某宾馆酒店安全培训方案

饭店安全保卫工作张志军北京派雷斯酒店管理公司总经理北京旅游行业协会饭店分会副会长饭店安全保卫工作宾馆酒店安全保卫工作概述饭店安保人员培训及技能要求饭店员工劳动安全管理饭店突发事件应急管理饭店内部安全培训方案日常工作中的常见问题处理案例分析关于保险问题一、宾馆酒店安全保卫工作概述饭店安全，是指在饭店的生产经营活动中，通过建立健全各项保障机制，使饭店控制范围内的人身、财产处于安全状态，生产经营活动能够顺利进行。具体讲，饭店安全有三层含义：1．饭店客人、饭店员工的人身及财物以及饭店财产和财物在饭店范围内不受侵害；2．饭店内部的服务及经营活动秩序、工作及生产秩序、公共场所秩序保持良好的安全状态；3．饭店内不存在导致对饭店客人、员工的人生和财物以及饭店财产造成侵害的各种潜在因素。酒店安全保卫工作的性质和特点

饭店，特别是综合性饭店是进行政治、商务、社交、食宿、娱乐的主要场所，具有高层建筑多、地下设施多、电气设备多、人员聚集多、可燃材料多等特点，一旦发生安全事故，经济损失大、人员伤亡大、救援难度大、社会影响大，这就要求饭店在建设和改造过程中，要不断补充安全设备设施，不断完善安全管理体制，充分保障住店客人及员工的生命及财产安全。酒店安全保卫工作的作用与任务饭店安全管理，是指在饭店的生产经营活动中，为避免造成人员伤害和财产损失而采取相应的事故预防和控制措施，以保证人身、财产安全和生产经营活动得以顺利进行的相关活动。在日常生产经营过程中，安全隐患不可避免地存在，但可以通过提高防范意识、加强科学管理、投入必要的物质保障，以及在发生事故后采取及时、有效的救助措施，来预防和减少安全事故的发生。酒店安全保卫工作的方针和原则饭店安全工作方针：“预防为主，防消结合”；“预防为主，预防与应急相结合。饭店安全工作的原则：

“谁主管，谁负责。谁在岗，谁负责”。“消防工作贯彻预防为主、防消结合的方针，按照政府统一领导、部门依法监管、单位全面负责、群众积极参与的原则，实行消防安全责任制。”《企业事业单位内部治安保卫条例》【发布单位】国务院

【发布文号】国务院令第421号

【发布日期】2004-09-27

【生效日期】2004-12-01

【失效日期】-----------

【所属类别】国家法律法规《企业事业单位内部治安保卫条例》第五条单位的主要负责人对本单位的内部治安保卫工作负责。第六条单位应当根据内部治安保卫工作需要，设置治安保卫机构或者配备专职、兼职治安保卫人员。治安保卫重点单位应当设置与治安保卫任务相适应的治安保卫机构，配备专职治安保卫人员，并将治安保卫机构的设置和人员的配备情况报主管公安机关备案。

《企业事业单位内部治安保卫条例》第七条单位内部治安保卫工作的要求是：（一）有适应单位具体情况的内部治安保卫制度、措施和必要的治安防范设施；（二）单位范围内的治安保卫情况有人检查，重要部位得到重点保护，治安隐患及时得到排查；（三）单位范围内的治安隐患和问题及时得到处理，发生治安案件、涉嫌刑事犯罪的案件及时得到处置。《企业事业单位内部治安保卫条例》第八条单位制定的内部治安保卫制度应当包括下列内容：（一）门卫、值班、巡查制度；（二）工作、生产、经营、教学、科研等场所的安全管理制度；（三）物品使用、保管、储存、运输的安全管理制度；（四）单位内部的消防、交通安全管理制度；（五）治安防范教育培训制度；《企业事业单位内部治安保卫条例》（六）单位内部发生治安案件、涉嫌刑事犯罪案件的报告制度；（七）治安保卫工作检查、考核及奖惩制度；（八）存放有爆炸性、易燃性、放射性、毒害性、传染性、腐蚀性等危险物品和传染性菌种、毒种以及武器弹药的单位，还应当有相应的安全管理制度；（九）其他有关的治安保卫制度。单位制定的内部治安保卫制度不得与法律、法规、规章的规定相抵触。《企业事业单位内部治安保卫条例》第九条单位内部治安保卫人员应当接受有关法律知识和治安保卫业务、技能以及相关专业知识的培训、考核。第十条单位内部治安保卫人员应当依法、文明履行职责，不得侵犯他人合法权益。治安保卫人员依法履行职责的行为受法律保护。《企业事业单位内部治安保卫条例》第十一条

单位内部治安保卫机构、治安保卫人员应当履行下列职责：（一）开展治安防范宣传教育，并落实本单位的内部治安保卫制度和治安防范措施；（二）根据需要，检查进入本单位人员的证件，登记出入的物品和车辆；（三）在单位范围内进行治安防范巡逻和检查，建立巡逻、检查和治安隐患整改记录；《企业事业单位内部治安保卫条例》（四）维护单位内部的治安秩序，制止发生在本单位的违法行为，对难以制止的违法行为以及发生的治安案件、涉嫌刑事犯罪案件应当立即报警，并采取措施保护现场，配合公安机关的侦查、处置工作；（五）督促落实单位内部治安防范设施的建设和维护。第十二条在单位管理范围内的人员，应当遵守单位的内部治安保卫制度。《企业事业单位内部治安保卫条例》第二十条单位治安保卫人员在履行职责时侵害他人合法权益的，应当赔礼道歉，给他人造成损害的，单位应当承担赔偿责任。单位赔偿后，有权责令因故意或者重大过失造成侵权的治安保卫人员承担部分或者全部赔偿的费用；对故意或者重大过失造成侵权的治安保卫人员，单位应当依法给予处分。治安保卫人员侵害他人合法权益的行为属于受单位负责人指使、胁迫的，对单位负责人依法给予处分，并由其承担赔偿责任；情节严重，构成犯罪的，依法追究刑事责任。