海胆养殖技术生态习性

海胆养殖技术概述海胆属棘皮动物门，海胆纲动物，是海洋中一类比较常见的无脊椎动物，目前世界上已发现的海胆有850余种，我国约有100种，但是大部分海胆不能食用，可食用的经济海胆只不过10余种，主要的经济海胆有虾夷马粪海胆(Strongylocentrotusintermedius）、光棘球海胆(Strongylocentrotusnudus)、马粪海胆(HemicentrotusPulcherrimus）紫海胆(Anthocidariscrassispina）白棘三列海胆(Tripneutesgratilla

）海刺猬(Glyptocidatrisrenularis)等。海胆均为海产，主要生活在浅海的岩礁、砾石、砂石等海底，海胆通常被认为是草食性动物，一般以褐藻、红藻和绿藻等为食。海胆是一种食用价值、药用价值、科研与教学价值都较高的经济海洋生物,由于海胆具有广阔的应用前景和经济价值，因而其研究与发展已越来越受到一些渔业经济发达国家的重视，日本、美国、法国都开始大力发展海胆养殖业，受国际市场影响，我国海胆出口价格十年中上涨了近十倍，因而导致了对其采捕量的逐年上升，资源量日益下降。自从89年引进虾夷马粪海胆后，海胆的人工育苗与养殖业得以迅速发展，现以成为中国北方沿海水产养殖业的一个重要产业。一、海胆的食用价值海胆又叫海刺猬，是一种棘皮动物，呈圆形、半球形或心形。周身为硬壳包围，并长满利刺，直径约5厘米，其食部分在其生殖腺，即“海胆卵”，俗称“海胆膏”。味极鲜美，富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，营养价值很高，属高营养补品。它可生食，也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。我国早在清朝已利用海胆膏加工成“云丹”，列为风格别致的宴席佳品。海胆膏加上瘦猪肉同煮，吃起来鲜美可口，别有风味。在中国辽宁、山东、广东、福建和海南沿海历来有吃海胆生殖腺的习惯在日本、马来群岛、南美和地中海沿岸的一些国家如法国、意大利、希腊等国家也有吃海胆生殖腺的习惯，尤其是日本民众特别嗜好吃海胆，不但鲜食，而且加工成各种制品，如海胆酱、海胆糜、酒精海胆等高档食品。海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100g鲜海胆黄中含蛋白质41g、旨肪32.7g，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品二、海胆的药用价值海胆（Stronglyocentrotusdroebachiensis）生殖腺提取物，对豚鼠回肠具有前列腺素样平滑肌兴奋作用，并能抑ADP、肾上腺素及花生四烯酸诱导的血小板聚集及5-羟色胺的释放。海胆含有海胆毒素，其作用各不相同，有的对动物的红细胞有溶解作用，并能引起心脏的激活和使肌肉对外直接性刺激不起反应。我国很早就有海胆药用的记载，《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，有软坚散结、化痰消肿的功用。”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等；胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，用海胆壳缎灰研未，适量冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内；积痰不化、胸肋胀痛者可用去刺的海胆壳，用量3～6g，水煎服；治疗颈淋巴结核，用海胆壳6g、夏枯草15g、贝母9g，水煎服。海胆壳晒干碾碎还是很好的肥料，500g壳粉的肥效相当于500g豆饼。三、海胆国内养殖的状况及发展前景1、国内外海胆养殖状况2、存在问题及建议1、国内外海胆养殖状况关于海胆发育生物学的研究，国内外早有研究报道，取得了丰硕的成果。对于海胆苗种生产方面的研究，日本学者开展较早，20世纪70年代便正式对红海胆、马粪海胆及紫海胆苗进行了人工育苗的研究，并获取了一定数量的幼海胆。中国80年代隋锡林(1981)等对大连紫海胆人工育苗进行了初次研究，以后廖承义(1985、1987)、高绪生(1990)、王波(1993)等对马粪海胆及大连紫海胆进行了苗种生产试验和技术研究。1989年大连水产学院从日本引进虾夷马粪海胆幼胆进行培养，之后进行了人工育苗和筏式人工养殖试验以及技术研究，并取得了成功。目前国内外的海胆人工养殖方式仍以放流增殖、海上筏式养殖与陆上工厂化养殖为主。2、存在问题及建议（1）建立海胆自然保护区及保护设施，限量采捕为充分发挥自然海区海胆的种群繁殖潜力与生长潜力，保护稚幼海胆。(2)因地制宜开发养殖种类和养殖生产方式了解每种海胆特有的生物学特性，因地制宜地开发养殖品种，使其养殖技术能够更加科学化，合理化，充分发挥其特有的优势，找出最适合的生产方式，使其能创造最大的效益。(3)养殖方式相对落后，育苗生产技术不完善由于海胆养殖兴起的时间较短，与其他水产动物相比，我国的海胆育苗技术还不尽完善，养殖规模不是很大，到目前为止，大部分地区还未能进行大规模的苗种生产，即使是有规模化生产苗种能力的地方同样也存在着育苗工艺相对落后、发病率高、成活率低、苗种生产不稳定等问题。（4）开展新品种繁殖，多倍体、杂交技术及分子生物育种技术我国海胆资源丰富，开发利用潜力很大，为了科学地开发这些宝贵资源,必须对遗传资源进行充分的了解，并利用杂种及多倍体技术使其在生长、生活力、抗逆性、产量和品质上有更好的优势，达到选育优良品种的目的。(5)深入开展海胆的营养与饲料研究，研制人工配合饵料饵料是海胆幼体和稚胆生长发育的物质基础，也是关系成胆养殖规模的限制因素。我国海胆饵料的研究主要存在两方面问题：首先，海胆饵料的研究尚处于起步阶段，研究的内容主要集中在天然饵料对海胆摄食、生长的影响。(6)海胆病害国内报道不多，有待研究早在20世纪70年代，由病害引起海胆大量死亡的事件就有报道。目前国内对海胆疾病的研究刚刚开始，在病害防治领域的研究滞后于生产实践。因此研究和开发海胆病害检测方法，提出针对性治疗措施，则是科研单位亟待解决的课题。第一节主要经济种类及其生态习性1、中间球海胆（虾夷马粪海胆strongylocentrotusintermedius

