周作人文学批评研究

周作人文学批评研究周作人的文学批评在五四时期产生了广泛的社会影响，因而使他成为五四新文化运动的代表人物之一。毛泽东同志指出：“五四运动，在其开始，是共产主义的知识分子、革命的小资产阶级知识分子和资产阶级知识分子（他们是当时运动中的右翼）三部分人的统一战线的革命运动。”（《新民主主义论》）代表五四时期资产阶级和一部分小资产阶级知识分子的文艺思想的人，人们首先想到的往往是胡适，因为他最早发表了《文学改良刍议》一文，推动了文学革命运动。然而周作人要比胡适深刻的多，他很早就看到了白话文运动的局限性，而提出了必须进行思想革命的问题。1919年3月，他发表了《思想革命》一文，指出：“中国人如不真是‘洗心革面’的悔改，将旧有的荒谬思想弃去，无论用古文或白话文，都说不出好东西来。”在这前后，周作人写的《人的文学》、《平民文学》、《新文学的要求》等几篇文章都谈到了思想革命的问题，他在《人的文学》中指出：“用这人道主义为本，对于人生诸问题加以记录研究的文字，便谓之人的文学。”纵观周作人早期文学批评理论，它的核心便是“人道主义”。人道主义思潮和别的思潮一样，并不是与世俱来纵贯古今的东西，而是特定历史时期的产物。人道主义产生于文艺复兴时期的意大利，是当时新兴的资产阶级作家、思想家们用来反对封建主义束缚，要求思想解放的理论武器，对后世产生了深刻的影响。五四时期，中国还处在半封建半殖民地社会，封建宗法观念紧紧地束缚着人们的思想，彻底地反对封建文化思想就成为当务之急。周作人从欧洲资产阶级思想武库里搬来了人道主义，矛头直指封建主义。虽然，当时欧洲已出现了反动的人道主义，但在中国，人道主义仍有它的进步性，成为共产主义文化思想的同盟军。周作人在《人的文学》里感慨：“生四千余年，现在去还讲人的意义，重新要发现‘人’，去‘辟人荒’。”五四时期，许多有识之士，从不同的角度，以不同的姿态，投入了“辟人荒”的战斗，其中最突出的是李大钊运用马克思主义的观点来看待“人”，开始将人的解放由个性解放的最低层次推进到阶级解放的最高层次。而周作人却从人性论的观点出发去考究人、发现人。他明确地告诉我们：“我们所说的人不是世间所谓‘天地之性最贵’，或‘圆颅方趾’的人，乃是说‘从动物进化的人类’。”这种说法包括两种含义，其一，人是从动物进化来的，着重点在动物，因为原来是动物，所以人与别的动物并无不同，“所以我们相信人的一切生活本能，都是美的善的，应得完全满足”。从这里，他得出了这样一个结论：人有“兽性的遗传”——肉体的欲望要求，即兽性的一面。其二，人又是从动物进化的，着重点在进化，因此，“人的内面生活比动物更高深，而且逐渐向上，有能改造的能量”。从这里，他又得出了这样的结论：人除了肉体的欲望以外，还有“灵魂”的愿望，精神的要求，即“神性的一面”。既然“人是灵肉一致的人”，人性是兽性与神性的结合，那么，符合这种人性发展的理想的人的生活，势必既不同于禁欲主义的超于人间的“人性以外人力以上”的纯然灵的生活；也不同于纵欲主义的低于人间的纯乎肉的生活，而应该是以人间为本位的顺乎人性合乎人理的灵肉一致的生活。实际上，周作顶礼膜拜的“人”恰恰是一个抽象的、超“人间性”的图腾，其实质是“以个人为中心而推及于类”（《文学的讨论——玖月葵》），还可以用这样一个循环式来表述：利己——利他——利己，利己是起点，也是终点，这就是周作人倡导的个人主义的人间本位主义，亦即人道主义。很自然，人道主义便成为周作人文学批评的中心思想。周作人的早期文学批评是很注重思想革命的。他的思想革命与鲁迅一样，目的是为了改造“国民性的灵魂”，使中国人从封建专制制度的桎梏之下解放出来，从非人的生活中挣脱邮来，过上人的生活。这一重任理所当然地落在了新文学身上了。周作人在讲到自己的文章时说：“如或偶有可取，那么所可取者当在于思想而不是文章”（《苦口甘口·序》）。在《瓜豆集·自己的文章》里又说：“看自己的文章，假如这里也有一点好处……即其文字多是道德的。”在评价别人的文章时他也“带有一种偏见”，总多“留意其思想的分子，自己写时也是如此”（《过去的工作·过去的工作》）。