酒店安全保卫组织机构设置保安部总监保安部经理经理助理经理助理警卫经理消防经理内保经理总监助理警卫主管秘书翻译中控主任消防主管车场主管巡逻主管高级主管饭店安全委员会召集人：安委会主席(由副总或部门经理兼任)会议周期：每月一次会议时间：两个小时参加人员：全体安全委员会委员会议目的：检查有关客人、职工和业主公司资产等各方面安全工作，发现事故隐患，向饭店管理班子提出改进安全工作的建议并监督被批准建议的落实安委会的组成：副总经理餐饮部经理工程部总监保安部总监总厨师长客房部管家人事部经理客务部经理领导小组：主席一人,兼任；副主席一人,兼任饭店安全委员会（续）饭店安全委员会的工作内容如下：饭店每月举行一次会议，讨论消防工作、事故防范，安保问题和安检报告领导和指导饭店义务消防队的培训及工作研究合理的安全保卫建议并使这些建议得以发展和落实审批安全检查报告，以确保有效的措施实施找出饭店内的事故隐患和不安全问题，并负责针对这些问题提出改进建议、制定管理制度和工作程序分析发生的事故，并采取相应的措施组织使员工获得安全知识的活动饭店安全委员会（续）确保员工接受过紧急救护和人工呼吸的培训落实员工安全培训和保安指导工作检查车辆安全，避免交通事故发生检查饭店现有的设备和设施，找出事故隐患。评估现有设备和设施的安全程度对现有的和预备购买的设备制定安全操作标准对新设备，在购买或安装之前进行分析，并在使用之前制定工作程序以避免事故发生安全委员会全体成员将每一个月组织一次安全检查，并召开会议检查安全工作落实情况饭店安三全保卫三工作宾馆酒三店安全三保卫工三作概述饭店安三保人员三培训及三技能要三求饭店员三工劳动三安全管三理饭店突三发事件三应急管三理饭店内三部安全三培训方三案日常工三作中的三常见问三题处理案例分三析关于保三险问题二、饭三店安保三人员培三训及技三能要求1、保持三职业外三表2、熟知三本饭店三概况3、执行三钥匙管三理制度4、了解三警报装三置并作出反应5、确保三饭店安三全7、处理三紧急情三况8、三施行急三救9、三饭店安三全巡视10、撰写三工作报三告11、记录三工作情三况12、改善三和宾客三及员工的关三系13、了解三法律知三识1、保持三职业外三表保卫人三员须保三持高度三的个人三整洁和三良好的三卫生习三惯。着适当三的工作三鞋。在指定三的地方三进餐。避免在三工作地三点吸烟三。按规定三穿着熨三烫平整三的制服三或工作三服。训练方三法：交待任三务，分三发制服三准则，讨论外三表修饰三。2、了解三饭店概三况保卫人三员须明三知饭店三的地区三位置和三布局，三工作时三间及餐三厅、酒三吧、宴三会厅、三会议室三等的容三纳能力三。了解并三能向宾三客介绍三饭店的三安全、三保卫方三面的情三况特点三，服务三项目及三各项设三施等等三。能指点三宾客到三恰当的三部门进三一步询三问和求三得帮助三。训练方三法：带领参三观饭店三，分发三饭店情三况介绍三，对受三训人进三行口头三提问测三验。3、执行三钥匙管三理制度保卫人三员须了三解饭店三的钥匙三保管制三度了解并三能援引三饭店钥三匙制度三的作用三和管理三办法如三紧急钥三匙、万三能钥匙三、楼层三、区段三钥匙等了解复三制钥匙三程序和三批准手三续，能三操作钥三匙制作三设备了解协三助所有三的发出三和收回三钥匙的三记录工三作（包三括长期三、临时三和或日三常的发三出和收三回）警惕下三列情况三：－－三有人将三钥匙忘三在门上－－三钥匙忘三在客房三服务员三小车上－－房三门未锁训练方三法：介绍任三务，讨三论职责三，对钥三匙管理三制度的三实施进行三示范，三参观介三绍设备三及操作三方法。对受训三人进行三口头提三问测验三。4、了解三警报装三置并作三出反应保卫人三员须了三解饭店三各种警三报系统三并作出三适当反三应：－按钮/脚踩警三报器－保险三箱音响三警报器－紧急三撤出警三报－中心三警报系三统－火警三警报系三统－防盗三警报器－保险三库警报三器－普通三出纳员三警报器－饭店三周边大三门警报三器训练方三法：带领参三观饭店三，观看三介绍设三施，分三发警报三设备情三况特点三介绍，三讨论应三如何作三出反应三并负责三处理。三对受训三人提各三种具体三问题。三对受训三人进行三口头提三问测验三。5、确保三饭店安三全保安员三须明确三工程部三和保卫三部负责三全饭店三的安全三防火工三作。协助安三全防火三总监对三员工进三行安全三防火教三育。在安全三防火总三监的领三导下作三为义务三消防队三的一部三分进行三行动。熟知饭三店的安三全警报三系统，三协助防三止火灾三，对一三切相应三情况作三出迅速三的反应三。训练方三法：向受训三人介绍三安全防三火总监三，参观三灭火车三，示范三操作，三讨论个三人在紧三急情况三下的作三用和任三务。6、确保三部门安三全、控三制损失保卫人三员须了三解饭店三内各部三门的职三能，协三助维护三各部门三的安全三。保证所三有客房三服务车三有人管三，不用三时存放三在房间三设备管三理部的三区域。保证在三客人活三动范围三和电梯三上不存三放服务三车。确保存三放床单三、桌布三的柜子三、垃圾三通道、三布巾槽三妥善上三锁。如见到三客房走三廊有食三物托盘三立即通三知送餐三部。明确收三货部职三员清点三、过磅三收到货三物，确三定件数三和重量三。根据送三货单核三对货物三的件数三和重量三。6、确保三部门安三全、控三制损失（续）尽快把三收到的三货物送三到适当三的贮藏三室、冷三藏间或三冷藏室三。对开出三饭店的三运货车三进行抽三查，确三保饭店三财产不三被带走三。明确只三有经过三批准的三人员才三能进入三贮藏室三、冷藏三间、冷三藏室。检查贮三藏室，三按时间三表执行三贮藏室三固定时三间开关三。了解贮三藏室钥三匙管理三制度。问或检三查领货三单，确三保所有三领取床三单桌布三等食物三或者饮三料的领三货单者三有主管三人的签三字。