年产3万吨黄桃罐头可行性研究报告书

一:项目论证水果罐头在保鲜度和营养方面得天独厚，仅次于摘在水果。从原料品的采摘到加工好的过程很短，一般不超过6小时，高温热处理停止了水果产品的所有化学反应，水果的鲜度和营养成分定格在刚在下来那一时间。桃子和汤水融合，形成浓浓的醇香，把桃子最香甜的精华发挥的淋漓尽致，成为众多产品中最受欢迎的一种。目前全世界罐头产量超过4500万吨/年，美国人年均消费90公斤，欧洲约50公斤。中国的罐头食品以其优质的产品质量和较为低廉的价格在国际上已有一席之地，罐头出口量大幅度增长，目前年出口量已近200万吨。黄涛的营养十分丰富，它富含维生素C和大量人体所需要的纤维素，胡萝卜素，番茄黄素。它甜多酸少味道独特，每天吃两只可以起到通便，降血糖、血脂，抗自由基，去除黑斑，延缓衰老，提高免疫功能等作用。黄桃在三四千年前，在中国大地已受到重视并已经人工栽种，随着罐藏加工事业的发展，现华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大，黄桃罐头的发展情景一片大好！二：方案设计黄桃的成熟季节在8月，此时市场黄桃的价格较低。春节期间员工请假较多，应适量降低产量，3月过后有些水果陆续成熟，应适量的增加产量，根据此特点，作出以下安排:月份工作日（天/月）班（班/天）总班次8、9、、1027324312、1、2、3、211844、5、6、7、11232115所以总班次为442班，余下85天为节假日和设备检修日。q班=Q/k（243+84+115）=30000/442=67.873（吨/班）三：工艺流程原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。①原料选择选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。②切块、挖核将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块乙切半后将黄桃片浸于2％食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果卖不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱，或浸芋2％食盐水中护色。③去皮、漂洗将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6％～12％，温度为85～90℃。处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液。④预煮将洗净碱液之桃块放入含0.1％柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。⑤修整、装罐用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55％。装罐后立即注入80℃以上热糖水，糖液浓度为25％～30％，并加入0.1％的柠檬酸，0.03％的异Vc。⑥排气、封罐在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气，真空度为0.03～0.04MPa。⑦杀菌、冷却在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。四：物料衡算已知：每班生产黄桃量为63.56吨，黄桃利用率为49%，去皮时损耗12%，去核时损耗18%，不合格料10%，增重脱水4%，其他损耗7%。黄桃固形物加入量为294kg/T。根据以上数据，每班所需要加入黄桃量为：67.8733×294÷1000=19.95475吨设每班所需原料黄桃为X吨，则49%X=19.95475X=40.724吨原料选择原料选择切块、挖核，—18%去皮、漂洗，—12%预煮塞选不合格料，—10%增重脱水，—4%休整、装罐，—7%排气、封罐杀菌、冷却40.74233.4084429.399429.399426.459525.401123.62367.87367.873糖水及辅料,44.2517.101五：设备选型根据工艺可知：班产67.8733吨，所需要处理的黄桃量为40.724吨。所需的主要设备有黄桃擦皮机，挖核机，预煮锅，装罐机和杀菌设备。每班按6小时计算，则黄桃产量为6.787吨/h(1)挖核机选择名称：水果挖核机数量：2

型号：D707外形尺寸5060*1500*1880（mm）

种类：黄桃罐头品牌XINYUN

电压：380（V）

功率：2K（w）

净重：2200（kg）生产能力：3~5T/h

生产厂家

：大连渴望食品有限公司本机器为吸收国外当代先进机型并根据国内桃子的特性开发而成,桃子经过果型大小筛选进入本机,出来时达到肉核分离的目的.本机生产能力为每分钟220-290个,即2.6-3吨每小时产量去皮机的选择名称：黄桃去皮机

数量：2

规格：2500×900×1600

功率：0.55kw

生产能力：3--5T/h生产厂家：山东瑞帆食品机械有限公司黄桃去皮机是桃片在淋碱处理后进入旋转滚筒，在滚动翻转和喷淋水冲击下，使桃皮完全剥落完成去皮程序预煮锅的选择名称：螺旋预煮机数量：4规格：6500×1250×2000mm