）2、马粪海胆（Hemicentrotuspulcherrimus

）3、光棘球海胆（大连紫海胆Strongylocentrotusnudus）4、紫海胆（Anthocidariscrassispina）5、白棘三列海胆（Tripneutesgratilla

）1、中间球海胆（虾夷马粪海胆）中间球海胆（strongylocentrotusintermedius）又称虾夷马粪海胆。属棘皮动物门，海胆经纲，正形目，球海胆科。（1）中间球海胆形态特征壳呈低半球形，壳高略小于壳径的1/2，体型中等，成体的最大壳高可达90mm。口面平坦且稍向内凹，反口面隆起稍低，顶部比较平坦。步带区与间步带区幅宽不等，赤道部以上步带区幅宽约为间步带区的2/3，两区因隆起程度不同，壳形自口面观接近于圆形的圆滑正五边形。体表的色泽变异较大，有绿褐、黄褐等色。大棘针形，短而尖锐，长度约5-8mm，在幼海胆阶段棘的顶端常呈白色。步带区由反口面至口面逐渐展宽，在围口部周围可展宽至略宽与间步带；步带区无孔部及间步带区均生有大疣2纵列。管足孔排列方式为每5对排列成一个斜形弧，管足内的骨片为C形。（2）分布虾夷马粪海胆原产于日本北海道及以北沿海，在俄罗斯萨哈林岛等地也有分布。经多年的生态调查，认为它适于我国北方沿海特别是辽东和山东半岛养殖。1989年大连水产学院养殖系于由日本引进，经7年研究，已经掌握了室内人工育苗和海上养成商品胆技术。（3）生活习性中间球海胆栖息于砂砾、岩礁地带的50米浅水域，水深5～20米处分布较多，属冷水性种类，生存水温范围为-2～25℃，成体的生长适温15～20℃，水温超过20℃则摄食率下降，生长趋缓，若水温超过23℃并持续的时间较长时，则有可能导致其大量死亡。幼海胆阶段适应的水温略高于成体。我国引进后的变化目前在我国海域养殖生长的种群。由于对我国环境条件长期适应的结果，其耐高温能力比原产地种群明显增强。中间球海胆引入中国后，其后代海胆幼体对盐度较低的海水表现出一定的适应能力，在盐度20～30.5‰的水环境中可以正常生活，而且在该盐度范围内海胆的摄食率和生长率仍表现出随盐度的增高而提高的倾向。