6、确保三部门安三全、控三制损失（续）明确不三将宾客三房间的三钥匙或三房门卡三交给客三房餐饮三的服务三员。监察管三理垃圾三倾倒前三的检查三工作。确保每三次洗衣三部服务三员领取三和归还三客房钥三匙或房三门卡都三得到妥三善记录三。与房间三设备管三理部合三作好失三物招领三工作。紧急情三况时与三电话员三合作，三协调安三排外部三安全保三卫援力三量进入三饭店（三如医疗三救护、三消防等三）。6、确保三部门安三全、控三制损失（续）熟知前三台办公三室对发三给客房三门卡/门钥匙三的管理三办法，三信用卡三使用规三定以及三宾客保三险库的三制度。熟知前三台办公三室对发三给客房三门卡/门钥匙三的管理三办法，三信用卡三使用规三定以及三宾客保三险库的三制度。训练方三法：带领参三观饭店三，参观三介绍与三安全保三卫有关三的设施三，分发三情况指三南；介绍各三部门的三问题和三职责并三向大家三介绍各三部门领三导，向三受训人三就各具三体问题三进行提三问。7、处理三紧急情三况发生以三下情况三时，保三卫人员三须利用三预定的三合适的三方式进三行联络三：—警报器三启动—炸弹恐三慌—客人死三亡—火警—暴乱/罢工/非暴力三骚乱，三自然灾三害等。—高效率三地处理三上述紧三急情况三。—发生紧三急情况三时须负三责到底三并采取三有步骤三的行动三加以解三决。训练方三法：对各种三紧急情三况进行三讨论，三把注意力放在三多发性三事故和三保卫人三员应发三挥的作三用上。利三用挂图三进行复三习。讨三论保卫三人员的三职业特点三。8、施行三急救保卫人三员有资三格施行三急救，三做到各三部门的三急救箱三常备所三需的药三品器材三。若有雇三员或宾三客被诊三断为处三于紧急三状态，三需要急三救，保三卫人员三有资格三施行救三生法（三如心、三肺复苏三）。训练方三法：开展训三练课程三并介绍三展示药三品和器三材，示三范用法三，复习三，邀请三客座讲三课人。9、在饭三店巡逻保安人三员须知三巡逻的三首要目三的是保三护客人三和雇员三的安全三及维护三饭店财三产。要三警惕下三列情况三：－可疑三的人三－三火、烟三－噪三音、喧三闹－照明三中断三－三易燃品三－不三安全因三素－未经三允许进三入楼里三的雇员三－客三房门未三关－楼梯三、过道三堵塞三－三无人看三管的行三李－灭火三器材状三况，太三平门/梯标记－大厅三或其它三宴会、三会议厅三中的游三荡者训练方三法：带领参三观饭店三，分发三巡逻时三须加注三意的项三目以及三应发挥三作用的三材料。10、撰写三报告保安人三员须撰三写、完三成各类三安全保三卫方面三的报告三、事故三报告、三填写安三全日志三等等。要懂得三书面报三告的准三确性对三决定调三查的价三值。以专业三保安人三员的技三巧、方三式进行三彻底的三调查，三在调查三中维护三良好的三宾客、三雇员关三系。撰写情三况报告三态度客三观；叙三述准确三全面、三字迹清三楚。让受训三人看各三种表格三、日志三、报告三等等。三讨论有三关改善三宾客、三雇员关三系方面三的问题三。训练方三法：分发学三习材料三，利用三挂图进三行复习三。邀请三客席讲三课人。作为一三个保安三人员应三该：能干三善三说三会三写11、记录三工作保卫人三员须填三写安全三报告，三准备文三件，把三机密资三料归档三，妥善三保存在三安全的三地方。了解保三密规定三和职业三要求，三在处理三安全保三卫事项三、报告三、记录三时遵守三这些规三定和要三求。训练方三法：交待任三务，讨三论保密三问题，三展示、三介绍存三档方式三。12、改善三和宾客三及员工三的关系不论在三饭店内三外，保三卫人员三任何时三候须尊三重所有三员工，三态度彬三彬有礼三。帮助宾三客，为三他们服三务时或三出现情三况时，三要以保三安人员三应有的三友好态三度对宾三客说话三。训练方三法：讨论、三训练所三执行的三任务。13、了解三法律知三识保安人三员须了三解本饭三店的规三定、地三方法规三以及国三家有关三法律，三并能在三适当的三时候加三以正确三运用。训练方三法：定期印三发法规三材料，三并组织三学习。三请律师三或有关三专业人三员讲课三。饭店安三全保卫三工作宾馆酒三店安全三保卫工三作概述饭店安三保人员三培训及三技能要三求饭店员三工劳动三安全管三理饭店突三发事件三应急管三理饭店内三部安全三培训方三案日常工三作中的三常见问三题处理案例分三析关于保三险问题饭店员三工劳动三安全管三理为什么三要强调三劳动安三全为什么三会发生三事故造成饭三店员工三安全事三故的主三要原因员工的三消防职三责员工的三保安职三责餐饮部三员工的三安全操三作职责客房部三员工的三安全操三作职责前厅部三员工的三安全操三作职责其他安三全操作三职责1、为什三么要强三调劳动三安全之所以三重视安三全问题三，是由三于员工三是饭店三向客人三提供服三务的最三宝贵的三财产，三只有保三证员工三的健康三与安全三，饭店三才能圆三满完成三对客服三务工作三。在饭店三的事故三报告中三，一半三以上的三安全事三故都发三生在进三店不到三半年的三新员工三身上。三要保证三饭店不三出事故三，员工三就要时三刻提高三警惕，三保证每三个操作三流程都三符合安三全规程三。仅一个三人就可三能造成三事故，三但避免三事故发三生却需三要大家三的配合三。2、为什三么会发三生事故饭店内三发生的三大部分三事故（65%）是由三于客人三和员工三的不安全三行为引起的三，35%的事故三是因为不安全三的环境三和条件造成的三。3、造成三饭店员三工安全三事故的三主要原三因地面不三平或地三面材料三太滑。没有拖三干湿地三或者拖三地时没三有挂出三“小心三地滑”三的告示三牌。没有及三时处理三洒在地三上的汤三汁或食三物。没有及三时挪走三障碍物三和其他三容易使三人跌伤三的物品三。没有及三时处理三有缺口三、裂纹三或打碎三的磁器三和玻璃三器皿。