握检测方法的建立：含量测定：活性测定：

差异入手：以最少的步骤完成纯化。（如何才能做到？）

粗分级：大量差异大的杂质的去除。精细分级：性质差异细小的杂质的去除。

粗分级-精/细分级：

第七节

蛋白质的分离提纯及应用

一、蛋白质分离提纯

的基本思路二、分离纯化技术

的基本原理（发明思路？）

三、纯度鉴定、分子量的测定及结构分析☆蛋白质的结构解析

空间结构：X-射线衍射；圆二色谱、核磁共振、电镜三维重建等技术

一级结构：氨基酸测序★蛋白质的一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的组成及排列顺序。酰胺主干链另：共价结构......蛋白质一级结构的测定

1.待测蛋白质样品的要求：均一性、纯度、分子量

2.蛋白质测序的一般步骤如何入手？

2.蛋白质一级结构测定的

一般步骤：肽链的末端氨基酸残基测定：数目二硫键的断裂肽链的拆分多肽链的部分断裂和肽段的分离酶裂解法(蛋白酶)化学裂解法BrCN氨基酸组成测定和多套肽段间的核对拼接二硫键的定位？转录及翻译后的加工修饰......

第七节

蛋白质的分离提纯及应用

一、蛋白质分离提纯

的基本思路二、分离纯化技术

的基本原理三、纯度鉴定、分子量的测定及结构分析（自学）

第一节蛋白质的元素组成

第二节蛋白质的构件单元

——氨基酸

第三节肽

第四节蛋白质的分子结构

第五节蛋白质结构与功能的关系

第六节蛋白质的重要性质

第七节蛋白质的分离提纯

第八节蛋白质的分类第二章蛋白质蛋白质分类按化学组成分类按分子形状分类按结构特点分类按功能分类简单蛋白质；结合蛋白质

第一节蛋白质的元素组成

第二节蛋白质的构件单元

——氨基酸

第三节肽

第四节蛋白质的分子结构

第五节蛋白质结构与功能的关系

第六节蛋白质的重要性质

第七节蛋白质的分离提纯

第八节蛋白质的分类第二章蛋白质全章总复习：思索、看书、交流、

讨论、总结、提炼。3.新采摘的鲜玉米由于籽粒中含有较多蔗糖而有甜味，但在仅采摘一天后便有约50%的游离蔗糖被转化为淀粉，所以采摘后没几天玉米便失去甜味，吃起来就不是很香甜了。为了保持住鲜玉米的甜味，人们往往将刚采摘的带皮的玉米穗浸泡在沸水中几分钟后再马上转入凉水中彻底冷却，经过这样处理的玉米在低温储存运输就可以保持其甜味了。你能解释这是为什么吗？讨论型作业作业1：作业2、解释某个球状蛋白在溶液中的现象：1）pH＝2时易沉淀,2）