水果的营养价值演示文稿

水果的营养价值演示文稿目前一页\总数三十页\编于十点水果的营养价值目前二页\总数三十页\编于十点目前三页\总数三十页\编于十点

(一)碳水化合物

主要是糖、淀粉、膳食纤维与果胶。仁果类如苹果、梨以果糖为主，葡萄糖和蔗糖次之；浆果类如葡萄、草莓、猕猴桃等主要含葡萄糖、果糖；核果类如桃、杏以蔗糖为主。

水果未成熟时，碳水化合物多以淀粉为主，随其成熟才逐渐转化为糖，随糖含量上升，水果中糖与酸(有机酸)比例也发生改变。因此，成熟的水果，其酸度常较低，而甜度增高。

水果中膳食纤维成分，一般以果胶为主。由于果胶具有很强的凝胶力，此类水果常可制成果酱、果冻，如山植、苹果和柑桔等。

目前四页\总数三十页\编于十点(二)矿物质

水果属呈碱性食品，含有丰富的钙、钾、钠、镁等元素，但不同种水果间含量差别很大。

(三)维生素

水果也是人体维生素的重要食物来源，特别是抗坏血酸，按鲜水果计算，每100克中鲜枣含量居首位，达300毫克～600毫克；山楂90毫克，鲜荔枝41毫克，柑桔40毫克左右；苹果、梨等的含量不足5毫克；杏、枇杷小于2毫克。

胡萝卜素在一些水果中含量较高，如每100克中，芒果为8050微克，柑桔类800微克～5140微克，批把700微克，杏450微克，柿子440微克。有些水果则很低，如苹果、梨、桃子、葡萄与荔枝等。

目前五页\总数三十页\编于十点(四)其他成分

水果含有各种有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸和琥珀酸、延胡索酸等，后两者多存在于未成熟水果中。有机酸的存在是水果具有酸味的原因，但有机酸的存在，也有利于水果中抗坏血酸的稳定性。

此外，水果中存在的油状挥发性化合物，含有醇、酯、醛、酮等构成了其独特的香气。目前六页\总数三十页\编于十点苹果目前七页\总数三十页\编于十点

苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。它是心血管的保护神、心脏病患者的健康水果，因为它不含饱和脂肪、胆固醇和钠，其胶质能保持血糖的稳定。苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，预防铅中毒和癌症。

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苹果还是一种非凡的减压补养品，所含的多糖、钾、果胶、酒石酸、苹果酸等，能有效缓解人体疲劳，而其含有锌元素，更是人体内多种重要酶的组成元素，在消除疲劳的同时，还能增强记忆力。它天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感的作用。另外，吃苹果还能瘦身排毒，抑制皮肤黑色素、酵素的产生，消除口臭。目前九页\总数三十页\编于十点桃目前十页\总数三十页\编于十点

桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃桃能防治贫血。桃富含果胶，经常食用可预防便秘。

中医认为，桃味甘酸，性微温，具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫等功效。桃的药用价值，主要在于桃仁，桃仁中含有苦杏仁甙、脂肪油、挥发油、苦杏仁酶及维生素B1等。《神农本草经》上有“桃核仁味苦、平。主瘀血血闭，症瘕邪气，杀小虫”之功效。桃对治疗肺病有独特功效，唐代名医孙思邈称桃为“肺之果，肺病宜食之”。

目前十一页\总数三十页\编于十点未成熟桃的果实干燥后，称为碧桃干，性味苦、温、有敛汗、止血之功能。阴虚盗汗、咳血的患者，将碧桃干10―15克加水煎服，有治疗作用。跌打外伤瘀肿患者，可用桃仁、生枝子、大黄、降南香各适量放在一起研成粉末，用米醋调服，可消瘀去肿，治愈外伤。

桃花也可入药。将白桃花焙燥研成细末，每次1―3克蜜水调服，对浮肿腹水、脚气足肿、大便干结、小便不利疗效显著。而桃树皮中分泌的树脂，性黏稠，味甘苦，无毒，也具有药用价值，可治疗乳糜尿、糖尿病等症。