就拿他一生创作数量最丰的散文小品文来说，“生命仍然是在思想”（舒芜《周作人后期散文小品文的审美世界》，《中国现代文学研究丛刊》1987年第1辑），这里正好用的着周作人在《雨天的书·自序一》里的一个比喻，假如除去了思想的分子，他的小品散文就“好像是出了气的烧酒，一点味道都没有了”。即使周作人当了汉奸后，他所鼓吹的仍是思想问题，那就是要中国人民树立“大东亚主义”的“中心思想”，替其日本主子做奴化宣传。周作人运用蔼理斯和弗洛伊德的学说来反对封建禁欲主义，在文学上主张大胆描写爱与两性生活，并提倡正常的性教育。欧洲中世纪的基督教提倡禁欲主义，中国的儒教也大谈“男女之大防”，宋元之后，道学家尤其在这上面大做文章。这种道德观念是违反人道主义原则的，所以受到周作人的批判。周建人曾指出：封建礼教“向来看两性关系是非常卑下而且秽亵，以为男女之间，除了严防以外，更无别法，甚至于夫妻之间，也有‘男居外，女居内’。深宫闺门固寺守之，男不入，女不出……”（周建人《性教育的理论与实际》）。这样，在“万恶淫为首”的封建教条的严酷钳制下，人最起码的本能欲望也不能得到正常的满足。另一方面，中国假道学的空气浓厚，官僚和老头子不必说了，就是青年也这样。有些人看了心琴画会的画展，不去评价绘画艺术成就的大小，却绝口称赞“绝无一幅裸体画，更见其人品之高”；对此，周作人感慨万千：“中国之未曾发昏的人们何在，为什么还不拿了‘十字架’起来反抗？我们当从艺术科学尤其是首先的见地，提倡净观，反抗这假道学的教育，直到将要被火烤了为止。”（《两天的书·净观》）“要被火烤了为止”这句话，是从法国作家拉伯雷那里借过来的。正如周作人自己所说，讲这话者“未必有殉道的决心”（《两天的书·与故人论性道德书》）。但是周作人这样说，还是有很大的反封建的勇气的。对文艺复兴时期的拉伯雷、薄伽丘等人的作品，周作人推崇备至，“因为他们有一种非理法主义显现于艺术之中”，蔑视宗教用来禁锢人们的种种清规戒律。他多次引用英国十九世纪中叶性心理学家蔼理斯的主张，认为人应当有正常的性生活，因此，他提倡净观。正是从这种净观的理论出发，他变为，性本能“在现代文明底下，常难得十分满足的机会”，所以必然“非意识的喷发出来”，在文艺创作中寻求变相的满足，“无论是高尚优美的抒情诗，或是不端庄的（即猥亵的）小说，其动机仍是一样。”（周作人《沉沦》）在谈到猥亵的歌谣时，他认为其产生的原因主要是由于“一般男女关系很不圆满”而造成的“两性的频闷”（《猥亵的歌谣》）。他多次引用一行诗“嘴唱着歌，只在他不能亲吻的时候”来说明这个问题，意思是：只有当人不能亲吻（即性欲得不到满足）时，才需要用唱歌的方式来发泄被压抑的性欲。所以他说：“猥亵的歌谣，赞美私情的种种的民歌，即是有此动机而不实行的人所采用的别求满足的方法”，并进而认为“其实一切情诗的起源起都是如此”（《猥亵的歌谣》）。周作人这些高论深深地打上了弗洛伊德学说泛性论的印记。周作人支持那描写爱情的文学，为一些被攻击为“猥亵”、“不道德”的作品辩护。当郁达夫的小说《沉沦》和汪静之的诗集《蕙的风》受到封建卫道士们指责诽谤的时候，周作人旗帜鲜明地说《蕙的风》能够“放情地唱”、“是诗坛解放的一种呼声”，“倘若大惊小怪，以为革命也不能革到这个地步，那有如见了小象还怪它比牛大，未免眼光太短了”（《自己的园地·情诗》）。对封建卫道士的有力回击还是对《沉沦》“是一件艺术的作品”的充分肯定，“虽然有猥亵的分子而并无不道德的性质”，它的价值在于写出了一个青年“生的意志与现实的冲突”，“是对现实社会的不满，批判和抗争”（《自己的园地·沉沦》）。周作人在作了深刻的分析后写道：“我临末要郑重地声明，《沉沦》是一件艺术的作品，但他是受戒都的文学，而非一般人的读物……在已经受过人生的密戒，在他的光与影的性的生活的人，自能从这些书里得到希有的力，但是对于正需要性的教育的‘儿童’们却是极不合适的。还有那些不知道人生的严肃的人们也没有诵读的资格；他们会把阿片去当饭吃的。关于这一层区别，我愿读者特别注意。”后来，郁达夫在回顾他的这本处女集出版后的情况时曾说：“在这一年（1921年）的秋后，《沉沦》印成了一本单行本出世，社会上因为还看不惯这一种畸形的新书，所受的讥评嘲骂，也不知有几十百次。后来，周作人先生在北京晨报副刊上写了一篇为我申辩的文章，一般骂我淫秽，骂我造作文坛壮士，才稍稍收敛了他们痛骂的雄词。”