2023年茶艺师（初级）模拟考试百题库

茶艺师（初级）

1、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索（）,呈青蒂绿腹蜻蜓

头状。（A）

A、卷曲、壮结、重实

B、紧结、乌润

C、壮结、光滑

D、紧结、重实

2、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡。（C）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

3、【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

4、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于

泡茶茶汤品质()。(C)

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

5、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误

的。(B)

A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

B、走动时提裙小跑

C、站立时两手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑

6、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。

(A)

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

7、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。（C）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

、【单选题】绿茶的发酵度故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,

8:0o

茶汤（）。（D）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

9、【单选题】（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依

据。（D）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

10、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。（B）

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

11、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是（）。（A）

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

12、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。（D）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

13、【单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。（B）

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明研

D、多次蒸储

14、【单选题】宋代（）的产地是当时的福建建安。（C）

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

15、【单选题】茶叶中含有多种化学成分。（D）

A、100

B、300

C、400

D、600

16、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到（）。（D）

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

17、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。

（C）

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

18、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。

(A)

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、嵌三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

19、【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()。(C)

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

20、【单选题】凡是不含有()的水，称为软水。(C)

、

AsCu2+AI3+

B、Fe2+、Fe3+

C、Ca2+、Mg2+

D、Cl—SO42—

21、【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方

面进行选择。（B）

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

22、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，

必须用（）的开水冲泡。（D）

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

23、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、

不炒不揉。（A）

A、晾干

B、晒干

C、烘干

D、吹干

24、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有（）。（B）

A、每天负责准备好充足的货品及用品

B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、抓成本控制，严格堵塞漏洞

25、【单选题】是大众首选的自来水软化的方法。（A）

A、静置煮沸

B、澄清过滤

C、电解法

D、渗透法

26、【单选题】减脂去肥者最宜饮。（C）

A、红茶

B、花茶

C、乌龙茶和普洱茶

D、绿茶和白茶

27、【单选题】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。（C）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖

D、茶黄素

28、【单选题】砖茶的“烧心"是由（）大量滋生引起。（B）

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、灰绿曲霉

D、新月弯抱霉

29、【单选题】茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作

用。（C）

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、维生素D

30、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量。（D）

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

31、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。（D）

A、兴奋

B、利尿

C、强心

D、抗氧化

32、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。(D)

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

33、【单选题】()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。(D)

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

34、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择()。(D)

A、雨水

B、雪水

C、井水

D、纯净水

35、【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。（C）

A、肄陵经》

B、《续茶谱》

C、《茶经》

D、《茶录》

36、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶口H—拨入茶杯

中待泡，每（）毫升容量用茶1克。（C）

A、30

B、40

C、50

D、60

37、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个

的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（C）

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

38、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出

现（）之感。（C）

A、色枯、香沉、味平

B、枯黄、香低、味淡

C、色暗、香沉、味薄

D、枯黄、香清、味醇

39、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。（B）

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

40、【单选题】（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

41、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为

"行茶程序"，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。(D)

A、品饮阶段

B、送客阶段

C、清洗茶具阶段

D、完成阶段

42、【单选题】在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫

生要求。(C)

A、用开水烫洗茶杯

B、用过滤器过滤泡茶用水

C、用手直接将茶点装盘

D、茶艺师每年参加健康体检

43、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬

浮微粒。(B)

A、30

B、50

C、80

D、100

44、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是

宋代()。(B)

A、葱头茶

B、豆子茶

C、姜汤茶

D、薄荷茶

45、【单选题】茶叶中含有()多种化学成分。(B)

A、500

B、600

C、800

D、1000

46、【单选题】下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。（C）

A、营养食品标签

B、产品质量标准

C、包装标识标准

D、内销茶叶标准

47、【单选题】以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。（A）

A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，

茶馆不用负责

B、引导顾客点茶

C、向顾客介绍消费细则

D、依法成立消费者社团

48、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线

交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A）

A、广彩

B、秘色瓷

c、兔毫盏

D、釉里红

49、【单选题】（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等

药理作用。（C）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

50、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，

以酸碱度PH值在（）之间为最佳。（c）

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

51、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直

接浇在（）上，应打在玻璃杯的内壁上。（A）

A、茶叶

B、杯底

C、杯盖

D、杯托

52、【单选题】明代饮用茶叶主要是（）。（C）

A、团茶

B、饼茶

C、散茶

D、粒茶

53、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工

夫红茶等。（A）

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

54、【单选题】广义茶文化的含义是（）。（C）

A、茶叶生产

B、茶叶加工

C、茶叶的物质与精神财富的总和

D、茶叶的物质及经济价值关系

55、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为（）。（A）

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

56、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯

中，每毫升左右水容量需要1克干茶。（D）

A、30

B、40

C、50

D、60

57、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1

克干茶（）水，差不多壶的三成满。（A）

A、20毫升

B、30毫升

C、40毫升

D、50毫升

58、【单选题】（）又称"三才碗"，蕴含"天盖之，地载之，人育之"

的道理。（C）

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

59、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差

异。（D）

A、工艺特征

B、汤色特征

C、香气特征

D、品质特征

60、【单选题】寒冬到来宜饮()。(D)

A、珠兰花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

61、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入

()杯的开水，从左到右依次净杯。(B)

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

62、【单选题】茶叶的低温贮存方法，正确的做法是()。(D)

A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）

B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）

C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）

D、先将茶叶干燥后,在密封装入冷藏箱（柜）

63、【单选题】秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，（）。（B）

A、品质热性强

B、品质温和适中

C、品质清凉

D、品质温和味甘

64、【单选题】冲泡黑茶的全部器具有（）。（A）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水

炉具

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

65、【单选题】茶艺是（）的基础。（A）

A、茶道

B、茶诗

C、茶文

D、球

66、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中"武阳买茶，烹

茶尽具"。（D）

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

67、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（A）

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独"

D、检点自己的言行

68、【单选题】福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶，也称（）。（C）

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

69、【单选题】砖茶的“烧心"是由（）大量滋生引起。（D）

A、冠突曲霉

B、灰绿曲霉

C、红曲霉

D、黑曲霉

70、【单选题】清代出现（）品饮艺术。（B）

A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶

C、白毫银针茶

D、白族三道茶

71、【单选题】冲泡黑茶时,将沸水（）盖碗,达到充分洗涤的目的。（A）

A、大水流冲入

B、100℃冲入

C、高冲

D、快速冲入

72、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮

后杯中仍有余香。（C）

A、杯深、香高、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

73、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅

的。（x）

74、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客

的反应，揣摩其心理活动。（V）

75、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（x）

76、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干

茶的外形及茶香。（V）

77、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在"啜"，

宜用玻璃杯来泡茶。（x）

78、【判断题】清代梁章镇在《归田琐记》中指出“至茶品之四等"的

从低到高等级的顺序是"清、香、活、甘"。（x）

79、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

（x）

80、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于

乔木型和灌木型茶树之间。（V）

81、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2

错误10-6时，茶味变酸。（x）

82、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来

客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（x）

83、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（x）

84、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包

括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。（V）

85、【判断题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。

（x）

86、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高,

故茶味浓。（V）

87、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传

热快，不透气的特点。（V）