工具和三饭店设三备维护三不善，三设备有三故障时三没有及三时报修三。3、造成三饭店员三工安全三事故的三主要原三因（续）使用切三肉机等三设备时三没有使三用机器三安全保三护罩，三没有将三设备的三安全罩三放在固三定位置三。没有及三时更新三磨损的三电线。照明设三备不全三或维护三不良。不关门三，将服三务车扔三在过道三里。抬重物三的方法三不正确三。登高取三物时没三有采取三安全措三施。开关门三时方法三不正确三，夹伤三了手指三。3、造成三饭店员三工安全三事故的三主要原三因（续）接触高三温物质三和化学三物质时三没戴手三套。对小毛三小病和三小伤不三在意，三处理不三及时，三导致严三重后果三。另外，三工作中三造成伤三害的主三要原因三是跌倒三，它占三事故发三生率的16%以上。三造成跌三倒的原三因很多三，主要三有下列三几点：脚绊在三电线上三。脚绊在三地毯的三边缘部三位上。地面湿三滑。4、员工三的消防三职责发生火三情时员三工应注三意什么1．迅速三报告火三情。打三电话给三话务员三或启动三火警报三警器，三注意要三告诉话三务员起三火位置三和你的三名字。2．坚守三在起火三区域。三如果火三情对人三身安全三尚不能三构成威三胁时，三要停留三在着火三区域以三便将消三防队引三到现场三，并向三其他员三工报警三。3．如果三情况允三许，使三用灭火三器将火三扑灭。4．保持三冷静，三按照饭三店的火三情报警三规定行三事。5、员三工的保三安职责作为一三种保护三性措施三，员工三绝不能三将客人三的房间三号泄露三给别人三。员工一三旦发现三形迹可三疑的人三或反常三的情况三，要及三时汇报三给值班三经理或三保卫部三经理。员工绝三不能与三客人、三店外人三或记者三谈论在三饭店内三部发生三的事件三或事故三，在员三工之间三也不要三传播谣三言。员工进三出饭店三要走员三工出入三口，未三经管理三人员许三可，员三工不得三擅自进三入饭店三内部不三该进入三的设施三。5、员工的三保安职三责（续）如果发三现客人三受伤或三生病了三，员工三要及时三打电话三通知值三班经理三；如果三情况严三重，应三打电话三叫急救三车。一旦发三生火灾三，在能三够保证三自身安三全的前三提下要三坚守岗三位，注三意观察三各个进三出口情三况，帮三助保卫三部门进三一步开三展工作三或者协三助做疏三散工作三。在处理三所有紧三急情况三时，都三要遵循三饭店和三保卫部三门的指三示，不三要传播三谣言。员工该三如何保三护饭店三及个人三财产安三全饭店交三由员工三保管的三钥匙是三饭店的三财产，三员工在三使用和三保存时三要特别三小心在三意。千三万不能三将钥匙三带出饭三店。下三班或不三使用钥三匙时，三应要将三钥匙放三回指定三位置或三交由负三责人保三管。即使每三人都有三一个固三定的更三衣柜，三也要将三个人的三贵重物三品放在三家里。员工该三如何保三护饭店三及个人三财产安三全（续）为了保三证消防三安全，三以免给三客人财三产、饭三店财产三和员工三财产造三成损失三，员工三应保证三客用通三道和楼三梯清洁三、无障三碍，要三保证疏三散门时三刻处于三关闭但三不上锁三的状态三。员工在三清理垃三圾桶时三，应检三查饭店三的财产三是否不三小心被三扔到了三桶内。三任何人三发现饭三店财产三被非法三拿到店三外，都三要向管三理人员三报告。6、饮部三员工的三安全操三作职责搬抬重三物安全三提示收纳餐三具车安三全提示准备食三品安全三提示烹调作三业安全三提示厨房设三备使用三安全提三示操刀安三全提示清理打三扫厨房三安全提三示玻璃器三皿使用三安全提三示食品,饮料服三务安全三提示客人就三餐安全三保卫提三示宴会部三服务安三全提示管事部三服务安三全提示搬抬重三物安全三提示用正确三的方法三抬重物三，可以三有效避三免拉伤三、扭伤三、压伤三等事故三。员工三抬重物三的正确三方法如三下：1．抬物三之前，三先估量三一下物三品重量三，这样三不至于三使背部三和腰部三承受意三外的重三力。2．把一三只脚放三在物品三旁边，三另一只三脚放在三物品后三面，以三便保持三身体平三衡。3．挺直三背，腿三要弯曲三。把重三量放在三腿上要三比放在三背部和三腰部更三容易预三防事故三的发生三。4．收起三下颚和三脖子，三以免脖三子被拉三伤。5．不能三仅用手三指抓住三物品，三而要用三双手手三掌紧紧三抓牢物三品。6．将身三子靠近三物品，三将胳膊三和肘部三收紧，三贴住身三子，以三便保持三身体重三心。7．借助三腿与胳三膊的力三量，将三重物慢三慢抬起三。收纳餐三具车安三全提示收纳餐三具时，三要把最三重的盘三子放在三餐具车三的下部三，以便三保持餐三具车的三重心。三摆放时三餐具不三能超出三餐车。餐具车三的顶上三不能放三任何东三西，以三免掉下三来伤及三过路人三或推车三的人。在推车三时应保三证通过三层架能三看到前三面的路三。餐车有三故障时三，应及三时推到三工程部三去修理三。推车拐三弯时，三要看清三前面的三路。推车进三出电梯三时，要三有人帮三忙一同三推车。准备食三品安全三提示穿橡胶三底的低三跟鞋作三业，以三防滑倒三或摔倒三。不佩戴三松散的三饰物，三以防掉三到食品三中。厨师不三留长发三，工作三时要戴三好厨师三帽。系好、三挽好围三裙和袖三子。不要把三火柴、三香烟或三其他物三品放在三胸前口三袋里，三否则可三能掉到三食品中三。在启动三食品加三工机器三以前，三应检查三安全罩三是否在三固定位三置上。要定时三清洗地三面，以三防地面三油腻滑三倒作业三人员。三清洗时三，要挂三出“地三面湿滑三”的告三示牌。不要在三厨房内三抽烟。烹调作三业安全三提示保证火三格子、三灶眼、三风口干三燥、无三油腻物三。保持灶三上的汤三锅、煎三锅的柄三朝向侧三面，不三易被碰三翻。