（《鸡肋集·题辞》）在以后出版的《达夫代表作》的扉页上，郁达夫还写下了这样一段题辞：“此书是献给周作人先生的，因为他是对我的幼稚的作品表示好意的中国第一个批评家”。周作人在肯定爱情描写的同时，又划清了它与色情文学的界线。周作人对“色情狂的淫书类”是持否定态度的。他认为问题不在写作材料，而在作者的态度，比如，同是写“人间兽欲”，法国莫泊桑的小说《一生》是人的文学，中国的《肉蒲团》却是非人的文学，中国的《九尾龟》却是非人的文学。“这区别就只在著作的态度不同，一个严肃，一个游戏。一个希望人的生活，所以对于非人的生活，怀着悲哀或愤怒，一个安于非人的生活，所以对于非人的生活，感觉满足，又多带些玩弄与挑拨的形迹。”（《艺术与生活·人的文学》）1932年3月到4月，周作人在辅仁大学演讲《中国新文学的源流》。首先系统地提出了他的文学新见解：文学无目的性的主张。其次，他特别推崇晚明小品文，尤其是公安派和竟陵派的作品。认为这是揭了反叛的旗帜，一扫复古的风气。周作人非常赞赏他们的性灵讼，甚至把公安派和竟陵派看作是近代新文学的源头，认为五四文学革命“产生了胡适的所谓‘八不立义’，他即是公安派的所谓‘独抒灵性，不拘格套’和‘信腕信口，皆成律度’的主张的复活。”所不同的只是“以前公安派的思想是儒家思想、道家思想加外来的佛教思想三者的混合物，而现在的思想则又于此三者之外更加多一种新近输入的科学思想罢了。”对于周作人这种看法，林语堂极力称赞。他在《新旧文学》一文中认为周作人“把现代散文溯源于明末之公安派和竟陵派”，“所以现代散文为继性灵派之遗绪，是恰当不地的话。”周作人的散文小品创作步明末公安、竟陵两派“独抒灵性”的后尘，而对同行们的批评，他所奉行的艺术标准便是闲适与趣味，一种冲淡朴纳的风格。他在《竹林故事·序》中说：“冯君从中外文学里涵养他的趣味，一面独自走他的路，这虽然寂寞一点，却是最确实的走法，我希望他这样可以走到比此刻的更是独殊的他自己的艺术之大道上去。”“明朝的名士的文艺诚然是多有隐遁的色彩，但根本都是反抗的”（《燕知草·跋》），周作人在他指引的闲适“艺术之大道上”越走越远，“反抗”这个“根本”却抛到九霄云外去了，剩下的就只有“口语为基本，再加上欧化语，古文，方言等分子，杂揉调和，适宜地或吝啬地安排起来，有知识与趣味的统制”（《燕知草·跋》），这就是周作人评价俞平伯“自然大方的风度”、“造出雅致的俗语文”。当沈启无把明清时代小品文编为《冰雪小品选》，周作人在《序》中把小品文分为载道派与言志派，太平时代小品文便是载道的工具，动乱时代小品文就成为言志的工具。值得注意的是周作人借题发挥：沈启无的选集是学子的明灯，“可以照见来源去路，不但是在自己很有趣味，也是对于别人很有利益的事情。不过在载道派看来这实在是左道旁门，殊堪痛恨，启无的这本文选其能免于覆瓿之厄乎，未可知也。”这时的周作人早已隐遁到了他的艺术之宫中了，捧着他的象牙之塔，忧心忡忡，前景如何，未可知也。中庸主义是周作人奉行的处世哲学也是他的文学批评方法。在孔夫子那里，“中庸”的标准就是“礼”。中都就是不能对周礼有丝毫的违背和偏离，因而要提倡“非礼勿视，非礼勿听，非礼勿动”（《论语·颜渊》）。周作人在他的文化批评体系里，中庸的标准就是“利己”，它是横在“己”与“他”之间的一个标杆。一旦与“己”不利、与“己”有损时，“中庸”就跳出来干涉。周作人是这样自白的：“我也喜欢弄一点过激的思想，拔草寻蛇地去向道学家寻事，但是如法国拉勃来（RlbeLais）那样只是到‘要被火烤了为止’，未必有殉道产决心。”（《两天的书·与友人论性道德书》）周作人曾自称“是一个中庸主义的人”，“很喜欢闲话，但是不喜欢上海气的闲话，因为那多是过了度的，也就是恶俗的了。上海滩本来是一片洋人的殖民地；那里的（姑且说）文化是买办、流氓与妓女的文化，压根没有一眯理性与风致……流布到各处去，造出许多可厌的上海气的东西，文章也是其一。”作为京派文人的周作人，很是瞧不起海派文人，根本原因是海派文人缺乏“中庸”这个卫士来把关，他们的“毛病”，一没有“艺术的风趣”，二没有“科学的了解”，三没有“道德的节制”。然而京派文人“自新文学发生以来，有提倡‘幽默’，还是在现代文章上只是一种分子，其他主要的成分还是在上边所说的三项条件。”