目前十二页\总数三十页\编于十点香蕉目前十三页\总数三十页\编于十点香蕉含有一种特殊的氨基酸，这种氨基酸能帮助人体制造“开心激素”，减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐。它几乎含有所有的维生素和矿物质，膳食纤维含量丰富，而热量却很低，可以预防中风和高血压，具有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、助消化和滋补的作用。此外，香蕉皮也含有某些杀菌成分。目前十四页\总数三十页\编于十点葡萄目前十五页\总数三十页\编于十点

葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。它里面含有的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老；所含大量酒石酸，有帮助消化的作用。另外，葡萄中含有一种有益的抗癌物质，可以防止健康细胞癌变，并能防止癌细胞扩散。目前十六页\总数三十页\编于十点西瓜目前十七页\总数三十页\编于十点西瓜可清热解暑，除烦止渴。西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善。在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是果菜之中的好医生。它所含的的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症；蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养；它还含有能使血压降低的物质。目前十八页\总数三十页\编于十点吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。因此，西瓜不但有很好的食用价值，还是女士们高效经济的美容院，想变得光彩照人就不要放过西瓜。一般人都可以吃。糖尿病患者慎用；心衰或肾炎患者，脾胃虚寒、消化不良及有胃肠道疾患的人应少吃。目前十九页\总数三十页\编于十点猕猴桃目前二十页\总数三十页\编于十点猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制硝化反应，防止癌症发生。它所含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，能帮助忧郁之人走出情绪低谷。其中良好的膳食纤维不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。目前二十一页\总数三十页\编于十点生活小贴士目前二十二页\总数三十页\编于十点水果什么时候吃饭后2小时或饭前1小时在餐前食用有利于刺激食欲，在餐后食用有利于事物的消化和吸收。水果本身内含酵素，如想让酵素在身体中产生不同的作用，最好考虑食用的时间，也要根据各个人不同个体自身的情况而定。水果的最佳享用时间是早晨，空腹食用，对补充营养和增加抵抗能力效果非常明显。香蕉：香蕉含有很高的钾，对心脏和肌肉的功能有益，同时香蕉可以辅助治疗便秘、小儿腹泻等。适合餐前食用。

目前二十三页\总数三十页\编于十点菠萝：新鲜菠萝含蛋白酶，如果空腹食，菠萝的蛋白分解酶会伤害胃壁。有少数人还会引起过敏反应，宜在餐后食用。山楂：山楂无论是鲜果还是其制品，均有散淤消积、化痰解毒、防暑降温、增进食欲等功效。但是空腹食用或者是脾胃虚弱者则不可以在清早进食，胃炎和胃酸过多者要少食。红枣：含有大量维生素C，故有“天然维生素C丸”之美称。但是胃痛腹胀，消化不良的人要忌食，建议餐前食用。目前二十四页\总数三十页\编于十点三个误解

1、果汁好喝，可以代替水果

第一，果汁里基本不含水果中的纤维素；第二，制作果汁需要捣碎和压榨的过程，会破坏水果中某些易氧化的维生素；第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；第四，在果汁中的甜味剂、防腐剂、凝固剂有碍水果的天然成分；第五，加热的灭菌方法也会造成水果营养成分受损。

目前二十五页\总数三十页\编于十点2、果皮上有农药，要削皮才放心

尽管果皮上的农药残留要高于果肉，但是果皮营养价值也不容小觑，只要正确洗涤就可以放心食用。正确的清洗方法是：在清水中滴几滴餐具洗涤剂，搅拌均匀，先将瓜果表面泥土脏物洗去后，放在含有洗涤剂的清水中浸泡10分钟，捞出后洗净。

3、用酒精消毒更放心

酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值

目前二十六页\总数三十页\编于十点食物相克*水果类1、枣：不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛；不可与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀。

2、桃子：不宜与鳖肉、龟肉同食。

3、芒果：不宜与大蒜等辛物同食。

4、鸭梨：忌鹅肉、蟹；忌多吃；忌与油腻、冷热之物杂食。

5、山楂：不宜与海鲜、鱼类同食；

6、石榴：服人参时忌用。

7、葡萄：忌与四环素同食；

目前二十七页\总数三十页\编于十点8、苹果：不宜与海味同食。

9、香蕉：不宜与