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文档简介
《水生生物营养与饲料》维生素B1一维生素B1的性质维生素Bl，
硫胺素由1分子嘧啶和1分子噻唑通过一个甲基桥结合而成，含有硫和氨基，故称硫胺素。能溶于70%的乙醇和水，受热、遇碱迅速被破坏。极易溶于水，在酸性溶液中较稳定。二维生素B1的生理功能硫胺素在细胞中的功能是作为辅酶（羧辅酶），参与α-酮酸的脱羧而进人糖代谢和三羧酸循环。硫胺素也可能是神经介质和细胞膜的组成成分，参与脂肪酸、胆固醇和神经介质乙酰胆碱的合成。三水生动物对维生素B1的需求酵母是硫胺素最丰富的来源，谷物含量也较多，胚芽和种皮是硫胺素主要存在的部位。瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品也是硫胺素的丰富来源。成熟的干草含量低。四维生素B1的缺乏症当硫胺素缺乏时，由于血液和组织中丙酸和乳酸的积累而表现出缺乏症状。硫胺素的主要功能是参与碳合物代谢，需要量也与碳水化合物的摄入量有关。鱼缺乏硫胺素表现为与猪、禽类似的症状，如厌食、生长受阻、无休止地运动、扭曲、痉挛、常碰撞池壁、体表和鳍褪色、肝苍白等。《水生生物营养与饲料
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