拿热的三烹调器三具时应三戴手套三。容器里三的汤汁三不能超三出容器三容量的3/4。热水与三热油不三能混淆三，应分三开保存三和盛放三。从火眼三上拿走三盛有液三体的器三皿时，三应确保三脚底下三的路面三干净、三不打滑三，放置三器皿的三地方坚三固平稳三。用大汤三锅煮汤三时，灶三台空间三应足够三大，汤三锅不易三被碰翻三，端放三汤锅时三，不会三因为胳三膊肘儿三碰到周三围物品三端放不三稳而被三烫伤。油脂、三水或烹三制中的三食物溢三出来时三，应立三即清理三掉。开瓶时三，一定三要紧紧三抓牢瓶三子的下三部，万三一瓶子三碎了也三可避免三被划伤三。如发生三火情，三能扑救三应积极三扑救，三不能扑三救的不三要试图三作英雄三，而应三按饭店三防火程三序，及三时寻求三援助。厨房设三备使用三安全提三示使用绞三肉机绞三肉时，三应借助三工具将三肉填入三绞肉机三内，绝三对不能三用手代三劳。如三果食品三堵塞在三绞肉机三内，应三停机，三切断电三源，然三后用工三具将堵三塞物除三掉。使用蒸三汽锅前三，应检三查蒸汽三锅门上三的安全三阀是否三能正常三作业，三发现故三障，应三马上报三告上级三主管。三打开蒸三汽锅的三门或清三理蒸汽三锅里的三水时，三应往后三站，以三防被蒸三汽烫伤三。在启动三扒炉之三前，应三首先检三查排障三器。一三旦发现三炊具损三坏、电三线磨损三老化等三不安全三隐患，三应向上三级报告三。作业过三程中受三伤的，三即使是三手上的三小伤，三都要报三告主管三领导。操刀安三全提示1．任何三时候都三不能拿三刀刃，三握紧刀三把比较三保险。2．应根三据不同三用途，三选择不三同刀具三。3．使用三刀具前三，应确三保刀具三干净、三锋利。4．使用三刀具时三，应时三刻保证三刀尖朝三向地面三。5．递送三刀具时三，应将三刀柄朝三向他人三。6．临时三放置刀三具时，三刀把儿三应一律三向外。7．用刀三切东西三时，刀三与身体三及同伴三应保持三一定距三离。8．使刀三用力要三均匀，三不能操三刀过猛三。9．如果三站立的三位置不三便操刀三，请勿三急于用三刀切东三西。10．用完三刀具后三，应擦三洗干净三，及时三存放到三刀具架三里。11．操刀三过程中三刀具不三慎掉落三，应往三后站，三等刀具三落地后三再捡起三来。不三能试图三用手去三抓掉落三中的刀三具。12．千万三不能用三刀撬罐三头或拧三螺丝钉三等。13．绝对三禁止用三刀打闹三、嬉戏三或做其三他不适三当的动三作。清理打三扫厨房三安全提三示清理灶三台前，三应确保三扒炉和三火眼是三凉的。清理厨三房垃圾三时，不三能将手三伸进垃三圾桶里三，以防三手指被三异物弄三破。摔碎杯三子、盘三子时，三不能直三接用手三处理，三而应使三用扫帚三和簸箕三。应将拖三布、扫三帚等清三扫用具三存放在三一个安三全的地三方，不三要乱放三以免绊三倒人。玻璃器三皿使用三安全提三示使用玻三璃器皿三盘子和三银器前三，应查三看这些三餐具是三否有损三坏。凡三有缺口三、裂纹三的，应三立即报三废。使用完三玻璃器三皿和银三器后，三应分类三保存。在冰柜三内或水三池内打三碎玻璃三杯时，三应务必三将残渣三冲刷掉三，然后三小心地三将杯子三拿走，三确保小三碎片全三部被清三理掉。无论何三时何地三，打碎三玻璃杯三后都必三须用扫三帚和簸三箕清扫三干净。食品与三饮料服三务安全三提示餐厅服三务员应三格外讲三究个人三卫生。三上岗前三，应按三饭店服三务礼仪三规范，三穿低跟三橡胶底三防滑鞋三。服装三清洁挺三括，配三饰得当三，系紧三领带，三口袋里三不能装三满东西三。头发三要梳理三好或者三用发网三固定住三。服务人三员应特三别注意三卫生操三作，不三用手碰三触餐具三或碰触三与食品三接触的三部位。捡拾掉三在地上三的东西三后应洗三手。抽三完烟、三吃完东三西或上三完厕所三后应洗三手。传送菜三品时，三应时刻三注意周三边的人三，应当三用合适三的方法三提醒周三围的人三或走在三前面的三人注意三到自己三，避免三因碰撞三发生安三全事故三。食品与三饮料服三务安全三提示（续）取冰块三时应使三冰铲，三不能使三用玻璃三器皿。用托盘三运送热三饮料或三热水时三，一次三不能拿三太多。三端盘时三，肘部三一定要三贴紧身三子，防三止被碰三到烫伤三客人或三自己。端放菜三品和热三饮时，三应当用三合适的三方法提三醒客人三注意，三千万不三能从客三人头顶三上取拿三器皿或三端放菜三品。在开启三含气的三饮料瓶三或酒瓶三时，应三离客人三一定距三离，防三止瓶塞三飞出打三伤客人三。严禁在三本部门三或厨房三内抽烟三。客人就三餐安全三保卫提三示服务员三应提醒三客人不三要在公三共场所三摆弄钱三包和手三提包。服务员三不能谈三论或展三示客人三在账单三上签的三名字和三房间号三。不能乱三放账单三。宴会部三服务安三全提示1．发现三地毯不三平、有三裂缝，三电线、三电器电三源线容三易使人三绊倒等三情况时三，应及三时向管三理人员三报告。2．确保三宴会通三道有标三志、无三障碍。三开启双三向门时三，尽量三往里拉三，不要三向外推三。向外三推时，三应格外三小心，三动作要三慢，防三止碰伤三门外的三人。3．摆台三时，如三果发现三桌椅有三损坏情三况，应三及时拿三出服务三区域。三宴会前三，应仔三细检查三玻璃器三皿是否三有裂缝三，如有三，应立三即拿出三服务区三域。4．置放三讲台时三，讲台三应顶住三墙。主三桌和讲三台之间三不能留三任何空三隙，防三止人们三踩空后三发生扭三伤事故三。5．应确三保宴会三出入口三畅通，三消防设三备齐全三，拿取三方便。6．宴会三所需的三各种设三备如对三公众讲三话系统三、录音三机、电三视机、三投影仪三等，应三设专人三保管，三不能随三意乱放三。管事部三服务安三全提示1．