食性该种海胆属杂食性，自然状态下以摄食海带、裙带菜等大型海藻类为主。在人工饲育条件下，适当加喂鱼贝类碎块等动物性饵料、人工配合饲料、以及某些陆生植物的叶片等，其生长效果优于单纯投喂海带等海藻类。中间球海胆的寿命可达6～10年。

（4）生长繁殖虾夷马粪海胆性成熟为2龄，雌雄一体。繁殖主要在秋季，由于其性腺发育不同步，有些地区从春季至秋季断断续续产卵。我国北方地区自然繁殖季节9～11月，海区水温23～12℃；繁殖盛期10月中旬，水温17～18℃。性腺指数10～25%，壳径6cm左右的虾夷马粪海胆平均产卵量500万粒左右，约5g。海胆是生长在潮间带或浅海的常见棘皮动物，它多栖息于岩石下礁缝中，幼海胆生长在水深2～3m处，长大后逐渐向深水处移居。虾夷马粪海胆1年种有2个繁殖季节，春季5～6月份，秋季9～11月份，适宜繁殖水温10～20℃。我国北方的育苗生产单位多在9～11月份利用育苗设施的相对空闲时间进行人工育苗。2、马粪海胆马粪海胆（Hemicentrotuspulcherrimus），俗称黄海胆、刺锅子。棘皮动物门，海胆纲，拱齿目，球海胆科，马粪海胆属，马粪海胆。（1）分布广泛分布于全世界的海洋中，栖息于潮间带至水深5米以内海藻茂盛的岩礁或沙砾底质水域海底，在中国沿海其分布范围较广，北起黄、渤海域，南至浙、闽沿海，南北沿海几乎都有其资源分布，但资源比较分散。我国黄、渤海和东海沿海均产。（2）形态特征

体呈半球形，直径约3～6cm，高度约等于壳的半径。密生能活动的棘，除去棘后，显出硬壳。扁凹面称口面；相对的隆起面称反口面。口面有5枚钙质齿，其四周为围口区，微向内凹，不生棘。反口面中内部肛门，其周围有1块筛板、4板生殖板及5块眼板，其中第1块和第5块眼板接触围肛部。自顶端向四周辐状排列的壳板，为相间排列的5个步带及5个间频带，至赤道部步带和间步带几乎等宽。在步带板上生有管足，每4对管道部步带和间步带几乎等宽。在步带板上生有管足，每4对管足孔排列成斜弧形，各间步带板有1个大疣和5～6个中疣，另外散生着多数小疣，并生有多数大棘，棘长5～6mm。管足内常有C形骨片。（3）生活习性海胆的活动是借助于管足和棘的运动在海底匍匐，因此运动速度比较缓慢，有时则以管足吸盘吸附于岩石上。主要食物为海藻类。1龄可达性成熟。雌雄异体，体外受精，卵生。生殖期3～4月。

光棘球海胆（Strongylocentrotusnudus）又称大连紫海胆；属于棘皮动物门，游在亚门，海胆纲，正形目，球海胆科。3、光棘球海胆（大连紫海胆）（1）光棘球海胆形态特征光棘球海胆，壳为半球形，最大的壳径可达10cm。面平坦，围口部边缘稍向内凹，约为间步带的2/3，但到围口部边缘大部等于或反比间步带略宽。每个步带板上有1个大疣、2～4个中疣和多个小疣。管足孔每6～7对排列成斜弧。赤道部各步带板上有一个大疣，大疣的上方和两侧有15～22个犬小不等的中疣和小疣，排列成半环形，把各板上的大疣分隔开，每个大疣的基部周围有疣轮。顶系稍隆起，第1、5眼板接触围肛部，围肛部近乎圆形，肛门偏于后方。大棘很粗壮，赤道部的大棘长约3cm，表面有纵条痕，卜部较细，末端呈折断形。管足内有c形骨片，两端稍膨大，并且有2个分歧状的突起。成体的棘为黑紫色，幼胆的棘为紫褐或黑褐色，管足为黑褐或紫褐色，壳为灰绿色或灰紫色。