功率：1.5KW

生产能力：2T/H公司名称：山东瑞帆食品机械有限公司装罐机的选择班产67.873吨，每罐3kg。则每班生产22624罐。22624/6/60=63罐/min名称：GT4A16四滚轮封罐机数量：4用途：

主要用于圆罐用及异形罐封口。

生产能力：14-20罐/分

适应范围45-212毫米

封罐最大高度280毫米

设备净重600公斤

电机功率1.5千瓦

外形尺寸750x530x1980毫米厂家：九江永信制罐设备有限公司杀菌设备的选择名称：棍杠式杀菌剂数量：1厂家：昆山亿鸿食品机械有限公司说明：棍杠式杀菌机主要对各种马口铁罐头巴氏杀菌,由热水箱、冷水箱、外加热水箱、自动蒸汽加温系统、热水循环泵组成。杀菌机性能稳定、操作方便，在杀菌全程中由电子温控，变频器调速、并配有多个温控显示，使杀菌的性能更加完善.，杀菌效果更佳。另外需要的一些设备：（1）原料输送机：用原料输送机输送原料（原料输送设备）双层皮带挑选机：对原料进行挑选后废物进料斗，由下层输送带输出；成品挑选后由上层输送带进入下道工艺分级机：对黄桃进行分级，对物料没有任何损伤，高效多用，机械自动化管理，能够省时、省力，从而提高生产效率，全机外观优美，干净卫生，清洗方便。倒汤机：本机用于各罐头厂家在封罐前罐装好的罐瓶再由输送过程中经过斜链板将加汤多余的汤料倒出，达到定量作用．自动上罐输送机：本条输送机是将罐装好的水果罐头或蔬菜通过自动上罐输送机输送至杀菌机上杀菌，大大减少人工用目录第一章总论 31．1项目摘要 31．1．1项目名称、建设性质及建设地点 31．1．2建设单位 31．1．3建设期限 31．1．4产品方案及规模 31．1．5主要建设内容 31．1．6投资结构及资金来源 31．1．7项目效益 41．2项目单位基本情况 51．3可行性研究报告编制依 51．4主要技术经济指标 5第二章背景及必要性 72．1背景 72.1.1项目区社会经济状况 72．1.2区域概况 82．2本行业及关联产业发展现状 92．2．1石料开采行业发展现状 92．2．2关联产业发展状况 102.3项目建设的必要性 10第三章项目选址与建设条件 133．1建设地点选择 133．1．1选址原则 133．1．2地理位置及具体地点 133．2建设条件 133．2．1行政及自然条件 133．2．2政策、资源、外部配套条件 143．3附近建筑物及设施 15第四章石料市场分析 174．1产品市场供求现状及前景分析 174．2市场竞争优势分析 17第五章建设方案 185．1采石方案 185．1．1采石任务和规模 185．1．2采石区规划和布局 185．1．3采石区控制开采高程 185．1．4石料质量标准‘ 185．1．5禁采期 185．1．6采石作业方式 185．1．7采石作业时间 195．2设备方案 195．3建筑工程方案 195．4总图工程及其他工程方案 205．5主要技术参数 215.6物料平衡分析 225．7项目实施进度安排 23第六章节水、节能、消防与安全 256．1依据 256．2节水措施 256、3节能措施 256.4消防 266．3．1设计依据 266．3．2设计中的消防措施 266．4安全 276．4．1施工安 276．4．2项目运行期安全管理 28第七章环境影响评价 297．1依据 297．2项目建设和生产对环境的影响 297．2、1项目建设中对环境的影响 297．2、2项目生产过程中产生的污染物对环境的影响 297.3环境保护措施方案 307．4环境保护投资 314、环境保护管理的投入 327．5环境影响评价 325、干燥季节车辆运输沿线可能会造成扬尘污染； 347．6环境保护和治理措施． 347．7评价 35第八章项目组织与管理 368．1组织机构与职能 368.2劳动定员 368．3管理措施 378．3．1建设期管理 378．3．2建成后经营管理 378．4技术培训 38第九章投资估算与资金筹措 409．1投资估算依据 409．1．1定额依据 409．1．2设备及材料价格依据 409．1．3其它费用 409．2．1总投资 40第十章财务评价 4310