管事三部员工三着装应三符合安三全操作三要求，三在岗时三，应穿三低跟胶三底鞋，三不佩戴三珠宝饰三物，工三作时应三戴手套三。3．管事三部员工三应及时三清理地三上的积三水。在三清扫地三面时，三每次只三需弄湿三一小块三区域，三逐步清三扫，并三使用“三水显区三域”的三告示牌三。桶内三的水、三去污剂三和油脂三刮器每10～15分钟更三换1次。4．在擦三盘子时三，应将三破损的三挑出来三淘汰掉三。运送三盘子时三，应当三使用推三车。在三使用立三式架子三时，应三检查可三调节的三侧架是三否稳固三、保险三，然后三再将盘三子放在三大托盘三内。管事部三服务安三全提示（续）启动专三用机器三前，应三先确定三机器防三护罩就三位否。抬垃圾三桶时不三要单干三应寻求三帮助一三次只抬三一个。抬重物三时，方三法应得三当。推轱辘三车时，三应保证三视线不三被遮挡三，以便三能随时三留意周三围情况三及地面三情况。凡有伤三情哪怕三是手上三小伤，三也要向三主管报三告。在清理三垃圾桶三时，应三注意发三现桶内三是否有三饭店财三物，如三果怀疑三饭店的三财物被三非法移三出店外三，应立三即报告三给上级三主管。7、客房三部员工三的安全三操作职三责客管处三服务安三全提示洗衣房三安全操三作提示客管处三服务安三全提示服务员三着装应三符合安三全操作三要求，三在岗时三，应穿三低跟不三露脚趾三的胶底三鞋，不三佩戴珠三宝饰物三，不随三身带私三人财物三。应妥三善保管三客房钥三匙，不三乱放乱三丢，做三到任何三时候钥三匙不离三身。启动专三用机器三前，先三确定机三器防护三罩就位三否。使用有三腐蚀性三化学物三品前，三应认真三阅读数三据说明三，千万三不能将三漂白剂三与其他三化学剂三混起来三。整理布三巾车时三，应将三大块重三的布巾三放在车三底部。三如车太三沉，应三拿走一三些用品三，过后三再补充三。推布三巾车时三要慢而三稳，手三应把住三车的扶三手而不三要扶车三的侧面三。不能三将车乱三放无人三照料。打开小三贮藏室三房门后三，应当三用门的三制动楔三子使门三呈半开三状态。客管处三服务安三全提示三（续）不使用三小贮藏三室时，三应上锁三，防止三布巾丢三失进入客三房打扫三房间时三，应将三门打开三固定好三，将工三作车放三在门口三挡住房三门。离三开客房三时，应三将门关三好锁上三。发现三已结账三的客人三将钥匙三留在房三间内，三应及时三报告上三级主管三，千万三不能把三钥匙放三在路过三的人能三随手拿三到的地三方清扫卫三生间的三磁砖时三，应使三用专用三的长把三手拖布三，千万三不能站三在浴缸三的边沿三上打扫三。清扫三高处的三尘土时三，应使三用长把三拖布和三小梯凳三，千万三不要站三在家具三上打扫三卫生清理垃三圾篓时三应直接三将垃圾三倒在垃三圾桶里三，不能三把手伸三进去清三理，防三止异物三扎破手三指清理废三弃的剃三须刀刀三片时，三应先用三纸包起三来或放三到某种三容器里三，然后三再处理客管处三服务安三全提示三（续）窗户或三窗帘被三卡住时三不能猛三拉，应三找工程三部。注意检三查客房三内的金三属器具三是否完三好，门三上的窥三镜是否三清晰，三门的接三触部位三和撞锁三是否完三好无故三障，门三链是否三能承受三一定拉三力。不能为三没钥匙三的客人三开门，三应让客三人去前三台办理三相关手三续。如三在楼层三发现客三房门没三关上或三门上留三有钥匙三，应按三进房程三序敲门三：如客三人在，三提醒其三将门关三上；客三人如不三在应检三查房内三状况，三再关门三上锁，三并把记三下时间三和房号三，妥善三保管钥三匙并报三告当班三经理和三保卫部三主管。在客房三内干活三时如有三客人进三来，应三请客人三出示客三房钥匙三，如果三客人拒三绝出示三或声称三无钥匙三，应报三告保卫三部主管三。客人结三账后在三客房内三留下的三所有物三品应送三到物品三招领处三。洗衣房三安全操三作提示发现洗三衣房地三面损坏三、阀门三管道开三裂、电三气设备三有故障三、机器三防护罩三失灵、三蒸汽管三道暴露三及容易三让人绊三倒等不三安全因三素时应三及时报三告主管三。洗衣机三、烘干三机、电三熨斗都三配有安三全装置三，如果三发现这三些装置三有故障三，应及三时报告三主管。在操作三各类电三器时应三保证地三面干燥三不湿滑三。不得在三洗衣房三内吸烟三。洗衣前三，仔细三检查、三清理洗三衣袋和三推车，三防止脏三布巾或三衣服里三裹夹的三刀片、三碎玻璃三等物伤三人。启动洗三衣绞干三机和分三离绞干三机前，三应确保三机器盖三子已封三好。机三器运转三时，不三能随意三取放衣三物。应三确保所三洗衣物三散放均三匀。洗衣房三安全操三作提示三（续）在往轧三布机内三送布巾三时，应三确保操三作安全三。轧布三机开始三运转、三滚动压三熨布巾三时，千三万不能三试图将三正在通三过滚筒三的布巾三拿出。操作完三毕每天三都要检三查安全三制动开三关是否三完好。在使用三任何有三腐蚀性三的化学三药品以三前，应三认真阅三读使用三说明书三并掌握三使用方三法，避三免因使三用不当三烧坏眼三睛或使三身体其三他部位三被烧伤三。该类三物质不三小心溅三入眼睛三时，应三用充足三的流动三冷水立三即冲洗三眼睛，三然后到三医务室三处理。漂白药三剂和腐三蚀性强三的液体三应贮存三在架子三上或箱三子内。三贮存时三，应将三该类物三品放在三低层的三货架上三，千万三不能放三在高于三头部的三架子上三。取拿三该类物三品时，三应当使三用梯子三，不能三用盒子三、板条三箱、圆三桶或其三他临时三找到的三物品来三代替梯三子取物三。洗衣房三安全操三作提示三（续）工作时三，应穿三橡胶底三的鞋和三靴子，三应及时三清理洗三衣房地三面上的三积水。工作时三，应记三录布巾三供应的三数据。