“这大概就从艺术的趣味与道德的节制出来的，因为幽默是不宜说的过度。也是Sophrosrne——我想就译为‘中庸’的表现。”（《谈龙集·上海气》）周作人在《文学谈》中宣称：“现在如以阶级本位来谈文学，那么无产阶级文学实在与有产不会有什么不同，只是语句口气略有差异，大约如白话的一篇书书经，仍旧是鬼话连篇。”周作人的这篇文章发表在蒋介石四·一二反革命政变之后，也就是普洛文学运动的前夜，从根本上抹杀了无产阶级文学与有产阶级的区别，说的冠冕一点，是他的“中庸主义”的体现。周作人在《谈<谈谈<诗经>>》一文的结尾引用英四哈特兰的《英国童话集》中的《狐先生》的故事，“以警世人‘要大胆，要大胆，但是不要太大胆！’”。周作人的许多序、跋和文艺随笔都使用了中庸主义的文学批评方法，不仅抹杀了文学的阶级性，而且把已建立起来的新文学批评引上了歧路。1918年12月，周作人发表的《人的文学》（《新青年》1918年12月5卷6号）一文，成为“当时关于改革文学内容的一篇最重要的宣言”（胡适《中国新文学大学建设理论集·导言》）。在那种历史背景下，周作人树起的“人的文学”的旗帜，在新文学的阵地上显得格外醒人眼目，震撼人心。他那直接利益于西方的人道主义理论，不仅系统、深刻、有针对性，而且会含有“异质”色彩和现代气息。他以人道主义为价值尺度，以“人的发现”——文艺复兴以来的西方文学为参照，以蔼理斯、弗洛伊德学说以及西方现代教育学、人类文化学等为武器，对旧文学进行估价、剖析和批判。首先，一针见血地将封建旧文学定性为“非人的文学”揭露了封建旧文学的本质，击中了要害。他把鸳鸯蝴蝶派的早期小说《品花宝鉴》与俄国现实主义小说《坑》作了比较研究后，得出结论，前者是“非人的文学”，后者是“人的文学”，虽然他们都是写的妓女题材，但其实质却迥异。“四千余年来”，中国人的问题，从来未经解决，“在违反人性不自然的习惯制度”里，在“阻碍人性”向上发展的“专制的因袭礼法”桎梏下，人“误入兽道鬼道”既没有取得过“人的资格”，也没有“占得人的位置”，而是养成了一种“畸形的所谓道德”。表现在文学上，不是“人道以下”的“兽欲”横世，便是“人力以上”的“神性”肆虐。因此，“中国文学中，人的文学，本来极少”，正面表达“人间上达”的理想生活的文学根本不存在，相反，到处充斥的，或是“带着玩弄与挑拨”的态度醉心于“兽道的遗留”，宣扬“色情”、“迷信”、“神仙”、“妖怪”，或是从“禁欲主义”出发，扼杀人的本能以“维持风教”，这样的文学当然是“非人的文学”。其次，运用批判的武器，透过非人的文学批判非人的生活、非人的道德，从根本上动摇了旧文学生存的基础。周作人敏锐的意识到，文学无论是批评或主张，都必须抱定时代这一个观念，将文学视作一种社会现象，放在时代社会的大背景下加以考察、观照。他将非人的文学与封建专制制度不可分割地顷一起，从而把批判的锋芒指向了封建专制制度以及吃人的旧礼教、旧道德。周作人在“五四”时期提倡的“人的文学”，一个理论基本点就是：认为人的本质是由灵与肉这两重因素构成的，提倡“灵肉一致的生活”，肯定“人的一切生活本能，都是美的善的，应得完全满足”,而凡是“违反人性不自然的制度，都应排斥改正”（周作人《人的文学》）。当新文学阵营开始清扫文坛垃圾时，周作人又打出了“平民文学”的旗帜。“人的文学”、“平民文学”的理论实际上是西方人道主义思潮在我国文学革命理论主张上的反映，它虽然由周作人最先提出，但这一理论却体现了“五四”时期新文学者的共同要求，成为当时两个“中心理论”。“平民文学”的提出使人的文学思想愈加具体完备。周作人指出：人的文学在精神上是平民的文学，应该依据普遍与真挈的原则，“研究平民生活——人的生活”，用普遍、真挈的文体，记录思想与实事，这才是“我们所要求的人生的艺术品”。周作人对新文学的题材、内容、描写对象，都提出了中肯的见解，他的这种对新文学的急切呼唤，这种革命性的变化，具有极为深远的开拓意义。周作人在为文学研究生会起草的“宣言”中指出：“将文艺当作高兴时的游戏或失恋时的消遣的时候，现在已经过去了。我们相信文学是一种工作，而且又是于人生很切要的一种工作，作文学的人也当以这事为他终身的事业，正同劳农一样。”因此，周作人推崇写实主义的人生的艺术派而疏远艺术的艺术派，认为文学必须以人道主义为本，对人生诸问题加以记录研究。