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文档简介

《种子贮藏技术》环境条件对油质种子化学成分的影响目录CONTENTS一二三温度湿度营养条件一、温度1.影响油脂在种子中的累积－－适宜的低温有利于油脂在种中的累积，温度高，有利于蛋白质累积。油分和蛋白质有互为消长的关系。

南方高温气候条件下----大豆品种含油率较低，蛋白质含量较高（做豆腐）；

北方低温气候条件下----大豆品种含油率较高，蛋白质含量较低（榨油）。一、温度2.影响油分的性质－－温度是影响碘价高低的主要因素。凡成熟期温度较低，昼夜温差大的条件下(如高纬度地区或山区以及晚熟品种)，有利于不饱和脂肪酸的合成，因而碘价较高；反之，则有利于饱和脂肪酸的合成，因而碘价较低。二、湿度湿度高，则有利于油分的积累；湿度低，则有利于蛋白质的积累。在合成代谢进行比较旺盛时，即使由于空气干燥而引起强烈的蒸腾作用，但有足够的水分供给，仍可获得较高的含油量。水分充足，光合作用强烈，糖多（脂肪的前身），所以脂肪也多。因此北方干旱地区，用灌溉方法可提高种子的含油率。二、湿度

如果水分不足，蒸腾强度增加，影响了合成代谢，油分积累趋向停滞，溶液浓度与相对酸度使脂肪酸的合成活动受阻，贮藏物质向蛋白质方向合成，使蛋白质含量较高。三、营养条件氮肥--能提高蛋白质含量；降低油料种子油分含量（因为植物体内大部分糖类和氮化合物结合成蛋白质，势必影响到油分的合成）；磷肥－－增加油分含量。在糖类转化为甘油和脂肪酸的过程中，需要磷的参加。三、营养条件钾肥－－如草木灰，对油分积累也有良好的影响。杂草和病虫害也会影响种子含油量：如向日葵感染锈病后，种

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