清洗客三人送洗三的衣服三和布巾三时，如三果发现三客人物三品，应三查清客三人的姓三名、房三间号、三楼层或三饭店的三业务部三门，并三立即交三到失物三招领处三，并从三招领处三领回一三张上交三物品回三执。客衣清三洗完毕三，应将三客人房三间号写三在包裹三上，使三用服务三走廊分三送衣物三，注意三不要在三客用通三道内推三车发送三衣物。三发完衣三物，应三将客房三钥匙和三楼层万三能钥匙三及时归三还指定三地点。8、前厅三部员工三的安全三操作职三责停车服三务安全三提示行李服三务安全三提示门厅服三务安全三提示前台工三作安全三提示停车服三务安全三提示在受委三托管理三车辆之三前，如三发现车三辆有凹三陷、擦三伤或其三他看得三见的损三坏情况三时，应三经客人三确认并三记在停三车单上三。提醒客三人拿走三车内的三贵重物三品和所三有私人三物品。代客泊三车时，三应小心三驾驶，三避免碰三撞。停好客三人的车三后，应三将汽车三钥匙和三停车单三放在指三定的地三方保管三，不得三随身携三带。停车服三务安全三提示（三续）防火通三道是发三生紧急三情况时三供特殊三车辆行三驶用的三。代客三停车时三，不要三在这些三区域停三车，也三不允许三任何车三辆停在三此处。不得在三客人的三汽车里三抽烟。警惕车三库内的三生人，三发现任三何可疑三的事物三，应立三刻报告三给上级三主管。时刻保三持车道三清洁无三障碍。三车道上三洒有油三渍的，三应要立三即垫上三沙子并三扫净。有临时三停车的三，应劝三阻司机三将车停三在通往三前厅的三入口处三。行李服三务安全三提示放置行三李或协三助客人三安置行三李时，三应防止三被行李三绊倒受三伤。上三下楼梯三时不要三跑动，三走路要三稳。用行李三车运送三行李时三，注意三不要超三载，行三李不能三挡住视三线。拐三弯时，三要观察三周围情三况，防三止事故三。在巡视三或检查三客房时三，如果三发现有三不安全三因素，三应立即三向上级三主管汇三报。客人不三立即去三客房的三，应让三客人确三认行李三是否完三好，然三后由行三李员将三行李送三到客房三。客人寄三存行李三的，每三件行李三只能发三放一个三寄存物三品凭证三。客人三领取行三李时，三应认真三核对寄三存物品三凭证和三行李上三的标签三是否一三致。在三把行李三送还给三客人后三，应及三时销毁三核对凭三证。6.本部门三各项安三全管理三制度。行李服三务安全三提示（三续）行李员三送行李三到客房三时，应三告诉客三人安全三注意事三项并查三看房间三情况，三如有异三常，要三立即报三告保卫三部。路经客三房时，三如发现三客房门三开着或三门上插三有钥匙三，应轻三轻敲门三并等待三。如果三房内有三客人，三应提醒三其将门三关上并三把钥匙三保管好三；如果三房内没三人，应三检查房三间状况三，将门三关上锁三好，把三钥匙拿三走放到三指定地三方，然三后将时三间和房三间号记三下报告三给当班三经理或三保卫部三主管。客人住三店时无三行李或三携带空三的箱包三的，应三通知当三班经理三或保卫三部主管三。客人离三店需要三提供行三李服务三时，应三确保客三人的所三有行李三无遗漏三。门厅服三务安全三提示保证门三厅及周三边地面三没有凸三凹，处三于安全三状态。检查所三有门是三否正常三工作，三门上的三玻璃是三否牢固三。保持人三行通道三清洁畅三通。保持大三厅的防三雨雨搭三上没有三冰和其三他零散三物品。客人到三店和离三店时，三应帮客三人装卸三行李同三时注意三自身安三全。指挥调三度来饭三店的汽三车和出三租车时三，发现三如有违三规，应三立即报三告给主三管。门厅工三作人员三应知道三火警急三救和报三警程序三，应时三刻保证三防火通三道畅通三。代客泊三车时，三泊车员三应迅速三察看车三辆情况三，外表三如有损三伤，应三经客人三确认。三泊车时三，要小三心驾驶三，避免三碰撞。三停好车三后，应三将汽车三钥匙放三到指定三保管处三。在汽三车内不三能吸烟三。前台工三作安全三提示1．使用三档案柜三时，每三次只打三开一个三抽屉。三打开抽三屉太多三，会使三档案柜三失去重三心而倾三倒，砸三伤附近三的人。2．工作三完毕，三应及时三关上档三案柜。三拉开的三抽屉很三容易碰三伤人。3．拉抽三屉时要三用拉手三，不要三拉抽屉三的上部三和侧面三，以免三手指受三伤。4．工作三人员不三要站在三门口，三以防门三被突然三推开造三成碰伤三。5．定期三清理电三话线，三以防绊三倒人。9、其他三安全操三作职责工程维三护安全三提示存放货三物安全三提示工程维三护安全三提示安全使三用化学三物品提三示工程维三护安全三提示工作时三，应穿三胶底低三跟鞋，三不戴松三散饰物三。应使用三劳动保三护用品三，在进三行切、三磨、焊三等工作三时，应三特别注三意眼睛三的防护三。未经培三训不得三操作设三备，要三有管理三员的批三准方可三使用机三器。在开机三器之前三，应检三查机器三的安全三防护罩三是否在三固定位三置上。应保证三所有电三力设备三接了地三线。修理电三器需要三登高时三，必须三使用木三制梯子三。应确三保梯子三处于良三好的工三作状态三。梯子三有故障三的应及三时汇报三给主管三。工作区三域有人三时，不三能更换三灯泡。在操作三电力设三备前，三应将机三器控制三开关封三住并贴三上标签三。工程维三护安全三提示（三续）操作电三力设备三时，不三能用湿三手接触三电器，三不能站三在湿地三上，不三能站在三铝制的三梯子上三。在操作三设备和三机器时三，不能三与同事三聊天。设备工三具较多三时，应三保证堆三积的物三品与天三花板的三距离不三能少于三规定尺三寸，不三得妨碍三消防喷三淋头正三常工作三。油漆三、木材三、梯子三、工具三等物不三能堆积三在大厅三、楼梯三或工作三区域内三。工作完三，应及三时清洗三掉油渣三和易于三使人滑三倒的污三迹。工作时三，应妥三善保管三好待修三区域或三待修房三间的钥三匙，离三店时，三不能带三走这些三钥匙。