其次，现代小说只上第一股现实主义潮流——探求“人生究竟是什么”的问题小说的兴起，周作人提出的人的文学的理论起了指导和推波助澜的作用。问题小说由周作人影响下的《新潮》作家群率先尝试，后起的文学研究会的诸作家将其推向了高潮。从“为人生”直至后来的“现实主义”，在周作人参与催化下，经由文研会的理论倡导与创作实践，日益丰富成熟，最终演变为现代文学最基本的创作方法之一。周作人为五四文学批评理论的建立作出了他自己的贡献。他在《文艺批评杂话》一文中指出：“中国现代之缺乏文艺批评，是一件无可讳言的事实。在日报月刊上尽管有许多批评似的文字，但是据我看来，都不能算是各尽所能的文艺批评。我以为真的文艺批评，本身便应是一篇文艺，写出著者对于某一作品的印象与鉴赏，决不是偏于理智的诊断。”周作人对如何建立一种理想的文艺批评更具体地提出了他自己的见解：“真的文艺批评应该是一篇文艺作品，埋边所表现的与其说是对象的真相，无宁说是自己的反应。”他引用法国评论家法兰西的话一再强调：“好的批评家便是一个论述他的心灵在杰作间之胃险的人。”鲁迅对当朝的批评界很不以为然的，但他提出了许多正确的主张，并希望中国的批评界能够有“几个坚实的、明白的、真正懂得社会及其文艺理论的批评家。”（《二心集·我们要批评家》）鲁迅的话与周作人的意见，在早期文学批评的建立过程中起了重大的任用。当然，在新文学初期阶段，文学批评出现的念头是在所难免的，有的人摘章断句式的批评，无的放矢的乱批评，周作人是比较早察觉出这些弊端的，因此，他对那些从事文学批评的人一再要求：“一方面要诚实的表白自己的印象，要努力于自己的表现，一方面更要照自己的意见，只是偶然的趣味的集合，决没有什么能够压服人的权威；批评只是自己要说话，不是要裁判别人，能够在文艺批评里具备了诚和谦这两件事，那么勃拉克乌特记者那样失策庶几可以免去了罢。”（勃拉克乌特记者如此浅陋，不常识济慈）周作人在这里不仅指出了作家与评论家的关系，而且还要求批评家要以诚实和谦虚的态度对待作家，其次，就是要求批评家有胆有识，只有这样才能避免再次出现勃拉克乌特记者如此浅薄，不能认识大诗人济慈那样的错误。开创出中国文学批评的正确道路来。纵观周作人的文学批评，它的核心是人道主义，在文治上他注重文学的思想革命，在艺术上他提倡的建立一种闲适的趣味、冲淡朴呐的风格，批评的方法奉行的却是中庸主义。他的早期文学批评活动，为五四文学革命作出了一定的贡献，这与他以后投靠日本侵略者，成为汉奸文人，应该区别看待！

咖啡店创业计划书第一部分：背景在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的咖啡文化充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一齐。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所理解。第二部分：项目介绍第三部分：创业优势目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，此刻国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满期望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及初生牛犊不怕虎的精神，而这些都是一个创业者就应具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的潜力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是透过成功创业，能够实现自己的理想，证明自己的价值。第四部分：预算1、咖啡店店面费用咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议资料包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。2、装修设计费用咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右3、装修、装饰费用具体费用包括以下几种。(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。4、设备设施购买费用具体设备主要有以下种类。(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元(2)音响系统。共计450(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300净水机，采用美的品牌，这种净水器每一天能生产12l纯净水，每一天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。咖啡机，咖啡机选取的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价此刻就应在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。磨豆机，价格在330―480元之间。冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每一天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以能够用很多年，这么算来也是比较合算的。5、首次备货费用包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元6、开业费用开业费用主要包括以下几种。(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元(2)营销广告费用;预计450元7、周转金开业初期，咖啡店要准备必须量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元共计： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：发展计划1、营业额计划那里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，必须要依据目前市场的状况，再思考到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每一天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动2、采购计划依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，务必针对设定的商品资料排定采购计划。透过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。之后务必思考的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。3、人员计划为了到达设定的经营目标，经营者务必对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们务必思考的。4、经费计划经营经费的分派是管理的重点工作。通常能够将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还能够依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。5、财务计划财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也能够配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。第六部分：市场分析2019-2021年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率到达了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业带给了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、