百合虾仁烩蚕豆+课件-高一下学期劳动技术

百合虾仁烩蚕豆劳动创造美好生活！教学背景美好生活中离不开衣食住行，美好的生活从烹饪开始。从小学会烹饪一定会让孩子受益终生。烹饪在生活当中是非常重要的，也是同学们需要去学习的一项技能。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。2022年，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来的综合实践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标准（2022年版）》。自此，劳动课程将正式成为中小学的一门独立课程，每个学生要学煮饭炖汤、修理家电、种菜养禽等劳动。a随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视。那么，什么是食育？简单来讲，食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人生。不管是普通孩子还是星宝，将来学会自立都是非常重要的，不过要自立先要学会自理，烹饪是自理里面非常重要的一部分。教学目标1、了解百合虾仁烩蚕豆食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！重点认真学习百合虾仁烩蚕豆的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！过程老师引入：古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。让我们了解一下吧：熟悉食材蚕豆蚕豆（Viciafaba

L.），豆科野豌豆属一二年生草本植物。蚕豆株高为30—180厘米。主根系发达，根系为圆锥形，茎为草质茎，四棱形，直立生长，有绿色和紫红色两种；子叶不出土，顶端小叶退化呈刺状；花为短总状花序，着生于叶腋间，花色有白、紫、紫红等色。荚果外覆盖细茸毛，果壁内层有海绵状茸毛。种子扁平，种皮为乳白、褐和青色等。蚕豆蚕豆入口软酥，可制酱、酱油、粉丝等产品，可做饲料和蜜源植物种植。又因含有较高的固氮量，可作化肥使用能减少病虫害。蚕豆中含有钙、锌、锰、磷脂、胆石碱等调节大脑和神经组织的重要成分，可促进人体骨骼的生长发育、预防心血管疾病、延缓动脉硬化。据《随息居饮食谱》记载：对蚕豆过敏的人慎用，若稍多食，会发生类似黄疸的蚕豆病，导致急性溶血性贫血，有发烧、腹痛、呕吐等症状，须及时救治。蚕豆食用价值蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，中国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。作为粮食磨粉制糕点、小吃。嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35%，淀粉43%。蚕豆既是重要的出口创汇农产品，又在耕作制度中具有多种用途—豆类作物与其他作物轮作有利于增加土壤中的氮含量，属于经济增收作物。百合百合百合（Liliumbrowniivar.viridulumBaker）是百合科百合属植物。地下根茎为鳞茎球状，广展，无明显结节，白色；茎有紫色条纹，无毛；叶散生，上部叶常比中部叶小，倒披针形，叶缘平整，无毛，具有较短的叶柄；花为喇叭形，有香味，多为白色，背面带紫褐色，无斑点，顶端弯而不卷；蒴果矩圆形，有棱，内具多数种子。花、果期6-9月。百合百合花姿雅致，叶片青翠娟秀，有较高的观赏价值。百合色白肉嫩，味道甘甜，其丰富的营养成分使它不仅具有良好的营养滋补功效，而且对病后虚弱症等患者大有裨益。百合鲜花含芳香油，可作香料；鳞茎含丰富淀粉，是一种名贵食品，亦作药用，有润肺止咳、清热、安神和利尿等功效，还对各种癌症有较好的疗效，其功效在《日华子本草》《本草纲目拾遗》的本草著作中均有记载。百合营养价值：百合色白肉嫩，味道甘甜，富含蛋白质、脂肪、还原糖及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素等外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。对人体具有良好的营养滋补之功效，而且对病后虚弱症等患者大有裨益，故做美食，非常有益。百合鲜食干用均可。百合是中国传统出口特产。百合药用价值：养阴润肺；清心安神。主阴虚久嗽；失眠多梦、精神恍惚。具备镇咳祛痰、镇静、滋阴润肺、强壮和抗癌作用。其鳞茎含丰富淀粉，是一种名贵食品，亦作药用，有润肺止咳、清热、安神和利尿等功效，还对各种癌症有较好的疗效，其功效在《日华子本草》《本草纲目拾遗》的本草著作中均有记载。百合观赏价值：百合花姿雅致，叶片青翠娟秀，茎亭亭玉立，是名贵的切花。名称的由来，系因其鳞茎由许多白色鳞片层环抱而成，状如莲花，因而取“百年好合”之意命名。经济价值：鲜花含芳香油，可作香料。百合虾仁烩蚕豆百合虾仁烩蚕豆1.兰州百合两朵、鲜虾仁200克、蚕豆米300克2.百合仔细摘洗干净备用3.鲜虾仁用绍酒、1克盐和淀粉上浆腌制20分钟备用4.油盐水烧开下入蚕豆米，焯约两分钟捞出备用5.取一净炒锅坐火加油烧至七成热下入浆好的虾仁、滑散炒至八成熟出锅备用6.锅中留底油烧至6成热倒入焯好的蚕豆米，略微炒制，加2克盐入味7.倒入焯好的虾仁、百合，加鸡精，翻炒均匀至百合变色8.出锅装盘即可百合虾仁烩蚕豆百合虾仁烩蚕豆食材:蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油.做法:1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作)，成虾仁.用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分百合虾仁烩蚕豆4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用.7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。百合虾仁烩蚕豆百合虾仁烩蚕豆原料：鲜虾1小碗豆米1小碗新鲜百合1个姜蒜末1小勺蛋白半个水淀粉油盐适量制作：1.准备好原材料；2.处理好的虾仁放入碗中，加入适量的盐、淀粉、料酒和半个蛋清拌均匀，腌制一下；3.烧锅开水，加入几滴油和少许盐，将蚕豆米放入里面焯煮；4.炒焯好时加入百合放入里面焯一下后，一起捞出备用；5.热锅凉油，放入姜蒜末进去翻炒；百合虾仁烩蚕豆6.爆香后加入腌制好的虾仁进去翻炒；7.待虾仁变色后加入刚焯过的蚕豆米和百合进去翻炒；8.加入适量的盐调味；9.最后放入水淀粉勾芡后入盘中即可。小贴士：1.鲜虾去壳后用刀从虾背上划开，挑出虾线，再加入处理好的虾仁加入盐、蛋清等调味料腌制一下；2.焯豆米的时候注意加入点盐和几滴油更