（2）光棘球海胆生态习性光棘球海胆生活在潮间带以下到水深180米处，海藻多的砾石、岩礁底，对盐度要求较高，一般在34‰左右；生长适宜温度为15～20℃。光棘球海胆的分布场所比虾夷马粪海胆狭窄，岩礁性更强。（3）栖息环境。不同年龄的光棘球海胆，栖息的水深也有不同。在水深。0～2.5m处，在6月以6～9龄为主，在9月和2月以7～10龄为主，几乎没有发现不满5龄的个体；在水深3～8.9m处，以5～7龄种群为主，低龄和高龄个体也可发现；水深9～12m处，9龄以上组群个体特别多，同时也能发现低龄个体。0～1龄群主要分布在水深3～8.9m处。稚幼胆营附着性生活，主要附着于岩礁、海藻体上，它要求的环境条件与成体还有所差异，在岩礁和大型乱石交错排列、海底起伏高低不平的海底栖息量大。因此，在此种地质，水深3～8.9m地带是光棘球海胆稚幼胆的主要附着生活场所。（4）食性。光棘球海胆以藻类为主要饵料，尤其喜食藻类的幼苗，能损害海带和裙带的幼苗，幼胆则以底栖硅藻和有机碎屑为饵。摄食有季节变化，随着水温上升(10～25℃)，摄食量逐渐增加。但是在繁殖季节，随着性腺的发育，摄食量反而下降。繁殖盛期是6月中旬到7月中旬。小型的光棘球海胆（1龄）全年中单个个体的摄食率，远比大型海胆的摄食率要高。研究观察到光棘球海胆冬季摄食量下降。当水温低于5℃时，摄食量下降特别明显。光棘球海胆的摄食活动不仅受水温的影响，还受水速的影响(水温高于7℃)。建议大部分养殖光棘球海胆的水域冬天可以不投饵，这是因为冬天的水温较低、水速较快。（5）生长光棘球海胆生长较快，3龄壳径为48mm，5龄为70mm，最大个体壳径可达105mm，以壳径60～70mm的个体数量最多。光棘球海胆可以存活14～15年，年龄能从生殖板上的圆环数计算出来。（6）繁殖光棘球海胆在我国光棘球海胆的繁殖季节一般在6～9月，荣成沿海在7～8月，大连沿海在8月到9月中旬，此时性腺发育成熟的最好，通常水温在22～26℃时开始产卵。光棘球海胆与马粪海胆一样具有雄性早熟、个体大者早熟以及1龄即达性成熟的特征。壳径6cm～8cm左右的海胆产卵量为400～600万粒。（7）分布光棘球海胆是我国的北方种，主要分布在山东半岛和辽东半岛，以大连、长海、荣成和长岛等市（县）分布最多。紫海胆（Anthocidariscrassispina）俗称“海水针”(南麂)、“海底针”(闽北沿海)，属棘皮动物门、海胆纲、正形目、长海胆科（Echinometridae）。4、紫海胆（1）分布紫海胆是北太平洋沿岸习见种之一，分布广，产量大，也是中国东南沿海海胆类中最常见和最重要的经济种类。产于浙江、福建、广东、广西和海南沿海。（1）形态特征体半球形，壳坚固，直径6～7cm，高2～3cm。步带和间步带各有大疣2纵行，大疣两侧各有中疣1纵行，其间沿中线还有交错排列的中疣1纵行。赤道部的管足孔一般是8对排列成一斜弧，口面的管足孔对数减少，有孔带宽展成瓣状。顶系较小，第1和第5眼板接触围肛部。大棘强大，末端尖锐。常一侧长，另一侧短。管足内有弓形骨片，两端尖细，中有突起。（2）生活习性生活在水深3～70m、大型海藻类生长繁盛的岩礁区，喜栖息于岩礁的背光处或石缝间，常在栖息处钻洞，并藏于其中。借助管足和棘刺的运动在海底匍匐，每5分钟移动几厘米。再生能力强，棘刺和其他外部器官损伤后都能再生，壳的裂痕和断口也能很快恢复。畏光，昼伏夜出。适宜生长水温15～30℃，适宜生长盐度25～30。（3）食性杂食性，幼体摄食角毛藻、单角刺藻等浮游藻类；稚