三进客房三维修时三，应先三到前台三查询有三关信息三或委托三前台协三助查询三有关情三况，绝三不能用三维修用三钥匙随三意打开三客房。维修客三房设施三时，如三果遇到三反常情三况或发三现可疑三的人和三事，应三提醒保三卫部门三注意。应妥善三保管维三修用材三料和工三具。存放货三物安全三提示存放货三物时，三应穿橡三胶底的三低跟鞋三，不佩三戴首饰三，要戴三手套。装平面三货车时三，应注三意物品三摆放能三保持货三车平衡三。推车要三慢而稳三，应注三意避开三前面的三人和物三。往货架三上堆放三物品时三，应选三择结实三的梯子三并踩在三牢靠的三地方。三上梯子三时，最三高只能三站在离三梯子顶三端二层三的位置三上。往货架三上堆放三物品时三，要将三体积大三的、笨三重的物三品放底三部。物三品离架三子外缘三距离不三能少于三规定尺三寸。检查手三推车、三运货车三、运输三车等带三轱辘的三设备的三使用状三况及使三用性能三是否处三在正常三状态。安全使三用化学三物品提三示饭店使三用的化三学物品三可能是三雾状的三或蒸汽三状的，三也可能三是液体三状的或三粉末状三的。在三使用化三学物品三时，应三遵守下三列规则三：千万不三能将不三同性质三的化学三物品混三合在一三起，防三止混合三后的物三质有损三身体健三康。盛放的三化学物三品应与三盛放容三器上的三标签一三致。在厨房三、酒吧三、冰箱三和食品三贮存室三等区域三，不能三将化学三物品容三器和食三品容器三贮存在三一起。使用化三学物品三时，应三认真阅三读安全三使用注三意事项三和墙上三的告示三。取用化三学物品三时，按三照规定三佩戴橡三皮手套三、护目三镜等安三全用具三。如果化三学物品三溅到脸三上或者三引起皮三肤过敏三，应立三即用大三量的流三动冷水三进行冲三洗并报三告主管三。饭店安三全保卫三工作宾馆酒三店安全三保卫工三作概述饭店安三保人员三培训及三技能要三求饭店员三工劳动三安全管三理饭店突三发事件三应急管三理饭店内三部安全三培训方三案日常工三作中的三常见问三题处理案例分三析关于保三险问题四、饭三店突发三事件应三急管理突发事三件应急三管理原三则预防准三备应急反三应常用应三急预案1、突发三事件应三急管理三原则突发事三件应对三工作实三行预防三为主、三预防与三应急相三结合的三原则。——《中华人三民共和三国突发三事件应三对法》（200三7年）消防工三作贯彻三预防为三主、防三消结合三的方针三，按照三政府统三一领导三、部门三依法监三管、单三位全面三负责、三群众积三极参与三的原则三，实行三消防安三全责任三制。——《中华人三民共和三国消防三法》（修订三草案）三（200三8）预应急三救援案三制度生产安三全事故三应急救三援预案三制度，三是指先三行制定三的、用三于发生三生产安三全事故三后抢救三人员和三设施，三减少损三失的应三急措施三和方案三。应急三救援是三一项综三合性和三系统性三的工程三，涉及三科学、三技术、三管理、三政策、三法规、三标准。三应急救三援预案三的基本三要求是三应具备三科学性三、适用三性、可三操作性三和经济三性。应三急救援三预案编三制的基三本过程三包括：1．调查三研究，三掌握饭三店和周三边环境三的相关三情况。2．进行三危险源三辨识和三危险性三评价，三找出重三大风险三因素。3．编写三应急救三援预案三，明确三应急救三援的指三挥和协三调机构三及相关三部门的三职责，三应急救三援组织三及其人三员，应三急设备三设施，三紧急处三置、人三员疏散三、工程三抢险、三医疗急三救等措三施方案三，社会三支持救三助方案三，应急三救援组三织的训三练和演三习方案三等。什么是三突发事三件突发事三件，是三指突然发三生，造三成或者三可能造三成严重三社会危三害，需三要采取三应急处三置措施三予以应三对的自三然灾害三、事故三灾难、三公共卫三生事件三和社会三安全事三件。《中华人三民共和三国突发三事件应三对法》（２０三０７年三８月３三０日）坚持定三期实际三演练强调安三全第一三是因为三安全工三作是现三代化饭三店业务三的保障三，建立三各项安三全保卫三制度是三为了确三保客人三和职工三的生命三安全以三及饭店三财产的三安全。建立饭三店安全三保卫制三度是一三项繁杂三、艰苦三、长期三的工作三；坚持执三行已制三定的制三度需要三更艰苦三、更长三期的努三力。一个灾三区农村三中学校三长的避三险意识叶志平三，北川三安县桑三枣中学三校长，三省优秀三校长。三他从200三5年开始三，每学三期组织三一次全三校紧急三疏散演三习。演习时三每个班三的疏散三路线都三是固定三的。两三个班合三用一个三楼梯，三每班排三成单行三。每次三每个班三疏散后三都站到三操场固三定位置三上。教室里三座位9列8行，前4行学生三从前门三撤，后4行从后三门撤。三学生被三告知：2、3楼的要三跑快些三，以免三堵塞通三道；4、5楼的学三生要跑三慢些，三防止楼三道中人三流积压三。他要求三老师在三适当的三时候要三站在适三当的位三置：下三课后、三课间操三、午饭三晚饭，三放晚自三习和紧三急疏散三时要站三在各层三楼梯的三拐弯处三。因为三学生在三拐弯处三最容易三摔倒，三老师可三以把孩三子抓住三提起来三，不至三于让别三人踩到三。每周二三都是学三校规定三的安全三教育时三间，让三老师专三门讲交三通安全三和饮食三卫生等三。一个灾三区农村三中学校三长的避三险意识200三8年5月12日14时28分，8级大地三震。叶三校长不三在学校三。地震三波一来三，学生三们立即三冲出了三教室。三全校220三0多名学三生，上三百名老三师，从三不同的三教学楼三和不同三的教室三中，全三部冲到三操场，三以班级三集合，三用时1分36秒。叶校长三从绵阳三疯了似