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职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）ABC分析法（ABCanalysismethod）授课老师：顾燕云ABC分析法又称排列分析图，是意大利经济学家帕累托所创也可叫帕累托图，美国质量管理学家朱兰把这一方法运用于质量管理。餐饮服务质量分析（Foodandbeverageservicequalityanalysis）ABC分析法以关键的是少数，次要的是多数（Thekeyistheminority,thesecondaryisthemajority）这一原理为基本思想，通过对影响质量管理诸方面的分析，以质量问题的个数和质量问题发生的频率为两个相关的标志，进行定量分析。一、ABC分析法的概念（TheconceptofABCanalysis）1搜集服务质量问题信息（Collectinformationonservicequalityissues）二、ABC分析法的程序（ABCanalysisprocedure）2分类、统计、制作服务质量问题统计表

（Classifyandmakestatisticaltableonservicequalityissues）二、ABC分析法的程序（ABCanalysisprocedure）3绘制排列图（Plotarrangement）二、ABC分析法的程序（ABCanalysisprocedure）4进行分析，找出主要问题（Analyzeandidentifymajorproblems）0%-70%的因素为A类因素，即主要因素，70%-90%的因素为B类因素，即次要因素，90%-100%的因素为C类因素，即一般因素。二、ABC分析法的程序（ABCanalysisprocedure）注意事项（Attentions）在运用排列图进行质量分析时，主要因素一般为一到两项，过多就会失去突出重点的意义，因为排列图的主要是思想就是关键的是少数，次要的是多数。

二、ABC分析法的程序（ABCanalysisprocedure）职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务与

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