液体罐菌种的生产

——带你走进食用菌生产食用菌生产项目四：

原种的生产（液体菌种生产）

任务1：液体菌种的优势

——液体罐菌种的生产3大连全禾有限公司4大连富森有限公司5食用菌液体发酵罐罐体有很多型号：50L,100L,200L,400L,600L等100L食用菌液体发酵罐体6发酵罐培养基配方

1L的培养料：红糖10g

玉米粉5g

豆饼粉10g

蛋白胨1.5g

磷酸二氢钾0.8gMgSO40.8g7液体菌种生产工艺流程罐的清洗与检查→培养基的配制→上料→灭菌→降温→摇瓶接种→培养→接种栽培袋81.罐的清洗与检查(1)清洗：时间：每一罐做完之后，新的一罐做之前。目的：除去罐内所有污垢。方法：清水冲刷。(2)检查：检查各部件是否完好，有无渗漏，设备能否正常运转。(3)煮罐：条件：①、新罐第一次使用时；②、上一罐染菌时；③、更换品种时；④、长时间不用时。方法：①、加水至试镜中线，扣上接种盖，微开排气阀。②、打开启动开关，进入灭菌状态，温度升到124℃时，计时，40分钟后，控制柜报警。③、关闭排气阀，关闭启动开关，闷罐20分钟，放水。9

2.滤芯及无菌水的灭菌⑴、将进气管管口用8-10层纱布包好。⑵、选择容积是1000ml的广口烧瓶，加水750-780ml，盖棉塞，包牛皮纸。⑶、在压力是0.11-0.15MPa，温度121-126℃的条件下，计时60分钟。10

3.培养基的制作配方：按生产品种配制。

注：公司现有专用培养基。

4.上料将培养料加入培养器。11

5.灭菌

(1)、培养料加入培养器后，扣上接种盖，微开排气阀。

(2)、打开灭菌开关。

(3)、当罐温升到124℃，计时，此时开始排料：排料时间:计时后0分钟、17分钟、35分钟各排料一次，每次排料3-5分钟，三次共排料3-5升。排料部位:罐底下的各阀门，如进气阀、接种阀等同时排料。排料方法:微微打开各阀门，只要有少量料液和蒸汽排出即可。12

6.降温（冷却）

(1)、计时结束，控制柜报警，开始降温。停止排料。通入循环冷却水。在火焰的保护下，将进气管接到进气阀上。

(2)、并瓶：在接种室或接种箱内，在火焰的保护下，将液体专用母种捣碎倒入无菌水内。13

7.接种

(1)、准备工作:并好瓶的菌种，火圈，95％的酒精，火机，手套等。

(2)、接种过程:开打排气阀，当罐压降到接近于零时，迅速关闭排气阀，点燃火圈，旋开接种盖，在火焰的保护下，将菌种倒入罐内，把接种盖在火焰上烧一下，扣上旋紧，撤掉火圈，当罐压升到0.02MPa以上时，微微打开排气阀调整罐压，罐压调整在0.02-0.04MPa之间。

(3)、标记发酵罐接种日期，接种时间。14

8.培养阶段控制指标：

(1)、温度:一般品种采用温度24-26℃培养；高温品种采用温度28-31℃培养。

(2)、压力:0.03-0.05MPa。

(3)、空气流量：130型培养器空气流量不小于1.0立方米每小时。15发酵罐接种16

9.接袋

(1)、生长周期：一般在液体罐内长好需要2-4天左右，此时菌液颜色变淡，菌球、菌液界限分明，菌液气味变淡了，取而代之的是菌丝的淡淡香味，菌球浓度70％以上就可以接袋了。培养3-4天菌球数量：第一天菌球数量20%左右第二天菌球数量50%左右第三天菌球数量70%以上培养后的菌种：菌球、清澈。17

(2)、接种枪及接种管的灭菌：把接种枪枪口及接种管管口用8-10层纱布包好，外包牛皮纸。在压力是0.11-0.15MPa，温度121-126℃的条件下计时40min。18

(3)、接袋过程：

取样，保证阀门畅通，在火焰的保护下，将进气管接到进气阀上。

调整罐压在0.05-0.08MPa之间。

关闭启动开关，打